أسهل طريقة خبز

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٥ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩

الخبز

الخبز هو الغذاء الأساسي في معظم دول العالم ويتكون عادة من دقيق القمح أو الشعير أو الذرة المعجون بالماء والملح وإحدى المواد الرافعة التي تكون على الأغلب الخميرة مع إضافة مواد أخرى حسب ثقافة البلد أو حسب الرغبة في الحصول على مذاق ما، يعد الخبز مصدرًا هامًا للحصول على الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة، وتختلف القيمة الغذائية للخبز حسب الدقيق المصنوع منه وما إذا كان مصنوعًا من الحبة الكاملة أو الحبوب المقشرة التي تقل بها نسبة الألياف.


الخبز العربي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا


المقادير

  • كيلو من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ماء دافئ للعجن.


طريقة التحضير

  • تخلط المواد الجافة سويًا في إناء عميق.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى نصل إلى عجينة ناعمة متماسكة.
  • تغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين.
  • تقطع العجينة باستخدام الطحين إلى كرات حسب حجم الرغيف المرغوب وتغطى وتترك لمدة ربع ساعة.
  • تفرد الكرات بالنشابة على شكل أرغفة وتخبز في فرن ساخن جدًا حتى تنضج ويحمر وجهها.


خبز الصمون

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • كوب إلا ثلث من الماء.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان من الحليب السائل.
  • كمية قليلة من القهوة سريعة الذوبان.


طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض.
  • توضع الكونات السائلة والزبدة على النار حتى تذوب الزبدة قليلًا.
  • تمزج المواد السائلة مع الجافة وتعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ملساء متماسكة.
  • تترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لساعة.
  • تقسم العجينة إلى كرات، تفرد الكرات وتلف بشكل أسطواني، وبطرف السكين تصنع خطوط خفيفة على وجه قطع الصمون.
  • توضع قطع الصمون في صينية عليها ورقة خبز.
  • يخفق صفار البيضة مع ملعقتي الحليب والقهوة سريعة الذوبان.
  • يدهن الوجه بصفار بيضة المخفوقة.
  • يترك الصمون لساعة أخرى حتى يتخمر ويفضل أن يتخمر في صينية الخبز نفسها أو على ورقة الخبز.
  • يخبز الصمون من الأسفل ثم يحمر من الأعلى ويصبح جاهزًا.


خبز الفوكاشايا بالأعشاب

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

للعجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للوجه

  • ملعقتان كبيرتان من الجبن.
  • ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الإيطالية حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين والسكر والخميرة في إناء عميق.
  • يضاف زيت الزيتون والملح وتعجن العجينة بالماء الدافئ لمدة عشر دقائق متواصلة.
  • تغطى العجينة وتترك حتى يتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة.
  • تدهن صينية بالزيت وتمد فيها العجينة.
  • تدهن العجينة بزيت الزيتون، ويرش الجبن والأعشاب فوق الزيت وترص بكف اليد قليلًا.
  • تغطى الصينية وتترك لربع ساعة من الوقت حتى ترتاح.
  • يخبز خبز الفوكاشايا في الفرن لنصف ساعة من الوقت تقريبًا أو حتى يأخذ لون التحمير.


خبز الحبوب

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كوبان وثلث من الدقيق الأبيض.
  • ثلثا كوب من الطحين الأسمر.
  • ثلثا كوب من النخالة.
  • كوب من السميد الناعم أو متوسط الجبيبات.
  • ثلث كوب من بذور الكتان.
  • ثلث كوب من بذور عباد الشمس المقشرة.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ملعقة ونصف من الخميرة.
  • ملعقة من العسل.
  • ماء دافئ للعجن.


طريقة التحضير

  • تضاف كل المكونات في وعاء عميق وتجمع بالماء الدافئ تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة، وتترك العجينة لترتاح خمس دقائق.
  • يعاد عجن العجينة لمدة دقيقتين، وتترك مرة أخرى لخمس دقائق ويعاد عجنها وتتكرر هذه العملية لأربع مرات متتالية.
  • تقطع العجينة وتفرد حسب الرغبة على سطح مرشوش بالسميد والبذور والشوفان.
  • توضع العجينة في صينية مدهونة وتترك إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تصنع خطوط بالسكين على سطح الخبز، ويخبز في فرن محمى مسبقًا لقرابة النصف ساعة أو أكثر حتى ينضج الخبز.


الخبز البوري

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الطحين الابيض أو من خليط الطحين الأبيض والأسمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • ماء للعجن.
  • زيت غزير للقلي.


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين والملح والبيكنج باودر في وعاء عميق.
  • توضع الزبدة على النار حتى تذوب قليلًا.
  • تضاف الزبدة إلى الطحين وتخلط معه.
  • يضاف الماء تدريجيًا إلى الطحين وتعجن حتى تتكون عجينة لينة لا تلتصق باليد.
  • تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتترك لنصف ساعة حتى ترتاح.
  • ترق الكرات بالنشابة وتقلى في الزيت الحامي.
  • يصفى الخبز من الزيت جيدًا ويقدم إما مع الطعام أو يوضع عليه العسل.


خبز التورتيلا

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون


طريقة التحضير

  • يوضع الطحين والملح وزيت الزيتون في وعاء ويضاف الماء تدريجيًا ويعجن العجين إلى أن تتكون عجينة لينة.
  • يغطى العجين ويترك لمدة ربع ساعة حتى يرتاح.
  • تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • ترق كل كرة بالنشابة على شكل دائري.
  • توضع على النار مقلاة غير قابلة للالتصاق.
  • يشوى الخبز في المقلاة بوضعه لدقيقتين حتى يتحمر من الأسفل ثم يقلب على الوجه الثاني، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.


خبز الشراك

وقت التحضير ساعتان و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • كيلو من دقيق القمح الكامل.
  • كيلو من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ماء دافئ للعجن.


طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح الكامل في إناء عميق.
  • يضاف الملح والسكر والخميرة إلى الدقيقين وتخلط جميع المكونات.
  • يضاف زيت الزيتون إلى الخليط ويقلب مع الدقيق حتى يصبح الدقيق شبه رطب بالزيت.
  • يضاف الماء الدافئ تدريجيًا وتعجن المكونات حتى نحصل على عجينة لينة.
  • تترك العجينة بعد تغطيتها لتتخمر لساعة من الوقت.
  • تقسم العجينة إلى كرات متساوية، وتترك الكرات مغطاة لنصف ساعة.
  • تفرد الكرات على سطح عليه طحين، ثم تفرد العجينة بين الذراعين لتصبح أرق ولتسهيل التحكم بالعجين وفرده بشكل أكبر، وتحضر مخدة دائرية الشكل يوضع عليها العجين المرقوق وتقلب على الصاج مباشرة .
  • تشعل النار تحت الصاج وينتظر حتى يسخن ويخبز الشراك عليه.
  • يترك الرغيف على الصاج حتى يتحمر قليلًا من الأسفل ثم يقلب على الوجه الآخر، ويجب أن يغطى الشراك بقطعة من القماش حتى لا يجف ويبقى طريًا.