أفضل طريقة عجينة الفطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٦ , ١٢ مايو ٢٠١٩
logo
أفضل طريقة عجينة الفطائر

عجينة الفطائر

تعتبر المعجنات من المخبوزات الأكثر استهلاكًا في العالم من قبل جميع الأشخاص سواء كبار أم صغار حيث يمكن تحضير الحلويات والموالح بإستخدام العجائن المتنوعة كما أن العجائن يمكن تناولها في جميع الأوقات وتحضيرها في كافة المناسبات فمنها المحشي ومنها الذي نزيينه بالمكسرات أو الشوكولاتة ومنه الذي يضاف له نكهات تجعل المتذوق يتمتع بطعمه وسنقدم في هذا المقال العديد من وصفات العجائن التي بإمكان ربة المنزل أن تنوع في أطباقها من نوع عجين واحد.

عجينة الفطائر باللبن

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كأس من الطحين.
  • نصف علبة من اللبن.
  • ربع كأس من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • نضع الطحين واللبن مع الحليب والبيكنج باودر بالإضافة إلى الخميرة والسكر ورشة الملح داخل وعاء ونعجنهم جيدًا.
  • نعجن المكونات مع بعضهم جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت النباتي ومن ثم نغطيها ونتركها جانبًا على درجة حرارة الغرفة حتى تختمر.
  • نستخدم العجينة في إعداد الكثير من الوصفات التير نرغبها.


عجينة العشر دقائق

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • كأسان من الماء الفاتر.
  • خمس كاسات من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • نصف كأس من زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • نمزج كأسان من الطحين مع الماء الفاتر والسكر مع الخميرة والحليب الجاف بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • نضع الخليط جانبًا لمدة عشر دقائق.
  • نضيف ثلاث كاسات من الطحين إلى الخليط السائل ونعجن العجينة حتى تصبح متماسكة وقابلة للعجن.
  • نشكل العجينة على شكل كرات ونحضر منها نوع المعجنات الذي نرغبه.
  • نستخدم العجينة فورًا دون الحاجة إلى تخميرها.


عجينة متعددة الاستخدامات

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كأس من الحليب المجفف.
  • كأسان من الماء الفاتر.
  • ملعقتان من الخميرة الفورية.
  • نصف كأس من الزيت.
  • فنجان من السكر.
  • ملعقة من البيكنج باودر.
  • أربع كاسات من الطحين.

طريقة التحضير

  • نضع الماء في وعاء ومن ثم نضع فوقه الحليب مع الخميرة ونحركهم جيدًا.
  • نضيف الزيت مع الملح والسكر إضافة إلى البيكنج باودر ونحركهم.
  • نضع كأسان من الطحين فوق المزيج السابق ونخلطهم جيدًا.
  • نضيف المتبقي من الطحين فوق الوعاء تدريجيًا ونعجنه باليد حتى تتشكل عجينة ناعمة.


عجينة معجنات على الطريقه التركيه

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع كاسات من الماء الفاتر.
  • ثلاث كاسات من الحليب السائل.
  • نصف كأس من الزيت النباتي.
  • نصف كأس من السكر.
  • نصف كأس من الخميرة.
  • رشة من الملح.
  • بيضة واحدة.
  • طحين حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نخلط جميع المقادير مع بعضها البعض بدون الطحين.
  • نضيف الطحين إلى المقادير تدريجيًا ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
  • نضع العجينة جانبًا لمدة ربع ساعة حتى تختمر.
  • نحشي العجينة بالحشوة التي نريدها والتي من الممكن أن تكون زعتر أو جبنة أو بيتزا.
  • ندهن المعجنات التي قمنا بتحضيرها بالبيض ونزينها بالسمسم أو حبة البركة ونخبزها.


فطائر مقلية بالعسل

وقت التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ثلاث كاسات من الطحين.
  • كأس من الحليب السائل.
  • نصف كأس من السمنة الذائبة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • بيضة.
  • رشة فانيلا.
  • رشة ملح.
  • ماء فاتر للعجن.
  • عسل أبيض.
  • كمية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نذوب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء ومن ثم نضعه جانبًا حتى يختمر.
  • نضع الطحين داخل وعاء ونضيف إليه الملح مع السمن والبيض إضافة إلى الفانيلا ونخلطهم جيدًا.
  • نضيف الخميرة الذائبة في الماء إلى الوعاء مع الحليب ونمزجهم جيدًا.
  • نضيف الماء تدريجيًا إلى العجينة مع العجن المستمر حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة وطرية.
  • نضع العجينة داخل وعاء ونغطيها ومن ثم نضعها جانبًا حتى تختمر.
  • نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ونتركها حتى ترتاح قليلًا.
  • نرش كمية من الطحين على السطح الذي سنقوم بالعجن عليه ومن ثم نضع العجينة على السطح ونفردها بالشوبك ونتركها حتى ترتاح.
  • نفرد العجينة مرة أخرى بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة.
  • نضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
  • نقلي الفطائر التي قمنا بعجنها في الزيت ونقلبها من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • نضع الفطائر المقلية على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الموجود عليها.
  • نرص الفطائر المقلية في صحن التقديم ونسكب عليها العسل ونقدمها.


عجينة فطائر بالزبدة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 9 أشخاص

المقادير

  • بيضة.
  • ثلاث ملاعق من السكر.
  • ملعقة من الخميرة.
  • أربع ملاعق حليب مجفف.
  • أصبع من الزبدة النباتية.
  • كأس كبير من الماء.
  • أربع كاسات من الطحين.

طريقة التحضير

  • نخفق البيضة جيدًا، نضع السكر مع الحليب في كأس كبير ونضيف الخميرة ونخلطهم جيدًا ومن ثم نسكبهم فوق البيضة المخفوقة.
  • نضيف الزبدة (الزبدة بدرجة حرارة الغرفة) إلى الخليط السائل ونمزجهم جيدًا ومن ثم نضيف الطحين تدريجيًا كل كأس على حدا ونعجن بشكل مستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة غير قاسية.
  • نضع العجينة جانبًا حتى تختمر وتصبح أكبر حجمًا.
  • نعجن العجينة مرة أخرى بعد أن تختمر حتى نفرغها من الهواء ومن ثم نقسمها إلى كرات صغيرة الحجم.
  • نقوم بتشكيل العجينة بالشكل الذي نريده ونحشيها بالحشوة التي نرغب بها ونخبزها في الفرن.


عجينة الفطائر الهشة بالقشطة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أو أربع كاسات من الطحين مع القليل من الملح.
  • علبة قشطة قيمر أو أي نوع أخر حسب الرغبة.
  • ربع كأس من الزيت.
  • ثلاث ملاعق من الحليب المجفف.
  • كأسان من الماء.
  • ملعقتان من الطحين.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ملعقة سكر.
  • ملعقة من حبة البركة او السمسم.
  • أي حشوة ترغبين بها.

طريقة التحضير

  • نضع جميع المكونات مع بعضها البعض داخل وعاء ونخلطهم جيدًا بدون الطحين.
  • نسكب المكونات التي قمنا بمزجها مع بعض فوق الطحين ونعجنهم جيدًا ويفضل مسح اليد بالقليل من الزيت حتى يسهل عجن العجينة دون أن تلتصق باليد.
  • نضع العجينة في مكان دافئ حتى تختمر ويكبر حجمها.
  • نحشي العجينة بالحشوة التي نريدها ومن ثم ندهن الفطائر بالبيض ونرش عليها حبة البركة أو السمسم.
  • نترك الفطائر ترتاح لمدة عشر دقائق قبل خبزها ومن ثم ندخلها إلى الفرن حتى تنضج وتقدم ساخنة.


عجينة خلية النحل الهشة

وقت التحضير 160 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس كاسات من الطحين الأبيض.
  • كأس ونصف من الماء الدافئ.
  • نصف كأس من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ست ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
  • باكيت من جبنة كيري.

طريقة التحضير

  • نمزج الماء مع الحليب والخميرة داخل وعاء ونضيف الزيت والسكر وأيضًا الملح ونستمر بالمزج حتى نحصل على مزيج متجانس المكونات.
  • نضيف الطحين مع البيكنج باودر بشكل تدريجي إلى الوعاء ونستمر بالعجن حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
  • نستمر بالعجن لفترة طويلة لمدة ربع ساعة حتى تصبح العجينة أكثر تماسكًا وطراوة.
  • نضع العجينة جانبًا لمدة ساعة ونصف حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
  • نقسم العجينة بعد أن تختمر إلى كرات صغيرة الحجم ومن ثم نحشي كل كرة بالقليل من جبنة كيري ونغلقها ونكورها.
  • ندهن صينية الخبيز بالزيت ومن ثم نقوم بوضع الكرات المحشوة بداخل الصينية بشكل متراص وندخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة، قبل أن نخرج الصينية من الفرن ندهن الكرات ببياض البيض ونرش عليها القطر ونخرجها وتقدم.