أفكار حشوات للفطائر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٦ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩

أفكار حشوات للفطائر

الفطائر هي من أكثر الأصناف المتنوعة، حيث أنه يُمكن أن نقول بأنها من الأصناف التي تُحضر يومياً تقريباً، فيمكن تناولها على الإفطارمثل فطائر الجُبن، ويُمكن اعتبارها من المقبلات، ويُمكن اعتبارها وجبة خفيفة، أو أن تكون طبق أساسي مثل الفطائر باللحم وبالخضار المسلوقة، وفي هذا المقال ستُعرض وصفات كثيرة ومتنوعة لحشوات الفطائر اللذيذة والسهلة، وكيفية إعدادها بطريقة سهلة.


فطائر الدجاج الحلزونية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من زيت ذرة.
  • كوبان من دجاج مسلوق ومفروم.
  • ملعقة كبيرة من خميرة فورية.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من بقدونس مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من بهار مشكل.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من باكينغ باودر.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب من الجزر المبروش.

للتلميع

  • ربع كوب من الخل.
  • صفاربيضة.

طريقة التحضير

*لتحضير الحشوة:

  • يُسخن الزيت داخل مقلاة واسعة جيداً، ثم يُضاف كل من الثوم، والبصل، ثم يُقلب إلى أن يلين، ثم يُضاف الدجاج، والجزر ويُقلى لبضع ثواني، ثم يُضاف كل من البهار، والبقدونس، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، ثم يُقلب جيداً ليمتزج، ويُترك على جهة لكي يبرد.
  • يوضع الدقيق، والباكينغ باودر، والخميرة، والحليب، والملح داخل طبق الخلاط، ثم يُشغل إلى أن تمتزج المقادير جيداً، ثم يُضاف الماء، والزيت أثناء الخلط، حتى تتشكل عجينة متماسكة، فيما لو كانت العجينة لينة تضاف كمية إضافية من الدقيق، ثم توضع العجينة داخل وعاء بعد دهنه بالزيت، ويُمسح وجه العجينة بالزيت، ثم تُغطى العجينة بإحكام باستخدام قطعة نايلون، ويوضع الوعاء داخل مكان دافئ حتى تخمر العجينة.
  • تُقطع العجينة على شكل كرات حجمها متوسط، ثم تُفرد الكرات إلى مستطيلات بواسطة الشوبك، وتُقطع قطعة من العجينة إلى أشرطة باستخدام سكينة، لكن دون أن يصل للطرف، ثم توضع حشوة قليلة على الجانب الآخر، وتُلف العجينة على الحشو، حتى تصل إلى الأطراف المقطوعة، وشكلها يصبح كالأسطوانة المخططة.

*مزيج التلميع :

  • داخل وعاء أو كأس، يوضع مقدار الخل، وصفار البيض، ويُقلب جيداً بواسطة فرشاة، إلى أن يمتزج البيض.
  • تُجهز صينية حوافها قصيرة، وتوضع الفطائر داخل الصينية، ثم تُمسح بمزيج التلميع، وبعد ذلك تُغطى الفطائر، وتُترك إلى أن يصبح حجمها متضاعف.
  • تُخبز الفطائر مدة مقدارها خمسة عشر دقيقة تقريباً، فوق درجة حرارة مقدارها 190درجة مئوية، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.


فطائر الجبنة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من ثوم بودرة.
  • كوب من ماء فاتر.
  • كوب من جبن الشيدر.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الزبدة مع الماء، والسكر، حتى تتمازج جيداً، وتوضع وهي مغطية على جهة إلى أن تتخمر جيداً.
  • يضاف كل من الزبدة، وزيت الزيتون، ومسحوق الثوم فوق الخميرة.
  • يُضاف الملح، والدقيق، ثم يُعجن مدة مقدارها عشر دقائق تقريباً، إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
  • تُدهن العجينة بالزيت القليل، ثم تُغطى وتُترك على جهة، إلى أن تتخمر.
  • تُصنع دوائر حجمها متوسط من العجين، وتوضع الجبنة داخلها، وتُغلق بإحكام خاصةً من الأطراف.
  • تُدهن الكرات المُجهزة بالجبنة بالزيت القليل، ثم توضع داخل صينية حجمها متوسط، ثم توضع داخل الفرن على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية.
  • بعد أن تتحمر جيداً، تُخرج من الفرن، وتصبح جاهزة للتقديم ساخنة.

فطائر بالسبانخ

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • نصف كوب من الزبادي.
  • رشّة من الملح.
  • كوب من ماء دافئ.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.

للحشوة

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبة من بصل أخضر مفروم.
  • كيلوغرام من سبانخ طازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسّطة مفرومة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من عصير ليمون حامض.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • تُمزج الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر، وربع كوب من الماء الدافئ، ثم يُترك الخليط مدّة مقدارها خمسة عشر دقيقة على جهة.
  • يُخلط كل من الملح، والدقيق، وزيت الزيتون جيداً، إلى أن تصبح المقاديرمتماسكة، ويُضاف لبن الزبادي ويُخلط باستمرار.
  • عندما تتشكل الفقاعات داخل خليط الخميرة، يُضاف المزيج إلى الدقيق وتُزاد كمية الماء على عدة مراحل، وتُمزج جيّداً.
  • تُترك العجينة مدّة مقدارها ساعة تقريباً لكي ترتاح داخل غرفة دافئة.
  • يُفرم السبانخ جيداً، ثمّ يوضع داخل قدر كبير الحجم، مدة مقدارها خمس دقائق تقريباً، فوق نار درجة حرارتها منخفضة.
  • يُضاف زيت الزيتون، والبصل المفروم، والملح، وعصير الليمون الحامض، والسماق، والفلفل.
  • تُقسم العجينة إلى عدة أقسام، ثم تُمد على هيئة دويرات.
  • توضع الحشوة بمقدار ملعقة في كل دائرة صغيرة، ثم تُشكل الفطائر على هيئة المثلّث.
  • توضع الفطائر مدّة خمسة عشر دقيقة تقريباً داخل الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي، ثم تصبح جاهزة للتقديم.


فطائر تونا الشاورما الصغيرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من بابريكا.
  • كوب من لبن زبادي.
  • 200 غرام من البازيلاء الحلوة .
  • حبة من الفليفلة الصفراء المفرومة.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من فتات الخبز.
  • نصف فص من ثوم مهروس.
  • فصان مفرومان من الثوم.
  • حزمة من شبت مفروم.
  • علبتان من تونا العلالي بنكهة الشاورما.
  • أربع حبات كبيرة من بطاطا مسلوقة ومقشرة ومقطعة مكعبات.
  • حبة من البصل حمراء ومتوسطة الحجم مفرومة.

طريقة التحضير

  • تقشر البطاطا، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتوضع داخل القدر لكي يتم سلقها.

*لإعداد الحشوة :

  • يقشر البصل، ويقطع إلى قطع صغيرة، ثم بزيت الزيتون يقلى جيداً.
  • تقطع الفليفلة إلى مربعات صغيرة، ثم يضاف للبصل، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • تضاف التونا بعد أن تُصفى، مع البازيلا، والجزر، والسماق.
  • يوضع الصنوبر بكمية قليلة، وتقلب مقادير الحشوة جيداً.
  • تهرس البطاطا جيداً بعد أن تُسلق، ثم تضاف البابريكا، واللبن فوقها.
  • يمزج كل من الثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود جيداً داخل طبق كبير الحجم، وتدهن الأوعية بمزيج الزيت قبل أن توضع بالفرن.
  • توضع الحشوة داخل أوعية للفرن، وتوضع البطاطا المهروسة عليها.
  • يخلط فتات الخبز مع الثوم، والشبت، و البودرة، والبابريكا، والثوم المعمر، ويوضع مقدار قليل منه فوق سطح الأوعية.
  • يرش الصنوبر بكمية قليلة، مع الشبت على الأوعية، ويوضع داخل صينية للفرن.
  • توضع الصينية داخل الفرن مدة مناسبة حتى يتغير لونها وتحمر، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

81 مشاهدة