بيتزا بكفتة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٨ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩

بيتزا بالكفتة

إن قطعة البيتزا الواحدة تتيح فطورا أكثر توازنا من الحبوب، لأنها تحتوي على البروتينات ومكونات أكثر فائدة، كما تشتمل على معدل أقل من السكر، وهي تمد الجسم بكمية كافية من البروتين والكربوهيدرات والدهون، واللافت في الأمر أن القطعة الواحدة من البيتزا إذا قورنت بطبق من رقائق الذرة فإنهما يحتويان على العدد نفسه تقريبا من السعرات الحرارية، أما الكفتة فهي من الأطعمة المرغوبة عند جميع الفئات لكونها ذات نكهة مميزة عن الأطعمة المختلفة التي تُطهى بالطرق التقليدية.


طريقة عمل بيتزا بالكفتة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • كمية كافية من الماء، حسب الحاجة.

مقادير حشوة بيتزا الكفتة

  • ضمة من البقدونس.
  • نصف ضمة من الكزبرة.
  • كوب من الجبن المبروش.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر أو الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • تخلط الخميرة مع الدقيق الأبيض، خلطا جيدا.
  • يفرك الدقيق بزيت الزيتون المضاف إليه مع السكر، حتى يتشرب الدقيق جميع الزيت.
  • يصب قليل من الماء الدافئ على الدقيق ويعجن باليدين جيدا.
  • يضاف الماء بالتدريج مع العجن المستمر، لحين الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • تغطى العجينة وتترك بمكان دافئ حتى تختمر وترتاح مدة ساعة.
  • تقطع العجينة على شكل كرات، وتغطى وتترك ترتاح ربع ساعة.
  • تفرد العجينة بالشوبك،على سطح مرشوش بالدقيق.
  • تقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم أو صغيرة، حسب الرغبة.
  • تشوح لحمة الكفتة الناعمة بزيت الزيتون، على نار متوسطة، ويضاف إليها التوابل، وتقلب جيدا.
  • يفرم البقدونس والكزبرة فرما ناعما، وتخلط جميعا مع اللحمة وتخلط حتى تختلط وتتجانس.
  • تقلب الجبنة مع كوب من الحليب والفلفل المفروم ناعم جدا، ثم تضاف جميعا إلى خليط الكفتة، وتقلب سوية.
  • يرفع الخليط عن النار ويترك جانبا ليبرد قليلا.
  • توضع قطع عجينة البيتزا في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وتثقب الأقراص بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
  • تدخل إلى الفرن حتى تنضج قليلا ثم تخرج من جديد.
  • يفرد خليط الكفتة فوق العجينة وتعاد من جديد لتخبز بالفرن.
  • تترك ربع ساعة حتى تتحمر، وتقدم بيتزا بالكفتة ساخنة.


طريقة عمل بيتزا كفتة برب البندورة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب صغير من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السميد.
  • نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة ناعما.
  • رأس من البصل مفروم ناعما.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث حبات من الطماطم مقشرة ومفرومة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السمنة.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

العجينة

  • يخلط كل من الدقيق والخميرة مع السكر والملح، ويضاف الزيت والماء، وتعجن جيدا.
  • تثقب عجينة البيتزا بشوكة الطعام، حتى يخرج الهواء منها.
  • تغطى العجينة، وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة.
  • تفرد العجينة جيداً بالشوبك،على سطح صلب مرشوش بقليل من السميد.
  • توضع العجينة المقطعة والمفرودة في صواني البيتزا.

الوجه

  • يشوح البصل والطماطم، في خليط من الزيت والسمن الساخن.
  • يضاف الزعتر والثوم والفلفل الحار والصلصة والكزبرة والبقدونس، إلى خليط البصل والطماطم.
  • يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، والبابريكا والكمون، وقليل من الماء، وتقلب المكونات جميعا.
  • تضاف لحمة الكفتة، وتترك مع الخليط تتسبك حتى تمام النضج، وبعد رفعها عن النار تترك حتى تبرد قليلا.
  • توزع خلطة الكفتة على وجه العجين المفرود بالتساوي.
  • يرش على الوجه شرائح الجبنة الموتزاريلا والفلفل الحار المفروم .
  • تدخل البيتزا في الفرن لمدة نصف ساعة، فى درجة حرارة 180 مئوية، حتى تمام النضج.


إعداد بيتزا بالكفتة مع الفلفل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

العجينة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.

الحشوة

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ضمة من البقدونس.
  • قرن من الفلفل الأحمر.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كيلو من الكفتة.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات الجافة معا من دقيق وملح وخميرة، ثم نفركها بزيت الزيتون ونعجنها بالماء حتى تتماسك.
  • تترك العجينة بمكان دافئ نصف ساعة لتخمر وترتاح.
  • يرش سطح صلب بالقليل من الدقيق، وتفرد العجينة فوقه بالشوبك.
  • تشوح اللحمة بالزيت على نار متوسطة، ويضاف إليها جميع التوابل والخضار.
  • يترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يتسبك جيدا، ثم يرفع عن النار ويترك قليلا ليبرد.
  • يدعن العجين المفرود بالصلصة مع الكفتة.
  • يوزع الزيتون الأسود والفطر، وترش جبنة موزاريلا بالتساوي حتى تغطيها.
  • تدخل البيتزا إلى الفرن الساخن، على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة ربع ساعة، حتى تنضج وتتحمر.


مقادير بيتزا بالكفتة على الطريقة المغربية

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلثا كوب من الزبادي قليلة الدسم.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
  • 180 غراما من لحم الغنم المفروم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من التوابل المغربية.
  • ضرس من الثوم كبير ومهروس.
  • نصف رأس من البصل الأحمر، مفروم.
  • عجينة البيتزا الجاهزة الخالية من الغلوتين.
  • ملعقة كبيرة من بذور الصنوبر.
  • ثماني حبات من البندورة الكرزية، مقسمة لأنصاف.
  • ملعقة كبيرة من مفروم الكزبرة.

طريقة التحضير

  • تمزج الزبادي، مع ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون، وقليل من النعناع في وعاء.
  • يتبل المزيج بالملح، ويترك جانباً.
  • يسخن الفرن، على درجة حرارة 220° مئوية.
  • تخلط اللحمة المفرومة، في خلاط الطعام، وتضاف إليها (التوابل المغربية)، والثوم والبصل، وتتبل بالملح ومسحوق الفلفل الأسود، حتى تصبح مزيجاً مهروساً خشناً.
  • توضع العجينة في صينية للفرن، ويفرد خليط اللحمة، مع الصنوبر، وترتب فوقه شرائح من البندورة.
  • تدخل الصينية إلى الفرن لعشرة دقائق، حتى تطبخ اللحمة وتطرى البندورة.
  • تخرج الصينية من الفرن، ثم ترش فوقها الكزبرة المفرومة، وما تبقى من عصير الليمون.
  • تقدم البيتزا بالزبادي والنعناع.


طريقة عمل بيتزا المعكرونة بالكفتة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من معكرونة اسباغيتي.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • رأس من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • كوب من الطماطم، مكعبات صغيرة.
  • قرن من الفلفل، مكعبات صغيرة.
  • مكعبات كفتة جاهزة محمرة ومقطعة.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة في ماء مملح.
  • تفرم الطماطم في الخلاط، مع البصل والثوم.
  • يسخن زيت في وعاء، ويضاف إليه الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطة، مع التقليب حتى يغلظ قوام الصلصة.
  • تقلب المعكرونة المسلوقة، في وعاء واسع، مع قليل من معجون الطماطم، وصلصه البيتزا، والفلفل والطماطم والكفتة.
  • يسكب الخليط بالكامل في صينية فرن، ويدخل الفرن الساخن لتحمير الوجه، ويقدم ساخنا.


طريقة عمل كفتة حسن باشا التركية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير الكفتة

  • اوقية من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم ناعما.
  • ربع كوب من البقسماط .
  • رأس من البصل مبشور.
  • سن من الثوم مهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

عجينة البيتزا

  • ثلاثة أكواب من الطحين المنخول.
  • كوب من الماء الدافئ للعجن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير حشوة البيتزا

  • كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • حبة من الفلفل الأخضر مقطعة لشرائح.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتبطن صينية الفرن بورق الزبدة.
  • يخلط اللحم المفروم مع البصلة المبشورة والثوم والبقسماط والبقدونس، خلطا جيداً.
  • يتبل خليط اللحم بالملح والفلفل، ثم يقسم لكرات صغيرة الحجم.
  • يسخن القليل من الزيت في مقلاة على النار، وتشوح فيها كرات اللحم حتى تتحمر وتجف.
  • يخلط الطحين مع الخميرة والسكر والملح في وعاء.
  • تصنع حفرة وسط الخليط، ويوضع فيها الماء الدافئ والزيت، ثم تعجن جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • تفرد العجينة بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين، متوسطة السمك، ثم توضع في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
  • توزع نصف كمية صوص البيتزا فوق العجين، وتخلط باقي الكمية مع كرات اللحم المقلية، ثم يوزع اللحم فوق العجين.
  • يوضع الفلفل الأخضر وترش الجبن الموزاريلا فوق العجين.
  • تدخل الصينية للفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة ثلث ساعة، أو حتى تنضج وتتحمر وتذوب الجبن، وتقدم ساخنة.