أكلات مشهورة في كندا

== المطبخ الكندي == المطبخ الكندي عبارة عن مجموعة من الأطباق تجتمع فيها الثقافات المختلفة، بسبب تنوع شعوبها، والأكلات الكندية التي يعبق بها المطبخ الكندي يصعب تحديدها، انتقل إلى المطبخ الكندي بسبب الاستعمار كلا من المطبخ البريطاني والفرنسي، ولكل نمطها وتنوعها، وهناك تأثرا أيضا بالمطبخ الروسي النباتي، كما ينتشر المطبخ الصيني الكندي والغني بأصناف كثيرة ومتنوعة من الأطعمة الحارة والباردة والحلويات والسلطات، ناهيك عن المطبخ التقليدي للمناطق القطبية والذي يعتمد بشكل كامل على الحيوانات البرية والمائية، ولا يمكن إغفال شراب القيقب والذي يعتبر مكونا رئيسيا في المطبخ الكندي.

طريقة عمل البوتين

المقادير

1. نصف كيلو من أصابع البطاطس المقلية.
2. كوبان من جبنة موتزاريلا.
3. كوبان من جبنة فلامنك، مكعبات.
4. ملعقتان صغيرتان من بودرة ديمي جلاس(مكونة خميرة، خضار مجفف، (طماطم، بصل)، نكهة لحمة طبيعية، نكهة بصل مشوي).
5. رشة من الملح.
6. رشة من الفلفل الأسود.
7. ملعقة صغيرة من الكركم.
8. ملعقة صغيرة من البابريكا.
9. ملعقة صغيرة من الكمون.
10. كوبان من البصل الأبيض.
11. مكعبان من مرقة اللحمة.
12. ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

1. توضع البطاطس المقلية والمحمرة في وعاء زجاج حراري، وترش عليها الجبنة الموتزاريلا المبروشة وجبنة الفلامنك، ثم تدخل الفرن حتى تسيح الجبنة وتذوب.

لعمل الصوص

• يشوح البصل على النار في الزيت الساخن، ويتبل مع الكمون و الكركم والبابريكا.
• تضاف المرقة بعد التشويح، ويترك البصل على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم يضاف ملعقتان كبيرتان من الدقيق، ويترك الصوص يتسبك حتى يغلظ قوامه.
• يرفع عن النار ويترك يبرد قليلا، ثم يضاف قليل من الخل، ويفرم الخليط جيدًا بالخلاط حتى يصبح قوام الصوص كريميًا، ويقدم بجانب طبق البوتين.

طريقة عمل اللحم الكندي المقدد

المقادير

1. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
2. ملعقتان كبيرتان من الكركم.
3. ملعقتان كبيرتان من الكمون.
4. ملعقة كبيرة من القرفة.
5. ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
6. نصف ملعقة كبيرة من الشطة البودرة.
7. ست ملاعق كبيرة من الملح.
8. ملعقتان كبيرتان من اللحم الخشن.
9. كيلو غرام من اللحم البقري، من الفخذ ومقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

1. يذاب الملح الخشن في وعاء من الماء، ويوضع اللحم فيه لمدة ربع ساعة.
2. يغسل اللحم المنقوع ثم يجفف جيدًا، وفي وعاء جانبي تخلط جميع البهارات مع الملح ويقلب فيها اللحم، ويترك متبلًا لمدة لا تقل عن خمس ساعات.
3. يعلق اللحم المتبل على حبل معقم ونظيف في مكان جاف لايتعرض للشمس، ويغط الحبل بشاش أبيض.
4. يترك اللحم معلقا لمدة أسبوعين، حتى يجف.
5. يستخدم مع البيض مثل البسطرمة، أو مع البيتزا، والكثير من الوصفات المختلفة كالمكرونة.

طريقة عمل شوربة البازيلاء

المقادير

1. 500 غرام من البازيلاء، مقسومة إلى نصفين.
2. حبة من البصل، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
3. ثلاث أو أربع حبات من البطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات.
4. 250 غرام من البازيلاء الصحيحة.
5. مكعّب من مرق الخضار.
6. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. تغسل حبوب البازيلاء المقسومة إلى نصفين بالماء البارد ثم تصفّى.
2. يسخن زيت الزيتون على النار في قدر كبير، وتقلّى فيه شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبيًا.
3. تضاف البازيلاء المقسومة إلى نصفين مع مكعبات البطاطا، ثم يضاف الماء وتترك المكونات حتى الغليان.
4. يغطّى القدر ويترك حوالي الساعة والنصف حتى تنضج المواد.
5. تسقط حبوب البازيلاء الصحيحة في الشوربة الساخنة وتحرك المكونات معًا.
6. يغطّى القدر، ويترك لـمدة خمس دقائق على نار هادئة.
7. تهرس الشوربة بعد أن تبرد قليلا في الخلاّط الكهربائي، ويضاف إليها القليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
8. تقدّم شوربة البازيلاء ساخنة.

طريقة عمل صوص سلطة القيصر

المقادير

1. فصان من الثوم المفروم.
2. ملعقة كبيرة من معجون هو فرم سمك الأنشوجة وتحويلها إلى معجون.
3. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
4. ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
5. ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم الحارة.
6. كوب من الثومية.
7. نصف كوب من جبن بارميزان، مبشور.
8. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
9. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تخلط كلا من الثوم، وعصير الليمون، في وعاء متوسط الحجم مع صلصة الطماطم الحارة، والأنشوجة، و الخردل، حيث تقلب المكونات معاً باستخدام مضرب السلك اليدوي.
• يخلط الجبن مع الثومية في وعاء صغير، ويرش الفلفل الأسود والملح، وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف الصوص إلى سلطة السيزر أو سلطة القيصر، ويحتفظ بها فى الثلاجة، في وعاء مناسب ومحكم الإغلاق لمدة أسبوع تقريباً .

طريقة عمل لفائف اللوبستر الصغيرة

طريقة التحضير

1. ثلث كوب من الثومية.
2. بشر وعصير حبة من الليمون.
3. ملعقة كبيرة من خردل ديجون.
4. باوند وربع من لحم لوبستر، مطبوخ، ومقطع مكعبات.
5. عود من البصل الأخضر، مقطع شرائح.
6. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
7. ملعقة كبيرة من الشبت الطازج، مفروم.
8. رشة من الملح الخشن.
9. رشة من الفلفل الأسود، مطحون وطازج.
10. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة.
11. 16 رغيف من الخبز للهوت دوغ، أو لفافات خبز.
12. ثوم معمر، للزينة.

طريقة التحضير

1. تخفق الثومية مع بشر الليمون والخردل وعصير الليمون في وعاء متوسط.
2. يضاف لحم اللوبستر ويقلب مع المكونات جيداً.
3. يضاف إلى المزيج البقدونس، والشبت، والكرفس، والبصل الأخضر، ويتبل المزيج بالفلفل والملح.
4. تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويدهن جانبي الخبز بالزبدة المذابة، ثم يشوح في المقلاة الساخنة لمدة دقيقتين تقريبًا مع تقليبه على الجانبين وحتى يصبح لونه ذهبيًا.
5. تحشى كل لفافة خبز بخليط من سلطة اللوبستر، ثم تقدم اللفائف بعد تزيينها بالثوم المعمر.

طريقة عمل أصابع الجبنة المقرمشة بالثوم

المقادير

1. ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة بحرارة الغرفة.
2. ثلاثة أكواب ونصف من جبنة شيدر مبشورة.
3. ملعقة كبيرة من الروزماري، مفروم.
4. كوبان من الطحين.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
6. ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
7. ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة مئوية، وتبطن صينية الفرن بورق الزبدة.
2. تخفق الزبدة والجبنة المبشورة على سرعة متوسطة في وعاء، ويضاف الروزماري مع التقليب.
3. يخلط الطحين في وعاء آخر، مع الفلفل الحار والملح والثوم .
4. يضاف خليط الطحين لخليط الجبنة والزبدة وتعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
5. تفرد العجينة بالشوبك على سطح مرشوش بقليل من الطحين، وتقطع على شكل أصابع.
6. يوضع العجين المقطع في صينية الفرن المبطنة، وتخبز لمدة ربع ساعة حتى تتحمر، ثم تقدم.