أسهل طريقة لعمل عجينة البيتزا دون خميرة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٥ , ١١ يونيو ٢٠١٩
logo
أسهل طريقة لعمل عجينة البيتزا دون خميرة

أسهل طريقة لعمل عجينة البيتزا دون خميرة

الأكلة المحببة للجميع وخصوصاً للأطفال هي البيتزا وهي و تعود بالأصل إلى اليونان وتركيا إذ كانوا يقومو بخبز قطعة عجين على حجرٍ ساخن ويضعون عليها مكونات مختلفة من الخضار واللحوم ، ومن ثم تناقلها الجنود الإيطاليون إلى إيطاليا بإضافة رب البندورة وجبن الموزريلا ، وقد اقتصر بيعها بدايةً في أحياء إيطاليا في مدن أمريكا الكبرى ، ويعد مركز البيتزا الإيطاليةفي مدينة نابولي . ومن بعدها أصبحت البيتزا معروفة عالميًا ، وتعد البيتزا من الوجبات الرئيسية ويمكننا أن نعدها أيضاً مع المقبلات.


عجينة البيتزا من دون خميرة وماء

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • خمس أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من الزيت النباتي .
  • ثلاث بيضات كبيرات الحجم .
  • خمس ملاعق كبار من الحليب البودرة الكامل الدسم.
  • ملعقه كبيرة من السكر الأبيض .
  • ملعقه كبيرة من الملح .
  • في هذه الوصفة لا نستعمل الماء فقط المكونات المذكورة في الأعلى .

طريقة التحضير

  • في وعاء نضع الطحين المنخل ونضع معه السكر والملح ونخلط المكونات سوياً.
  • نضع الحليب البودرة فوق خليط الطحين .
  • ثم نضع الزيت النباتي ونخلط المزيج جيداً.
  • نضع البيض فوق المقادير ونعجن العجينة جيداً الى أن تتجانس المواد وتصبح العجينة متماسة جيداً.
  • نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة على الأقل حتى تخمر.
  • نخرج العجينة ونقطعها ونبدأ العمل بها.


طريقة عمل عجينة البيتزا بدون خميرة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الدقيق المنخل.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة البيكنج باودر.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • من ثلاثة أرباع الى كوب كبير من الماء.

طريقة التحضير

  • نمزج الدقيق المنخل ، والبيكنج باودر، ومن ثم الملح في وعاءٍ للمزج متوسِط الحجم.
  • نضيف الماء الدافي وزيت الزيتون لخليط الدقيق .
  • ومن ثم نقلِّب كل المكونات معًا حتي نحصل على كرةً كبيرةً من العجين.
  • نضيف المزيد من الماء إذا كانت العجينة صلبةً أكثر من اللازم.
  • ننقل العجينة إلى لوح التقطيعٍ المرشوش بالدقيق ونعجن كرة العجين بلطفٍ وهدوء لبضع من الدقائق.
  • يجب أن تكون العجينة لينةً وطرية ولكن غير لزجة.
  • ننثر بعضً الدقيق على العجينة إذا كانت لزجةً أكثر من اللازم ليتم عجنها بسهولة.
  • نبسط العجينة في الصينية المخصصة للبيتزا أو في صينية مخصصة للخَبزٍ تكون مسطحة.
  • نبسط العجينة بنعومةِ ولين حتى تصبح متساوية وتغطي جميع أطراف الصّينية.
  • نخبز البيتزا على درجة حرارة 204 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين ال 15 إلى 25 دقيقة.
  • نخرِج البيتزا من الفرن ثم نضع الإضافات والمكونات الخاصة بالبيتزا المرغوبة على الوجه حسب الحاجة.


طريقة عمل عجينة البيتزا

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ5 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من دقيق الأبيض المنخل .
  • ربع فنجان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من الحليب البودرة كامل الدسم.
  • نصف ملعقة من السكر.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • كيس من بودرة خميرة البيرة الفورية.
  • كوب من الماء الدافي .
  • كمية كافية من الماء للعجن .

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء عميق، ونضعى فيه الدقيق المنخل .
  • نضع والحليب وزيت الزيتون والملح فوق الدقيق ونقلب جيدًا.
  • نحضر كوب من الماء الدافي ونضع فيه خميرة البيرة .
  • نضع فوق الخميرة نصف ملعقة من السكر .
  • نحذر أن يكون الماء ساخن أو حتى قريب من السخونة تقريباً ، ونقلبهم جيدًا.
  • نضع الماء بالخميرة على الدقيق ونعجن جيدًا.
  • نضيف كمية قليلة من الماء حتى تساعدنا على العجن كي نحصل على القوام المتجانس.
  • نترك العجينة لكي تخمر فى مكان دافي لمدة ساعة على الأقل.
  • للبدء فى عمل البيتزا ,نقوم بفرد العجينة فى الّصينية المخصصة للبيتزا أو في صينية مسطحة دائرية ونتركها كي ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى.
  • ومن بعدها نقوم بوضع صوص البيتزا المجهز مسبقاً والحشوة التى نرغب فيها حسب المكونات المتوفرة لدينا.


طريقة عجينة البيتزا بعشر دقائق

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق صغيرة من بودرة الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب كبير من زيت الزيتون .
  • ملعقتان صغيرتان من الملح .
  • أربع أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخل .
  • كوب ونص من الماء الدافي .

طريقة التحضير

  • نضع الماء الدافي في وعاء كبير ونضيف الخميرة الفورية نتركها لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تفور.
  • نضيف السكر وزيت الزيتون والملح الى خليط الخميرة .
  • نضيف الماء الدافي إلى الخليط ونحرك المكونات بلطف .
  • نضيف الدقيق ونستمر بالتحريك إلى أن تصبح لدينا عجينة متلاصقة ولينة.
  • ومن ثم نعجن العجينة باليد أو بالعجانة حتى تتماسك العجينة جيداّ.
  • ننقل العجين إلى وعاء آخر مدهونة بالزيت .
  • ومن ثم نغطي الوعاء بورق البلاستيك ونترك العجينة في مكان دافي مدة ساعة حتى تتخمر.
  • نقلب العجينة في الوعاء خلال ساعة التخمير
  • بعد أن تتخمر العجينة يمكننا البدء بالعمل بها ونمدها ونحشوها بحشوة البيتزا المفضلة بالمكونات المتوفرة لدينا حسب الحاجة والذوق.


طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ4 أشخاص

المقادير

مكونات العجين

  • أربع أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المنخل.
  • كوب كبير من الحليب السائل الخالي من الدسم.
  • نصف كوب كبير من زيت الزيتون الطازج.
  • ملعقة كبيرة من خميرة البيرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة بسيطة من الملح.

مكونات الحشوة

  • ربع كوب كبيرة من الفطر المعلب المقطع شرحات صغيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا الجاهزة أوالمعدة بالمنزل مسبقاً.
  • ربع كوب كبيرمن الزيتون الأسود المعلّب المقطّع قطع دائرية.
  • حبة فلفل حلو كبيرة مقطعة شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف.
  • كوب كبيرمن جبن الموزوريلا المبروشة .

طريقة التحضير

  • نذوب الخميرة في كوب صغير مع ماء دافئ ونتركه ليتفاعل ويفور.
  • في وعاء كبير نضع الدقيق المنخل ومن ثم نضيف إليه الحليب وزيت الزيتون ونحركه بشكل متجانس جيداً.
  • نضع الخميرة، والملح، والسكر فوق مزيج الدقيق ومن ثم نعجن المكونات جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
  • نشكّل كرةً دائرية كبيرة من العجين.
  • نغطى العجين بفوطة نظيفة من المطبخ أو بنايلون التغليف جيداً.
  • ومن ثم نترك العجينة في مكان دافي لمدة لا تقل عن الساعة لكي تخمر جيداً.
  • نمدّ العجينة في الصّينية المخصصة للبيتزا أو في صينية مخصصة للفرن مسطحة ودائرية الشكل.
  • نوزع الصّلصة المجهزة مسبقاً على العجين بشكلٍ متساوٍ .
  • نجهّز الحشوة المجهزة مسبقاأ بالمكونات المتوفرة لدينا حسب الرغبة.
  • نوزع الحشوة فوق العجين بطريقة جيدة بالتساوي بحيث نغطي كامل العجين ولا ننسى الأطراف.
  • ومن ثم نرشّ الزعترالأخضر المجفف وجبن الموزوريلا فوق الحشوة الموضوعة على العجين.
  • نحمّي الفرن درجة حرارة تصل مابين ال200 وال 240 درجة مئوية
  • ومن ثم ندخل صينية البيتزا بالفرن ثم نخبزها لمدة لا تزيد عن النصف ساعة .
  • نخرج صينية البيتزا بعد التأكد من نضجها واستوائها جيداً
  • تقطع على شكل مثلثات وتقدم ساخنة أوباردة حسب الرغبة.