أفضل طريقة للبيتزا

== البيتزا == تعد البيتزا من أكثر الوجبات السريعة انتشارًا لا سيما في المجتمع الشبابي، إذ إنها تحضر بطرق كثيرة ومتنوعة، وذلك تبعًا للمكونات المستخدمة في تحضيرها، فمنها ما يقدم بالخضار، أو الدجاج، أو التونة، كما يمكن تحضيرها باستخدام ثمار البحر، وسنقدم بعضًا من الطرق التي يمكن اتباعها لتحضير أفضل أنواع البيتزا.

بيتزا النقانق

المقادير

مقادير العجينة

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• القليل من السكر.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• أربعة أكواب من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

مقادير الصلصة

• كوبان من معجون البندورة.
• ست عشرة حبة من البندورة الكرزية.
• نصف ملعقة كبيرة من الريحان اليابس.
• نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• كوبان من شرائح الفلفل الرومي الأخضر.
• ملح طعام حسب الحاجة.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بصلتان مقطعتان على شكل مكعبات.
• ست حبات من الفطر المقطع على شكل شرائح رفيعة.
• 100 غرام من النقانق المقطع على شكل حلقات دائرية.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• 300 غرام من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

• تخلط الخميرة مع السكر، ويذاب الخليط في الماء الفاتر، ويترك جانبًا لمدة عشرة دقائق حتى يتكون خليط رغوي القوام.
• ينخل الطحين، ويضاف الملح ويخلطان معًا جيدًا.
• يسكب خليط الخميرة على الطحين، وتدعك المكونات بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متماسكة، ومن الممكن إضافة بعض الماء إذا دعت الحاجة لذلك.
• تدعك العجينة وتعجن على سطح صلب مغطى بالطحين حتى تتماسك بشكل كامل، ثم تنقل إلى طبق عميق بعد أن يدهن بكمية قليلة من الزيت.
• يغطى الطبق بقطعة من نايلون المطبخ، ويترك في مكان دافئ مدة نصف ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

تحضير الصلصة

• يسخن الزيت على نار هادئة، ويشوح فيه البصل.
• يضاف معجون البندورة، وتنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والريحان، والأوريغانو.
• تخلط المكونات مع بعضها، وتترك على النار حتى تتسبك وتغلي.

تحضير البيتزا

• تفرد العجينة على شكل أقراص دائرية، وترتب في صينية الفرن.
• توزع صلصة البيتزا على دوائر العجين.
• يوضع الفطر، والبندورة الكرزية، والفلفل الرومي الأخضر، والنقانق.
• يرش الجبن على وجه العجين، ويخبز في فرن محمى مسبقًا لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح ذات لون ذهبي.

بيتزا بالبندورة والجرجير

المقادير

• أربعة أكواب ونصف من الطحين.
• كوب ونصف من السميد الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الناشف.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء الفاتر.

مقادير الحشو

• علبة من السلامي المدخن.
• علبة من النقانق.
• كوب من صلصة البيتزا.
• ثلاثة أكواب من جبن الموزاريلا.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• عشر حبات من الفطر.
• عشر حبات من البندورة الكرزية.
• كوب من أوراق الجرجير الطازجة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع السميد مع الطحين، والخميرة، والسكر، والملح، والبايكنج باودر، والحليب في وعاء العجانة الكهربائية.
• تخلط المكونات السابقة على سرعة متوسطة لبضع ثوانٍ حتى تتداخل وتتجانس مع بعضها.
• يسكب الزيت، والماء على الخليط وتعجن المكونات من جديد على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق تقريبًا، أو حتى تتكون عجينة ذات قوام ناعم.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بكمية قليلة من الزيت، وتغلف بقطعة من نايلون المطبخ، وتترك في مكان دافئ لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة حتى تختمر ويزداد حجمها.
• يوضع ثلث العجينة، ويقطع على شكل كرات صغيرة الحجم، وتترك جانبًا لبضع دقائق حتى ترتاح.
• تقطع النقائق على شكل شرائح دائرية متوسطة السمك، وتحشى بها كرات العجين، وتترك جانبًا.
• تفرد الكمية المتبقية من العجين على سطح منثور عليه الطحين، وتشكل على شكل قرص دائري كبير الحجم، ويوضع في صينية الفرن مع الحرص على ترك مسافة كافية بعيدًا عن حافتها.
• ترتب الكرات المحشية على حواف الصينية حول القرص الدائري، وتترك جانبًا حتى ترتاح ويزداد حجمها من جديد.
• تدهن صلصة البيتزا على العجينة، وتوزع ثلث كمية جبن الموزاريلا.
• يقطع الفلفل الرومي على شكل مكعبات صغيرة جدًا، والفطر والزيتون على شكل شرائح، والبندورة على شكل أنصاف.
• توزع الخضار على قرص العجينة، ثم الكمية المتبقية من الجبن.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتترك فيه الصيينة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

بيتزا فواكه البحر

المقادير

• عجينة جاهزة.

مقادير صلصة الطماطم

• أربع حبات من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة إلا ربع من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان من رب البندورة.
• ملعقة كبيرة إلا ربع من الزعتر البري.

مقادير حشوة ثمار البحر

• 500 غرام من ثمار البحر المشكلة.
• ملح حسب الحاجة.
• ورقتان من الغار.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخردل.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
• كمية مناسبة من رب البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان.
• شرائح من الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من الأعشاب المنكهة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

تحضير صلصة البندورة

• يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن جيدًا.
• يقلب الثوم في الزيت الساخن حتى يتغير لونها.
• تضاف باقي مكونات الصلصة وتترك جميعها على نار خفيفة الحرارة حتى يكتمل نضجها، وتتسبك الصلصة.
• يوضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ويطحن على سرعة متوسطة ويترك جانبًا لحين الاستخدام.

تحضير الحشوة

• تنظف ثمار البحر جيدًا، وتغمر بكمية مناسبة من الماء المضاف له الملح.
• تضاف فصوص الثوم، وورق الغار، والبقدونس، والليمون، وتسلق المكونات على نار متوسطة الحرارة مدة خمس دقائق تقريبًا.
• تصفى ثمار البحر من الماء وتترك في وعاء جانبي.
• يسكب زيت الزيتون، وعصير الليمون، وتضاف حبات الخردل، وأوراق الريحان، والكمية المتبقية من البقدونس، والثوم المهروس.
• تنكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والأعشاب، وتترك ثمار البحر منقوعة في المنكهات مدة نصف ساعة تقريبًا.
• يقطع الفلفل الرومي الأحمر، والأخضر على شكل شرائح دائرية رفيعة، وتترك لحين الاستخدام.
• تفرد عجينة البيتزا الجاهزة في صينية الفرن، وتدهن بكمية مناسبة من صلصة البندورة المحضرة.
• توزع ثمار البحر على وجه البيتزا، وتزين بشرائح الفلفل الرومي الملون، وحبات الزيتون، والريحان، ويضاف القليل من الملح.
• تدخل صينية البيتزا في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة180 درجة مئوية، وتترك لمدة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• تضاف الجبنة على وجه العجينة، وتترك في الفرن لمدة دقيقتين إضافيتين، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح ذات لون ذهبي.

كون بيتزا

المقادير

• ربع كيلو من عجينة البيتزا الجاهزة.
• نصف كوب من اللحمة المفرومة المطبوخة.
• نصف كوب من شرائح البيبروني.
• نصف كوب من الفلفل الرومي الملون؛ مقطع لشرائح.
• نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• ثلاثة أرباع كوب من جبن الشيدر والموزاريلا.

طريقة التحضير

• تلف قطع من ورق الألمنيوم المطبخي على شكل قراطيس أو أقماع.
• تقطع العجينة إلى كرات بعدد قراطيس الألمنيوم، وتفرد ثم تلف حول ورق الألمنيوم.
• تخبز قراطيس العجينة في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 360 مئوية، لمدة عشر دقائق.
• يزال ورق الألمنيوم، وتثبت القراطيس في أكواب حرارية، ثم تحشى بالجبنة، ومن ثم الصلصة، وأخيرًا باللحمة المفرومة، والبيبروني.
• تضاف شرائح الفلفل الملون، وطبقة أخيرة من الجبنة، وتدخل قراطيس البيتزا في الفرن لمدة خمس دقائق.