أسهل طريقة عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٢ ، ٧ أبريل ٢٠١٩

البيتزا

تعد البيتزا من الأطباق التي تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط مثل اليونان وتركيا، إذ كانوا يطهون طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة؛ مثل الخضراوات واللحم، ثم انتقلت إلى الجنود الإيطاليين لينقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموتزاريلا، وتعد مدينة نابولي مركزًا البيتزا الإيطالية، وقد أصبحت معروفة عالميًا بعدما نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا، وتعد البيتزا من الوجبات الرئيسية كما يمكن أن تعد من المقبلات.


طريقة عمل البيتزا التقليدية

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
  • ربع فنجان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة من السكر.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • ملعقتان من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ماء للعجن.


طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والحليب والملح في وعاء عميق، ويقلب جيدًا.
  • يضاف له زيت الزيتون مع استمرار التقليب.
  • يحضر كوب الماء الدافئ ويوضع فيه الخميرة والسكر، ويقلب جيدًا.
  • يضاف خليط الخميرة على الدقيق ويعجن جيدًا.
  • تضاف كمية بسيطة من الماء للعجن.
  • يستمر العجن والتقليب حتى الحصول على قوام متجانس.
  • تترك العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • بعد اختمار العجينة تفرد في صينية وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
  • يوضع صوص البيتزا والحشوة المرغوب بها.


طريقة عجينة البيتزا باللبن=

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة من الباكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • علبة من اللبن.


طريقة التحضير

  • يوضع الحليب الدافئ في وعاء.
  • يضاف له الخميرة والسكر ويخلط معًا.
  • يضاف إلى الخليط الباكنج باودر والملح ثم يحرك.
  • يضاف إلى الخليط اللبن والزيت ويستمر التحريك.
  • يوضع الدقيق ويعجن لمدة أربع دقائق حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
  • تُترك العجينة تختمر لمدة نصف ساعة.
  • بعد مرور نصف ساعة تفرد العجينة في صينية ويوضع عليها البصل والطماطم والفلفل الحلو والزيتون الأسود والأخضر والجبن المبشور وكل ذلك حسب الرغبة.


طريقة عجينة البيتزا هت

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • رشة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الثوم الناشف.

للحشوة

  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • حبة من الفلفل الحلو.
  • ملعقة من الكاتشب.
  • بصلة.
  • نصف كوب من الزيتون المشرح.
  • فص من الثوم.
  • ملعقة من الزعتر.
  • نقانق حسب الرغبة.
  • 200 غرام من جبن الموزاريلا.


طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له السكر والملح.
  • تذوب الخميرة بالحليب الدافئ وتضاف إلى الطحين.
  • يضاف لبن الزبادي والزيت إلى الخليط.
  • تعجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
  • تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة ساعة.

الحشوة

  • يقطع البصل والطماطم والفليفلة لقطع متوسطة ، ويوضع على الغاز لتقلى لمدة خمس دقائق، ثم يخلط في الخلاط جيدًا.
  • يرفع الخليط من الخلاط ثم يوضع على الغاز مرة أخرى ويحرك جيدًا.
  • يضاف إلى الخليط الكاتشب، ويترك حتى يتسبك الخليط.

لخبز البيتزا

  • تفرد العجينة في الصينية.
  • توضع صلصة البيتزا ، مع الحرص على أن تكون الصلصة باردة.
  • يرش الزعتر وتوزع النقانق المشرحة والفليفلة المشرحة والزيتون المشرح ثم جبن الموزاريلا، وتوضع في الفرن للخبز.
  • يمكن تشكيل البيتزا في قوالب الكب كيك.


طريقة عجينة البيتزا بعشر دقائق

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في وعاء ويضاف له السكر والخميرة والحليب ويخلط جيدًا.
  • يضاف إلى الخليط كوبان من الطحين ويحرك جيدًا حتى الحصول على عجينة متجانسة رخوة مائلة إلى السائل.
  • تترك العجينة الرخوة لمدة عشر دقائق.
  • بعد مرور العشر دقائق يضاف إلى الخليط باقي الطحين والملح وزيت الزيتون.
  • تعجن العجينة باليد حتى الحصول على عجينة متماسكة ثم تستخدم فورًا.
  • تفرد العجينة في الصينية وتوضع عليها الحشوة المرغوب بها.


طريقة عجينة البيتزا الإيطالية

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ستة أكواب من الطحين الأبيض.
  • ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • تذوب الخميرة والسكر في نصف كمية الماء الدافئ الموجودة.
  • ينخل الطحين لإدخال الهواء فيه.
  • يخلط الطحين مع الملح.
  • تضاف الخميرة والسكر المذابة في الماء للطحين مع التحريك المستمر.
  • يعجن الخليط لمدة دقيقتين، ثم تضاف بقية الماء الدافئ للخليط حسب الحاجة.
  • يضاف الزيت للخليط بهدوء ويستمر بالعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وملساء.
  • توضع العجينة في وعاء آخر مدهون بالزيت.
  • تترك العجينة في مكان دافئ بعد تغطيتها بقطعة من القماش النظيف، حتى ترتاح لمدة ساعة وتختمر.
  • بعد مرور ساعة واختمار العجينة تفرد في صينية وترش بالحشوة المرغوبة وتدخل للفرن.


طريقة عجينة البيتزا الهشة

وقت التحضير ساعة ونصف
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون او الزيت النباتي.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.


طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة مع السكر في وعاء مع الماء الدافئ ، وللتأكد من الخميرة فعالة وحية تتشكل طبقة رغوية على السطح، أما اذا لم تتشكل هذه الرغوة فذلك يعني أن هناك خلل بالخميرة بأنها ميتة وغير فعالة أو أن الماء ساخن جدًا أو بارد.
  • يخلط الدقيق مع الملح وحليب البودرة في وعاء آخر.
  • يضاف اللبن والزيت إلى الدقيق ويخلط بالملعقة.
  • تضاف الخميرة الحية بعد تشكل الرغوة إلى الدقيق وتعجن جيدًا باليد.
  • يستمر بالعجن لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة حتى الحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
  • توضع العجينة في وعاء آخر مدهون بالزيت مسبقًا وتغطى بقطعة قماش وتترك لتختمر لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
  • بعد ذلك تفرد العجينة في صينية وتوزع عليها حشوة البيتزا المرغوبة.