أسرع عجينة معجنات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٩ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩

عجينة المعجنات

المعجنات اسم يطلق على كافة المخبوزات المصنوعة من الطحين والحليب والزبدة والبيض، وتعد وجبة محبوبة ومرغوبة لدى الجميع؛ لأنّها متنوعة النكهات والأشكال ولكلّ فطيرة حشوة تمنحها طعمًا مُختلفًا عن الأنواع الأخرى، وتتميّز الفطائر بأنّها سهلة التّناول ويمكن تناولها في أيّ مكان؛ إذ تُعدّ من الوجبات الرئيسيّة في الرّحلات الترفيهيّة كما يمكن تناولها في جميع الأوقات مثل وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات المالحة مثل: الدجاج والجبن والخضار هذا عدا عن الحشوات الحلوة مثل: الشوكولاتة والمربى.


طريقة عمل أسرع عجينة معجنات

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ستة أكواب من الطحين.
  • اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوبان من الماء الفاتر.


طريقة التحضير

  • يوضع السكر والخميرة ونصف كمية الماء في وعاء ثمّ يترك الخليط جانبًا لمدّة عشرين دقيقة على الأقل.
  • يوضع الملح والحليب المجفف والطحين في وعاء.
  • تفتح فجوة في وسط الخليط ثمّ يضاف الزيت وخليط الخميرة وتعجن مع إضافة باقي كمية الماء حتّى تتجانس المكوّنات.
  • تغطى العجينة وتترك لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى تختمر.


طريقة عمل عجينة المعجنات بزيت الزيتون

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ست ملاعق صغيرة من الحليب المجفّف.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق صغيرة من اللبن الرائب.


طريقة التحضير

  • يخلط الماء والسكر والخميرة في وعاء ثمّ يغطى الخليط ويترك لمدّة عشرين دقيقة على الأقل.
  • يوضع البيكنج باودر والطحين والزيت والملح والحليب المجفف والزيت في وعاء ويخلط.
  • يضاف خليط الخميرة وتخلط حتّى تتجانس المكوّنات وتتكوّن عجينة متماسكة.
  • تغطى العجينة ثمّ تترك جانبًا لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تتخمر.


طريقة عمل عجينة العشر دقائق

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة .
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة .
  • نصف كوب من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • يخلط كوبان من الطحين مع الماء الدافئ والخميرة والسكر والحليب المجفف بالملعقة أو بالخلاط الكهربائي.
  • يترك الخليط لمدة عشر دقائق.
  • تضاف الكمية المتبقية من الطحين وتعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل، ويمكن استخدام العجانة أو العجن باليد.
  • تصنع كرات من العجين وتمد لعمل أي نوع معجنات بأي شكل مرغوب وأي حشوة.


طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .


طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وتترك لمدة عشر دقائق حتى تفور.
  • يخلط الطحين مع الملح والزيت في وعاء ويضاف الماء والخميرة والسكر وتعجن حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكيل.
  • يترك العجين ليرتاح لمدة خمس دقائق.
  • تمد العجينة على سطح مرشوش وتحضر البيتزا بالمكونات المفضلة لديك.


طريقة عمل عجينة المعجنات بالزبدة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع مغلف من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
  • حليب سائل حسب الحاجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • توضع المواد الجافة مع بعضها وتُخلط .
  • تضاف الزبدة ويفرك الدقيق بها دون إضافة الحليب.
  • يضاف الحليب تدريجيًا عندما يصبح الدقيق مفتّتًا ثمّ تعجن جيدًا حتى تصبح العجينة ملساء ولا تلتصق باليد أما إذا كانت العجينة جافة فتخفّف بقليل من الماء حتى تصبح أطرى قليلًا.
  • تُغلف العجينة وتوضع في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة أو أقل حتى يتضاعف حجمها.
  • تُقسّم العجينة إلى كرات وتشكل حسب الرغبة.


طريقة عمل عجينة المعجنات الهشة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة .
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الدقيق والملح والبيكنغ باودر والخميرة الفورية والسكر.
  • يضاف الزبادي والزيت والماء ويخلط جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • تدهن العجينة بالقليل من الزيت وتوضع في وعاء ثم تغطّى وتترك جانبًا حتى يتضاعف حجمها.
  • تقطّع العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم ويضغط عليها قليلًا لإزالة الهواء منها.
  • تصفّ الكرات على صينية وتترك حتى ترتاح ثمّ تستخدم في تحضير أي نوع من المعجنات.


طريقة عمل العجينة القطنية افنانيتو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية .
  • ملعقتان كبيرتان من البكينج باودر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كمية من الماء الفاتر حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخميرة والسكر ويضاف القليل من الماء الفاتر ويخلط المزيج حتى يتجانس ثم يترك الوعاء جانبًا.
  • يوضع في وعاء الدقيق والحليب والملح والبيكنغ باودر.
  • يضاف مزيج الخميرة والزيت ثم يصب الماء الفاتر تدريجيًا ويخلط المزيج حتى يتماسك.
  • تفرك المكونات بواسطة اليد لعشر دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • يغطّى الوعاء بورق نايلون ويوضع في زاوية دافئة لستين دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  • تشكّل العجينة حسب الرغبة وتستخدم لتحضير الخبز والحلويات.


طريقة عمل عجينة الفطائر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • معلقتان كبيرتان من السكر.
  • معلقتان كبيرتان من الخميرة.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • كوب من اللبن البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الكامل الدسم.
  • بيضة مخفوقة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • يذوب في وعاء اللبن البودرة والخميرة في كمية الماء الدافئ.
  • يضاف الزيت والملح والسكر مع الاستمرار في التحريك.
  • يوضع الدقيق والبيكنج باودر وتخلط كل المقادير باستخدام اليد.
  • تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك في مكان دافئ وجاف حتى تتخمر.
  • يمكن حشو هذه العجينة بمختلف الحشوات الحلوة والمالحة حسب الرغبة.
  • يدهن الوجة ببيضة مخفوقة وتخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية وبعد أن تخرج من الفرن وتبرد قليلًا تغطى بقطعة قماش.


طريقة عمل عجينة الفطائر

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق من الزيت.
  • ملعقه كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • توضع المواد الجافة وتخلط قليلًا .
  • يوضع فوقها الزيت والماء ثم تعجن جيدًا .
  • تترك حتى تتخمر ثم نستخدمها فى عمل الفطائر ونحشوها حسب الرغبة.
  • توضع في الفرن حتى تنضج وتقدم.