أكلات بعجينة العشر دقائق

== أكلات بعجينة العشر دقائق == يوجد في عالم الطهي العديد من أنواع العجين، إذ تعدّ عجينة العشر دقائق من أسهل وأشهر ألأنواع، ويطلق عليها اسم آخر وهو عجينة السبع مقادير، وهي متعددة الاستخدمات، تستخدم في الحشوات المالحة مثل؛ فطائر الجبنة، أو مناقيش الزعتر، البيتزا ، ويمكن استخدامها في الحشوات الحلوة مثل؛ الشوكولاتة، والفواكه، سميت بعجينة العشر دقائق لأنّها تصنع على مرحلتين ولا تحتاج إلى أن تخمّر، وفي هذا المقال سوف نتعرف على بعض الوصفات التي تدخل في صنعها عجينة العشر دقائق.

عجينة العشر دقائق

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• خمسة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يخلط كوبان من الدقيق مع الماء الدافئ، والسكر، والخميرة، والحليب بإستخجام المعلقة أو الخلاط الكهربائي.
• يترك الخليط لمدة عشر دقائق.
• يضاف إليه الأكواب المتبقية من الدقيق،ويعجن إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
• تستخدم اليد بالعجن أو العجانة.
• تصنع كرات من العجينة وتمد لعمل أي نوع من المعجنات.
• تستخدم العجينة فورًا لا داعي لتركها لتخمر.

فطيرة مجدلة

المقادير

• ثلاث أكواب من عجينة العشر دقائق الجاهزة.
• علبة من صلصة البيتزا الجاهزة.
• كوبان من شرائح السلامي.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• ربع كوب من الماء لإغلاق العجينة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لدهن الصينية.
• بيضة مخفوقة مع القليل من الخل الأبيض ورشة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من السمسم للتزيين.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة للتزيين.

طريقة التحضير

• تقسم عجينة العشر دقائق إلى ثلاثة أقسام، تفرد العجينة بطول على سطح مرشوش بالدقيق.
• تدهن العجينة بصلصة البيتزا الجاهزة.
• توزع شرائح السلامي فوق صلصة البتزا.
• تضاف جبنة الموزاريلا فوق طبقة السلامي.
• تبلل أطراف العجينة بالقليل من الماء.
• تغلق أطراف العجينة مع بعضها البعض.
• تكرر العجينة السابقة مع كمية العجينة المتبقية.
• تجدل العجينة المحشوة.
• يدهن وجه الفطيرة بالبيضة المخفوقة.
• تنقل العجينة المجدلة إلى صينية الفرن.
• يدهن سطح الفطيرة بالبيضة المخفوقة.
• تزين بالقليل من السمسم وحبة البركة.
• تدخل الصينة للفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج.
• تقدم ساخنة.

خبز البرجر بعجينة العشر دقائق

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوب من الماء الساخن.
• ربع كوب من السكر.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• بيضة مخفوقة.
• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للوجه

• بيضة مخفوقة مع ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تدهن الصينة بالقليل من الزيت.
• تخلط الماء والسكر والزيت والخميرة في وعاء كبير.
• يضاف إليه البيضة والدقيق والملح.
• تخلط المكونات بالملعقة الخشبية، ثم يفرك بواسطة اليد.
• تغطى العجينة لمدة خمس دقائق.
• تقطع إلى اثنتا عشرة قطعة صغيرة وتصف في الصينة.
• يدهن الوجه بالبيض وينثر عليه السمسم.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الخبز.

فطائر الجبنة

المقادير

• أربع أكواب من عجينة العشر دقائق.
• 500 غرام من الجبنة البيضاء المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من القزحة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لدهن صينية الفرن.

طريقة التحضير

• تفرد عجينة العشر دقائق على سطح مرشوش بالدقيق.
• تقطع أطراف العجينة بإستخدام السكين.
• توزع الجبنة البيضاء على العجينة وترش بالبقدونس والقزحة.
• تلف العجينة على شكل أسطواني.
• تجهز صينية الفرن المدهونة بالزيت.
• تقطع العجينة على شكل دوائر.
• توضع قطع العجين في الصينية.
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• توضع لمدة عشرين دقيقة.

بيتزا بعجينة العشر دقائق

المقادير

• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الدافئ في وعاء كبير، تضاف الخميرة الفورية وتترك لمدة خمس دقائق.
• بضاف السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء.
• يضاف الدقيق ويحرك إلى أن تصبح عجينة متلاصقة.
• تعجن باليد أو بالعجانة.
• تنقل لوعاء مدهون بالزيت، وتعطى بالورق البلاستيك وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن تخمر.
• تمد العجينة وتحشى بحشوة البتزا المفضلة بعد أن تخمر.

خلية النحل بالجبنة

المقادير

لتحضير الحشوة

• ثلاثة أرباع الكوب من جبن الفيتا المفتت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

لتحضير العجينة

• خمسة أكواب من الدقيق.
• ملعتقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• كوب ونصف من الحليب الفاتر.
• نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

• يوضع جبن الفيتا والزعتر وزيت الزيتون في وعاء وتخلط المكونات إلى أن تتجانس مع بعضها.

لتحضير العجينة

• يوضع كوبان من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء.
• يضاف الحليب تدريجيًا ويحرك المزيج إلى أن يتجانس.
• يغطى الوعاء ويترد جانبًا لمدة عشر دقائق.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تدهن الصينة بالزبدة.
• يضاف الزيت والكمية المتبقية من الدقيق بعد أن تخمر.
• يحرك المزيج إلى أن بتماسك، ثم يفرك باليد إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
• تشكل العجينة إلى كرات متساوية وتوضع في الصينية.
• تؤخذ الكرات وتفرد على اليد، ثم يوضع فيها ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة وتشكل كرات.
• تكرر العملية السابقة إلى أن تنتهي الكمية.
• ترص كرات العجينة المحشوة في صينة الفرن المدهونة بالزبدة.
• توضع في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تنضج العجينة ويحمر وجهها.
• تقدم خلية النحل ساخنة.

كرواسون بعجينة العشر دقائق

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• 150 غرام من الزبدة الغير مملحة والمقطعة.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
• 25 غرامًا من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لدهن الكرواسون

• صفر بيضة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ في وعاء صغير.
• يخلط الدقيق والملح في وعاء كبير.
• تضاف الزبدة المقطعة وتمزج المكونات مع بعضها.
• يضاف مزيج الخميرة للخليط السابق وتعجن المكونات إلى أن تتماسك.
• تشكل العجينة إلى مربعات، ثم تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة لترتاح.
• تفرد العجينة إلى مستطيل على سطح مرشوش بالدقيق.
• تلف العجينة بورق بلاستيكي وتوضع بالثلاجة لليلة كاملة.
• تفرد العجينة على سطع مرشوش بالدقيق ثم تقسم إلى مثلثات.
• تلف المثلثات كرواسون عن طريق لفها من القاعدة.
• تصف الكرواسون في الصينة المغلفة بورق الزبدة.
• تمزج صفار البيض والحليب في وعاء صغير.
• تدهن الكرواسون بمزيج الحليب والبيض.
• تخبز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية.