تحضير بروتين مصل اللبن

==مصل اللبن== مصل اللبن أو ما يُعرَف باسم شرش اللبن هو السائل المفصول من حليب البقر الذي يُستخلَص بعد عمليّة صناعة الجبن واستخلاص الدّهون، كما أنّه غني بأنواع من البروتين ذات قيمة غذائيّة مرتفعة التي تساعد في بناء العضلات والأنسجة في الجسم، ويُدخَل اللبن في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، وفي هذا المقال تُذكَر بعض الاطعمة التي تحتوي على اللبن؛ مثل: عمل فول باللبن، وعمل كفتة باللبن وغير ذلك.

طريقة عمل فول باللبن

المقادير

• كيلو غرام من الفول.
• ربع كوب من الطحينية.
• نصف كيلو غرام من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• حبّة من الطماطم.

للتزيين

• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تُنقَع حبات الفول في إناء فيه ماء، ثمّ يُرفع على النار، ويُترَك إلى أن ينضج.
• يُوضَع كلٌّ من الثوم والطحينية واللبن الزبادي في إناء متوسط الحجم، ثمّ تُخلَط المكونات بعضها ببعض.
• يُضاف الملح إلى خليط الزبادي، وتُحرّك المكونات لتتجانس.
• تُفرَم حبة الطماطم في شكل مكعّبات صغيرة.
• يُسكَب الفول المسلوق في طبق التقديم، ثمّ يُسكَب خليط اللبن مع التحريك.
• يُزيّن طبق الفول باللبن بالبقدونس وشرائح الطماطم والبابريكا، ثمّ يُوزّع زيت الزيتون، ويُقدّم على مائدة الطعام.

طريقة عمل محشو كوسا باللبن

المقادير

• أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف والمجفّف والمطحون.
• فصّان من الثوم مهروسان هرسًا ناعمًا.
• كوب من الأرز المصريّ المغسول والمنقوع والمصفّى.
• اثنان كيلو غرام من الكوسا المُقوّرة من الداخل والمغسول.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة صغيرة من البصل.
• 250 غرامًا من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من اللحم المفروم والأرز المُصفّى في إناء متوسط الحجم، ثم تُخلَط المكونات بعضها ببعض حتى تتداخل.
• يُضاف كلٌّ من الزيت، والملح، والبصلة المبشورة، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود إلى خليط الأرز واللحم، ثم تُخلط المكونات بعضها ببعض حتى تتجانس في قوام واحد.
• تُحشى حبات الكوسا المحفورة إلى المنتصف في كل حبة بالحشوة.
• توضع حبات الكوسا في إناء فيه ماء مغلي 5 دقائق لتغلي وتطرى قليلًا، ثم تُصفّى، وتُترَك جانبًا.
• يُوضَع كلٌّ من اللبن الزبادي والنشا والملح في إناء على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ اللبن بالغليان وللحصول على خليط كثيف القوام.
• تضاف الكوسا إلى خليط اللبن، ثم تُترَك المكونات لتغلي لمدة 10 دقائق.
• يضاف كلٌّ من الثوم والنعنع إلى الكوسا، وتُترَك على النار لمدة دقيقتين، ثم يُرفع الإناء عن النار.
• تُسكَب الكوسا باللبن في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم ساخنًا.

طريقة عمل معكرونة باللبن والثوم

المقادير

• أربعة فصوص من الثوم مهروسة.
• ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
• علبة صغيرة من المعكرونة.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• معلقتان صغيرتان من الزيت لسلق المكعرونة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحمراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسكب كمية كافية من الماء في القدر على النار، ثم يضاف الزيت مع ربع ملعقة صغيرة من الملح، ويترك حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم تضاف المعكرونة.
• تُترك المعكرونة على النار لمدة 15 دقيقة مع التحريك بين وقت وآخر، ثم ترفع القدر عن النار، وتُصفّى.
• تسكب المعكرونة في طبق التقديم.
• يوضع اللبن في وعاء، ثم يضاف الثوم مع التحريك، ويُتبّل المزيج بالملح مع التحريك حتى يتجانس قوامه.
• يسكب خليط اللبن فوق المعكرونة مع التحريك بشكل جيد، ثم يُرشّ كلٌّ من الفلفل والبابريكا الحمراء على الوجه مع التحريك.
• يضاف زيت الزيتون مع التحريك مجددًا، ثم تُقدّم المعكرونة باردة.

طريقة عمل كيك الفانيليا باللبن

المقادير

• كوب من اللبن زبادي.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ست بيضات.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

للتزيين

• ربع كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• يُخفَق كلٌّ من الزبدة والسكر لمدة 7 دقائق بواسطة خفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
• تُضاف حبات البيض حبة تلو أخرى مع استمرار الخفق، ثم تضاف الفانيليا.
• يوضع الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء مع التحريك.
• يضاف خليط الدقيق بشكل تدريجي بالتناوب مع اللبن الزبادي، ثم يُخفق الخليط حتى يتجانس.
• تُدهن الصينية بكمية من الزبدة مع ربع ملعقة صغيرة من الدقيق، ثمّ يُسكب الخليط.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 325 مئوية، ثم توضع الصينية، وتترك لمدة 80 دقيقة إلى أن ينضج.
• ترفع الصينية من الفرن، وتُترك جانبًا حتى تبرد، ثم تُزيّن بالسكر بودرة، ثم تقطّع، وتوضَع في طبق التقديم، ثم تُقدّم.

طريقة عمل كفتة باللبن

المقادير

• 250 غرامًا من الكفتة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

تحضير اللبن

• كوب من الماء.
• بيضة كبيرة.
• ستة أكواب من اللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم مهروسة.

طريقة التحضير

• تُشكّل الكفتة في شكل كرات صغيرة، ثم توضع في الدقيق حتى تتغطى تمامًا.
• يوضع الزيت في المقلاة على النار، ثم تقلى الكرات مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتُترك جانبًا إلى وقت استخدامها.

تحضير اللبن

• يُسكب الماء في القدر، ثم يضاف كلٌّ من البيضة والنشا واللبن والملح مع التحريك بواسطة المضرب يدوي حتى تذوب النشا.
• توضع القدر على نار متوسطة مع استمرار التحريك بواسطة معلقة خشبية حتى يغلي.
• تضاف كرات الكفتة إلى اللبن، وتُترك على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتسبك اللبن وتنضج الكفتة.
• يوضع الزيت في المقلاة على النار ليسخن، ثم يضاف الثوم مع التحريك حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تضاف الكزبرة مع التحريك، ثم يضاف إلى اللبن والكتفة.
• ترفع القدر عن النار، وتُسكب في طبق التقديم، ثم تُقدّم إلى جانب الأرز.

طريقة عمل باذنجان باللبن

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم.
• كيلو غرام من الباذنجان.
• ملعقة صغيرة من النعنع اليابس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• لتر من اللبن.
• لتر من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• تُقشَّر حبات الباذنجان، وتُقطّع في شكل دوائر سميكة.
• تُرشّ دوائر الباذنجان بالملح، ثم تُترك جانبًا لمدة 30 دقيقة.
• توضع مقلاة فيها زيت على النار، ثم تضاف دوائر الباذنجان لتُقلى، وتُقلّب على الجانبين.
• ترفع دوائر الباذنجان من الزيت، وتُصفّى، وتوضع على محارم المطبخ للتخلص من الزيت الزائد منها.
• تُدقّ فصوص الثوم، ويضاف اللبن المصفّى من جزء من مائه بواسطة كيس من القماش.
• توضَع قطع الباذنجان في اللبن، ثم تُرشّ بالنعنع اليابس، ثم تقدّم على مائدة الطعام.