أطباق البف باستري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٤ ، ٣١ مارس ٢٠١٩

أطباق البف باستري

تحضّر المرأة في المنزل العديد من وصفات الفطائر لذا فإنها تحتاج إلى عجينة لحشوها بالحشوة المفضّلة مثل حشوة الدجاج، أو اللحم المفروم، أو الخضار، أو الشوكولاتة، أو القشطة، أو المكسرات، أو الأجبان، أو السبانخ، أو السلق، أو البطاطا المهروسة وغيرها من الحشوات الأخرى، ومن أنواع العجائن المستخدمة في إعداد الفطائر المالحة أو المحلاة هي عجينة البف باستري التي تتميز بهشاشتها ويمكن إحضارها من الأسواق جاهزة، وتعد عجينة البف باستري قريبة من العجينة الرقيقة (عجينة الجلاش) إلا أن عجينة البف باستري منتفخة وتتكون من عدة طبقات وكل طبقة فيها تدهن بالزبدة، ويمكن تقطيعها وحشوها وتشكيلها بكل سهولة، وهناك العديد من الأطباق والحلويات التي تحضر بعجينة البف باستري، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أطباق البف باستري.


طريقة عمل البف باستري باللحم

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.


المقادير

  • عبوة من مربعات البف باستري.

مقادير الحشو

  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من المشروم المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطعٍ صغيرة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ثمرة متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع إلى قطعٍ صغيرة.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

للوجه

  • ربع كوب من السمسم المحمص.
  • ملعقة صغيرة من الحليب.
  • بيضة كبيرة الحجم.


طريقة التحضير

  • نضع عجينة البف باستري على سطح الطاولة ونفصل مربعات العجين عن بعضها ثم نغطيها بفوطة رطبة حتى لا تجف ونتركها جانبًا.
  • نحضّر الحشو بوضع الزيت النباتي في وعاء على نار معتدلة وبعد أن يحمى نضيف له اللحم المفروم ونقلّب المكونات باستعمال ملعقةٍ خشبية حتى يجف اللحم.
  • نضيف البصل المفروم إلى خليط اللحم مع التقليب المستمر إلى أن يصبح البصل ليّنًا.
  • نضيف الثوم المهروس والمشروم المقطع إلى الخليط ونقلّب المكونات حتى يجفّ المشروم.
  • نضيف الطماطم المفرومة، والكركم المطحون، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأخضر المقطع إلى الخليط السابق ونقلّب المكونات على النار حتى تنضج الخضار وتصبح ليّنة.
  • نرفع مزيج الحشوة عن النار ثم نضيف له البقدونس المفروم ونقلّب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
  • نضع الحليب والبيض في طبق ثم نحضر شوكة ونقلّب بها المزيج حتى يصبح متجانس القوام ونتركه جانبًا.
  • نلّف مربع من عجينة البف باستري ليصبح شكلها أسطوانيًا، ثم ندهن طرف رقاقة العجين بالقليل من مزيج البيض والحليب ونُغلقها من الأسفل بوضع الطرف الثاني من الرقاقة عليها.
  • نضغط على العجينة بخفة ثم نأخذ مقدار ملعقة صغيرة من مزيج الحشوة ونحشو أسطوانة العجين، ثم نُقفل الطرف الثاني بطريقةٍ جيدة.
  • نكرر الخطوات مع رقاقات العجين المتبقية ونضعها في صينية الفرن.
  • ندهن سطح العجين بمزيج البيض والحليب باستعمال الفرشاة، ثم ننثر على وجهها السمسم المحمص.
  • نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجةً مئويةً، ثم نتركها لمدة عشر دقائق حتى تتحمر العجينة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونقدم البف باستري باللحم ساخنًا.


طريقة عمل البف باستري بالقشطة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.


المقادير

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوبان من الفراولة الطازجة المقطعة لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • كوبان من السكر.
  • عبوة من مربعات عجينة البف باستري.
  • ملعقة كبيرة من السكر المطحون.


طريقة التحضير

  • ننثر القليل من الطحين على سطح الطاولة ثم نفرد عليه عجينة البف باستري.
  • نقطع العجينة باستعمال قطاعة العجين إلى دوائر.
  • نضع دوائر العجين في صينية ثم ندخلها إلى فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 400 درجة مئوية.
  • نترك الصينية لمدة خمس عشرة دقيقة في الفرن حتى تنضج العجينة وتتحمر.
  • نُخرج الصينية من الفرن ونترك العجينة حتى تبرد.
  • نضع الكريمة السائلة في وعاء ثم نضيف السكر المطحون والفانيلا ونخفق المكونات بواسطة الخفاقة الكهربائية إلى أن يصبح المزيج هشًّا وسميكًا.
  • نوزع مزيج الكريمة على قطع العجين المخبوزة ثم نوزع الفراولة المقطعة.
  • نغطي الحشوة بقطع أخرى من عجينة البف باستري المخبوزة.
  • ننثر القليل من السكر المطحون على وجه البف باستري ثم نقدمه.


طريقة عمل البف باستري بالشوكولاتة

وقت التحضير 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • نصف كوب من اللوز المقشّر المقطع لشرائح.
  • عشرة ألواح من شوكولاتة الجلاكسي.
  • عبوة من عجينة البف باستري.

مقادير خليط الوجه

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • بيضة.


طريقة التحضير

  • نفرد قطعة من عجينة البف باستري باستعمال الشوبك ثم نحضر سكين حادة ونقطع بواسطتها أطراف العجينة إلى شرائط دون أن نصل إلى منتصفها.
  • نحضّر خليط دهن الوجه بوضع الفانيلا السائلة والبيضة في طبق عميق ونمزج المكونات بالشوكة.
  • نمسح العجينة بمزيج الدهن ثم نضع لوح من شوكولاتة الجالكسي في المنتصف وننثر عليها القليل من اللوز.
  • نطوي أطراف العجينة بحيث تغطي لوح الشوكولاتة ثم نمسح وجه العجينة بمزيج البيض والفانيلا.
  • نكرر العملية من قطع العجينة المتبقية ثم نضعها في صينية الفرن.
  • نضع الصينية في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية ونتركها لمدة عشرين دقيقةً إلى أن يصبح لون قطع العجين ذهبيًا.
  • نضع البف باستري بالشوكولاتة في طبق التقديم ونقدمها دافئة.


طريقة عمل فطائر البف باستري بالعدس

وقت التحضير 55 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

  • أربعة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري الطازج والمقطع.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من مبشور الجزر.
  • عود من الكرفس المقطع إلى قطعٍ صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من العدس المطبوخ.
  • شريحتان من عجينة البف باستري.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم.
  • القليل من زيت الزيتون لدهن العجينة.
  • القليل من الطحين.


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبطه على 350 درجةً مئويةً، ونضع شرائح عجينة الباف ونتركها حتى تذوب بدرجة حرارة الغرفة.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نضيف الكرفس، والثوم، والبصل ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق.
  • نضيف الزعتر المفروم، والروزماري، ومبشور الجزر إلى الخليط السابق ونقلّب المكونات على النار لعدة دقائق حتى تنضج.
  • نرفع الخليط عن النار ثم نضيف له العدس المطبوخ وصلصة الطماطم ثم نقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نترك الخليط جانبًا لمدة عشر دقائق حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • ننثر القليل من الطحين على سطح الطاولة ونضع عليه العجينة ثم نفردها بالشوبك، ثم نقطع كل عجينة إلى مربعين باستعمال سكين حادة.
  • نحشو كل مربع من العجينة بربع كمية الحشوة ثم نطوي أطراف العجينة.
  • نحضر فرشاة وندهن بواسطتها وجه العجين بزيت الزيتون.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً حتى تنضج العجينة تمام النضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • نضع فطائر البف باستري بالعدس في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً على السفرة إلى جانب الطبق الرئيسي وأنواع السلطات المفضلة.