ستيك اللحم المشوي على الفحم

ستيك اللحم

هو قطع من اللحم المشرح، أغلب ما تكون من لحم البقر، وقد تكون حمراء أو بيضاء أو سمك أودجاج. غالب شرائح اللحم تقطع بشكل عامودي على أنسجة العضلات، لكي تحسن من طراء اللحم، ويسمى الستيك باللغة الانجليزية وتنتشر شوي شرائح اللحم بكثرة في العديد من الدول العالمية والعربية، رغم أن قليه متنشر أيضاً، لأن شرائح اللحم تطبخ بسرعة، باستخدام حرارة جافة، وتقدم كاملة، وتستخدم أطرى لحوم الحيوان لصناعة شرائح اللحم منه. ولذلك فإن شرائح اللحم عالي السعرات ومركز، إذ أن الفكرة الشائعة أن أكل الستيك هو علامة الأغنياء، وتوجد عدة صلصات تحضّر مع الستيك مثل: صلصة الفلفل، صلصة الروكفور، صلصة البيارنيز، صلصة الكريما والفطر، ويحضر الستيك باستخدام عدة مقادير وطرق تحضير مختلفة، ويحتوي الستيك على الكثير من الفوائد الصحية لجسم الانسان فهي غنية من البروتينات والكاربوهيدرات والدهون، ويمكن تحضير الستيك مع الجريفي الصوص، وستيك بالخضراوات وستيك بالمشروم وستيك بصلصة الفطر وغيرها الكثير.

ستيك اللحم المشوي

المقادير

• كيلو غرام من لحم الستيك.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

1. يخلط في وعاء الثوم، والملح، والفلفل الحار والفلفل الأسود.
2. يدهن الستيك بهذا المزيج حتى يتشرب منه ،ثم نضعه في الثلاجة لعدّة ساعات.
3. تسخّن الشواية ،ثمّ يوضع الستيك داخلها وتكبس قليلاً.
4. تقلب الستيك حتى ينضج من الجهتين ،ثم يقدم إلى جانب البطاطس المقلية والسلطة.

شرائح الستيك المشوية

المقادير

1. ست قطع من سيتك اللحم البقري.
2. ربع كوب كبيرمن الخل.
3. ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
4. أربع فصوص من الثوم المهروس.
5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. ملعقة صغيرة من الملح.
7. ملعقة صغيرة من الشطة.
8. ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

طريقة التحضير

1. يحضر اللحم ويقطع الى ستة قطع ، ثم نضع قطع اللحم على ورق الزبدة ،ونبدأ بالطرق عليها بإستخدام مطرقة لحم حتى تصبح رقيقة.
2. يحضر وعاء لتحضير التتبيلة يوضع فيه الملح ،،والثوم المهروس ،والأوريجانو، والفلفل ،والخل وزيت الزيتون ،والشطة ،وتقلب كل المكونات حتى يصبح لدينا خليط له قوام الصوص.
3. توزع التتبيلة على شرائح ستيك اللحم ، ثم تغطى بأكياس النايلون ، وندخلها الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشرب شرائح اللحم التتبيلة.
4. تحضر صينية ،ونضع عليها شبكة ،ثم نضع عليها شرائح ستيك اللحم المتبل.
5. تدخل الصينية الفرن، ونتركها ربع ساعة حتى ينضج ستيك اللحم.
6. يقدم مباشرة بعد خروجه من الفرن، أو الإحتفاظ به داخل ورق الامنيوم حتى وقت التقديم.

ستيك مشوي بالعسل

المقادير

1. خمسة فصوص من الثوم المهروس.
2. أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
3. ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
4. ملعتان كبيرتان من الخل.
5. ملعقة كبيرة من عسل النحل.
6. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
7. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
8. نصف كيلو من اللحم البقري.
9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يوضع في وعاء متوسط الحجم العسل الابيض وصوص الصويا ويضاف الملح والفلفل الأسود والخل والزنجبيل المبشور والثوم المفروم ويخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المقادير مع بعضها.
2. يوضع اللحم في وعاء خليط التتبيلة ويقلب جيدًا ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
3. يوضع في وعاء صغير الحجم غير قابل للالتصاق الزيت، ويترك يسخن جيدًا ويضف قطع اللحم وتترك لمدة دقيقتين على كل جانب.
4. تضاف جزء من التتبيلة وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج اللحم جيدا.

ستيك اللحم المشوي بالجبن

المقادير

1. أربع قطع من لحم الستيك مقطعة لشرائح رفيعة.
2. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

للحشو

1. نصف كوب من البسلة المسلوق.
2. نصف كوب من المشروم المقطع.
3. ملعقة كبيرة من الدقيق.
4. أربع ملاعق كبيرة من الدقيق البقسماط.
5. ملعقة كبيرة من الجبن الرومي المبشور.
6. كوبان من مرق اللحم.
7. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يقطع الستيك لشرائح رفيعة. ويمكن ترقيقها بالطرق عليها، وتخلط البسلة مع المشروم ودقيق البقسماط وتبل بالملح والفلفل.
• تُوضع شرائح اللحم وينثر بالجبن الرومي المبشور وتحشى بوضع خليط البسلة على الجبن وتلف بإحكام الإغلاق بوضع خلة في نهاية قطعة اللحم.
• تغطى ستيك الملفوف بالدقيق، وتسخن الزبد على النار وتوضع قطع ستيك فيها وتقلى حتى تتحمر من جميع الجهات، وتضاف الشوربة وتخفف الحرارة ويضاف عصير الليمون وتترك قطع ستيك حتى تبدأ في الغليان، وتترك على النار حتى تنضج جيدًا.
• يوضع الستيك بالجبن في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والبطاطا المقلية.

ستيك اللحم المشوي بالأناناس

المقادير

1. نصف كيلوغرام من ستيك اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
2. كوب من عصير الأناناس.
3. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
4. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
5. حبة فليفلة حلوة مقطعة إلى مكعبات.
6. كوبان من الأناناس المقطع على شكل مكعبات.
7. كاتشاب للتقديم.

طريقة التحضير

1. التخلص من الدهون الموجودة على الستيك، ومن ثم دفه جيدًا.
2. تتبيل الستيك بكلٍ من صلصة الصويا، وعصير الأناناس، والثوم المهروس، وتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. وضع اللحم، والفليفلة الحلوة، ومكعبات الأناناس في الأسياخ الخشبية، وشويها لمدةٍ تتراوح ما بين ثماني إلى عشر دقائق على الوجهين حتى تنضج وتحمر.
4. تقديم ستيك اللحم مع الكاتشاب.

الستيك المشوي بصوص الصويا

المقادير

1. بصلة صغيرة ومقطعة.
2. سبعة فصوص من الثوم.
3. نصف كوب من زيت الزيتون.
4. نصف كوب من الخل.
5. نصف كوب من صوص الصويا.
6. ملعقتان كبيرتان من أوراق الروزماري المقطع.
7. ملعقتان كبيرتان من المستردة.
8. ملعقتان صغيرتان من الملح.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. كيلو من شرائح اللحم الستيك.

طريقة التحضير

1. يوضع البصل والثوم وزيت الزيتون والخل وصوص الصويا في وعاء المضرب الكهربائي.
2. يضاف الروزماري والمستردة والملح والفلفل، و تخلط جيدًا بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج جميع المكونات.
3. توضع قطع الستيك في كيسٍ بلاستيكيٍ مخصصٍ للأطعمة.
4. يوضع مزيج الخل فوق قطع الستيك داخل الكيس قبل إغلاقه جيدًا، ويترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
5. يسخن الفرن إلى درجة حرارةٍ عاليةٍ.
6. يوضع القليل من الزيت في الفرن و يوزع بواسطة فرشاة.
7. توضع قطع الستيك في الفرن، وتترك لمدة سبع دقائق لكل جانب.
8. يوضع الستيك المشوي بصوص الصويا في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنًا.

الستيك المشوي مع البهارات

المقادير

1. ثلاث شرائح متساوية من صدر اللحم البقري.
2. نصف كوب من السكر البني.
3. ربع كوب من البابريكا.
4. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
5. ملعقة كبيرة من الملح.
6. ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحار.
7. ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
8. ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
9. ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

1. تمزج جميع المكوّنات جيداً، عدا اللحم، وتترك دون غطاء لمدة عشر دقائق.
2. يبهّر اللحم جيدًا، ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم تخرج وتشوى حتى يصبح لونها مائلاً إلى البني الغامق.

الستيك المشوي في الفرن

المقادير

1. خمس قطعٍ متساوية من اللحم.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
5. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
6. بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

طريقة التحضير

1. تتبيل قطع اللحم بالفلفل الأسود والملح.
2. وضع الستيك في صينية، وترك فراغ بين قطع الستيك ودهنها بالزبدة.
3. وضع البصل المفروم والثوم بجانب الستيك.
4. ادخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة ربع ساعة.
5. ترك الستيك في الفرن إلى أن ينضج.
6. تغطية الصينية بورق الفويل بمجرد نضج الستيك.
7. خراج الصينية من الفرن، ثمَّ تقديم الستيك في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس.

ستيك اللحم المقلي

المقادير

1. قطعتان من الستيك الرقيقة.
2. ربع كوب من الزبدة.
3. ملعقة كبيرة من الدقيق.
4. ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
5. ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. تدق شرائح الستيك بالمطرقة المخصصة لها.
2. تتبل قطعة الستيك بالملح والفلفل والخل.
3. تترك القطع المتبلة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى تتشرب قطعة الستيك الملح والفلفل .
4. تضاف الزبدة في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة.
5. تقلى كل جهة من الستيك لمدة خمس دقائق، أوحتى تتحمر قليلًا كل جهة.
6. تخفض درجة الحرارة وتغطى المقلاة .
7. تقلب قطعة اللحم بعد عشر دقائق على الوجه الآخر .
8. تترك أيضاً لمدة عشرة دقائق وهي مغطاةٌ، ثم ترفع عن النار .
9. توضع قطع الستيك في طبقٍ .
10. يضاف إلى مرق الزبدة واللحم الذي في المقلاة ملعقةً كبيرةً من الدقيق وتتبل أيضاً بالملح والفلفل .
11. يضاف ربع كوب من الماء.
12. تترك لمدة عشر دقائق على نارٍ هادئةٍ.
13. يصب المرق فوق قطعة الستيك وتقدم.

ستيك اللحم بالخردل

المقادير

1. أربع شرائح من لحم الستيك.
2. 50 غرامًا من الزبدة.
3. ملح(حسب الحاجة).
4. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
5. أربع ملاعق صغيرة من الخردل.
6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.

طريقة التحضير

1. تتبل شرائح الستيك بالملح ،والفلفل الأسود، والفلفل الحلو،ثم تدهن كلّ شريحة من الجانبين بملعقة صغيرة من الخردل.
2. تسخن الزبدة في مقلاة مع إكليل الجبل.
3. تقلى شرائح الستيك في الزبدة حتى تنضج من الجانبين.
4. تقدم مع الخضار السوتيه.

ستيك اللحم مع البطاطس

المقادير

• 450غرام من البطاطا (حوالي 16 حبة).
• ملح(حسب الحاجة).
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• قطعتان من ستيك اللحم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المالحة.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• باقة من السبانخ.

طريقة التحضير

1. توضع البطاطا في مقلاة كبيرة، وتغطى بماء بارد، وتترك حتى تغلي.
2. تضاف ملعقة صغيرة من الملح، وتخفض النار ثم تغطى حتى تصبح البطاطا طرية مدة 14 دقيقة ،ثم تصفى،وتهرس البطاطا.
3. تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة ،ويرش الستيك بالملح والفلفل، وتدعك بالزيت، ثم تطهى حتى يحمر لمدة 5 دقيقة لكل جانب.
4. تخفض الناروتوضع الزبدة في المقلاة،ثم نضع الستيك ويقلب لمرتين حتى ينضج لمدة دقيقتان أو أكثر لكل جانب، ثم ينقل الستيك الى لوح التقطيع ويترك قليلاً.
5. توضع ملعقة الزيت المتبقية في المقلاة وتطهى البطاطا المسلوقة حتى تحمر قليلاً ،ثم ترش بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل عندما تنضج.
6. يحرك الخردل مع البطاطا، ثم نضيف السبانخ ونحركهم.
7. يشرح الستيك ويقدم مع البطاطا المهروسة بالخردل مع السبانخ.

ستيك اللحم مع ناتشوز البطاطس

المقادير

1. حبتان من البطاطس الشرائح.
2. 450 غرام من شريحة اللحم.
3. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
4. ملح(حسب الحاجة).
5. ملعقة صغيرة من الفلفل.
6. ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
7. كوب من جبن تشيدر المبشور.
8. نصف كوب من جبن جاك مونتيري المبشور.
9. كريما حامضة.
10. صوص السالسا.
11. رأسان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

1. توضع البطاطس المقطعة في وعاء كبير،ويضاف فوقها زيت الزيتون، والملح ،والفلفل، والبابريكا ونخلطهم معاً.
2. توزع البطاطس على صينية الفرن وتخبز في الفرن على درجة 230 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
3. تقطع شريحة اللحم وتتبل بالملح والفلفل،ثم تطهى على نار عالية لمدة ثلاث دقائق لكل جانب حتى ينضج.
4. تترك شريحة اللحم ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم تقطع إلى مكعبات.
5. ترتب البطاطس المطبوخة في صينية الفرن،ثم توضع فوقها شريحة اللحم، ثم جبن التشيدر والمونتيري جاك.
6. تشوى لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن.
7. تقدم على الفور مع الكريما الحامضة،او صوص السالسا،والبصل الأخضر.

ستيك بصوص المشروم

المقادير

1. أربع قطع من شرائح لحم الستيك.
2. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
3. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
4. نصف كيلو المشروم الشرائح.
5. ربع كوب كبير من الزبدة المكعبات.
6. نصف كوب من شوربة اللحم.
7. ملعقة كبيرة من المستردة.
8. نصف ملعقة صغيرة من الروزماري المجفف المطحون.
9. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف المطحون.
10. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

1. يتبل الستيك بالملح و الفلفل جيدا.
2. توضع شرائح اللحم في مقلاة تيفال غير قابلة للإلتصاق، و تشوح لمدة من 7 دقائق او أكثر لكل جانب حتى تنضج.
3. ترفع شرائح الستيك جانبا حتى نعمل صوص المشروم.
4. توضع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب..
5. تضاف المستردة و الروزماري، و الزعتر، و الشوربة الى المشروم في المقلاة و يقلب المزيج و تترك حتى تجف الشوربة الى النصف.

يوضع صوص المشروم على شرائح الستيك و تقدم ساخنة.

1. يوضع المشروم على الزبدة المذابة و يقلب حتى يصبح طري.

الستيك مع صلصة العنب الأحمر والبطاطس البيوريه الوردية

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
2. قطعتان من الستريب ستيك.
3. ملح وفلفل حسب الرغبة.
4. مكعب من مرق اللحم.
5. كوب ونصف من عصير العنب الأحمر.
6. ربع كوب من البصل، مقطع إلى شرائح رفيعة.
7. ربع كوب من الزبدة، مبردة ومقطعة إلى مكعبات.
8. كوبان من البطاطس، مسلوقة ومهروسة.
9. نصف كوب من كريمة الخفق الدافئة.
10. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يتبل الستيك بالملح والفلفل توضع مقلاة على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة، وحجمها متوسط، وغير لاصقة، ثم تضاف ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون، ومن ثم يوضع الستيك ويحمر.
2. توضع في الفرن حتى تنضج جيدًاحسب درجة النضج المطلوبة، ثم تترك حتى ترتاح.
3. توضع ملعقة طعام واحدة من الزيت إلى المقلاة، ثم يضاف البصل، ويشوح حتى يطرى قليلاً مع مراعاة كشط جوانب المقلاة.
4. يضاف عصير العنب الأحمر حتى يذاب ما علق بالمقلاة، ثم يترك الخليط يغلي حتى يتركز السائل إلى النصف، ومن ثم يضاف مكعب المرق، ويترك يغلي حتى تثخن الصلصة.
5. تضاف مكعبات الزبدة واحدًا تلو الآخر، والتقليب باستمرار حتى يصبح الخليط أملساً.
6. يقدم الستيك مع الصلصة، مع مراعاة الاحتفاظ ببعض منها للبطاطس.
7. لإعداد البطاطس البيوريه الوردية تضاف الكريمة الدافئة إلى البطاطس المهروسة، ثم نخلط وتضاف بعض الصلصة وذلك للحصول على اللون الوردي ويتبل الخليط بكمية من الملح.

ستيك اللحم بالفرن

المقادير

1. كيلوغرام ونصف من لحم الستيك.
2. ربع كوب من الطحين الأبيض.
3. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
4. ستة ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
5. كوبان ونصف من مرقة اللحم.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة الإنجليزية.
8. أربع حبات من البصل مقطعات إلى شرائح.

طريقة التحضير

1. يسخّن الفرن على حرارة 180درجةً مئوية.
2. تغمس كل قطعة من الستيك بالطحين الأبيض من كافة الجوانب.
3. يوضع على قطعة الستيك الملح، والفلفل الأسود.
4. يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضع قطعة الستيك، ونقلبها حتّى تتحمر قليلاً من كافة الجوانب.
5. يرفع الستيك عن النار،ونغلي مرقة اللحم، ونضيف إليها الصلصة، ثم نوزع البصل، والستيك، ونضع كافة المكوّنات في صينية الفرن.
6. تدخل الصينية إلى الفرن، وتترك مدة ساعة ونصف حتى تنضج وتتحمر،ثم تقدم ساخنة.

ستيك اللحم بصلصة الروكفور

المقادير

1. 300 غرام من ستيك اللحم.
2. 140 غرام من الفاصولياء الخضراء.
3. خسة مفصولة الأوراق.
4. خمسة وعشرون غرام من الجوز المقطع إلى أجزاء كبيرة.

مقادير الصلصة

1. عصير نصف حبةٍ من الليمون.
2. قشر نصف حبةٍ من الليمون.
3. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
4. ملعقتان صغيرتان من جبنة الروكفور المفتتة.
5. حبة من البصل صغيرة.
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح .
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود الناعم.

طريقة التحضير

1. تتبيل ستيك اللحم بالملح والفلفل الأسود، ومن ثم طهيها في الشواية لحين النضوج، وتركها جانبًا حتى ترتاح لمدةٍ لا تقل عن عشر دقائق.
2. تقطيع الستيك إلى شرائح، وتركها جانبًا.
3. البدء بتحضير الصلصة، ويكون ذلك من خلال مزج قشر الليمون مع زيت الزيتون، وعصير الليمون بالإضافة إلى الجبنة.
4. تتبيل الصلصة بالملح والفلفل الأسود، وتقليبها جيدًا.
5. غلي الفاصولياء الخضراء في الماء حتى تصبح طرية، مع الحرص على أن تبقى مقرمشة في ذات الوقت.
6. تصفية الفاصولياء من الماء المغلي، وغسلها بالماء البارد، وإعادة تصفيتها جيدًا.
7. تقسيم أوراق الخس في طبق التقديم، ووضع كل من الفاصولياء، واللحم، والجوز إليها.
8. سكب الصلصة على السلطة، وتقديمها مباشرة.

ستيك اللحم بصلصة الباربكيو

المقادير

1. كيلوغرام من ستيك اللحم.
2. نصف ملعقة صغيرة من الملح .
3. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.

مقادير الصلصة

1. حبة من البصل مفرومة بشكلٍ ناعم.
2. فص من الثوم المهروس.
3. كوبان ونصف من الكريما.
4. ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو.
5. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
6. كوب من الفطر الطازج.
7. أربع حباتٍ من الجزر.
8. زهرة بروكلي كاملة.
9. عشر حباتٍ من الذرة الصغيرة.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .

طريقة التحضير

1. غسل كافة الخضروات وسلقها بالماء مع القليل من الملح، وتركها جانبًا.
2. تشويح الثوم والبصل مع زيت الزيتون في قدرٍ على النار.
3. إضافة الفكر إلى القدر، وتتبيل المكونات بالملح.
4. إضافة صلصة الباربكيو إلى المكونات السابقة، ومن ثم الفلفل الأسود والكريما.
5. ترك الصلصة على النار حتى تغلي لمدة دقيقتين.
6. تتبيل شرائح اللحم بالملح، والفلفل الأسود.
7. طهي اللحم في مقلاةٍ على النار عالية الحرارة مع القليل من الزيت على الجانبين لمدةٍ لا تزيد عن عشر دقائق.
8. ترتيب الستيك في طبق التقديم، ورش الصلصة المحضرة على الوجه.

ستيك اللحم بالصوص البني والبقدونس

المقادير

1. نصف كيلو من شرائح الستيك.
2. كوبان من المشروم المقطع لشرائح.
3. رأسان من البصل المفروم ناعمًا.
4. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
5. كوبان من مرق اللحم.
6. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
7. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
8. نصف كوب من من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

1. تتبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود، وتغمس بالدقيق الأبيض.
2. يشوح اللحم في الزيت لمدة خمس دقائق حتى يصبح بني اللون.
3. يشوح البصل في نفس المقلاة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
4. يضاف الدقيق الأبيض إلى البصل ويضاف المرق مع الاستمرار بالتقليب، ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
5. يضاف المشروم واللحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتصبح الصلصة سميكة.
6. وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والخضراوات أو البطاطا المحمرة وتزين بالبقدونس.

ستيك اللحم بالبيض والبقسماط

المقادير

1. 500 غرام من ستيك اللحم.
2. ربع كوب من البقسماط.
3. بيضة كبيرة.
4. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
6. ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
7. رأس بصل كبير مفرومًا ناعمًا.
8. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
9. ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
10. كوب من مرق اللحم.
11. رشة من البهارات المشكلة.
12. رشة من الفلفل الأبيض.
13. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

1. في وعاء يخلط كل من البقسماط والبيض مع الملح والفلفل الأسود.
2. تدهن قطع اللحم بالخليط ويوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتوضع قطع اللحم وتترك حتى تتحمر من الجهتين مع التقليب المستمر.
3. يسخن القليل من الزيت في قدر على النار ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل جيدًا.
4. يسكب مرق اللحم ويضاف عليه الدقيق والزعتر والبهارات المشكلة مع الفلفل الأبيض.
5. تحرك المكونات حتى تتجانس وتترك لتغلي حتى يصبح على المزيج متماسك القوام.
6. تسكب صلصة الصويا وتحرك حتى تتجانس بالمزيج.
7. يوضع الستيك في طبق للتقديم وتسكب الصلصة على الوجه وتقدم مباشرة.

ستيك بصوص الصويا

المقادير

1. شريحة ستيك منزوعة العظم.
2. نصف كوب من الصويا صوص.
3. رأس بصل كبير مقطعًا لشرائح.
4. ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
5. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
6. ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
7. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
8. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
10. ملعقة كبيرة من السمسم للتزيين.

طريقة التحضير

1. تقطع الستيك لشرائح طويلة ورفيعة.
2. توضع جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا مدة دقيقتين.
3. يسكب المزيج على شرائح الستيك ويوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة تقريبًا.
4. في مقلاة غير لاصقة يضاف زيت الزيتون مع شرائح الستيك وتترك على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمص قليلًا، ثم يرش السمسم على

الستيك للتزيين، ويقدم مع الأرز الأبيض.

ستيك بالفلفل على الطريقة الصينية

المقادير

1. 500 غرام من ستيك اللحم المقطع بالطول.
2. ربع كوب من الصويا صوص.
3. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
5. أربع ملاعق صغيرة من السكر.
6. أربع ملاعق صغيرة من النشاء.
7. حبتان من الفلفل الأحمر المقطع لشرائح .
8. حبتان من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح .
9. بصلة مقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

1. يوضع في طبق عميق السكر، والنشا، والصويا صوص، والزنجبيل وتخلط المكونات جيدًًا حتى يذوب السكر.
2. تنقع قطع الستيك في الخليط لمدة لا تقل عن ساعة،ويفضل تركه لمدة أطول حتى تتنكه قطع لستيك الصوص جيدًًا.
3. يوضع مقدار ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة،وتترك على نار متوسطة،ثم تضاف قطع الستيك وتقلب على الوجهين حتى تنضج وتكتسب اللون البني الفاتح،ثم ترفع قطع الستيك وتوضع في طبق وتترك جانبًا.
4. يضاف البصل على المقلاة نفسها، ويقلب قليلًا ثم تعاد قطع الستيك إلى المقلاة مرة أخرى وتقلب المكونات.
5. يضاف الفلفل الأحمر، والأخضر وتقلب المكونات، ثم يضاف الصوص الذي كان منقوع فيه قطع الستيك، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
6. يسكب الخليط في طبق التقديم ويقدم مباشرة وهو ساخن، ويقدم بجانبه الأرز.

ستيك اللحم المشوي بالجريل على الطريقة المكسيكية

المقادير

1. خمس شرائح من ستيك اللحم .
2. صلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
3. ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات كبيرة .
4. قرنان من الفلفل الأحمر.
5. قرن من الفلفل الأخضرالمقطع إلى قطع صغيرة .
6. حبتان من الكوسا.
7. ملعقة صغيرة من الملح
8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
9. ملعقة صغيرة من البابريكا.
10. ربع كوب من عصير الليمون.
11. ربع كوب من زيت الزيتون.
12. اربعة فصوص من الثوم المهروس.
13. ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

1. بخلط جميع المقادير السابقة معاً، ثم وضع شرائح الستيك فيها وتتبيلها جيدًا حتى تأخذ الطعم .
2. يمكن القيام بوضع كوب من الزبادي لإكساب اللحم ملمسًا طريًا.
3. بوضع الخليط لمدة أربع ساعات في الثلاجة.
4. شوي قطع الستيك مع قطع من الخضار على الجريل أو الفحم لمدة لا تقل عن ربع ساعة للتأكد من النضج مع اختبار النضج .
5. تزيين الستيك عن طريق شرائح من الخيار مع شرائح من الليمون .

الستيك مع زبدة الجبنة الزرقاء

المقادير

1. نصف كوب زيت الكانولا.
2. ربع كوب من الخل.
3. ربع كوب من العسل.
4. ملعقة كبيرة من صويا الصويا .
5. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
6. شريحة لحم بقري.

زبدة الجبنة الزرقاء

1. ثلاثة أرباع الكوب من الجبن الأزرق المهروس.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة .
3. بصلة خضراء مفرومة فرمًا ناعمًا.
4. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة الطازجة.
5. القليل من الملح حسب الرغبة.
6. القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يُمزج زيت الكانولا والخل والصويا صوص والفلفل الحلو والعسل في وعاء عميق.
2. تضاف شريحة لحم، ثم يغطى ويوضع في الثلاجة من 2-4 ساعات.
3. توضع شريحة اللحم في المقلاة لمدة 6-8 دقائق على كل جانب أو حتى يصل اللحم درجة الاستواء المطلوبة.
4. في وعاء صغير تخفق مكونات زبدة الجبنة الزرقاء جيدًا حتى تتمتزج. وتقدم مع شرائح اللحم.

ستيك اللحم فتكات مع الصوص الأبيض والفطر

المقادير

1. ثلاث شرائح من ستيك اللحم البقري.
2. بصلة مقطعة إلى شرائح.
3. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
4. ملعقة صغيرة من أوراق الريحان الأخضر.
5. ملعقة صغيرة من الروزماري .
6. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
7. ربع كوب من الخل.
8. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
9. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .

1. عبوة من الفطر الأبيض المقطع.
2. ملعقة كبيرة من الزبدة .
3. ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
4. كوب من كريمة الطبخ.
5. نصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأبيض .
6. بصلة خضراء صغيرة.

طريقة التحضير

1. خلط زيت الزيتون والخل الأبيض ووضع قطع الستيك في الخليط لمدة ساعة.
2. خلط باقي المقادير معاً ووضع شرائح الستيك في الخليط السابق وتقلبيها جيداً حتى يتشرب التتبيلة جيداً وبذلك يكتسب الطعم.
3. وضع قطع الستيك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
4. تسخين كمية كبيرة من الزيت والقيام بوضع ستيك اللحم بها.
5. خفض درجة الحرارة حتى يتم نضج قطع ستيك اللحم تمامًا.
6. تحضير الصوص عن طريق استخدام مقلاةٍ فيها ملعقة من الزبدة.
7. وضع البصل والفطر الأبيض والتقليب جيداً حتى يذبل تماماً.
8. وضع جميع البهارات وملعقة الدقيق الأبيض مع كوب كريمة الطبخ مع الاستمرار في التقليب حتى يتكون صوصٌ متجانسٌ.
9. وضع شرائح ستيك اللحم بالصوص الأبيض وتقديمه.
10. يمكن القيام بوضع شرائح ستيك اللحم بدون صوص وتقديم الصوص بجانبها كطبقٍ جانبيٍ.

ستيك مشوي مع الطماطم

المقادير

1. عصير حبتان من الطماطم.
2. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
3. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
4. حبتان من البصل المفروم.
5. أربع حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
6. ثلاث حبات من الطماطم.
7. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
8. علبة متوسطة الحجم من اللبن الرائب.
9. كيلوان من شرائح الستيك.
10. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
11. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

1. نبشر البصلة ونعصرها جيداً لنحصل على عصير البصل النقي فقط.
2. نخلط عصير البصل وعصير الطماطم في وعاء كبير ونضيف له اللبن الرائب وعصير الليمون والثوم والكمون والملح والفلفل ونخلط المكونات جيداً ثم نضيف شرائح الستيك ونقلبها بالخليط ونضع الوعاء بالثلاجة لمدة لا تقل عن مئة وعشرين دقيقة أو خلال الليل.
3. نشوي شرائح اللحم على الفحم أو الشواية الكهربائية أو في مقلاة غير لاصقة على الجهتين إلى أن تنضج بالدرجة المطلوبة.
4. نضع الطماطم والفلفل والبصل على الشواية حتى تأخذ علامة الشواية فقط.
5. نلُف شرائح الستيك بورف الألمنيوم ليبقى دافئ وتقدم على الفور.

ستيك بصوص الليمون

المقادير

1. ثمان شرائح من لحم الستيك.
2. نصف كوب من الزبدة الطرية.
3. نصف كوب من الماء.
4. ربع كوب من عصير الليمون.
5. ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
6. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
8. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون طحناً خشناً.
9. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
10. ملعقة صغيرة من الملح.
11. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق نضع اللحم ونضيف الملح والفلفل الاسود والكزبرة وبودرة الثوم والفلفل الأبيض والحار ونخلط شرائح الستيك جيداً بالتوابل، نغطي الوعاء ونضع الخليط بالثلاجة لمدة لا تقل عن ستين دقيقة .
2. نضع عصيرالليمون والملح والفلفل في مقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى ان يغلي المزيج، ثم نرفعه عن النار ونضيف الزبدة إلى ان تذوب ثم نضيف البقدونس المفروم ونقلب المزيج جيداً.
3. نضع شرائح اللحم في صينية ونسكب الماء في الصينية ونضع الصينية بفرن درجة حرارته مئة وثمانين درجة مؤية لمدة خمسين دقيقة.
4. نخرج الصينية من الفرن ونشوي شرائح اللحم على الشواية الكهربائية لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
5. نضع الشرائح في أطباق التقديم ونسكب عليه صوص الليمون والزبد ونقدمه ساخناً.

الستيك مع صوص البلسمك والماسترد

المقادير

1. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
2. أربع قطع من ستيك الفيليه المدقوق.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
5. نصف كوب من خل البلسمك.
6. ربع كوب من الماسترد.

طريقة التحضير

1. تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية.
2. تتبيل الستيك بالملح والفلفل وإضافته للزيت وتقليبه لمدة ثلاث دقائق على الجهتين حتى يتحمر و ينشف ماؤه.
3. رفع الستيك من المقلاة ثم وضعه في وعاء وتغطيته بورق الألمنيوم.
4. وضع الخل البلسمي في نفس المقلاة وتقليبه لمدة دقيقتين ثم رفعه عن النار.
5. إضافة الخردل وتقليب المزيج حتى يتجانس.
6. صبّ المزيج فوق الستيك وتقديمه ساخنًا بجانب الخضار أو السلطة أو البطاطا.

ستيك اللحم بصوص البيبسي

المقادير

1. كيلو غرام من ستيك اللحم.
2. رأس كبير من البصل مقطع لشرائح.
3. كوب وربع من البيبسي.
4. ثلاثة أرباع كوب من صلصة البابريكا.
5. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
6. ملح حسب الرغبة.
7. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. خلط البيبسي مع صلصة البابريكا في وعاء، ثم تركه جانباً.
2. تتبيل اللحم ببودرة الثوم والملح والفلفل الأسود ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
3. تتبيل البصل بالثوم البودرة والملح والفلفل الأسود، ثم وضعهم في قاع قدر عميق.
4. رصّ اللحم فوق البصل، ثم وضعه على نار متوسطة.
5. سكب خليط البيبسي فوق اللحم، ثم تركه حتى يغلي، ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه حتى ينضج.
6. رفع القدر عن النار، ثم تقديم اللحم في أطباق التقديم مع الأرز الأبيض.

ستيك اللحم مع صلصة الكزبرة

المقادير

1. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المفروم فرمًا خشنًا.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع.
4. نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
5. ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
6. باقة من الكزبرة الطازجة المقطعة.
7. كوب من اللبن الخاثر.
8. 500 غرام من ستيك لحم البقر.
9. كمية قليلة من زيت ذرة لدهن الشواية.

طريقة التحضير

1. نضع كل من البصل الأخضر، وبهارات الكاري، وبذور الكزبرة، والكزبرة الخضراء، واللبن الخاثر في وعاء محضرة الطعام ثم نخلط المكونات مع بعضها على سرعةٍ معتدلة لمدة دقيقة إلى أن نحصل على صلصة قوامها ناعم.
2. نحضر طبق التقديم ونسكب فيه نصف كمية صلصة الكزبرة، ثم نسكب الكمية المتبقية من الصلصة في طبقٍ آخر واسع.
3. نصع ستيك اللحم على ورق زبدة وننثر عليها نصف كمية الفلفل الأسود والملح، ثم نضع ورقة زبدة ثانية على ستيك اللحم وندّقه باستعمال مطرقة اللحم لعدة مرات.
4. نقلب الستيك على الجهة الثانية ثم ننثر عليها الكمية المتبقية من الفلفل الأسود والملح وندّقها بالمطرقة لعدة مرات.
5. نضيف ستيك اللحم إلى صلصة الكزبرة في الطبق الواسع ثم نقلّبها جيدًا حتى تتغلّف بالصلصة.
6. نغطي ستيك اللحم بالنايلون ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة.
7. نسخن الشواية على نار عالية ثم ندهنها بكميةٍ قليلة من زيت الذرة.
8. نضع قطع ستيك اللحم على الشواية الساخنة ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن يكتسب قاعها اللون الذهبي.
9. نقلب قطع الستيك إلى الجهة الثانية باستعمال ملقط معدني ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبيًا.
10. نستمر في تقليب قطع الستيك إلى أن تنضج ثم نضعها في طبق التقديم ونقطعها باستعمال السكين إلى شرائح ونقدمها ساخنة مع الصلصة.

ستيك اللحم بالروزماري والثوم

المقادير

1. خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
2. ملعقة صغيرة م نالروزماري.
3. فصان من الثوم المفروم.
4. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
5. كيلو من ستيك اللحم.
6. ثلاث حبات من البطاطس مقطعة إلى نصفين.
7. حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
10. ضمة من أوراق الجرجير للزينة.

طريقة التحضير

1. في طبق عميق نخلط الزيت مع الروزماري والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل ونضيف شرائح اللحم ونخلطهم جيداً.
2. نترك الشرائح لمدة مئة وعشرين دقيقة في التتبيلة.
3. نضع شرائح الستيك على الجريل إلى ان ينضج ويصبح لونه أحمر.
4. نضع البطاطس والفلفل الأحمر في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
5. نضع شرائح اللحم في طبق التقديم بجانب البطاطس والفلفل المشوي ونزينه بأوراق الجرجير ونقدمه ساخناً.

ستيك لحم العجل

المقادير

• 800 غرام من لحم الستيك مقطع إلى شرائح.
• 30 غرام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الستيك.

طريقة التحضير

1. يخلط الخردل مع صلصة الستيك في وعاء عميق.
2. يضاف إلى مزيج صلصة الستيك الملح والفلفل الأسود، ثم يقلب المزيج.
3. تغمس شرائح ستيك لحم العجل في وعاء التتبيلة، وتترك لمدة نصف ساعة.
4. توضع الزبدة في مقلاة لتذويبها، ثم يضاف إليها شرائح اللحم وتقلب بإستمرار حتى تنضج.
5. توضع شرائح الستيك في طبق التقديم، ثم تقدم.

ستيك لحم بالسبانخ والجبن

المقادير

• أربع شرائح من لحم الماعز.
• كوب من السبانخ الطازجة.
• حبة من البصل.
• كوب من معجون الجبن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. تُنقع شرائح اللحمة في قليل من الخل لما لا يقل عن ساعة في الثلاجة، لتسهيل عملية الطهي، ولسهولة تقطيع الأنسجة، ثم تغسل بالماء الفاتر، وتوضع في مصفاة للتخلص من المياه.
2. تُفرد شرائح اللحمة، ثم يرش عليها القليل من الملح، والفلفل الأسود، ويفرد معجون الجبن عليها من الوسط وليس الأطراف، ثم توضع السبانخ الطازجة على الجبن وسط شرائح اللحم، وتلف مع الضغط عليها، ثم تقفل باستخدام الخلة.
3. تُرص اللحمة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، مع إضافة القليل من الملح والفلفل، وتدهن بالزيت من الأعلى.
4. تُوضع الصينية في الفرن مع شرائح البصل حتى تنضج.

ساندويش شرائح ستيك اللحم

المقادير

1. 600 غرام من لحم العجل المقطع إلى شرائح طويلة.
2. نصف كوب من جبن إيدام مبشور.
3. حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
4. كوب ونصف من الفطر المقطع إلى شرائح.
5. حبة من الفليفلة المقطعة إلى شرائح طولية.
6. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
7. أربعة قطع من خبز باغيت حجم صغير.
8. نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
11. ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يسخن الزيت في مقلاة على النار.
2. يضاف إلى الزيت الساخن البصل ويقلب إلى حين أ نيذبل، يضاف إلى البصل الفليفلة وتقلب مع البصل وتترك حتى تطرى.
3. يوضع اللحم فوق البصل والفليفلة، ثم يقلب المزيج جيداً حتى يتغير لون اللحم.
4. ينكه اللحم بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض، الثوم والملح، ثم تقلب المكونات حتى تتجانس.
5. يترك المزيج على النار حتى ينضج اللحم.
6. يرفع اللحم عن النار، ثم تحمى شواية الفرن.
7. يقسم مزيج اللحم على خبز الباغيتن ثم يضاف الجبن المبشور فوقه.
8. يسخن الخبز تحت الشواية حتى يذوب الجبن.
9. يصبح ساندويش الستيك جاهزاً للتقديم.

الستيك بالفلفل الأسود مع الخضراوات

المقادير

1. أربعة قطع من لحم الستيك.
2. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
3. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
4. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
5. حبة من الكوسا كبيرة الحجم.
6. رأس صغير من القرنبيط.
7. رأس صغير من البروكلي.
8. ست حبات من الطماطم الكرزية.
9. حبتان من الجزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
10. ملعقة صغيرة من الريحان.
11. ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
12. حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
13. ملعقة صغيرة من الملح.
14. ملعقة كبيرة من الزبدة.
15. نصف كوب من الحليب السائل.

مقادير البطاطا

1. حبتان من الطماطم الكبيرة المقطعة إلى مكعبات.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقة كبيرة من الزبدة.
4. نصف كوب من الحليب الساخن.

طريقة التحضير

1. توضع شرائح الستيك بين ورقتين من الزبدة، ثم تطرق شرائح الستيك بالمطرقة عدة مرات، ثم يتم التخلص من ورق الزبدة العليا ثم تطرق شرائح الستيك مرة أخرى حتى تصبح رقيقة.
2. يدق الفلفل الأسود الصحيح لطحنه.
3. يوزع الفلفل الأسود على قطع الستيك مع الضغط بقوة عليها، ثم توضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
4. تنقل شرائح الستيك إلى الزيت الساخن، ثم تترك حتى تنضج وتتحمر، ثم تقلب إلى الجهة الأخرى.
5. توضع شرائح البطاطا في قدر من الماء على نار عالية لسلقها.
6. تنقل شرائح الستيك إلى طبق التقديم، ثم توضع البطاطا المسلوقة في نفس المقلاة وتقلب إلى أن تتحمر.
7. تهرس البطاطا إلى أن تصبح ناعمة، ثم يضاف إليها الملح والفلفل الأسود، ويحرك المزيج.
8. تضاف الزبدة والحليب إلى البطاطا، ثم تخلط المكونات.
9. تسكب البطاطا بجانب الستيك، ثم يقدم الطبق مباشرة.

ستيك اللحم المشوي مع سلطة الجرجير

المقادير

1. شريحتان من عرق اللحم، بسماكة 4 سم.
2. كوب من أوراق البقدونس.
3. فصان من الثوم.
4. ملعقتان من زيت الزيتون.
5. ملح حسب الرغبة.
6. فلفل أسود حسب الرغبة.
7. ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور بشكل ناعم.
8. ملعقتان من عصير الليمون الطازج.
9. ملعقة من الخل الأبيض.
10. نصف ملعقة صغيرة من المسطردة.
11. ستة ملاعق من الزيت النباتي.
12. اثنا عشر كوب من الجرجير.
13. كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

1. يقطع البقدونس، والثوم بشكل خشن، ثم يوضعان في وعاء صغير، ويمزجان بزيت الزيتون، ويتبلان بالملح والفلفل.
2. تُدهن قطعتي العرق بالتتبيلة، ثم تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. يُمزج قشر وعصير الليمون مع الخل، والمسطردة في وعاء آخر، ويتبل بالملح والفلفل، والزيت النباتي، ثم تخفق المكونات معاً للحصول على قوام سلس.
4. تُشغل الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، وتدهن صفائح الشواية بزيت الزيتون، ثم تكشط التتبيلة الزائدة من فوق اللحم، ثم تشوى حوالي 15 سم فوق النار، مدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، أو أكثر حسب الرغبة.
5. يُنقل اللحم على لوح التقطيع، ويترك ليرتاح لمدة 5 دقائق، ثم يقطع العرق إلى شرائح ستيك بسكين حاد على زاوية 45 درجة،
6. يُضاف الجرجير إلى صلصة السلطة، ويحرك بلطف، حتى تغطيه السلطة، ثم تقسم في 6 أطباق تقديم، وتوضع شرائح الستيك فوق الجرجير، ويرش جبن البارميزان المبشور على الوجه.

ستيك اللحم مع الأرز

المقادير

1. 500 غرام من الستيك البقري.
2. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
3. حبة من الفلفل الرومي الأخضر المُقطع.
4. علبة من البندورة المهروسة.
5. أربعة ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
6. مكعب من مرقة الدجاج.
7. كوب من البروكولي.
8. ربع كوب من الصويا صوص.
9. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
10. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. كوبان من الماء.
12. كوب من أرز بسمتي.
13. عود من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

1. يُقطع ستيك اللحم البقري لشرائح رفيعة وطويلة.
2. يُوضع الزيت النباتي في قدر على النار ويُترك حتى يسخن، ثم يُزود بشرائح اللحم.
3. تُقلب شرائح اللحم جيدًا حتى تنضج.
4. يُضاف لها شرائح الفلفل وتحرك جيدًا حتى تذبل.
5. يُنقل القدر على نار خفيفة، ثم يُضاف له البندورة المهروسة وصوص الصويا ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود والزنجبيل البودرة.
6. تُقلب المُكونات جيدًا لغاية خمس دقائق.
7. يُمزج كلًا من النشا ومكعب الماجي والماء معًا، ثم يُسكب المزيج فوق المُكونات، وتترك على النار لغمدة عشر دقائق إضافية.
8. يُرف القدر عن النار، ويُضاف له البروكولي.
9. يُجهز الأرز، إذ يُسكب كوبين من الماء في إناء على النار، ويُضاف لها ملعقة صغير من ملح الطعام.
10. تترك المار على النار حتى تغلي، ثم يُضاف لها الأرز.
11. يُترك الأرز على نار خفيفة حتى ينضج إذ يحتاج نصف ساعة تقريبًا.
12. يُسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بشرائح اللحم والبصل الأخضر، ويُدم إلى جانب الصوص.

ستيك ترتار

المقادير

1. ثماني حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
2. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3. 300 غرام من لحم البقر الفيليه.
4. ملعقة كبيرة من المايونيز.

لتحضير الصلصة:

1. صفار بيضتان.
2. أربعون غرامًا من المخلل.
3. حبة من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
4. ملعقتان كبيرتان من الخردل.
5. سمكة فيليه الأنشوفة مقطعة.
6. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
7. ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
8. ربع ملعقة صغيرة من صلصة التباسكو.
9. ربع ملعقة صغيرة من صلصة ورسيسترشاير.
10. ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الطازجة.
11. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية، وتفرك البطاطا بنصف كمية الزيت وتغزر بالشوكة وتوضع في المايكرويف على أعلى حرارة لمدة ثماني دقائق،وتوضع البطاطا في الصينية وتدخل في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
2. نقسم البطاطا لنصفين وتقشر.
3. تقطع البطاطا إلى قطع صغيرة وتدهن بالزيت والملح البحري وتعاد إلى صينية الفرن وتترك لمدة عشر دقائق حتى تصبح مقرمشة .
4. يطفأ الفرن ويفتح بابه قليلًاوتترك البطاطا في الداخل حتى تبقى ساخنة.
5. يوضع في وعاء كبير جميع مقادير الصلصة وتمزج جيًدا، ويضاف اللحم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
6. يوزع التارتار في اطباق التقديم مع البطاطا المقرمشة ويقدم مع المايونيز والأعشاب الطازجة.

ستيك السالمون مع البطاطا المهروسة

المقادير

• 150 غرامًا من السلمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• ملعقة كبيرة من خل البلسمك.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

البطاطا المسلوقة:

1. ثلاث حبات من البطاطا.
2. ملعقة صغيرة من المارغرين.
3. ربع كوب من جبنة الموتوزاريلا.
4. ربع كوب من الحليب.
5. ربع ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
6. ربع ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.
7. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يوضع في صينية متوسطة الحجم السلمون ويتبل بالزيت ويضاف إليه الريحان واكليل الجبل والملح والفلفل وخل البلسميك، ويشوى في الفرن على نار عالية لمدة عشر دقائق.
2. يوضع في وعاء متوسط الحجم البطاطا مقشرة ومقطعة لمربعات وتسلق لمدة خمس عشرة دقيقة وتهرس جيدًا، ويضاف الجبن والحليب والمارجرين والاوريغانو والريحان والملح والفلفل ويخلط جيدًا.
3. يوضع في طبق التقديم السلمون بجانب البطاطا المهروسة.

الستيك مع الروبيان

المقادير

1. ست ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة ومقسمة.
2. أربعة فصوص من الثوم أو ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
3. ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والمفروم.
4. ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
5. أربع شرائح من الستيك.
6. ملح حسب الرغبة.
7. فلفل أسود حسب الرغبة.
8. 250 غرامًا من الروبيان .

طريقة التحضير

1. تخلط الزبدة والثوم والبقدونس المفروم الطازج، وتوضع في الثلاجة لحين للاستخدام.
2. يوضع الزيت على قطعة اللحم باستخدام الفرشاة ثم يرش الفلفل الأسود والملح.
3. تسخن الشواية إلى درجة حرارة عالية.
4. يشوى اللحم لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا وينضج.
5. يوزع نصف خليط الزبدة على شرائح اللحم ويترك لمدة 5 دقائق وتنقل إلى طبق التقديم.
6. تذوب الزبدة المتبقية ثم يضاف لها الروبيان والملح والفلفل.
7. تخفض درجة حرارة الشواية إلى متوسطة ويشوى الروبيان لمدة 5-6 دقائق ، وهذا يعتمد على حجم وسُمك الروبيان.
8. يقلب كل واحد في منتصف المدة خلال وقت الطهي ويستمر في الطهي حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي الفاتح بينما يكون اللون الأبيض معتمًا من الداخل.
9. يوضع الروبيان بجانب شرائح اللحم مع الزبدة.

ستيك دجاج مشوي على الجريل

المقادير

• كيلو من صدر الدجاج.
• سنان من الثوم.
• القليل من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الصلصة.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الحر.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يغسل الدجاج ويقطع إلى شرائح وتوضع فوقه جميع المكونات وتترك حتى تنقع ويتداخل الطعم مدة ساعة على الأقل.
2. توضع قطع ستيك الدجاج على الجريل ويغلق وتترك القطع حتى تنضج ويجف الماء منه.
3. يقدم الستيك ويزين بالخس والطماطم .

ستيك دجاج مقلي

المقادير

• أربعة صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• كوب من البصل مفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبتان من الفلفل الأخصر الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• القليل من الملح.
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. تدق صدور الدجاج حتى تصبح رفيعة.
2. يخلط الزنجبيل، الثوم، البصل، الكزبرة، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، الخل والملح في وعاءٍ كبير.
3. ينقع الدجاج في الخلطة حوإلى ساعتين من الوقت.
4. يسخن الزيت النباتي في مقلاه واسعة على النار ثمّ يقلى ستيك الدجاج.
5. تقلب قطع الدجاج حتى تنضج وتحمرّ من الجهتين ثمّ يقدم.

ستيك دجاج بالكريمة والثوم

المقادير

1. كيلو فيليه من صدر الدجاج.
2. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
3. كوب من الكريمة السائلة.
4. نصف كوب من مرق الدجاج.
5. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
6. ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
7. نصف كوب مبشور من جبن البارميزان.
8. نصف كوب من الطماطم.

طريقة التحضير

1. يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم تضاف قطع الدجاج أو الشرائح و يقلب حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا.
2. ترفع قطع الدجاج من المقلاة وتوضع في طبق جانبًا.
3. تضاف الكريمة في نفس المقلاة و يضاف مرق الدجاج وبودرة الثوم والأعشاب والجبن البارميزان وتخلط المكونات حتى يصبح المزيج كثيفًا.
4. تضاف القطع الدجاج والطماطم المجففة ويترك المزيج لمدة 10 دقائق ويقدم ساخنًا.

ستيك دجاج بالخضار للرجيم

المقادير

1. صدرين ستيك من الدجاج.
2. حبة مقطعة من الجزر.
3. حبة مقطعة من الكوسا.
4. حبة مقطعة من البطاطا.
5. حبتان مقطعتان من الطماطم.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. ملعقة صغيرة من الملح.
8. ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
9. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
10. حبة مقطعة من البصل.
11. نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. تخلط صدور الدجاج بنصف كمية الملح والفلفل والزعتر وتترك جانبًا.
2. يخلط الخضروات مع بباقي كمية الملح والفلفل ثم يضاف الزعتر ويوضع في طبق الفرن بعد أن يدهن بالزيت.
3. تضاف قطع الدجاج ونصف كوب ماء ويغطى الطبق بورق القصدير ثم تدخل إلى الفرن مدة ساعة من الوقت على نار متوسطة 180 درجة وتقدم .

ستيك اللحم مع الفلفل الملون للرجيم

المقادير

1. ربع كوب من صلصة الصويا.
2. ثمرة من الفليفلة الصفراء المقطع لشرائح.
3. كوب من مرق اللحم.
4. ثمرة من الفليفلة الحمراء المقطعة لشرائح.
5. فصّان من الثوم المفروم.
6. ثمرة من الفليفلة الخضراء المقطعة لشرائح.
7. ثمرة متوسطة الحجم من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
8. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
9. عود من الكرفس المقطع لشرائح.
10. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
11. ربع ملعقة صغيرة من السكر.
12. ربع كوب من الماء البارد.
13. ملعقتان صغيرتان من مسحوق النشا.
14. ثمرتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقشرة والمقطعة لشرائح.
15. نصف كيلو غرام من ستيك اللحم المقطع لشرائح بالطول.

طريقة التحضير

1. نسخن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار.
2. نضيف الثوم والبصل إلى زيت الزيتون ونقلّب المكونات لمدة تتراوح من أربع دقائق إلى خمس دقائق إلى أن تنضج.
3. نُخرج البصل والثوم من الزيت باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب ثم نضعها في طبق جانبي.
4. نضيف ملعقة زيت الزيتون المتبقية إلى المقلاة وبعد أن يسخن نضع فيه قطع ستيك اللحم ونقلّبه إلى أن يتحمر.
5. نُجرج الستيك من المقلاة ونضعه في طبق جانبي.
6. نضيف مرق اللحم، والفلفل الأسود، والسكر، وصلصة الصويا إلى المقلاة ونقلّب المكونات جيدًا.
7. نضع مزيج الثوم والبصل وقطع الستيك إلى مزيج مرق اللحم، ثم نخفف النار تحت المقلاة ونغطيها ونترك المزيج يُطهى على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
8. نضيف كل من الطماطم، والفليفلة الحمراء، والفليفلة الصفراء، والفليفلة الصفراء، والكرفس إلى المزيج السابق ثم نغطي المقلاة ونتركها على النار لمدة خمس دقائق.
9. نذوب مسحوق النشا في الماء البارد ثم نضيف المزيج إلى المكونات في المقلاة.
10. نُحرّك المزيج باستمرار ولمدة دقيقتينإلى أن يصبح قوام المزيج ثخينًا.
11. نسكب المزيج في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.

ستيك الدجاج والمعكرونة بكريمة الفطر اللذيذ

المقادير

1. صدر من الدجاج المسحب.
2. بكيت من معكرونة السباغيتي.
3. علبة من الفطر الطازج.
4. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
5. بهارات حسب الرغبة من كل من (القرفة - الزنجبيل - الثوم - الكاري - البهارات المشكلة - البابريكا - الملح - الفلفل الأسود)
6. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
7. كريمة طبخ.
8. ملعقتين من الزبدة.
9. ملعقة من الطحين.
10. لتر من الحليب المغلي.
11. جبنه أي نوع.
12. القليل من القشطة.

طريقة التحضير

1. تحضر الكريمة بوضع الحليب في الطنجرة ثم تضاف الزبدة وتذوب ثم يضاف الطحين ويحرك ثم الحليب بالتدريج وآخر مرحلة تضاف الجبنة والقشطة ثم تضرب في بالخلاط الكهربائي حتى لا تتكتل.
2. يحضر الدجاج حيث يقطع حسب الرغبة ثم ترش عليه من أنواع البهارات رشة صغيرة ويترك قليلًا.
3. يحضرالفطر بوضع معلقتين من الزبدة وقليل من زيت الزيتون والفطرو يترك حتى ينضج مع التحريك ثم تضاف كريمه الطبخ.
4. تسلق المعكرونة ثم تحمى مقلى التيفال ثم الزبده وزيت الزيتون ثم يضاف الدجاج ويقلب وتغطى المقلاة حتى تنضج وتتتحمرقليلًا.
5. يجهز صحن التقديم حيث يوضع الدجاج وتسكب عليه جزء من كريمة الفطر شوي والباقي يسكب على المعكرونة بعد أن تصفى من الماء ويترك حتى تتسبك قليلًا.

ستيك دجاج بصوص الخضار

المقادير

1. نصف كيلو من صدر الدجاج.
2. حبتان من البطاطا.
3. حبتان من الجزر.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
6. نصف حبة من عصير الليمون.
7. ملعقتان كبيرتان من الزيت.
8. عرقين من السبانخ.

مقادير السلطة

1. حزمتين مفرومتين من السبانخ.
2. ثلاثة حبات مفرومة من البندورة.
3. أجنحة رقيقة من الدجاج حسب الرغبة.
4. حبة صغيرة ومقطعة من البصل.
5. بروكلي مقطع إلى قطع صغيرة.
6. عصير حبة من الليمون.
7. ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يتبل الدجاج بالملح والفلفل.
2. يوضع الدجاج في صينية الفرن .
3. تدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج قطع الدجاج وتترك.
4. تسلق البطاطا والجزر والبروكلي نصف سلقة.
5. تفرم البطاطا ويفرم الجزر بالمفرمة الكهربائية ويضاف عليها معلقة من الزيت و عصير الليمون والسبانخ ثم يوضع الملح والفلفل .
6. تمزج المكونات حتى تصبح على شكل صوص سائل.
7. يوزع الصوص فوق قطع الدجاج .
8. في وعاء يوضع السبانخ المفروم والبندورة والبصل والبروكلي وتتتبل بالملح والليمون والزيت .
9. يقدم ستيك الدحاج بجانب بعض الخضار المسلوقة.

ستيك اللحم بصلصة الريحان

المقادير

مقادير الستيك

1. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
2. ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
3. أربعة فصوص من الثوم المهروس.
4. 12 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
5. 12 ملعقة صغيرة من خل البلسميك.
6. ست قطع من ستيك اللحم السميكة.
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8. ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير صلصة الريحان

1. رشة من الملح.
2. 12 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
3. نصف كوب من الصنوبر.
4. ثلاثة فصوص من الثوم.
5. كوبان من أوراق الريحان.
6. ربع كوب من مبشور جبن البارميزان.
7. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نحضّر التتبيلة إذ نضع في وعاء كل من الفلفل الأسود، والشطة، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، وخل البلسميك، والملح، والأوريغانو، .ونقلّب المكونات مع بعضها باستعمال الشوكة.
2. نضع ستيك اللحم في وعاء ثم نوزع مزيج التتبيلة على شرائح الستيك.
3. نغطي الوعاء ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لعدة ساعات.
4. نُشعل شواية الفرن ثم نحضر صينية ونضع عليها شبك معدني.
5. نضع قطع الستيك على الشبك فوق الصينية ثم نضععها في الفرن تحت الشواية ونتركها لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج اللحم مع تقليبه من وقتٍ لآخر.
6. نُخرج الصينية من الفرن ونضع ستيك اللحم في طبق ونغطيه بقطعة من القصدير ثم نتركه جانبًا.
7. نُحضّر صلصة الريحان بوضع أوراق الريحان، والفلفل الأسود، والملح، والصنوبر، والثوم في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات إلى أن نحصل على مزيج ناعم القوام.
8. نضيف زيت الزيتون إلى المزيج السابق بالتدريج مع الاستمرار في الخلط إلى أن نحصل على صلصة متجانسة القوام.
9. نضع ستيك اللحمفي طبق التقديم ونوزع مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الريحان على كل قطعة من ستيك اللحم.
10. ننثر مبشور جبن البارميزان على قطع الستيك ثم نقدمه مباشرةً وهو ساخن إلى جانب الخضار السوتيه.

صدور الدجاج بصوص المشروم

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
2. عشرة قطع من صدور الدجاج.
3. حبتان من الليمون.
4. نصف كوب من الزبدة.
5. ستة أكواب من المشروم المقطع.
6. أربعة ملاعق كبيرة من الطحين.
7. كوب من شوربة الدجاج.
8. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم و الطازج.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن أولًا.
2. توضع صدور الدجاج فى وعاء ، ثم تدهن بزيت الزيتون، ثم يوضع عصير الليمون عليها، وتضاف شرائح الليمون إلى صدور الدجاج.
3. تجهز صينية مناسبة، وتدهن بكمية قليلة من الزيت، ثم ترص صدور الدجاج بها، وتدخل إلى الفرن مدة أربعين دقيقة تقريبًا.
4. يحضر وعاء مناسب ويوضع على النار، ثم توضع الزبدة حتى تسيح تمامًا، ثم يضاف اليها المشروم، ويقلب باستمرار حتى يأخذ المزيج اللون البني.
5. يجهز قدر آخر ويوضع الدقيق وكوب من الشوربة ويوضع على نار متوسطة، ويقلب المزيج بشكل مستمر حتى يصبح المزيج سميكًا، ثم يضاف الخليط إلى خليط الزبدة والمشروم، ويحرك إلى أن تمتزج جميع المكونات جيدًا، ويصبح الخليط متجانسًا.
6. تخرج الصينية من الفرن بعد أن تنضج تمامًا.
7. يجهز الطبق للتقديم وتوضع صدور الدجاج، ثم يضاف عليه صوص المشروم، ويزيين بكمية من البقدونس على الوجه.

ستيك بصوص الفلفل الأسود للرجيم

المقادير

1. 500 غرام من ستيك اللحم الفيليه.
2. ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
3. كوب من الكريمة السائلة قليلة الدسم.
4. ملعقة كبيرة من الطحين.
5. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
6. كوبان من الماء.
7. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
9. ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

1. وضع الماء في قدر على النار مع حبوب الفلفل الأسود وتركه حتى يغلي وتقل كمية الماء.
2. تتبيل اللحم بالملح والفلفل المطحون.
3. تحمير اللحم في مقلاة مع الزيت على الجهتين حتى تتحمر على نار عالية ثم تركه جانبًا.
4. تحمير الطحين مع الزبدة في مقلاة على النار حتى يصبح ذهبيًا، ثم إضافة ماء سلق الفلفل تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح القوام سميكًا ومتماسكًا.
5. إضافة اللحم المحمر وتركه يغلي مع الصوص لمدة عشر دقائق.
6. إضافة الكريمة وغليها مع الخليط لمدة عشر دقائق أخرى ثم تقديمه.

صلصة الستيك

المقادير

1. كوب من الكاتشب
2. نصف كوب من البصل المفروم خشنًا.
3. فص كبيرة من الثوم المهروس.
4. ربع كوب من الماء.
5. ربع كوب من الصلصة.
6. ربع كوب من عصير الليمون.
7. ربع كوب من الخل الأبيض.
8. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
9. ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
10. ملعقة كبيرة من الخردل.
11. القليل من الملح حسب الرغبة.
12. القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
13. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. يسخن زيت الزيتون في المقلاة.
2. يضاف البصل ويطهى لمدة3-4 دقائق على نار متوسطة حتى يتذبل.
3. يضاف الثوم المهروس ويطهى لمدة 15 ثانية.
4. تضاف المكونات المتبقية إلى المقلاة وتطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تختلط المكونات جيدًا.
5. ترفع من النار ثم تترك لتبرد تمامًا ثم توضع في مصفاية لإزالة الثوم والبصل.
6. تقدم بجانب شرائح الستيك.