الخبز الإيرلندي الأسمر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٥٨ ، ١٢ أبريل ٢٠٢٠

الخبز الإيرلندي الأسمر

المقادير

  • 2 كوب طحين قمح كامل.
  • 1 1/2 كوب طحين متعدد الأغراض زائداً حصة إِضافية للعجن والرش على الخبز.
  • 1/2 كوب نتاش القمح.
  • 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 كوب مخيض لبن منخفض الدهون.
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن إِلى 400 درجة فهرنهايت.
  • يُجمع في قصعة نوعا الطحين ونتاش القمح وبيكربونات الصودا والملح.
  • تُخفق المكونات بالمخِفقة لتتجانس. يُضاف مخيض اللبن والبيض وتُقلب المكونات إِلى أن تصبح رطبة. ستكون العجينة لزقة.
  • تُوضع العجينة على سطح مطلي بطبقة وافية من الطحين، وبتلويث اليدين بالطحين تُعجن برفق من 8 إِلى 10 مرات. تُجمع العجينة على شكل كرة مرتخية.
  • يتم تشكيل دائرة حجمها 7 بوصة من تلك العجينة وتوضع على صينية الشواء.
  • يُرش فوق العجينة كمية قليلة من الطحين. يتم عمل حرف أكس كبير (حجمه 4 بوصة) في أعلى العجينة بحيث يكون عمق القسم المقصوص 1/2 بوصة.
  • توضع العجينة في الفرن لمدة 25 إِلى 30 دقيقة إِلى أن ينفتح الخبز عند شكل حرف الأكس بحيث يُصدر صوت تجويف أو فراغ عند نقر الجانب السفلي.
  • يُنقل الخبز إِلى الرف الشبكي ويُترك ليبرد لمدة 2 ساعة (في الحالات المثالية) قبل تقطيعه.


التحليل التغذوي لكل حصة

عدد الحصص الغذائية 24 حصة
حجم الحصة 1 شريحة
الكاربوهيدرات الإجمالية 15 غم
الألياف الغذائية 1.5 غم
الصوديوم 170 ملغم
الدهون المشبعة كمية ضئيلة جداً
الدهون الإجمالية 1 غم
الكوليتسرول 9 غم
البروتينات ومنتجات الألبان 4 غم
الدهون الأُحادية غير المشبعة كمية ضئيلة جداً
السعرات الحرارية 85
الدهون المتحولة كمية ضئيلة جداً
السكريات الإجمالية 1 غم
السُكريات المضافة 0 غم


نصيحة أخصائي التغذية

يُعد خبز القمح هذا من المواد الغذائية الأساسية في جميع أنحاء إِيرلندا، كما أنه مُشبِّع ويُحضر بسرعة كبيرة، وعادةً ما يتم تقطيعه إِلى مثلثات ويُقدم مع المربى.[١]


المرجع: mayoclinic

  1. Mayo Clinic Staff, "الخبر الإِيرلندي الأسمر"، mayoclinic, Retrieved 12/4/2020.

48 مشاهدة