بف باستري موالح

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٧ ، ٩ أبريل ٢٠١٩
بف باستري موالح

بف باستري موالح

البف باستري أو كما يُعرف بالعجينة المورقة أو المنتفخة المقرمشة وهي من العجائن المشهورة عالميًا، ويعود أصلها للمطبخ الفرنسي، كما يتطلب إعداد عجينة البف باستري الوقت والجهد رغم سهولة إعدادها إلا أن جعلها كطبقات رقيقة يتطلب المزيد من الوقت، وإن مكوناتها بسيطة ومتوافرة إذ تتكون من الدقيق والملح وكمية وافرة من الزبدة تتغلغل في الطّبقات، وتُرَقّ لستّ مرات متتالية مع إضافة كميّة من الزّبدة وتطبيقها ووضعها في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعة، إذ تُساعد البرودة على نجاح العجينة وارتفاعها أثناء الخبز، ويُمكن استغلال عجينة البف باستري في العديد من الوصفات والأطباق المتنوّعة الرّائعة وسنقدم في هذا المقال عددًا من أطباق البف باستري، يُمكن تقديمها للعائلة وللضيوف.

موالح بعجينة البف باستري

المدة الزمنية 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 4 أشخاص.


المقادير

  • عبوة من عجينة البف باستيري.
  • علبة من الجبن الكريمي.
  • 100 غرام من التيركي المدخن مقطع إلى شرائح.
  • 100 غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
  • رشة أوريغانو .


طريقة التحضير

  • تفرد عجينة البف باستري باستخدام الشوبك (المرق).
  • تدهن العجينة بالجبن الكريمي، ويجب الحرص على ترك الأطراف من غير دهن.
  • تضاف شرائح التيركي المدخن، وينثر جبن الموزاريلا المبشور والأوريغانو.
  • تلف العجينة بإحكام على شكل رول، ثم تُقطَّع لقطع متساوية.
  • توضع الرولات في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
  • تدخل الصينية للفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 25 دقيقةً أو حتى تنضج.
  • تقدم دافئةً أو ساخنةً.


باف باستري بالجبنة والبسطرمة

المدة الزمنية 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 4 أشخاص.


المقادير

  • عجينة باف باستري.
  • شرائح من البسطرمة.
  • جبنة بيضاء.
  • زيت.

للوجه

  • بيضة مخفوقة.
  • حبة البركة.


طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180درجةً مئويةً، وتدهن الصينية بالزيت.
  • تُفرد العجينة على سطح نظيف ويُقسم لنصفين.
  • يوضع النصف الأول في الصينية، ويُدهن بالجبنة.
  • توزع فوقها شرائح البسطرمة، ثم توضع الطبقة الثانية من العجين.
  • يدهن بالبيض المخفوق، ويرش بحبة البركة.
  • يقطع لمربعات أو مثلثات، ويدخل الفرن لمدة 15 دقيقةً وحتى ينضج ويحمر.
  • يخرج من الفرن، ويترك ليبرد قليلًا.
  • يقطع مرةً أخرى، ثم يوضع في الطبق، ويقدم.


بف باستري بالدجاج والذرة

المدة الزمنية 50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من صدر دجاج مقطع لقطع متوسطة
  • حبّة فليفلة حمراء مفرومة.
  • كوب من الذرة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النواة ومفتت.
  • لفافتان من عجينة البف بايستري.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • يسخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار ثمّ تُضاف قطع الدجاج.
  • يرش الملح والفلفل ويقلّب الدجاج جيّدًا حتى ينضج نصف نضج.
  • تضاف الفليفلة الحمراء بعدها مع الذرة والزيتون.
  • تقلّب المكوّنات معًا لدقيقتين إضافيتين.
  • تمدّ طبقة من عجينة البف باستري في صينية فرن.
  • توزّع الحشوة على طبقة العجين ثمّ توضع اللفافة الثانية فوقها وتُدهن بالبيضة المخفوقة.
  • تخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقةً، ثمّ تقدّم البف باستري بالدجاج.

نصائح:

  • يمكن إضافة شرائح البيكون للحشوة.
  • تقدّم البف باستري بالدجاج إلى جانب سلطة خضار وبطاطس ودجز مقلي.


البف باستري باللحم المفروم

المدة الزمنية 80 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • مغلفان من عجينة البف باستري.
  • كيلو لحم مفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثمرة جزر كبيرة مبشورة.
  • ثمرة فلفل أخضر متوسطة مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • كوب من البازلاء.
  • نصف كوب بقدونس مقطع.
  • قرن فلفل أخضر حار مفروم، حسب الرغبة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بيضة مخفوقة مع القليل من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرة من الزيت.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُحمَّى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يسخن الزيت، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر والحار والبازلاء ويقلب لمدة دقيقة.
  • يضاف اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات ويقلب حتى يُصبح لونه بنيًّا، ثم يترك على نار هادئة حتى يُنضَج مع التقليب من فترة لأخرى.
  • يرفع اللحم من على النار، ويترك ليبرد قليلًا، ثم يضاف الجزر والبقدونس ويقلب.
  • تفرد عجينة الباف باستري ثم يفرد اللحم فوقها، ثم تدهن أطراف العجين بالبيض، ثم يُلفُّ كالسويسرول.
  • يوضع الباف باستري في صينية عليها ورق زبدة، ثم يُدهَن الوجه بالبيض، وتوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقةً، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.


فطائر الفيتا بعجينة الباف باستري

المدة الزمنية 40 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • 250 جرامًا من جبن الفيتا.
  • ثمرتا بصل أخضر مفروم.
  • بيضة مخفوقة.
  • 3 ملاعق كبيرة من اللبن.
  • عجينة باف باستري.


طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على درجة حرارة 190 درجةً مئويةً.
  • في وعاء متوسط الحجم يخلط جبن الفيتا والبصل الأخضر والبيض.
  • تفرد العجينة ثم تقطع لشرائح طولية.
  • تحشى العجينة بمزيج الجبن والبصل الأخضر ثم تلف على شكل مثلث.
  • توضع عجينة الباف باستري في صينية قابلة للاستخدام في الفرن ويُدهن الوجه باللبن بواسطة الفرشاة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقةً حتى تتحمر.
  • تقدم ساخنةً كمقبلات مع الصوص المفضل.


البف باستري بالبطاطس المهروسة

المدة الزمنية 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص 4 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من عجينة البف باستري.
  • حبة من البطاطس كبيرة الحجم مسلوقة ومهروسة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • بيضة.
  • ربع كوب من السمسم.


طريقة التحضير

  • يغسل البقدونس ويفرم فرمًا ناعمًا.
  • يشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والكركم والكزبرة والبقدونس والبصل للبطاطس وتحرك المكونات جيدًا.
  • تفرد مربعات عجينة البف باستري وفي منتصف كل مربع يوضع مقدار ملعقة كبيرة من مزيج البطاطس المهروسة.
  • في وعاء نضع البيضة وتخفق جيدًا.
  • يدهن طرف العجينة بقليل من البيض المخفوق ثم تغلق العجينة جيدًا لتصبح الأقراص مثلثة الشكل.
  • يُوضع في صينية ورق الزبدة وتُضاف مثلثات البف باستري.
  • بواسطة فرشاة الدهن يُدهن وجه الأقراص بالبيض المخفوق ويوضع على الوجه السمسم ثم تُدخل الصينية للفرن وتترك إلى أن تتحمر وتنضج.
  • تخرج الصينية من الفرن وتقدم ساخنةً.