كيفية شوي السمبوسة

== السمبوسة== تعد السمبوسة من ألذ وأشهى أصناف المقبلات، إذ يمكن تقديمها مع الأطباق الرئيسية، والعصائر، وتمتاز بطعمها اللذيذ، وتنتشر في شهر رمضان المبارك، تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة جسم الإنسان، وتتعدد طرق إعدادها وحشوها، فقد تحشى بالدجاج، أو الخضراوات، أو الجبن، أو اللحم عن طريق شويها أو قليها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة شوي السمبوسة بطرق بسيطة وسهلة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة بالجبنة في الفرن‎‏

المقادير

• للعجينة
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.
• كوبان ونصف من الطحين.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• للحشوة.
• كوب من الجبن العكاوي.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• كوب ونصف من جبنة الفيتا.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الأوريجانو.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الطحين، والملح، والخميرة، والملح في إناء وتحرك المكونات الجافة معًا.
• يضاف كل من الزيت النباتي مع الماء الدافئ وتعجن المكونات معًا باليد للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• يغطى الإناء وتترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر وترتاح.
• تحضير الحشوة
• توضع كل من جبنة الفيتا، والبصل المفروم، وجبنة العكاوي، والأوريجانو في وعاء وتخلط المكونات معًا بواسطة ملعقة خشبية.
• تقسم العجينة لعدة كرات، ثم ترش طاولة نظيفة بالقليل من الطحين وتفرد عجينة السمبوسة وتحشى بالقليل من الحشوة، ثم تُغلق حسب الرغية.
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة والحشوة.
• ترص حبات السمبوسة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم تدخل في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة معتدلة وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتحمر وتنضج.
• تخرج السمبوسة من الفرن، ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل سمبوسة بالدجاج والجبن

المقادير

• مغلف من عجينة السمبوسة.
• الحشوة:
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الجبن السائل.
• جزرتان متوسطتان ومبروشتان.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• كوب من الذرة .
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• للقلي:
• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• لتحضير الحشو:
• توضع الزبدة مع المستكة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم تقلب المستكة حتى تفوح رائحتها.
• يضاف البصل مع الثوم، ويقلب ليصبح ذهبي اللون.
• يقطع فيليه الدجاج لمكعبات صغيرة، ثم يضاف على البصل ويقلب ليكسب اللون الذهبي ويجف تمامًا.
• تضاف كل من الكزبرة، والجزر، والذرة، والبهار، والكركم، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والشطة ثم تقلب مع الدجاج لتصبح لينة.
• يترك الخليط ليبرد، ثم يضاف له كل من الجبن السائل مع جبن الموزاريلا.
• يوضع القليل من الطحين في وعاء صغير، ويضاف القليل من الماء تدريجيًا ويستمر التقليب بالشوكة حتى يتكون خليط ناعم.
• تؤخذ رقاقة من عجينة السمبوسة ويثنى طرفها على هيئة مثلث لوضع الحشوة فيه، ويستمر بثني المثلث المحشو للوصول إلى نهاية الرقاقة.
• يدهن القليل من خليط اللصق على طرف الرقاقة، ويثبت طرف المثلث جيدًا.
• تحشى بقية رقاقات السمبوسة وتشكل لمثلثات بنفس الطريقة.
• توضع كمية من الزيت في مقلاة على نار حرارتها متوسطة حتى يسخن الزيت.
• تقلى حبات السمبوسة على دفعات لتصبح ذهبية اللون.
• تخرج السمبوسة من الزيت، وتوضع على قطعة من ورق فويل المطبخ للتخلص من الزيت، ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل السمبوسة باللحم المفروم

المقادير

للعجين

• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من الحليب الساخن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلث كوب من زيت الذرة.

للحشوة

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة للقلي.
• بصلتان.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكمون.
• 450 غرامًا من لحم البقر أو لحم الخروف.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.

لتحضير العجينة

• يخلط الطحين مع الخميرة، والسكر، والملح في طبق.
• يخلط كل من الحليب الساخن، والزيت، والبيض المخفوق للحصول على عجينة طرية.
• تقطّع العجينة لكرات صغيرة، وتغطّى وتترك حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.

تحضير الحشوة

• يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة، ثمّ يوضع البصل المفروم ويُحمّص للحصول عليه طريًا، ثمّ يُقلب مع اللحمة الناعمة في الطبق ويُضاف له كل من الكمون، والفلفل، والملح وتقلب المكونات في الزيت حتى تتحمر.
• يرش القليل من الطحين على سطح صلب نظيف، ثمّ تُمدّ كريات العجينة على شكل أقراص.
• توضع ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف كل قطعة من العجين، ثمّ تُرطّب الحواف وتُطوى وتُضغط الأطراف لتتماسك.
• تُدهن صينية الفرن وترص فيها قطع السمبوسة.
• تُخبز السمبوسة لمدة ربع ساعة في الفرن حتى تتحمر قليلًا.
• توضع السمبوسة في طبق التقديم، وتقدم وهي ساخنة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة المقلية

المقادير

• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة.
• نصف كوب من البازيلاء المثلجة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبتان من البطاطا المقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• عجينة السمبوسة .
• ربع كوب من زيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الطحين.
• سبع ملاعق من الماء.

طريقة التحضير

• يمزج كل من الطحين مع الملح في وعاء وتحرك المكونات معًا.
• يضاف له كل من الزيت والماء الفاتر تدريجيًا وعلى فترات مع الاستمرار بالعجن باليد للحصول على عجينة لينة وطرية.
• توضع العجينة على سطح نظيف وتدعك باليد لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
• توضع العجينة في إناء، ثم تغطى وتترك في مكان دافى حتى ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة وتضاف له اللحمة وتحرك حتى تتحمص.
• يضاف له كل من البصل، والثوم، والكزبرة، والكمون، والزنجبيل، والكركم، والبطاطا مع الاستمرار بالتحريك والتقليب.
• توضع المكونات فوق خليط البازيلاء وتحرك مع بقية المكونات وتترك لمدة 8 دقائق حتى تنضج وتتشوح.
• تقسم العجينة إلى 16 قطعة، ثم تفرد كرات العجين لتصبح دائرية الشكل، وتوضع من تتبيلة اللحمة في قرص العجين وتغلق على هيئة مثلثات.
• تكرر العملية حتى تنتهي كمية العجين مع كمية الحشوة.
• يحمى الزيت الغزير في مقلاة كبيرة وتقلى حبات السمبوسة وتقلب على الوجهين حتى تتحمر.
• ترفع من الزيت وتوضع على مناديل ورقية للتخلص من الزيت، ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم.

طريقة عمل سمبوسة بالبيتزا

المقادير

• عجينة السمبوسك.
• نصف كوب من السوسيس المُقطّع.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• كوب من مبشور الموتزاريلا.
• نصف كوب من البيبروني.
• ملعقة صغيرة من مطحون الريحان المجفف.
• نصف كوب من الفلفل ألوان.
• نصف كوب من الزيتون الأسود والأخضر المُقطّع لشرحات.
• كوب ونصف من عصير البندورة الطازج.
• رشة من الملح .
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت على نار معتدلة، ثمّ يوضع البصل ويُقلب ليذبل.
• يُضاف كل من عصير البندورة، والملح، الريحان، والفلفل الأسود ويستمر بالتقليب جيدًا، ويُترك حتى يغلي.
• يُغطّى القدر على نار هادئة حتى الغليان لمدة ثلث ساعة.
• توضع بقية المكونات في طبق كبير من دون الجبنة والعجينة وتقلب جيدًا.
• تُفرد ورقة العجينة الجاهزة أو المصنوعة في البيت، ثمّ تُدهن بالصوص عدا أطراف العجينة.
• يوضع الحشو في السمبوسة ثمّ الموتزاريلا، وتلف على شكل دائري أو شكل مثلث حسب الرغبة.
• تُغلق قطعة السمبوسة حتى تأخذ شكل نصف دائرة ويُضغط عليها بأطراف الأصابع.
• تُقلى السمبوسة في زيت وفير حتى تكتسب اللون الذهبي.