حشوة فطائر السبانخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٣ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩

حشوة فطائر السبانخ

تعتبر الفطائر بكافة حشواتها من المأكولات المحبوبة بشكل كبير بين معظم الناس، حيث يكثر تقديمها كطبق مغذٍ على وجبة الإفطار، أو كطبق جانبي على وجبة الغذاء، أو كطبق أساسي على وجبة العشاء إلى جانب المقبلات والسلطة، ويكثر أيضًا تقديم الفطائر في المناسبات مثل الأعراس وأعياد الميلاد كطبق خفيف ولذيذ، كما أنه من المأكولات الرئيسية التي تصنعها الأم لأبنائها أثناء الرحلات المدرسية نظرًا لمذاقها اللذيذ وسهولة حملها في الحقيبة، وتعتبر حشوة الفطائر بالسبانخ من ألذ وأشهى أنواع الحشوات المفضلة عند الكثير من الناس، وتحضر بعدة طرق شهية وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة لعمل حشوات الفطائر بالسبانخ.


فطائر السبانخ السورية

المدة الزمنية 50 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة


المقادير

  • أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مقادير حشوة السبانخ

  • باقة من السبانخ الطازج.
  • ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل.
  • ثمرة من الليمون الحامض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • نحضر حشوة السبانخ: نتخلص من أوراق السبانخ المتضررة وذات اللون الأصفر، ثم نضع الأوراق الصالحة في وعاء كبير الحجم وعميق.
  • نغسل السبانخ بالماء الجاري جيدًا حتى تتخلص من الأتربة والغبار العالق فيها.
  • نصفي السبانخ من الماء جيدًا، ثم نفرمه إلى شرائح متوسطة باستخدام سكين حادة، ونضعه في مصفاة كبيرة، ثم نضع المصفاة فوق وعاء عميق ونتركه جانبًا.
  • نقشر البصل ثم نفرمه إلى مكعبات صغيرة جدًا على لوح التقطيع الخاص بالخضار.
  • نعصر ثمرة الليمون، ثم نضع السبانخ المفروم في وعاء عميق، ونضيف إليه البصل المفروم وعصير الليمون، وننكه بالملح، ثم نضيف إليه السماق.
  • نقلب السبانخ مع باقي المكونات تقليبًا جيدًا، ثم نترك السبانخ لمدة ثلاثين دقيقة ثم نضعه في مصفاة وتحتها وعاء عميق ونترك السبانخ لمدة كافية حتى يتصفى من السوائل تمامًا.
  • نحضر العجينة: ننخل الدقيق، ثم نضعه في وعاء عميق ونضيف إليه الخميرة ونقلبه جبدًا.
  • نضيف السكر والملح إلى الدقيق ونقلبه من جديد حتى تتوزع المكونات تمامًا.
  • نضيف الزيت النباتي إلى خليط الدقيق، ثم نقلب المكونات بواسطة ملعقة خشبية جيدًا حتى يتشرب الدقيق كمية الزيت النباتي.
  • نسكب الماء الدافئ بالتدريج فوق خليط الدقيق ونعجن بشكل مستمر باليدين حتى نحصل على عجينة طرية.
  • نقطع العجينة إلى كرات بحجم متوسط.
  • نفرد كرات العجينة على سطح صلب مدهون بالزيت باستعمال عصا الفرد وبشكل دائري حتى تصبح سماكتها 1 سم.
  • نوزع خليط حشوة السبانخ في وسط دوائر العجينة، ثم نقفلها على شكل مثلث أو نصف دائرة أو بالشكل المفضل.
  • نرص فطائر السبانخ في صينية تحمير مدهونة بالقليل من الزيت النباتي مع ترك مسافة بين الفطيرة والأخرى حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
  • نضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، ونخبز فطائر السبانخ على حرارة متوسطة حتى تنضج تمام النضج وتكتسب اللون الذهبي من الأسفل والسطح.
  • نخرج الفطائر من الفرن، ونتركها لتهدأ قليلًا، ثم ننقلها إلى طبق التقديم، ونقدمها مباشرةً على السفرة.


الفطائر بالسبانخ الشهية

المدة الزمنية 50 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة


مقادير العجينة

  • 700 غرام من الدقيق.
  • 30 غرام من زيت الزيتون.
  • 10 غرام من السكر.
  • 5 غرام من الملح.
  • كوبان من الماء الدافئ.


مقادير الحشوة

  • 50 غرام من البصل الهندي.
  • 50 غرام من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق البلدي.
  • صنوبر (حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
  • 1 كيلو غرام من السبانخ المغسول والمفروم.


طريقة التحضير

  • نحضر العجينة: نضع الدقيق مع السكر والملح في وعاء عميق، ثم نضيف زيت الزيتون والماء.
  • نعجن المكونات مع بعضها عجنًا جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نحضر الحشوة: نضع السبانخ المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كل من: الصنوبر، والبصل الهندي، وزيت الزيتون، وننكه بالملح والفلفل الأسود.
  • نقلب السبانخ مع باقي المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات وتختلط المكونات وتتجانس تمامًا.
  • نفرد العجينة على سطح صلب مدهون بالقليل من زيت الزيتون ثم نقطعها بواسطة قطاعة دائرية.
  • نوزع خليط حشوة السبانخ في وسط كل دائرة من العجين، ثم نقل العجينة على شكل مثلث.
  • نصف الفطائر بالسبانخ في صينية تحمير مدهونة بالقليل من زيت الزيتون، ثم ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا ونخبز الفطائر على حرارة متوسطة حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين.
  • نخرج الصينية من الفرن، ثم ننقل الفطائر إلى طبق التقديم، ونقدم الفطائر بالسبانخ مباشرةً على السفرة.


كيفية عمل فطائر السبانخ

المدة الزمنية 60 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة


مقادير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • قطرتان من الخلّ الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).


مقادير الحشوة

  • ثمرة كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
  • 500 غرام من السبانخ المغسول والمفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السماق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار أو الشطة.


للوجه

  • بيضان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


طريقة التحضير

  • نحضر العجينة: نضع الماء الدافئ في وعاء صغير وعميق، ونضيف إليه كل من: الخميرة، والخل الأبيض، والسكر ثم نخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها تمامًا ونضع مزيج الخميرة في مكان دافئ ونتركها حتى تتفاعل لمدة عشر دقائق.
  • نضع الدقيق مع الزيت النباتي ولبن الزبادي والحليب في وعاء عميق، ثم نضيف إلى المكونات مزيج الخميرة.
  • نعجن المكونات مع بعضها حتى تتماسك العجينة.
  • نغطي العجينة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر.
  • نحضر الحشوة: نضع السبانخ في وعاء كبير الحجم، ونضيف إليه كل من: عصير الليمون، والفلفل الأحمر أو الشطة، والملح، والفلفل الأسود، والبصل، والسماق، وزيت الزيتون.
  • نخلط مكونات الحشوة جيدًا، ثم نضعها في مصفاة لتتخلص من السوائل الزائدة فيها.
  • نفرد العجينة على سطح العمل، ثم نقطعها إلى قطع دائرية باستعمال قطاعة.
  • نوزع كمية مناسبة من خليط الحشوة في وسط كل دائرة من العجينة، ثم نقفلها على شكل مثلث، ثم نصفها في صينية تحمير مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
  • نحضر خليط الوجه: نضع البيض في طبق ونخفقه جيدًا ثم نضيف إليه الفانيليا السائلة ونخفق مجددًا حتى يتجانس الخليط.
  • ندهن سطح الفطائر بخليط البيض باستعمال فرشاة الطبخ.
  • نغطي الصينية ونتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح العجينة.
  • نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز الفطائر على حرارة 180 دؤجة مئوية حتى تنضج تمام النضج وتكتسب اللون الذهبي من الجانبين.
  • نخرج الفطائر من الفرن، ثم نصفها في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً.


فطائر السبانخ بالعجينة المورقة

المدة الزمنية 60 دقيقة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص
مستوى الصعوبة سهلة


المقادير

  • نصف كيلو غرام من العجينة المورقة.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • 500 غرام من السبانخ المغسول والمفروم.
  • ثمرة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • بياض بيضة.
  • صفار بيضتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة الطازجة.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • رشة من جوزة الطيب المطحونة ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نفرد العجينة على سطح مستوٍ ثم نقطعها إلى مربعات.
  • نصف مربعات العجينة في صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق، ثم ندخلها إلى الثلاجة.
  • نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر ونسخنه ثم نضيف إليه البصل ونقلبه قليلًا.
  • نضيف اللحم المفروم فوق البصل ونترك القدر على نار هادئة حتى تنضج اللحمة ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود ونقلب الخليط جيدًا.
  • نضع السبانخ في قدر كبير ونضيف إليه زيت الزيتون والثوم، ونقلبه جيدًا ونتركه على النار حتى يذبل.
  • نضيف خليط اللحم إلى خليط السبانخ ونقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • نضيف الكريمة الحامضة المخفوقة إلى خليط حشوة السبانخ واللحم، ثم نضيف بياض البيض وجبنة الموزاريلا وجوزة الطيب.
  • نقلب الخليط جيدًا، ثم نرفع القدر عن النار ونترك الحشوة حتى تبرد.
  • نوزع خليط الحشوة في وسط مربعات العجينة، ثم ندهن السطح بصفار البيض المخفوق، ونزين بالسمسم.
  • نخبز الفطائر في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا، ثم نخرجها من الفرن ونقدمها مباشرةً.