حشوات البف باستري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤١ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩

حشوات البف باستري

تعتبر عجينة البف باستري من العجائن التي يحضر فيها العديد من وصفات الطعام والحلويات، وهي عبارة عن عجينة هشة ومنتفخة تعجن مكوناتها جيدًا، ثم توضع على سطح العمل وتصف على وجه العجينة طبقة من الزبدة المقطعة الباردة، ثم تطبق العجينة على الزبدة وتفرد بواسطة الشوبك عدة مرات، ثم توضع العجينة في الثلاجة وتترك حتى تبرد قبل الاستخدام، وهذه الطريقة تجعلها تنتفخ أثناء التحمير، وتكثر حشوات البف باستري وتتنوع فمنها الحلوة التي تحشى بالشوكولاتة أو الكاسترد، ومنها المالحة التي التي تحشى باللحم أو بالدجاج أو بالخضار، ويسهل على ربة المنزل الحصول على عجينة البف باستري في المتاجر بتكلفة قليلة كما أنها تتوفر بكثرة، إلا أنها تحتار باختيار الحشوات المناسبة للعجينة، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة حشوات للبف باستري.


طريقة عمل البف باستري بالدجاج والذرة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثمرة من االفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
  • لفافتان من عجينة البف باستري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من صدر الدجاج المقطع إلى مكعباتٍ حجمها متوسط.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المفتت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب من الذرة.
  • بيضة مخفوقة.


طريقة التحضير

  • نحمي الزيت النباتي في إناء على النار ثم نضيف الدجاج الدجاج والفلفل الأسود والملح ونحرّك المكونات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن ينضج الدجاج نصف نُضج.
  • نضيف الفليفلة الحمراء المقطعة إلى الخليط السابق ثم نضيف الزيتون الأسود والذرة ونستمر في التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • نحضر صينية وننفرد فيها لفافة من عجينة البف باستري ثم نوزع حشوة الدجاج والذرة على العجينة.
  • نضع لفافة العجينة الثانية فوق الحشوة ثم ندهن سطح العجينة بمخفوق البيض باستعمال فرشاة المطبخ.
  • نضع الصينية إلى فرن حامي درجة حرارته 200 درجة مئوية.
  • نترك الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج العجينة ويتحمر سطحها.
  • نُخرج العجينة من الفرن ثم نقطع البف باستري بالدجاج والذرة ونقدمه ساخنًا.


حشوة البف باستري بالبطاطس

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع ثمرات من البطاطا.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ثمرة من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من بهار غرام ماسالا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثمرتان من البصل المفروم ناعمًا.
  • مغلف من عجينة البف باستري المربعات.


طريقة التحضير

  • نغسل حبات البطاطا ثم نقشرها بواسطة قطاعة الخضار ثم نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونضعها في قدر متوسط الحجم يحتوي على كمية مناسبة من الماء والمضاف إليه كمية مناسبة من الملح.
  • نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف البازيلاء ونسلق الخضار لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة حتى تنضج.
  • نرفع القدر عن النار، ثم نصفي البطاطا والبازيلاء بواسطة مصفاة، ثم نغسل الخضار بالماء البارد.
  • نضع البطاطا والبازيلاء في وعاء عميق ونهرسهما جيدًا.
  • نضع الزيت النباتي في قدر آخر، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك الزيت حتى يسخن.
  • نضيف البصل إلى الزيت الساخن، ثم نضيف معجون الزنجبيل والثوم، والفلفل الأخضر المفروم.
  • نضيف إلى خليط البصل كل من: الملح، والفلفل الأسود ونقلب الخليط لعدة دقائق حتى يذبل البصل قليلًا.
  • نضيف الطماطم المفرومة فوق البصل، ونحرك الخليط لعدة دقائق، ثم نضيف إلى الخليط كل من: الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر، وبهارات الغارام ماسالا ونقلب الخليط لمدة دقيقتين.
  • نضيف هريس البطاطا والبازيلاء إلى الخليط السابق ثم نخفف النار تحت القدر ونتركه لمدة خمس دقائق مع التقليب من وقتٍ لآخر.
  • نسكب عصير الليمون فوق خليط الخضار المهروسة، ثم نضيف الكزبرة ونقلب الخليط جيدًا ثم نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة حتى تبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة.
  • نسخن الفرن ونضبط حرارته على 350 درجة فهرنهايت.
  • نفرد مربعات عجينة البف باستري على سطح صلب، ثم نوزع وسط كل مربع كمية مناسبة من الحشوة ونقفلها على شكل مثلث بإحكام.
  • نصف البف باستري في صينية تحمير مدهونة بالقليل من الزيت النباتي، ثم ندهن سطح العجينة بالقليل من الزيت.
  • نضع الصينية في الفرن ونترك البف باستري حتى تنضج تمام النضج ويصبح لونها ذهبيًا.
  • نخرج البف باستري من الفرن ونتركها حتى تصبح دافئة، ثم نقدمها مباشرةً على السفرة.


حشوة البف باستري باللحم المفروم

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • عبوتان من عجينة البف باستري.
  • 1 كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
  • ثمرة كبيرة الحجم من مبروش الجزر.
  • حبة من الفلفل الأخضرالحلو المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بيضة مخفوقة مع رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نحمي الفرن ونضبط حرارته على 200 درجة مئوية.
  • نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح طريًا، ثم نضيف كل من: الفلفل الأخضر الحار، والثوم المهروس، والبازيلاء.
  • نقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم نضيف اللحم المفروم وننكه بالملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود.
  • نقلب اللحم مع الخضار على نار متوسطة حتى يصبح لون اللحم بنيًا، ثم نخفف النار ونترك الخليط حتى ينضج ونقلبه من وقتٍ لآخر.
  • نرفع الخليط عن النار ونترك الخليط حتى يبرد قليلًا، ثم نضيف إليه كل من: البقدونس، والجزر ونقلب الخليط جيدًا.
  • نفرد عجينة البف باستري على سطح العمل ثم نحشوها باللحم، وندهن أطراق العجينة بالبيض المخفوق ثم نلفها على شكل رول.
  • نضع البف باستري في صينية تحمير مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة، ثم نخبزها في فرن ساخن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • نقدم البف باستري باللحم مباشرةً على المائدة.


البف باستري بحشوة الجبن

المدة الزمنية 25 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة


المقادير

  • لفافة من عجينة البف باستري المجمدة.
  • كمية مناسبة من الجبنة البيضاء.
  • كمية مناسبة من جبنة الشيدر.
  • زعتر بري مجفف (حسب الرغبة).
  • شطة مجروشة (حسب الرغبة).
  • بيضة.
  • قطرتان من الخل الأبيض.


طريقة التحضير

  • نخرج عجينة البف باستري من الفريزر ونتركها لمدة كافية حتى تذوب وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • نبرش الجبنة البيضاء، ثم نضعها في طبق ونضيف إليها الزعتر المجفف ونقلبها جيدًا.
  • نبرش جبنة الشيدر ونضيف إليها الشطة المجروشة ونقلبها جيدًا.
  • نقطع العجينة، ثم نحشو نصف كمية العجينة بالجبنة البيضاء، ونقفلها جيدًا، ثم نحشو الكمية المتبقية بجبنة الشيدر ونغلقها جيدًا.
  • نضع البيض في طبق ونضيف إليه الخل ونخفقه جيدًا، ثم ندهن سطح العجينة بالمزيج.
  • نصف البف باستري في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ثم ندخلها إلى الفرن الساخن ونخبزها على حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تنتفخ العجينة وتنضج، ثم نحمر السطح.
  • نخرج البف باستري من الفرن، ثم نقدمها على السفرة دافئةً.