بيتزا الفصول الاربعة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٩ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
بيتزا الفصول الاربعة

البيتزا

تعتبر البيتزا أحد أنواع المعجنات المحببة عند الصغار والكبار والتي يمكن تناولها في وجبات الإفطار أو الغداء أو العشاء،كما يمكن تحضيرها منزلياً بطريقة سهلة ولذيذة مماثلة لتلك التي تُحضر في المحال المتخصصة في صنع البيتزا،كما تختلف البيتزا بأنواع حشواتها فهناك بيتزا اللحم،بيتزا الدجاج،بيتزا الخضار،بيتزا الجمبري،بيتزا الفصول الأربعة،حيث تعتبر الأخيرة أحد أنواع البيتزا المبتكرة والمميزة والتي يحبها الجميع وتبحث السيدات دوماً عن طريقة تحضيرها بشكل يضاهي البيتزا الجاهزة.


بيتزا الفصول الأربعة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الطحين.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الفاتر.

لصلصة البيتزا

  • 500 غرام من الطماطم المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

لحشوة البيتزا

  • ثمانية ملاعق كبيرة من الفليفلة الخضراء،مقطعة مربعات صغيرة.
  • ثمانية ملاعق كبيرة من الفليفلة الحمراء،مقطعة مربعات صغيرة.
  • ثمانية ملاعق كبيرة من شرائح الزيتون الأسود.
  • حبتان من الطماطم منزوعتا البذور،ومقطعتان قطع صغيرة.
  • اثنا عشر حبة من الفطر،مقطعة إلى شرائح.
  • كوبان من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نخلط الخميرة،الماء،السكر،وزيت الزيتون في وعاء،ونترك المزيج(لمدة عشر دقائق)حتى تظهر فقاعات على الوجه.
  • ننخل في وعاء عميق،الدقيق والملح ثم نضيف عليه المزيج السابق،ونعجن المكونات جيداً حتى تصبح لدينا عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • ننقل العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق ونستمر بعجنها حتى تصبح سهلة التشكيل.
  • ندهن العجينة بزيت الزيتون وننقلها إلى وعاء كبير،ثم نغطي الوعاء ونترك العجينة في مكان دافئ لترتاح(لمدة ساعة)أو حتى يتضاعف حجمها.
  • ننقل العجينة إلى سطح العمل ونعجنها قليلاً حتى تتخلص من الهواء.
  • نضيف زيت الزيتون في وعاء،ونرفعه على النار حتى يسخن ثم نضيف الثوم ونقلبه حتى يتغير لونه.
  • نضيف معجون الطماطم،الفلفل الأبيض،الريحان،الأوريغانو ونحرك،ثم نضيف الطماطم المبشورة والملح ونحرك الصلصة و نتركها حتى تغلي.
  • نخفف النار ونترك الصلصة تغلي (لمدة ساعة) مع التحريك من حين إلى آخر.
  • نضيف الصلصة في الخلاط الكهربائي،ونخلطها حتى تصبح ناعمة.
  • نترك صلصة البيتزا حتى تبرد.
  • نقسم عجينة البيتزا إلى أربع أقسام متساوية.
  • نفرد القسم الأول من عجينة البيتزا بواسطة النشابة بشكل دائري بسمك(ثلاثة إلى أربعة مل) ثم ننقلها إلى صينية فرن مدهونة بملعقة من زيت الزيتون،ثم نُحدث ثقوب في العجينة باستخدام شوكة طعام.
  • ندهن سطح العجينة بملعقتان كبيرتان من الصلصة،مع مراعاة عدم وصول الصلصة إلى الأطراف.
  • نوزع ربع كمية جبنة الموتزاريلا،ثم نوزع ربع كمية الفليفلة الخضراء،ربع كمية الفليفلة الحمراء، ربع كمية الطماطم،ربع كمية الزيتون،وربع كمية شرائح الفطر.
  • نوزع القليل من الأوريغانوالمجفف ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على سطح البيتزا.
  • نغطي البيتزا بالنايلون ونتركها ترتاح(لمدة نصف ساعة)في الثلاجة.
  • نكرر نفس الخطوات السابقة حتى نصنع أربعة من البيتزا.
  • نرفع النايلون عن صينية البيتزا،ثم ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية(لمدة اثنا عشر دقيقة).


بيتزا مارجريتا

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق المنخول.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو

  • كوبان من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • كوبان من صلصة البيتزا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نضيف الدقيق والملح في وعاء،ونخلطهم معاً.
  • نخلط في وعاء آخر،الماء،السكر،والخميرة،ثم نترك المزيج(لمدة خمس دقائق)حتى تفور الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
  • نضيف نصف كمية الدقيق لمزيج الماء والخميرة ونعجن المكونات باستخدام اليد.
  • نضيف النصف المتبقي من الدقيق مع الاستمرار بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
  • ندهن العجينة بالقليل من الزيت،ثم نضعها في وعاء عميق ونغطيها ونتركها(لمدة ساعة)في مكان دافئ.
  • نحمي الفرن على درجة حرارة 260 مئوية.
  • نقسم العجينة إلى أربع كرات متساوية.
  • نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حسب السُمك المفضل.
  • ننقل العجينة إلى صينية البيتزا،ثم نوزع عليها زيت الزيتون ثم صوص البيتزا ثم جبنة الموتزاريلا.
  • ندخل الصينية إلى الفرن(لمدة عشر دقائق) حتى تنضج البيتزا وتذوب الجبنة.


بيتزا الدجاج والريحان

د
وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الحطين المنخول.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكرالأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للحشو

  • قطعتان من صدور الدجاج،منزوعة العظم ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • عشر أوراق من الريحان الطازج.
  • بصلة،مفرومة ناعماً.
  • حبة من الفليفلة الحمراء متوسطة الحجم،مقطعة قطع صغيرة.
  • حبة من الفليفلة الخضراء متوسطة الحجم،مقطعة قطع صغيرة.
  • كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضيف في مضرب العجين الكهربائي،الدقيق،الزيت،الحليب،الخميرة،الملح،البيكنغ باودر،السكر،ونخلط على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة متماسكة،ثم نعجن على سرعة بطيئة(لمدة خمس دقائق).
  • ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت،ثم ندهن سطحها بالزيت ونغطي الوعاء بالنايلون،ونترك العجينة في مكان دافئ(لمدة أربعين دقيقة) حتى يتضاعف حجمها.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية
  • ندهن صينية فرن قصيرة الحافة بالقليل من الزيت.
  • نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق،ونمدها باستخدام النشابة بشكل دائري بنفس قياس الصينية،ثم نُحدث عدة ثقوب بالعجينة باستخدام شوكة طعام.
  • ندخل الصينية إلى الفرن(لمدة عشر دقائق) حتى يتغير لونها من الأسفل إلى الذهبي الفاتح،ثم نخرجها من الفرن ونتركها جانباً.
  • نرفع مقلاة متوسطة على النار،نضيف الزبدة ونتركها حتى تسخن ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها على نار متوسطة حتى تنضج ويجف ماؤها.
  • نضيف البصل المفروم،الفليفلة الحمراء،الفليفلة الخضراء ونقلب المكونات معاً(لمدة دقيقتين).
  • نوزع نصف كمية جبنة الشيدر والموتزاريلا على العجينة المخبوزة،ثم نضيف خليط الدجاج.
  • نوزع الكمية المتبقية من جبنة الشيدر والموتزاريلا ثم نوزع الأوريغانو وأوراق الريحان الطازجة.
  • ندخل صينية البيتزا مرة أخرى إلى الفرن(لمدة خمسة عشر دقيقة) حتى تصبح ذهبية اللون وتذوب الجبنة.
  • نقدم البيتزا مباشرة وهي ساخنة على سفرة الطعام.

133 مشاهدة