أسهل طريقة لعمل صلصة المعكرونة

== صلصة المعكرونة== تعد المعكرونة من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي وهي واحدة من أكثر وأشهى وأطيب الوجبات اللذيذة وأفضلها للجميع ، ويمكن إعدادها بعدة طرق ووصفات وتعتبر المعكرونة من أفضل الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة بسبب محتواها الغني من الكربوهيدرات إذ يحتوي كل 100 جرام من المعكرونة على 371 سعرة حرارية ، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من السوائل، لذلك فهي تعطي شعورًا بالشبع مدة طويلة، ويعد القمح هو المكون الرئيسي لتحضيرها كما أنها مصنوعة من أشكال عديدة مثل معكرونة السباغيتي واللازانيا ولسان العصفور وغيرهاالكثير أشكال المعكرونة ، كما تتنوع طرق إعداد المعكرونة فكل نوع منها له طريقة مختلفة عن الأخرى في التحضير ويختلف طعم كل طبق عن الآخر وتمتاز بأنها من الأطباق اللذيذة والمفيدة ووالتي تحضر بسهولة وهي أنسب وجبات العشاء أو الغداء السريع ولتحضير المعكرونة الشهية يضاف لها الكثير من أنواع الصلصات مثل الصلصة الحمراء والبيضاء وصوص الجبن بكافة أنواعه. تعود أصول الصلصة البيضاء للمطبخ الفرنسي، وهي واحدة من انواع الصلصات التي تستخدم في تحضير العديد من أطباق اللحوم والمعكرونات الشهيّة كما أنه من الممكن إضافة الدجاج والفطر معها وهي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق. وصوص المعكرونة الحمراء هي واحدة من وصفات المطبخ الإيطالي المميزة التي انتقلت لمعظم مطابخ العالم ، وتعد وصفة شهيرة للكبار والصغار وخاصةً الأطفال والصلصة الإيطالية الحمراء هي من أصل وصفات المعكرونة التي تحضر للحصول على طعم مميز ولذيذ ليسكب المعكرونة المذاق الشهي وسنتحدث في هذا المقال عن العديد من الطرق والوصفات حول كيفية عمل أسهل أنواع صلصات المعكرونة وبعض طرق إعداد طبق المعكرونة والقيم الغذائية لبعض الوصفات وطرق تزيينها وبعض الحيل والأسرار لنجاح عمل المعكرونة وكل ذلك بأسهل الطرق والوصفات.

طريقة عمل صلصة المعكرونة بالطماطم

المقادير

• 400 غرام من الطماطم.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف معلقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار، ويضاف إليه البصل والثوم، وتقلب حتى تذبل.
• تضاف الطماطم، وتترك بعض الوقت حتى تلين، تم يتهرس بالشوكة.
• تترك الصلصة على نار هادئة حتى تغلي.
• يضاف كل من الريحان، والسكر، والملح، والفلفل الأسود.
• تترك الصلصة على النار مدة 20 دقيقة.
• تقدم الصلصة من الباستا المسلوقة، مع رشة من الجبن.

القيم الغذائية في طريقة عمل صلصة المعكرونة بالطماطم

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل صلصة المعكرونة بالطماطم على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل صلصة المكرونة باللحم المفروم

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في مقلاة غير لاصقة، ويقلب حتى يتغير لونه.
• يضاف البصل المفروم، وينكه اللحم بالبهارت، والملح، والفلفل، ويترك حتى يذبل البصل.
• يضاف الماء مع معجون الطماطم، وتترك تغلي حتى تتسبك.
• تقدم من المعكرونة المسلوقة.

طريقة عمل صلصة المعكرونة الحارة

المقادير

• حبة من البصل المفروم ناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
• نصف كوب مفروم من القدونس.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار، ويضاف إليه البصل والثوم، ويقلب حتى يذبل.
• تضاف الشطة مع التحريك حتى تمتزج المكونات معًا.

القيم الغذائية في طريقة عمل صلصة المعكرونة الحارة

تحتوي الحصة الواحدة من صلصة المعكرونة الحارة على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل صلصلة المعكرونة المصرية

المقادير

• 500 غرام من أي نوع من المعكرونة.
• 500 غرام من الطماطم.
• ملعقة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ليتر من الماء.

طريقة التحضير

• يسخن الماء في إناء على نار حرارتها عالية، ثم توضع به المكرونة، وتقلب باستمرار كي لا تلتصق بالإناء.
• يضاف الملح على المكرونة ويجب إخراجها من الماء وشطفها قبل أن تطيب.
• يوضع ملعقة من الزيت فوق المكرونة كي تكون لامعة.
• تقطع حبات الطماطم لقطع صغيرة، ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الصلصة المركزة على نار حراتها هادئة.
• يحضر إناء ويوضع به ملعقة من الزبد، ثم يضاف له المكرونة وتقلب كي تزداد لمعانًا.
• توضع الصلصة وهي ساخنة على المكرونة كي تمتزج بالمكرونة، وتترك على نار حرارتها هادئة عدة دقائق.
• تسكب الصلصة في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل المعكرونة بالصلصة الحمراء

المقادير

• باكيت من معكرونة القلم
• 500 غرام من البندورة
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• حبة متوسطة من البصل.
• فصان من الثوم المفروم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت
• ملعقتان صغيرتان من الملح

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة في إناء كبير مملوء بالماء ويترك على نار حرارتها متوسطة ليغلي
• توضع ملعقتان من الزيت مع ملعقة ملح بعد غليان الماء ثم تضاف المعكرونة وتترك مدة 10 دقائق مع الاستمرار في التقليب من حين إلى اخر كي تنضج المعكرونة.
• تصفى المعكرونة من ماء السلق بمصفاة ثم تغسل بالماء البارد

لتحضير صلصة المعكرونة:

• تقطع البصلة لمكعبات صغيرة وتوضع في وعاء الخلاط الكهربائي مع نصف كيلو من الطماطم وتخلط المكونات كي يتكون عصير الطماطم
• يوضع كل من ملعقتان من الزيت وفصان من الثوم مع بصلة في إناء وتقطع المكونات لقطع صغيرة وتوضع على نار حرارتها متوسطة

ويستمر تقليب المكونات حتى يتشوح كل من الثوم مع البصل وتكتسب اللون الذهبي.

• يسكب عصير طماطم فوق الخليط مع ملعقتان من صلصة طماطم ويستمر التقليب لتنضج وتتسبك الصلصة ويصبح قوامها سميك .
• تحضر المعكرونة المسلوقة بعد غسلها بالماء البارد و يسكب فوقها الصلصة وتخفض النار إلى نار حرارتها هادئة ، وتترك المكرونة في الصلصة مدة 5 دقائق مع التقليب المتواصل كي تتجانس المكرونة مع الصلصة.
• يسكب طبق المعكرونة بالصلصة الحمراء في أكواب التقديم، ثم يقدم بجانب طبق من الفراخ البانية.

القيم الغذائية في المعكرونة بالصلصة الحمراء

تحتوي الحصة الواحدة من المعكرونة بالصلصة الحمراء على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل المعكرونة بصوص الجبن

المقادير

• باكيت من المعكرونة
• نصف كوب من جبنة البارميزان أو الموتزاريلا

للصوص

• ليتر من الحليب السائل
• نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة
• باكيت من شوربة كريمة الدجاج
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب من جبنة التشيدر المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل .
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة لنصف سلقة في وعاء عميق به ماء مغلي، ثم تترك.

لتحضير الصوص

• يضاف كل من الطحين مع الزبدة في قدر على النار ويستمر التقليب.
• يوضع كل من الحليب، والجبنة، وشوربة الكريمة، والتوابل فوق الخليط ويستمر تقليب المكونات ويترك الخليط كي يغلي ويتكون خليط قوامه متماسك.
• تضاف المعكرونة فوق الصوص ثم تقلب جيدًا كي تتتجانس معًا.
• توضع المعكرونة في صينية الفرن ويرش وجهها بالقليل من الجبنة، ثم توضع بالفرن ليتحمر وجهها على درجة حرارة 180 مئوية وتقدم ساخنة.

طريقة عمل صوص جبنة التشيدر للمعكرونة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت
• نصف كوب من الحليب
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• نصف ملعقة كبيرة من الطحين
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف كوب من جبنة التشيدر المبشورة

طريقة التحضير

• يضاف كل من الزيت مع الزبدة، ثم الجبنة المبشورة في قدر على النار وينكه الصوص بالتوابل.
• يوضع الطحين وتقلب المكونات باستمرار، ثم يضاف الحليب للخليط ويقلب حتى يغلي ويتكون مزيج قوامه متجانس.

القيم الغذائية في طريقة عمل صلصة المعكرونة بصوص جبنة التشيدر

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة صلصة المعكرونة بصوص جبنة التشيدر على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل المكرونة بصوص جبنة الريكفورد

المقادير

50 غرام من جبنة الريكفورد.

• باكيت من المعكرونة المسلوقة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من المشروم المقطع.
• حبة من البصل المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المقطع.
• نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الزبدة، والبصل، الثوم في قدر على النار ويستمر تقليبها حتى يذبل الخليط.
• يشوح المشروم في مقلاة ثم يضاف فوقه كل من الكريمة مع الحليب وتترك حتى تغلي.
• تضاف الجبنة للخليط وتقلّب حتى تتجانس، ثم تخفض النار.
• توضع المكرونة المسلوقة في قدر وتقلب مدة 10 دقائق، ثم تقدم في طبق التقديم ويزيين الطبق بالبقدونس ويقدم.

طريقة عمل صوص المعكرونة بجبنة الدايت

المقادير

• ثلاث أكواب من الحليب المنزوع الدسم
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين
• أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• يخلط كل من الحليب، والملح ،وجوزة الطيب، والطحين في إناء على نار حرارتها متوسطة ليتكون مزيج متجانس ويستمرالتقليب حتى يصبح قوامه سميكًا.

القيم الغذائية في صلصة المعكرونة بالجبنة الدايت

تحتوي الحصة الواحدة من صلصة المعكرونة بالجبنة الدايت على القيم الغذائية الآتية:

طريقة عمل المعكرونة بالجبنة الموزاريلا

المقادير

• 250 غرام من المعكرونة
• كوب من جبنة الموزاريلا .
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة
• ثلاث أكواب من الحليب
• ربع كوب من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الطحين.
• ملعقتان من الزبدة
• نصف كوب من فتات الخبز
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

طريقة التحضير

• تطبخ وتسلق المعكرونة بحسب التعليمات المدونة على العبوة، ثم تصفى
• تذاب الزبدة في مقلاة على نارحرارتها متوسطة، ثم يضاف فوقها الطحين لصنع الحساء، ثم يضاف الحليب ببطء ويستمرتحريك المكونات باستمرار.
• تضاف جبنة موزاريلا فريكو للخليط وتطبخ على نار حرارتها هادئة حتى تذاب الجبنة ويصبح الصوص غليظ قليلًا.
• توضع المكرونة في قدر كبير ويسكب الصوص فوقها ويستمر تحريك المكونات جيدًا.
• تذاب الزبدة في مقلاة على نار حرارتها متوسطة، ثم يضاف فتات الخبز ويترك كي يتحمر، ثم ينثر مع الفلفل الأحمر فوق المعكرونة والجبنة ليغطيها.
• تخبزالصينية في الفرن مدة 30 دقيقة على درجة حرارة 175 مئوية، وتقدم.

طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل والجبن

المقادير

• نصف كيلو من المعكرونة
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر
• أربع فصوص من الثوم المفروم
• ملعقة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• كوبان من عصير الطماطم
• ربع ملعقة من الكمون
• ملعقتان من الزيت
• معلقتان كبيرتان من الخل
• معلقة كبيرة من الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، ثم تصفى .
• يوضع الزيت في إناء على النار، ثم يشوح فيها الثوم ويقلب الثوم حتى يصفر.
• يضاف كل من عصير الطماطم مع الخل، وتقلب المكونات جيدًا وتترك حتى تسبك .
• يتبل المزيج بكل من الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والشطة، والسكر، والزعتر.
• تضاف الصلصة للمعكرونة، ويستمرتقليب المكونات جيدًا.
• توضع المعكرونة في الأطباق التقديم، ثم تقدم ساخنة وبجانبها الكفتة الحارة.

القيم الغذائية في طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل والجبن

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل المعكرونة بالبشاميل والجبن على القيم الغذائية:

طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل

المقادير

لسلق المكرونة

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• مكعب من مرق دجاج
• باكيت من المعكرونة.

لصلصة البشاميل

• 750 ملليلتر من الحليب السائل.
• مغلف من صلصة البشاميل الجاهز.

للحشوة

• 300 غرام من جبن الموزاريلا
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلاث حبات من البندورة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• علبة صغيرة من صلصة طماطم
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان الناشف المطحون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يوضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي بمقلاة على النار، ويشوح كل من البصل المفروم مع الثوم المهروس وتترك المكونات حتى تذبل.
• يضاف اللحم المفروم ويستمر تحريك المكونات ويترك اللحم على النار ليستوي جيدًا.
• تسكب المعكرونة في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل صلصة المعكرونة الخضراء

المقادير

• ثلاث أرباع الكوب من أوراق الحبق الطازج
• كوب من السبانخ المسلوق والمصفى والمفروم.
• فص من الثوم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة .
• كوب ونصف من الكريمة الطازجة
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار أبيض.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب

طريقة التحضير

• يخلط كل من أوراق الحبق، والسبانخ المفروم، والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي كي يتكون خليط ناعمة.
• يضاف كل من الكريما الطازجة مع ربع كوب من جبنة البارميزان وتنكه بالملح فوق الصلصة الخضراء بحسب الذوق ثم يضاف البهار الأبيض.

القيم الغذائية في صلصة المعكرونة الخضراء

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة المعكرونة الخضراء على القيم الغذائية:

طريقة عمل السباغيتي بكرات اللحم والصلصة الحمراء

المقادير

مقادير صلصة الطماطم.

• حبة من البصل المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• علبة من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

مقادير كرات اللحم.

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• نصف كوب من البقسماط.
• فصين من الثوم الثوم المدقوق.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشور.
• نصف كوب من الحليب.
• ضمة من البقدونس المفروم ناعم.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.

• حبة من البصل المفروم.
• مغلف من معكرونة سباغتي.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الماء للسلق.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة.

• يسخن الزيت في مقلاة تيفال على نار حرارتها معتدلة، ثم يضاف كل من البصل، والثوم مع التحريك مدة دقيقتين لتذبل.
• يضاف كل من صلصة الطماطم، والأوريجانو وورقة الغار والملح والفلفل مع استمرار في التحريك وتغطى ويترك الخليط مدة 15 دقيقة ليتسبك.
• يسكب الخليط بدون الغار في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط الصلصة لتصبح ناعمة مثل الصوص.

لتحضير كرات اللحم.

• يمزج كل من البقسماط، والحليب في وعاء وتحرك المكونات بملعقة خشبية لتتداخل معًا
• يوضع كل من اللحمة، والبصل، والثوم، والبارميزان المبشور، والبيضة في وعاء كبير وتعجن المكونات باليدين لتمتزج جيدًا.
• يضاف كل من مزيج البقسماط، والبقدونس، ثمّ تنكه بكل من جوزة الطيب، والاوريجانو، والملح، والفلفل الأسود مع استمرار في الخلط لتتجانس المكونات معًا.
• تكور العجينة إلى كرات متوسطة مع تكرار العملية.
• يحمى الزيت في مقلاة عميقة على نار حراتها متوسطة، ثم تقلى فيها كرات اللحم وتقلب لتتحمر من كافة الجهات وتتنضج.
• تضاف صلصة الطماطم المسبكة وتترك مدة 15 دقيقة لتغلي مع كرات اللحمة لتستوي بالكامل.
• تسلق مكعرونة السباغتي في قدر على نار حرارتها هادئة مع قليل من الملح وتترك مدة 10 دثائق لتصبح طرية ثم تصفى وتشطف بماء باردة.
• توضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم وتصب كرات اللحم مع الصلصة على وجه الطبق وتقدم ساخنة.

طريقة عمل صلصة الباستا البيضاء

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب من جبنة شيدر المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• كوبان من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• تذاب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة تيفال على نار حرارتها متوسطة.
• يضاف كل من الطحين، والملح، والفلفل الأسود مع الاستمرار في التحريك بملعقة خشبية كي لا تتكون فيها التكتلات.
• يتبل الخليط بكل من الثوم البودرة، والبصل البودرة مع استمرار في التحريك لتفوح رائحة التوابل.
• يترك الخليط على نار حرارتها هادئة لمدة دقيقتين، ثم يضاف له كريمة المخفوقة مع التقليب المتواصل ويترك ليغلي مع المكونات مدة دقيقة وتترك الصلصة لتتسبك وتنضج ثم تضاف فوق للمعكرونة وتقدم.

القيم الغذائية في طريقة عمل صلصة الباستا البيضاء

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة صلصة الباستا البيضاء على القيم الغذائية:

طريقة عمل المعكرونة بالصلصة والخضار

طريقة التحضير

• 400 غرام من معكرونة السباغيتي .
• فصّان من الثوم المفروم
• حبتان من الفليفلة الحمراء المقطّعة لشرائح .
• حبتان من البصل المقطّع لشرائح .
• 200 غرام من الجزر المقطّع لدوائر.
• حبتان من الفليفلة الخضراء المقطّعة لشرائح .
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• حبتان من الفليفلة الصفراء المقطّعة لشرائح .
• ثلاث حبات من البندورة المقطّعة لمكعبات صغيرة .
• أربع أكواب من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الفطر.
• كوب من الذرة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدر الماء المغلي والمملّح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة. ثم تصفى
• يسخن الزيت بمقلاة على النار لقلي كل من البصل والثوم حتى يذبلا وينضجا.
• يضاف كل من الجزر، والفليفلة الخضراء والصفراء والحمراء فوق الخليط وتحرّك المكونات حتى يذبل الخضار.
• يوضع كل من الذرة مع الفطر فوق الخضار وتحرك معًا ويترك المزيج على نار حرارتها متوسطة مدة 5 دقائق.
• يضاف كل من قطع الطماطم ، وصلصة الطماطم وتنكّه المكونات بكل من الملح، الكمون، والفلفل الأبيض وتحرك ويترك المزيج حتى يغلي على نالا حرارتها هادئة مدة 5 دقائق إضافيّة.
• توضع المعكرونة فوق المزيج وتخلط جيدًا كي تتجانس كافة المكوّنات معًا
• تصب المعكرونة في طبق التقديم، ثم تقدم المعكرونة بالصلصة والخضار ساخنةً.

طريقة عمل صوص المشروم للمعكرونة

المقادير

• 250 غرام من الفطر المقطع لشرائح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب ونصف من الحليب.
• حبتان من البصل الأخصر المفروم .
• ملعقة من الملح .
• ثلث كوب من جبن البارميزان
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرم ناعم
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة على نار حرارتها متوسطة.
• يضاف كل من البصل، والثوم، والفطر في المقلاة ثم تنكه بكل من الملح مع الفلفل الأسود.
• يوضع الطحين ويستمر تحريكه جيدًا ليتداخل مع المكونات ويطهى مدة دقيقة.
• يسكب نصف كوب من الحليب وتحرك المكونات جيدًا، ثم يضاف ما تبقى من الحليب .
• تزال الصلصة عن النار ويضاف لها كل من البارميزان والبقدونس وقدم فورًا مع المكرونة.

القيم الغذائية في طريقة عمل صوص المشروم للمعكرونة

تحتوي الحصة الواحدة من وصفة عمل صوص المشروم للمعكرونة على القيم الغذائية الآتية:

طرق تزيين المعكرونة

• تزيين المعكرونة بأنواع كثيرة ومتعددة من انواع الصلصة كالصلصة الحمراء والبيضاء وصلصة الجبن بكافة أنواعه .
• توضع المعكرونة في قاع طبق التقديم ، ثم يزيين وجهها بكرات اللحم وصلصة الطماطم وتقدم.
• تزيين المعكرونة بكل من الأوريغانو أوالريحان أو الزعتر أو البقدونس كل بحسب الرغبة .
• توضع المعكرونة في طبق التقديم، وتقدم على المائدة وتزين بالبقدونس والنعناع وبجانبها طبق الدجاج أو كرات الكفتة الحارة.
• تزيين المعكرونة بملعقتان كبيرتان من الطماطم المبشورة خشنًا.
• توضع المعكرونة في طبق خاص بالفرن، ثم توزيع الموزاريلا على الوجه وتحمر ثم تقدم.

حيل لنجاح صلصة المعكرونة وعمل معكرونة شهية

• تغسل المعكرونة بالماء البارد فورًا كي لا تتعجن المكرونة و يجب تصفيتها جيدًا
• يصفي عصير الطماطم تمامًا من القشر قبل أن يوضع على النار.
• يضاف ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم فوق عصير الطماطم على النار قبل وصولها لمرحة التسبيك من اجل الحصوص على صلصة مميزة
• التوازن بين كمية الزبد أو السمن مع كمية الطحين كي لا يتكو ن صوص سميك أو تتكون تكتلات في الطحين لأنه يجب أن يكون القوام كالكريمة السائلة أو أخف قليلًا بحسب الرغبة.
• تحمير الطحين يستغرق مدة 10 دقائق فاللون الذهبي هو اللون المطلوب لكن يجب أن لا يميل طعم الطحين إلى المحروق ويجب الأنتباه أن لاتزيد مدة تحميره.
• يفضل رفع الإناء عن النار عند وضع اللبن أو الكريمة لتفادي وضع كمية كبيرة منه ويقلب جيدًا كي يتجانس الخليط ثم يوضع على النار لمرة آخرى .
• يجب أن يكون الصوص الأبيض خفيفًا عن البشاميل لأن الصوص تزداد سماكته بعد أن يبرد فلا بد أن يكون القوام أقل من ما هو مطلوب حتى يصبح بالقوام المظبوط بعد أن يبرد .
• يوضع في البشاميل قطعتين من جبن المثلثات أو جبن الكيري وكوب من كريمة طبخ ومعهم أي نوع من الجبنة كما تفضل.
• الصوص بعد رفعه عن الناريزداد قوامه لذلك يجب أن يكون خفيفًا وتحسبًا بأن يكون سميك القوام، وإذ كان خفيف فيمكن وضع البيض لأنه يزيد من سماكة البشاميل "البيض إختياري".
• ليس بالضرورة إضافة الزبدة عند طهي المعكرونة لأنه لا داع للمزيد من الدسم، ويمكن فقط وضع الماء مع زيت الزيتون عند سلق المعكرونة.
• يعد الليمون مكون أساسي مع المعكرونة كي يمنحها المذاق الرائع خاصةً مع البيستو والأعشاب الطازجة، شرط أن تكون الكمية مثالية كي يتكون طبق لذيذ .
• يجب حفظ ماء سلق المعكرونة لأنه يحتوي على النشاء مما يساعد في ربط صلصة المعكرونة وجعلها أكثر سماكةً خاصةً أن بعض أطباق المعكرونة تحتاج لصوص سميك.
• يضاف البيض أو الجبن إلى ماء النشاء ويمكن أيضًا إضافة كل من بيضة، أو صفار البيض، أو الجبن لجعل الصلصة أكثر دسمًا .
• لاشطف المكرونة المسلوقة بالماء إذا كنت ستوضع مباشرة في الصلصة ، أما إذا كنت ترغبين في تحضير سلطة أو طهيها بعد فترة فقومي بشطفها بماء دافئ حتى لا تلتصق مع بعضها
• التأكد من المدة الزمنية التي تحتاجها المكرونة كي تنضج من خلال علامة الطهي الموجودة على الغلاف.
• يضاف القليل من زيت الزيتون فوق المعكرونة إذ لم تستخدم على الفور وذلك لمنعها من الالتصاق .