بيتزا البطاطس المقلي

بواسطة: - آخر تحديث: 23 فبراير 2023
logo
بيتزا البطاطس المقلي

== البيتزا == تتكون البيتزا من مجموعة من المكونات والتي كل منها له فائدة يعود بها على الجسم، فالدقيق يحتوي على نسب عالية من الألياف القابلة للذوبان ويحتوي على الكالسيوم، أما زيت الزيتون فهو يحافظ على نسب الكوليسترول في الدم، والصلصة والتي تعد أحد المكونات الأساسية للبيتزا، فهي تحتوي على فيتامين "C" المعزز للجهاز المناعي لوجود الثوم بها، وسنتناول في هذا المقال وصفات مختلفة لإعداد البيتزا.

طريقة عمل بيتزا البطاطس

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.

البطاطس

  • حبة متوسطة من البطاطس.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

الطبقة العلوية

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من النقانق، شرائح رقيقة.
  • نصف كوب من الزيتون ،شرائح
  • كوبان من جبن موزاريلا، مبشور.

طريقة التحضير

العجينة

  • يوضع مقدار كوبين ونصف في وعاء الخلاط من الدقيق، البيكنج باودر، الخميرة، الحليب، والملح بعد خلطها جميعا مع بعض.
  • يثبت مضرب العجين في العجانة الكهربائية، وتشغل على سرعة بطيئة حتى تخلتط المواد الجافة.
  • يضاف الزيت والماء، وتشغل العجانة على سرعة متوسطة، ويستمر العجن حتى تتكون عجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • تضاف بقية الدقيق ويخلط على سرعة بطيئة لمدة من أربع إلى خمس دقائق فقط وحتى تصبح العجينة ناعمة وملساء.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم يمسح سطح العجينة بقليل من الزيت، ويغلف الطبق بالبلاستيك، وتترك العجينة في مكان دافئ ترتاح وتختمر لمدة ساعة تقريبا، وحتى يتضاعف حجمها.
  • تفرد العجينة بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بسماكة خمسة مللمتر تقريبا.
  • تجهز صينية فرن قصيرة الحافة.
  • تجهز قطاعة بسكويت مستديرة يكون مقاسها حسب الحجم المرغوب لقطعة البيتزا.
  • تقطع العجينة إلى دوائر، ثم توضع دوائر العجينة في الصينية متباعدة قليلا عن بعضها.
  • توضع فوطة قطنية نظيفىة على دوائر البيتزا لتغطيها، ثم توضع في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.

البطاطس

  • تسلق البطاطس حتى تنضج تماما، ثم تقشر وتهرس فوق طبق عميق.
  • يضاف الحليب، الأوريجانو، الزبدة، الفلفل، الريحان، الملح، والشطة.
  • تقلب المكونات معا بملعقة بلاستيكية عريضة، لتصبح خليطا متجانسا ولينا.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.

لتشكيل البيتزا

  • تدهن قطع البيتزا باستعمال فرشاة عريضة، بقليل من زيت الزيتون.
  • يوضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط البطاطس فوق قطع البيتزا.
  • توزع شرائح الزيتون والنقانق، ثم الجبن بالتساوي.
  • تخبز بيتزا البطاطس لمدة نصف ساعة أوحتى تصبح ذهبية اللون، ثم تقدم مباشرةً.


طريقة عمل بيتزا البطاطس والبيض

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من البطاطس، مسلوقة ومهروسة.
  • بيضة مخفوقة.
  • نصف كوب من جبن البارميزان، مبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة، مذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من صلصة البيتزا، جاهزة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف كوب من الذرة.
  • كوب من جبن موزاريلا، مبشور.
  • 100 غرام من لحم ببروني، بقري.
  • 50 غرام من الحبش، جامبون.
  • 100 غرام من الحبش، مرتديلا.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كلا من البطاطس، جبن البارميزان، البيضة، الملح والزبدة.
  • تخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ويفرد المزيج في قاع صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
  • توزّع صلصة البيتزا على الوجه، ثمّ تنثر الذرة وجبن الموزاريلا فوقها.
  • يضاف لحم الببروني، المرتديلا والزيتون، الجامبون، على الوجه بالتساوي، ثمّ تنثر الأوريغانو.
  • تدخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقاً إلى درجة حرارة متوسّطة وتترك البيتزا حتى تنضج وتتحمر.
  • يقدّم طبق بيتزا البطاطس والبيض ساخناً.


طريقة عمل بيتزا البطاطس المحمرة

وقت التحضير 45 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من البطاطس المقشرة، ومقطعة أصابع.
  • ثلاثة أكواب من جبنة موتزاريلا المبشورة.
  • كوب ونصف من بيبروني، أو سوسيس مقطع شرائح.
  • كوب من صلصة البيتزا.
  • ثماني ورقات من الريحان الطازج.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تقلى البطاطس في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
  • يضاف الملح والبابريكا والفلفل والكمون إلى البطاطس، وتقلب المواد جيدًا.
  • توضع طبقة من البطاطس، في صينية ذات قاعدة متحركة، ثم يرش بعضًا من جبنة الموتزاريلا، يليها طبقة أخرى من البطاطس.
  • توزع الصلصة على الوجه، ثم باقي الموتزاريلا، بعدها لحم البيبروني، ثم أوراق الريحان.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشرة دقائق، حتى تتحمر، ثم تقدم بيتزا البطاطس المحمرة، ساخنة.


طريقة عمل بيتزا البطاطس بالزعتر

وقت التحضير 50 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • نصف كيلو غرام من البطاطس، متوسطة ومقشرة.
  • ثمانية غرامات من الخميرة الجافة والفورية.
  • 200 مل من الماء الدافيء.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من ورق الزعتر الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

  • يقلب الدقيق والملح والخميرة معًا في طبق كبير، وتصنع حفرة في الوسط ويسكب فيها الماء، مع ملعقة كبيرة من الزيت ويخلط المزيج لتشكيل عجين لزج.
  • يوضع العجين على طاولة عمل مرشوشة بقليل من الدقيق وتدهن اليدين بملعقة كبيرة من الزيت ويستمر العجن لمدة خمس دقائق حتى يصبح مرنا ويرتد للخلف عند تشكيله على هيئة كرة والضغط عليه.
  • يوضع العجين في طبق كبير، ويغطي بالأغطية البلاستيكية ثم يوضع جانباً في مكان دافئ ليتخمر ويرتاح مدة ساعة على الأقل، وحتى يتضاعف في الحجم.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، وبإستخدام قبضة اليد يضغط على العجين لأسفل، ثم يقطع ثمانية قطع متساوية في الحجم، بحيث تفرد كل قطعة على شكل بيضاوي يبلغ سُمكها 1 سم تقريبا، ثم توضع قواعد البيتزا في صينيتا فرن.
  • تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ثم تجفف بمنشفة ورقية وتوضع في طبقة واحدة متداخلة قليلاً على قواعد البيتزا، وينثر على وجهها الزعتر.
  • تخبز في الفرن الساخن حت تنضج وتتحمر، ثم تقدم.

إقتراحات لبيتزا البطاطس

  • تتبل بالملح والفلفل الأسود ويوزع على البيتزا باقي الزيت، ثم تًخبز لمدة ربع إلى ثلث ساعة وحتى القواعد تصبح هشة وذهبية وتقدم.