أطباق ستيك

== أطباق الستيك == الستيك عبارة عن قطع مسطحة من اللحم غالبًا ما تكون خالية من العظم وقد تكون من لحم البقر أو الدجاج أو السمك وتكون طرية. تعد أطباق الستيك من الأطباق المنتشرة في مختلف أنحاء العالم ويطهى هذا النوع اللحم بطرق مختلفة تتناسب مع ذوق الشخص وتوجد عدة مكونات يمكن إضافتها عند طهي الستيك مثل البهارات وبالثوم والزنجبيل والفليفلة و البصل والعديد من المكونات الأخرى. وفي هذا المقال سنقدم لكم عدة طرق لإعداد الستيك.

الستيك بالثوم والزبدة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المخفوقة والمقسمة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم.
• شريحة من لحم البقر المسطح أو شريحة لحم الخاصرة الخالية من العظم .
• القليل من الملح حسب الرغبة.
• القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تخلط ملعقة كبيرة من الزبدة والبقدونس والثوم وصلصة الصويا.
• يرش الستيك بالملح والفلفل الأسود.
• تسخن الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة .
• تضاف شريحة اللحم إلى المقلاة، ثم تطبخ لمدة 4 - 7 دقائق لكل جانب، ثم تقدم مع زبدة الثوم.

الستيك مع زبدة الجبنة الزرقاء

المقادير

• نصف كوب زيت الكانولا.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من صويا الصويا .
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• شريحة لحم بقري.

زبدة الجبنة الزرقاء

• ثلاثة أرباع الكوب من الجبن الأزرق المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة .
• بصلة خضراء مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة الطازجة.
• القليل من الملح حسب الرغبة.
• القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُمزج زيت الكانولا والخل والصويا صوص والفلفل الحلو والعسل في وعاء عميق.
• تضاف شريحة لحم، ثم يغطى ويوضع في الثلاجة من 2-4 ساعات.
• توضع شريحة اللحم في المقلاة لمدة 6-8 دقائق على كل جانب أو حتى يصل اللحم درجة الاستواء المطلوبة.
• في وعاء صغير تخفق مكونات زبدة الجبنة الزرقاء جيدًا حتى تتمتزج. وتقدم مع شرائح اللحم.

الستيك بصلصة الفطر

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من زيت الكانولا.
• شريحتان من لحم البقر.
• كوب من شرائح الفطر الطازج.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الحار.
• ثلثا الكوب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.

طريقة التحضير

• في مقلاة كبيرة تسخن ملعقتين كبيرتين من الزبدة والزيت على نار متوسطة الحرارة.
• تطبخ شرائح اللحم في المقلاة مدة5-6 دقائق لكل جانب ثم ترفع من المقلاة ويحتفظ بالمرق الذي يتبقى من عملية الطهي.
• في نفس المقلاة تضاف الزبدة المتبقية على نار متوسطة، ثم يقلي الفطر والبصل الأخضر حتى يصبح طريًا ثم يضاف الدقيق والملح والفلفل ويقلب تدريجيًا في المرق.
• يغلى المزيج مع التحريك المستمر؛ يُطهى ويُحرَّك المزيج حتى يصبح سميكًا، 1-2 دقائق ويقدم مع شرائح اللحم.

الستيك مع الخضار

المقادير

• شريحة من الستيك.
• 100-75 غرام من الخضار الخضراء كالفاصولياء الخضراء،الهليون.
• حبة من الفلفل الأحمر منزوعة البذور ومقطعة لشرائح.
• بصلة حمراء صغيرة مقشرة ومقطعة لشرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح حسب الرغبة.
• كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.

طريقة التحضير

• تسخن المقلاة أو المشواة على درجة عالية.
• يوضع اللحم في وعاء، وتوضع الخضار والبصل والفليفلة الحمراء في وعاء آخر.
• يخلط الزيت والملح والفلفل الأسود وخل البلسمك في وعاء منفصل وتمزج جيدًا،ثم تسكب نصف الكمية على اللحم والنصف الآخر على الخضار ويخلط جيدًا.
• توضع شرائح اللحم في المقلاة وتطهى لمدة 3-6 دقائق على كل جانب، وبالاعتماد أيضًا على حجم شريحة اللحم وطريقة تحضيرها.
• توضع شرائح اللحم في أطباق التقديم .
• تضاف الخضار على المقلاة الساخنة نفسها وتطهى لمدة 4-5 دقائق.
• تضاف الخضار بعد طهيها إلى شرائح اللحم.

الستيك مع الأعشاب مع البطاطا

المقادير

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من البطاطا المقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
• شريحتان من اللحم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

زبدة الثوم

• ربع كوب من الزبدة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم.

طريقة التحضير

• يُضاف زيت الزيتون والزبدة والبطاطا والثوم والزعتر وإكليل الجبل والأوريغانو في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
• يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق تقلبه وتطهى و3 دقائق إضافية أو حتى تنضج، ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبًا.
• في نفس المقلاة ترفع درجة الحرارة، ثم تضاف شرائح اللحم، ويُطهى على كل جانب لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا.
• تخفض الحرارة إلى متوسطة . وتطبخ شرائح اللحم على مدة 10 دقائق. ويرجع ذلك إلى نوع اللحم .
• قبل الانتهاء من شرائح اللحم، تصنع زبدة الثوم، وتخلط الزبدة والثوم والأعشاب المفرومة الطازجة.
• توضع زبدة الثوم فوق شرائح اللحم .
• تضاف البطاطا إلى المقلاة ويُحرّك وتترك الزبدة تذوب في شرائح اللحم.

الستيك مع الروبيان

المقادير

• ست ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة ومقسمة.
• أربعة فصوص من الثوم أو ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
• ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• أربع شرائح من الستيك.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• 250 غرامًا من الروبيان .

طريقة التحضير

• تخلط الزبدة والثوم والبقدونس المفروم الطازج، وتوضع في الثلاجة لحين للاستخدام.
• يوضع الزيت على قطعة اللحم باستخدام الفرشاة ثم يرش الفلفل الأسود والملح.
• تسخن الشواية إلى درجة حرارة عالية.
• يشوى اللحم لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا وينضج.
• يوزع نصف خليط الزبدة على شرائح اللحم ويترك لمدة 5 دقائق وتنقل إلى طبق التقديم.
• تذوب الزبدة المتبقية ثم يضاف لها الروبيان والملح والفلفل.
• تخفض درجة حرارة الشواية إلى متوسطة ويشوى الروبيان لمدة 5-6 دقائق ، وهذا يعتمد على حجم وسُمك الروبيان.
• يقلب كل واحد في منتصف المدة خلال وقت الطهي ويستمر في الطهي حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي الفاتح بينما يكون اللون الأبيض معتمًا من الداخل.
• يوضع الروبيان بجانب شرائح اللحم مع الزبدة.

أسهل طريقة لعمل شرائح الستيك

المقادير

• شريحتان من لحم الستيك.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت عالي الحرارة كزيت الأفوكادو والكانولا.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن. وتترك شرائح اللحم ترتاح على طبق حتى تصل درجة حرارة الغرفة بالكامل.
• في وعاء صغيريخلط الملح والفلفل ومسحوق الثوم معًا حتى يُمزج، ثم يوضع جانبًا.
• تدهن شريحة اللحم بالزيت باستخدام الفرشاة على كلا الجانبين، ويرش خليط التوابل بالتساوي على جانبي شريحة اللحم.
• في هذه الأثناء تسخن مقلاة على نار عالية لمدة 6-8 دقائق، وبمجرد أن تصبح المقلاة شديدة السخونة، ثم تضاف شرائح اللحم واستخدم ملعقة للضغط عليها بالتساوي في المقلاة ، بحيث يلامس السطح السفلي بالكامل لشرائح اللحم مع المقلاة. ويطبخ لمدة 30 ثانية.
• استخدم الملقط بعناية لقلب شرائح اللحم، ثم استخدم قفاز لنقل المقلاة بعناية إلى الفرن، ثم يشوى لمدة 3 دقائق. ثم تقلب شرائح اللحم مرة أخرى ، ويستمر في الشوي لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم إلى 5 درجات.

صلصة الستيك

المقادير

• كوب من الكاتشب
• نصف كوب من البصل المفروم خشنًا.
• فص كبيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من الصلصة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• القليل من الملح حسب الرغبة.
• القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في المقلاة.
• يضاف البصل ويطهى لمدة3-4 دقائق على نار متوسطة حتى يتذبل.
• يضاف الثوم المهروس ويطهى لمدة 15 ثانية.
• تضاف المكونات المتبقية إلى المقلاة وتطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تختلط المكونات جيدًا.
• ترفع من النار ثم تترك لتبرد تمامًا ثم توضع في مصفاية لإزالة الثوم والبصل.
• تقدم بجانب شرائح الستيك.