طريقة البيتزا التركية

== البيتزا == تُعد البيتزا من الوجبات الشهيرة عالميًا، وتعود في أصلها إلى دول حوض البحر الأبيض المتوسط، كتركيا، واليونان، فقد صنعوها بالبداية من خلال وضع طبقة من العجين مُغطاة بالخضار، واللحم على حجر ساخن، بعد ذلك أخذ الجنود الإيطاليون منهم الوصفة، ونقلوها إلى إيطاليا، وأضافوا عليها معجون البندورة، والجبن، بعدها نُقلت إلى أمريكا من قبل المهاجرين الإيطاليين، وكانت بدايةً تُباع في الأحياء الإيطالية في المدن الكبرى في أمريكا، وتُعد مدينة نابولي الإيطالية مقرًا للبيتزا الإيطالية، وتتألف البيتزا التقليدية من العجين، والصلصة، والجبن، والبندورة، أما اليوم فقد تنوعت طرق صنع البيتزا، فهناك بيتزا بالخضار، وبيتزا بالدجاج، وبيتزا باللحم، وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير البيتزا التركية، إضافة إلى وصفات متنوعة منها.

البيتزا التركية

المقادير

مقادير العجينة

• باكيت خميرة.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• حبة بيض.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان من الطحين المُنخل.
• ثلث كوب من الماء الفاتر.
• رشة ملح.

مقادير الحشوة

• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربع حبات بندورة مُقشرة، ومُقطعة.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السماق.
• فلفل أسود حسب الذوق.
• ملح حسب الذوق.
• أربعمائة غرام من مفروم لحم الغنم.
• بقدونس مفروم للتقديم حسب الذوق.
• بندورة مُشرحة للتقديم حسب الذوق.

طريقة التحضير

• تُحضر العجينة، فتُذوب الخميرة بماءٍ فاتر، وتُترك مدة عشر دقائق.
• تُخفق البيضة مع الزيت في إناء.
• يوضع السكر مع الطحين، والملح في خلاطٍ كهربائي.
• تُشكل فجوة في المنتصف، ويوضع فيها مزيج البيض والخميرة.
• تُخلط المكونات على سرعة منخفضة إلى أن تُصبح العجينة طرية.
• تُقسم العجينة لأربعة كرات متساوية، ثم تُغطى، وتُترك على حرارة الغرفة مدة ستين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
• تُحضر الحشوة، فيُحمى الزيت في مقلاة على نار ذات حرارة متوسطة، ومن ثم يُضاف الثوم، ويُحرك لمدة دقيقتين، ومن ثم تُضاف البندورة، ويُترك الخليط على النار إلى أن تجف السوائل.
• تُضاف صلصة البندورة، والبابريكا، والسماق، فالملح، فالفلفل الأسود.
• تُزال المقلاة عن النار، ويُترك المزيج ليبرد.
• يُخلط مزيج البندورة مع اللحم.
• تُفرد كل كرة عجين على سطح مرشوش بقليل من الطحين، وتوضع في صينية مدهونة ببعض الزيت.
• توزع بعض الحشوة على الوجه، ثم توضع البيتزا في فرن مُحمى على درجة مئة وثمانين درجة، وتُترك إلى أن تنضج.

القيمة الغذائية للبيتزا التركية

تحتوي الحصة الواحدة من البيتزا التركية على القيم الغذائية الآتية:

بيتزا في المقلاة

المقادير

مقادير العجينة

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلث كوب من الزيت.
• كوب وثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الأوريغانو.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مقادير الحشوة

• نصف كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• رأس مُشرح من البصل.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب، أو صوص البيتزا.
• حبتان مُشرحتان من البندورة.
• كوب من الفطر المُشرح.
• كوب من الزيتون الأسود المُشرح.
• رشة من الأوريغانو.
• حبتان من الفلفل الرومي المُقطع.

طريقة التحضير

• يُخلط الدقيق مع السكر، والحليب، والخميرة، والأوريغانو، والبيكنغ باودر في إناء.
• يُضاف الزيت والماء، ويُحرك الخليط جيدًا.
• تُدهن مقلاة غير لاصقة بقليلٍ من الزيت، وتُفرد بها العجينة.
• تُدهن العجينة بالكاتشاب، ويُنثر مبشور جبن الموزاريلا، عليها، ثم يوزع الفطر، والخضار، ويُرش الأوريغانو.
• توضع المقلاة على نار منخفضة وتُغطى، ثم تُترك مدة خمس عشرة دقيقة، وتُقدم.

القيمة الغذائية للبيتزا في المقلاة

تحتوي الحصة الواحدة من البيتزا في المقلاة على:

بيتزا البطاطا

المقادير

• ثلاثة أكواب من البطاطا المسلوقة المهروسة.
• نصف كوب من مبشور جبن البارميزان.
• مخفوق حبة بيض.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة المُذوبة.
• كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• مئة غرام من الببروني البقري.
• مئة غرام من مرتديلا الحبش مُشرحة.
• خمسون غرامًا من حبش الجامبون المُشرح.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المُشرح.

طريقة التحضير

• تخلط البطاطا مع الزبدة، والجبن، والبيض، والملح في إناء.
• تُدهن صينية فرن ببعض الزيت، وتُفرد العجينة بها.
• تُدهن العجينة بصلصة البيتزا، ثم تُزاد الذرة، ومبشور جبن الموزاريلا.
• يُزاد كل من الببروني، والزيتون، والجامبون، والمرتديلا، ثم الأوريغانو.
• توضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا على نار متوسطة الحرارة، وتُترك إلى أن تنضج البيتزا، ثم تُقدم.

القيمة الغذائية لبيتزا البطاطا

تحتوي الحصة الواحدة من بيتزا البطاطا على القيم الغذائية الآتية:

بيتزا بالباذنجان

المقادير

• عجينة بيتزا جاهزة.
• كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
• ثماني شرائح من الباذنجان.
• ربع كوب من صلصة البيتزا.
• نصف ملعقة كبيرة من مفروم الثوم.
• ربع كوب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من مفروم الريحان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الباذنجان في مصفاة، ويُرش عليه بعض الملح، ويُترك مدة نصف ساعة.
• يُغسل الباذنجان، ويُترك لكي يتصفى من الماء.
• يُخلط الطحين مع الفلفل الأسود، والملح، بعدها يوضع الباذنجان به ليُغطى تمامًا.
• يُحمى الزيت داخل مقلاة على نار ذات حرارة متوسطة.
• يُقلى الباذنجان، ومن ثم يوضع على مناديل ورقية ليمتص الزيت الفائض.
• يُحمى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة.
• تُمد عجينة البيتزا في الصينية، وتُدهن بصلصة البيتزا.
• تُضاف نصف كمية جبن الموزاريلا، والريحان، والثوم، وشرائح الباذنجان.
• تُوزع الكمية المتبقية من الجبن فوق الباذنجان، وتوضع الصينية داخل الفرن، وتُترك مدة ربع ساعة.
• تُقطع البيتزا، وتُقدم إلى جانب البطاطا المقلية.

القيمة الغذائية للبيتزا بالباذنجان

تحتوي الحصة الواحدة من البيتزا بالباذنجان على القيم الغذائية الآتية:

بيتزا بالدجاج

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الباربكيو.
• رأس مُشرح من البصل.
• خمسمائة غرام من الدجاج المُقطع.
• أربعمائة غرام من مبشور جبن الموزريلا.
• حبة مُشرحة من الفليفلة.
• خمس حبات مُقطعة من الفطر.

طريقة التحضير

• تُمزج الخميرة مع الماء والطحين في إناء.
• يُضاف السكر، والملح، والزيت، وتخلط المكونات جيدًا إلى أن تتشكل عجينة، وتُترك مدة ستين دقيقة كي تختمر.
• يُحمى قليل من الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُقلى الدجاج، ويُضاف عليه الملح، والفلفل الأسود، فالبصل، فالفليفلة، فالفطر.
• يُضاف معجون البندورة، ويُحرك.
• تُفرد العجينة، وتُدهن بصلصة البيتزا، ثم يُوزع خليط الدجاج، والخضار عليها.
• يُحمى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، وتوضع الصينية داخله، وتُترك مدة خمس دقائق.
• تُزال الصينية من الفرن، وينثر مبشور الجبن، ثم توضع ثانيةً في الفرن، وتُترك خمس دقائق أخرى.
• تُقطع البيتزا، وتُقدم.

القيمة الغذائية للبيتزا بالدجاج

تحتوي الحصة الواحدة من البيتزا بالدجاج على القيم الغذائية الآتية:

نصيحة شيف

فيما يأتي أفكار لتزيين البيتزا:

• تُشك الطماطم الكرزية في الأعواد الخاصة بالأسنان المُسماة خلة الأسنان، وتوزع على سطح البيتزا بالصورة المرغوبة.
• تُزين البيتزا بصوص الكاتشب من خلال رسم خطوطٍ طولية.
• يُرش البقدونس المفروم على وجه البيتزا، فذلك يُضفي لونًا جذابًا، ومذاقًا لذيذًا.