بيتزا هشة وطرية

== بيتزا هشة وطرية == البيتزا من الأكلات السريعة المفضل لدى كثير من الناس، والمنتشرة في جميع أنحاء العالم. تتكون البيتزا التقليدية من الصلصة والطماطم والجبن و العجين وتحتوي أحيانا على لحم مفروم، إلا أنه تم ابتكار أنواع عديدة من البيتزا حاليًا فتنوعت طرق اعداد وتحضير البيتزا، وأيضًا تنوعت الإضافات ونكهات البيتزا. سنقدم في هذا المقال طرق وصفات لتحضير بيتزا هشة وطرية مثل بيتزا البيض والجبن للفطور، بيتزا بالخضار وصلصة البيستو وجبن الفيتا، سينابون البيتزا، البيتزا المحشية، وبيتزا التوست.

بيتزا البيض والجبن للفطور

المقادير

• 100 غرام من سلامي مفروم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• أربع بيضات .
• كوبان من جبن موزاريلا مبشور.
• كوب من جبن الشيدر مبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• يحى الفرن إلى حرارة 350 درجة مئوية.
• يوضع السكر والخميرة في وعاء كبير.
• يضاف الماء الدافئ ويترك الخليط لحوالي خمس دقائق.
• يضاف الملح والحليب البودرة وكوب ونصف من الدقيق.
• تخلط المكونات جيدًا.
• تضاف كمية الطحين المتبقية تدريجيًا مع العجن للحصول على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
• يدهن العجين بالزيت ويغطى الوعاء بورق البلاستيك.
• يوضع جانبًا لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق .
• تنقل العجينة إلى صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• يوضع البيض مع جبن الشيدر وجبن الموزريلا والملح وبودرة الثوم في وعاء.
• تخلط المكونات ثم توزع فوق العجين.
• يوضع العجين في الفرن حتى تنضج لحوالي 25 دقيقة.
• تخرج من الفرن وتقدم مباشرًة.

بيتزا بالخضار وصلصة البيستو وجبن الفيتا

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة من الفطر مقطع.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 120 غرام من جبنة الفيتا مفرومة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.
• حبة من الفلفل الرومي الأصفر مفرومة.
• حبة من الفلفل الأحمر مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيستو.
• كوب من صلصة البيتزا.
• قطعة من عجينة البيتزا.

طريقة التحضير

• تحضر صينية فرن مناسبة ثم تفرد العجينة في الصينية.
• تضاف صلصة البستو ثم تضاف صلصة البيتزا.
• يوزع الفلفل الملون والفطر والملح وزيت الزيتون.
• ترش جبنة الفيتا المفرومة بالتساوي على سطح العجينة.
• توضع البيتزا فب الفرن لحوالي ربع ساعة.
• تحرج من الفرن وتقدم ساخنًة.

سينابون البيتزا

المقادير

• عجينة البيتزا السريعة.
• ربع كيلو غرام من البيبروني.
• 20 شريحة من جبن شيدر.
• كوبمن جبن موتزاريلا مبشور.
• كوب من الفلفل الملون مقطع إلى مكعبات.
• كوب من صلصة بيتزا.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبد ذائب.
• فصان من الثوم مفرومان.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• تجهز صينية فرن مناسبة وتغلف بورق الزبدة.
• تقطع شرائح الشيدر إلى أنصاف.
• تمد العجينة، ثم يضاف صف من البيبروني في طرف العجينة.
• يضاف الى جانبه صف من شرائح الشيدر.
• تعاد الخطوة للوصول إلى الطرف الآخر من العجينة.
• يضاف الفلفل الملون والموتزاريلا والأوريجانو فوق البيبروني والشيدر.
• تلف العجينة كالسويسرول، ثم تقطع الى قطع عريضة وتوضع في الصينية.
• يخلط الزبد والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود في وعاء.
• يدهن وجه العجينة بخليط الزبد.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة.
• تخرج من الفرن وتقدم مباشرًة.

البيتزا المحشية

مقادير العجينة

• 6 أكواب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة فورية ناعمة.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• كوبان وربع من الماء.

مقادير صلصة البيتزا

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• فصان مهروسان من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

مقادير الحشو

• كوبان من شرائح المشروم.
• رأس متوسط من البروكلي.
• باكيت من المرتديللا المقطعة.
• كوب من شرائح الزيتون.
• كوب من جبن موزاريللا.
• كوب من جبن شيدر مبروش.
• باكيت من شرائح الجبن.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة ١٩٠ درجة مئوية.
• لتحضير العجينة توضع خمسة أكواب من الدقيق، السميد، الخميرة والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يثبت مضرب العجين ثم يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
• تضاف الزبدة، الزيت والماء.
• يعاد تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على العجينة.
• تضاف باقي كمية الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء.
• يشغل الخلاط على سرعة بطيئة لحوالي خمس دقائق.
• توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ويمسح سطحها بقليل من الزيت.
• يغلف الطبق بالنايلون وتترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لحوالي ساعة.
• لتحضير صلصة البيتزا توضع الزبدة والزيت في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف الثوم، الفلفل، الطماطم، معجون الطماطم، السكر،الملح، الأوريجانو،الريحان، الفلفل والشطة.
• تكهى صلصة البيتزا على نار هادئة حتى تتسبك لحوالي ربع ساعة.
• يمكن إضافة القليل من الماء إذا كانت الصلصة جامدة.
• تقسم العجينة إلى ثلاث كرات متساوية.
• تقطع كرة من الثلاث كرات إلى كرتين صغيرتين متساويتين.
• يجهز قالب كيك.
• تفرد كرة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة أكبر من حجم القالب.
• تنقل العجينة الى القالب وتترك الحواف خارج القالب.
• لتحضير الحشو توضع القليل من صلصة البيتزا في قاع القالب على العجينة.
• يضاف قطع صغيرة من البروكلي، والقليل من المشروم، قليل من المرتديلا، قليل من الزيتون، قليل من جبن الموزريللا، الشيدر وبعض شرائح الجبن.
• يفرد جزء صغير من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بنفس مقاس القالب.
• توضع العجينة على خليط الحشو في القالب.
• تثنى أطراف العجينة التي خارج القالب حتى تغطي الحشو تمامًا.
• يضاف القليل من صلصة البيتزا على سطح العجينة.
• تنثر كمية قليلة من جبن الشيدر والموزريللا.
• تعاد نفس الخطوات لتحضير الجزء الثاني من العجينة.
• توضع قوالب البيتزا المحشية في مكان دافئ لحوالي عشر دفائق حتى ترتاح.
• توضع البيتزا المحشية في الرف الشبكي في وسط الفرنلحوالي نصف ساعة حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا.
• تخرج البيتزا من الفرن وتترك حتى تبرد لعدة دقائق.
• تخرج من القوالب وتقدم مباشرًة.

بيتزا التوست

المقادير

• 8 شرائح من الخبز محمصة.
• كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من جبن موزاريلا مبشور.
• 100 غرام من السلامي.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.

طريقة التحضير

• تحمى شواية الفرن ثم يوضع الخبز على صينية فرن.
• توزع صلصة البيتزا فوق الشرائح بالتساوي باستخدام ظهر ملعقة.
• يرش سطح الشرائح بحفنة من الموزاريلا المبشورة ويليه السلامي أو الإضافة المفضلة.
• يرش الوجه بالأوريغانو.
• توضع الصينية في الفرن وتشوى البيتزا حتى يذوب الجبن.
• تخرج الصينية من الفرن وتوضع البيتزا حتى تبرد لبضع دقائق.
• تقطع ثم تقدم.