أفضل طريقة للكاسترد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٧ ، ١ أبريل ٢٠١٩

الكاسترد

يُصنف الكاسترد على أنه من أطباق الحلويات الباردة وسهلة التحضير، ويتميز الكاسترد بإمكانية صنعه مع العديد من الوصفات، وأكثر الفئات التي يمكن صنع الكاسترد لها هم الأطفال، ويمكن عملها لجميع الفئات، ويتكون الكاسترد أساسًا من البيض والنشا والسكر والحليب، ويتميز بإمكانية صنعه في المنزل، كما يمكن أن يتواجد في الأسواق على شكل مسحوق بودرة.


كاسترد الشوكولاتة

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل التحضير
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلث كوب من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • 200 غرام من الشوكولاتة المقطعة.
  • كوب ونصف من الكريمة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • صفار أربع بيضات.
  • ربع كوب من القهوة المركزة.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من الفراولة المجمدة.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر الناعم.


طريقة التحضير

  • تُحضر أربعة أطباق عميقة وجهاز الطهي البطيء، يوضع ما مقداره 3 سم من الماء، ثم يُشغل الجهاز.
  • توضع الشوكولاتة، البرش، السكر البني، والقهوة والكريمة والحليب في طبق عميق، ثم تُقلب المكونات بملعقة بلاستيكية إلى أن تذوب الشوكولاتة ثم يوضع الطبق فوق قدر فيه ماء ساخن.
  • يوضع صفار البيض في وعاء الخلاط، ثم تضاف الفانيليا والسكر الناعم ويُثبت المضرب الشبكي ثم يُشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط رغوي وفاتح اللون، ثم يُضاف الخليط إلى الشوكولاتة مع التقليب بهدوء.
  • يُصفى الخليط باستخدام مصفاة ناعمة، ثم يوزع في أطباق الكاسترد ويُغطى كل طبق بورقة من الألمنيوم.
  • توضع الأطباق في جهاز الطهي البطيء، ويضاف المزيد من الماء ليصل إلى نصف ارتفاع الأطباق.
  • يُشغل الجهاز لمدة تسعين دقيقة، ثم يُطفأ الجهاز وتُترك الأطباق تبرد في الجهاز، ثم توضع في البراد.
  • توضع الفراولة في طبق عميق، تُترك لتذوب قليلًا ثم يضاف السكر الناعم، ثم تُهرس الفراولة باستخدام الشوكة لتختلط بالسكر وتتكون صلصة ناعمة.
  • يُقلب الكاسترد على أطباق تقديم، وتوزع فوقها صلصة الفراولة ويُثبت الشبك على الكاسترد ثم يوضع بعض من السكر الناعم ليُقدم مباشرة.


حلى الكاسترد بالبسكويت

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المجروش.
  • مغلفان من البسكويت الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • لتر من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.


طريقة التحضير

  • يوضع البسكويت، جوز الهند، واللوز والجوز في وعاء محضرة الطعام، يُشغل على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط خشن، ثم تضاف الكريمة على الخليط ويترك جانبًا.
  • تضاف الكريمة وثلاثة أكواب من الحليب والسكر في قدر سميك القاعدة، ثم تقلب هذه المكونات بشبك يدوي ليذوب السكر ويُسخن على نار متوسطة إلى أن يبدأ الحليب في الغليان، بعد ذلك تُذوب بودرة الكاسترد في مقدار الحليب المتبقي ويُضاف على الحليب ويُقلب لتختلط المواد ويُغلى الكاسترد لعدة دقائق.
  • تضاف بودرة الكاكاو مع الاستمرار في التقليب إلى أن يذوب الكاكاو ويتجانس الخليط.
  • تحضر أربعة كاسات تقديم طويلة وطبق تقديم شفاف عالي الحافة.
  • توزع نصف كمية خليط البسكويت والكريمة في تلك الكاسات، كما يوزع كاسترد الكاكاو وبقية خليط البسكويت.
  • يوضع في البراد لمدة ساعة.
  • تُنثر الشوكولاتة والكاكاو وجوز الهند عند التقديم.


الكاسترد بالعسل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • صفار ست بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع كوب من العسل.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
  • تُحضر أربعة أطباق فرنٍ فرديةٍ.
  • يوضع كوب ونصف من الكريمة في قدر سميك القاعدة، ويوضع القدر على نار متوسطة إلى أن تبدأ الكريمة بالغليان.
  • توضع بقية الكريمة، السكر، صفار البيض، العسل والفانيليا، والملح، ثم تُقلب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي لتختلط تمامًا وتتجانس.
  • تضاف الكريمة الساخنة على خليط البيض مع استمرار التقليب لتتجانس المكونات.
  • يعاد خليط الكاسترد إلى القدر، ثم يُعاد القدر على النار، مع الاستمرار بتقليب الخليط إلى أن يغلي ويتجانس جيدًا.
  • يُسكب خليط الكاسترد في أطباق الفرن.
  • توضع أطباق الكاسترد في صينية عالية الحافة، ويسكب مقدار من الماء ليصل إلى منتصف حافة الأطباق.
  • توضع أكواب الكاسترد في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
  • يترك الكاسترد إلى أن يبرد تمامًا ثم يوضع في البراد لعدة ساعات.
  • يوضع السكر في القدر على نار متوسطة ويقلب بالملعقة إلى أن يصبح السكر كراميل وذهبي اللون.


كنافة بالكاسترد

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • نصف كيلو غرام من الكنافة.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • كوب من سمن اللبن.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاسترد.
  • نصف كوب من الفيمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوبان من القطر.


طريقة التحضير

  • لتحضير الكاسترد يوضع الحليب وبودرة الكاسترد في قدر متوسط الحجم ويُسخن على النار إلى أن يغلي الحليب ويسمك ليصبح مثل المهلبية، ثم يضاف القطر ويقلب لتختلط المواد.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط ويحضر قالب مستدير مقاس 10 بوصة.
  • توضع الكنافة، السكر والسمن في طبق عميق، وتقلب الكنافة بأطراف الأصابع مع محاولة تقطيعها لقطع صغيرة دون أن تصبح ناعمة.
  • توضع ثلثا كمية الكنافة في قاع الصينية مع الضغط عليها لتتكون قاعدة سميكة.
  • يوزع الكاسترد على الكنافة مع ترك مسافة 1سم من الكنافة على حواف الصينية دون وضع الكاسترد عليها حتى لا يسيل الكاسترد من الحواف ويحترق أثناء الخبز.
  • توزع بقية الكنافة على الكاسترد ليتغطى تمامًا.
  • توضع الكنافة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم تخرج الكنافة من الفرن، وتُقلب على طبق التقديم.
  • يوزع القطر وتزين بمربى زهر الليمون، تقدم دافئة أو باردة.


اللقيمات بالكاسترد

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة من الهال الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • كوب من الماء الدافىء.

مقادير القطر

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.


طريقة التحضير

  • يوضع الحليب، الكاسترد، السكر، الدقيق، الخميرة، الملح، الهيل والزعفران وتقلب المكونات لختلط، ثم يضاف الماء وتعجن المكونات لمدة أربع دقائق.
  • تترك حتى تختمر لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تُشكل على شكل كورثم تُقلب بالزيت الساخن.
  • تستخرج من الزيت وتوضع في الشيرة، ثم تصفى من الشيرة.
  • يوضع السكر، الماء، الزعفران والعصير في قدر ويترك يغلي بهدوء لمدة عشر دقائق.