طريقة تحضير الفول المدمس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٤ ، ٢٢ أبريل ٢٠٢٠
طريقة تحضير الفول المدمس

محتويات

الفول

يُعد الفول من أشهر أنواع البقوليات التي تنتشر زراعتها في الجزائر والسودان ومصر والمغرب ودول شرق آسيا، ويستخدم لتحضير العديد من أطباق الطعام ومنها الفول المدمس الذي يُعد من الأطباق المشهورة في الوطن العربي والذي يمكن تحضيره بأكثر من طريقة وبأشهى الوصفات المتنوعة، ويكثر تقديمه في شهر رمضان المبارك؛ إذ يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من البروتين والعناصر المعدنية ومجموعة من الفيتامينات بالإضافة إلى الألياف الغذائية.


طريقة عمل فول مدمس بالزيت والليمون

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الفول المعلب.
  • كوب من الحمص.
  • حبتان من الطماطم.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يشغل المايكرويف ويوضع فيه الفول ويسخن مع المرق مدة 20-30 ثانية كي يصبح دافئا قليلًا.
  • يصفى الفول من المرق ويوضع داخل اناء ويضاف اليه الطماطم المقطعة والبقدونس المفروم والثوم المهروس والبصل المفروم وتخلط جميع المواد معا حتى تمتزج.
  • يخلط في اناء اخر عصير الليمون والزيت والكمون والملح والفلفل وتحرك مكونات الصلصة جيدا.
  • يوضع الفول داخل وعاء ويضاف اليه الصلصة ويحرك جيدا حتى يصبح الفول المدمس جاهزا للتوزيع على اطباق التقديم.


طريقة عمل فول مدمس بالطحينة والليمون

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الفول المدمس.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم ومفرومة ناعمًا.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول ويطحن جيدًا داخل محضرة الطعام.
  • يحضر قدر على نار متوسطه ويضاف اليه الزيت ويسخن جيدا ثم يضاف البصل ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف الثوم ويقلب جيدًا لمدة دقيقة.
  • يضاف الكمون والفول المطحون والطحينة والبابريكا والملح والماء، ويقلب باستمرار حتى يغلي.
  • يوضع الفول في طبق التقديم، ويزين بالقليل من الزيت، ثم يقدم.


طريقة عمل فول مدمس باللبن والطحينة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفول الطازج والمقشر.
  • ماء لسلق الفول.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • كوبان من لبن الزبادي اليوناني.
  • حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج والمفروم
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

للتزيين

  • طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر عميق على نار متوسطة ويوضع فيه الفول مع الماء المملح ويغلق القدر جيدًا.
  • تخفف النار عندما يتصاعد البخار، وتطهى الحبوب لمدة ثلاثون دقيقة حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار ثمّ يصفّى الفول ويترك جانبًا لحين الاستعمال.
  • تحضر مقلاة كبيرة وتوضع على نار متوسطة ويسخن في داخلها زيت الزيتون ثم يوضع الفول والثوم.
  • تخفّف النار وتحرّك المكونات بشكل جيد بواسطة ملعقة خشبية لمدة ثللاث دقائق تقريبًا ثمّ ترفع المقلاة عن النار.
  • يوضع الفول في اناء متوسط الحجم ثمّ تضاف الطحينة وتخلط جيدًا بواسطة ملعقة.
  • يحضر إناء آخر، ويخلط اللبن الزبادي والنعناع والملح والفلفل الأسود.
  • توضع قطع الطماطم في طبق التقديم ثمّ يضاف الفول ويصب اللبن على الوجه.

للتزيين

  • توضع شرائح الطماطم على جانب الطبق ثمّ يصب القليل من الزيت على الوجه.


طريقة عمل فول مدمس بالصلصة والطماطم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • فول مدمس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • كمون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • حبة من الليمون.
  • زيت زيتون.
  • طماطم مقطعة الى قطع صغيرة.
  • قليل من الماء.

طريقة التحضير

  • تجهز مقلاة وتوضع على النار ويضاف فيها زيت الزيتون والثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  • تضاف الطماطم المقطعة والصلصة والملح والفلفل والكمون والقليل من الماء وتترك على النار حتى يسبك مدة عشر دقائق .
  • يضاف الفول ويقلّب مع المكونات، ثم يضاف القليل من الزيت وعصير الليمون.
  • يقدم ساخنًا ويزين الطبق بالقليل من البقدونس.


طريقة عمل فول مدمس بالطماطم والنعناع

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • 400 غرام من الفول المعلب أو المعد منزليًا.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الطازج والمفروم.

طريقة التحضير

  • تُقسم حبة الطماطم نصفين ويضاف لها رشة ملح وفلفل.
  • توضع في فرن ساخن مدة عشر دقائق ثم تُقشر وتوضع في محضرة الطعام مع الفول ويخلطوا جيدًا.
  • تحضر مقلاة على النار وتسخن ملعقة زيت الزيتون ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة ثلاثون ثانية.
  • يضاف الفول مع الطماطم ثم تنثرالكزبرة.
  • يضاف ربع كوب من الماء ويترك على نار هادئة مدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار ويقدم مع النعناع المفروم.


طريقة عمل الفول بالطماطم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو فول مدمس.
  • حبتان من الطماطم الكبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة من البصل صغيرة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت والسمن على نار متوسطة، ويقلب حتى يذوب السمن.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذوب.
  • يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقة.
  • يضاف الطماطم، صلصة الطماطم والخل.
  • يقلب باستمرار حتى يغلي الخليط.
  • يضاف الفول المهروس والكمون والملح، الفلفل الأسود، يقلب حتى يغلي.
  • يرفع الفول على النار.
  • يضاف الليمون والبقدونس، ويقلب جيدًا.
  • يوضع الفول في طبق التقديم.
  • يقدم ساخن مع الخبز المصري.


طريقة عمل الفول بالطحينية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول المدمس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض .
  • زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفول الأسود المطحون.
  • أربع ملاعق من الطحينية.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في قدر على النار.
  • يغمر بالماء ويترك حتى يغلي.
  • يبعد القدرعن النار.
  • يهرس الفول بالشوكة.
  • توضع المكونات في وعاد متوسط .
  • يضاف عصير الليمون الحامض، ثم ينكه بالملح والفول الأسود والكمون.
  • تزيد الطحينية، ثم تخلط المكونات معًا حتى تتجانس.
  • يوزع الفول في أطباق.
  • يسكب زيت الزيتون على الوجه، وتقدم على السفرة.


طريقة عمل الفول المدمس بالبيض العيون

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول المدمس.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • رشة من الكمون

طريقة التحضير

  • تحضر مقلاة على النار ويوضع فيها الفول مع الصلصة والزيت والتوابل وتقلب المكونات مدة خمس دقائق.
  • يضاف البيض على الوجه دون أن يقلب ويرش زيت الزيتون.
  • تغطى المقلاة لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى يستوي البيض.
  • ينثر البقدونس على الوجه ويقدم مباشرة.


طريقة عمل طاجن الفول بالبسطرمة والبيض

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبتان من الفول.
  • ست شرائح من البسطرمة.
  • أربع بيضات.
  • حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة من الطماطم كبيرة ومقطعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقه صغيرة من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يجهز الفرن ويسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يثبت صاج الفرن في المنتصف.
  • يجهز طبق مخصص للاستخدام في الفرن.
  • يضاف الفول ثم يهرس الفول قليلًا.
  • يضاف البصل والثوم والفلفل والطماطم والملح الى الفول.
  • يوضع الكمون والكسبرة على خليط الفول والبصل وتقلب المكونات لتختلط مع الفول جيدًا.
  • تقطع البسطرمة شرائح رفيعة ثم توضع على الفول وتقلب لتختلط المكونات.
  • يوضع خليط الفول في طبق الفرن ثم يعمل فتحات لوضع فيها البيض.
  • تكسر بيضة في كل فتحة ثم يضاف باقي البيض بنفس الطريقة.
  • يوضع طاجن الفول بالبسطرمة والبيض في الفرن مدة عشر دقائق حتى ينضج البيض.


طريقة عمل الفول المدمس مع الحمص

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو غرام من فول الحبة الصغيرة المسلوق.
  • ربع كيلو غرام من الحمص الحب المسلوق.
  • أربعة أسنان من الثوم المهروس.
  • عصير حبة ونصف من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الكمون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

  • يُوضع الثوم المهروس في إناء التحضير، ثم يُضاف نصف مقدار الحمص الحب المسلوق والفول المسلوق، ثم تُهرس المقادير نصف هرسة مع بعضها.
  • يُرش الكمون، الملح، الطحينية، عصير الليمون الحامض، ثلاث ملاعق من مرقة ماء الفول وزيت الزيتون ثم تُخلط المقادير معًا.
  • يُسكب الفول بصحن التقديم ويُضاف على وجه الفول الكمية المتبقية من الحمص ويُزيّن بالبقدونس.


طريقة عمل الفول المدمس بالخلطة الفلسطينية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفول المسلوق.
  • حبة من البندورة.
  • حبة من الليمون.
  • ثلاثة أسنان من الثوم.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من برش الليمون.

طريقة التحضير

  • يُوضع الفول في إناء ويُغمر بالماء ثم يُوضع على النار إلى أن يغلي الماء.
  • تُقطع البندورة، البصل والفلفل الأخضر إلى مربعات صغيرة.
  • يُهرس الثوم جيدًا، ثم تُعصر الليمونة، ثم يُوضع عصير الليمون، الملح والثوم في طبق وتُحرك جيدًا.
  • يُفرم البقدونس فرمًا ناعمًا.
  • تُبشر قشرة الليمون بعد عصرها.
  • يُصفّى الفول من الماء عندما يصل لدرجة الغليان، ثم يُوضع فوق صلصة الليمون، الثوم والملح وتُحرك قليلًا.
  • يُوضع الفول في طبق التقديم ثم يُزيّن بالفلفل الأخضر، البندورة، برش الليمون والبصل.
  • يُضاف زيت الزيتون فوق الفول ويُصبح جاهزًا للتقديم.


طريقة عمل الفول المدمس الشامي

وقت التحضير ساعة و30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 14 شخصًا.

المقادير

  • كيلو فول.
  • نصف كيلو من الحمص.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • سبعة فصوص ثوم مهروس.
  • أربع حبات طماطم مفرومة خشنًا.
  • عصير ثلاث ليمونات.
  • حزمة بقدونس مفرومة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • سلق الحمص، والفول في وعاء على النار، ثم تصفيتهم بعد السلق، وتركهم على النار في الوعاء.
  • إضافة عصير الليمون، والكمون، والملح، والثوم، والتقليب على نار هادئة لعدة دقائق.
  • سكب الفول والحمص في صحن التقديم، ثم توزيع الطماطم المفرومة، والبقدونس المفروم على الوجه، ومن ثم سكب الزيت على الوجه، وتقديمه.


طريقة عمل الفول المدمس السوري

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفول الحب.
  • ثمرتان من الطماطم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الزبادي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة الحجم من الطحينية.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصوديوم.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يغسل الفول جيدًا ثم ينقع بالماء لمدة ليلة كاملة.
  • يسلق الفول المنقوع في ماء مغلي مع الحرص على تفقده حتى لا تسبب الرغوة في فورانه.
  • تضاف ملعقة بيكربونات الصوديوم إلى الفول.
  • تخفف النار حتى ينضج الفول تمامًا.
  • يرفع الفول من الماء ويصفى من ماء السلق جيدًا.
  • يوضع الملح والزبادي والطحينة والثوم والليمون على الفول ثم يهرس جيدًا ثم تقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
  • يزين الطبق بزيت الزيتون والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا والقليل من البقدونس ورشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.


طريقة عمل فول مدمس على الطريقة اللبنانية

|- | وقت التحضير || 15 دقيقة |- | مستوى الصعوبة || سهل |- | عدد الحصص || تكفي لـ 4 أشخاص |}

المقادير

  • علبتان من الفول المعلب والمطبوخ.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • نصف باقة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم ومفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • توضع علبة الفول في قدر مناسب على نار هادئة ويترك قليلا .
  • يضاف فوق الفول الثوم المهروس وعصير الليمون وينكه الخليط بالملح والكمون ويحرك حتى يسخن.
  • يوضع الفول عنما يسخن في طبق التقديم ويزين برشة من بالبقدونس المفروم والطماطم المفرومة، ويوضع على وجهه القليل من زيت

الزيتون.


طريقة الفول بالخضراوات

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفول المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
  • عصير ليمونة متوسطة الحجم.
  • رأس من البصل متوسط الحجم.
  • حبتان من الخيار متوسطة الحجم.
  • 5 ورقات من الخس.
  • 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نفرم الخس والخيار والطماطم ونقشر البصل ونفرمه ونضيف البقدونس ونخلط المكونات.
  • نضع الفول غي قدر صغير على النار ونتركه حتى يغلي ونضيف الطحينة ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى الفول.
  • ونضيف الكمون، ونرفع الخليط عن النار، ونخلط الخضار مع الفول ونضعه بطبق ونزينه بزيت الزيتون.


طريقة الفول بدبس الرمان

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

  • 250 غرام من الفول.
  • 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • 6 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعنع الأخضر.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
  • 3 فصوص من الثوم.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الرمان الحب.

طريقة التحضير

  • نسلق الفول لمدة ساعة، ونرفعه عن النار، ونضع الفول في قدر صغير ونضيف الماء ونترك الفول حتى يغلي.
  • نضيف الشطة والكمون والملح وزيت الزيتون، ونضيف دبس الرمان، ونخلط المكونات، ونرفع الخليط عن النار.
  • نفرم الطماطم ونضيف البقدونس والنعنع الأخضر ونخلط المكونات، ونضع الفول في طبق ونزينه بحبات الرمان ونقدمه.


طريقة عمل طاجن الفول بالبسطرمة والبيض

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبتان من الفول.
  • ستة شرائح من البسطرمة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبه كبيرة من الطماطم المفروم.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • معلقه صغيرة من الكمون.
  • معلقه صغيرة من الكزبرة.
  • ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود.
  • أربع حبات كبيرة من البيض.
  • معلقه كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 مئويةً.
  • يوضع الفول إما في طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة وإما أطباق فرن فردية في طبق عميق.
  • يهرس الفول قليلا باستعمال ملعقة عريضة ثم يضاف له البصل، والثوم، والفلفل، والطماطم، والملح، والكمون، والكزبرة، والفلفل.
  • تقلب المكونات لتختلط مع الفول جيدًا.
  • توضع البسطرمة على اللوح الخاص بتقطيع اللحوم وتقطع لشرائح رفيعة.
  • توضع اشرائح البسطرمة على الفول وتقلب لتختلط المواد.
  • يصب خليط الفول في طبق الفرن وفي وسط الطبق تصنع تجويفات في الخليط حسب عدد حبات البيض المستعملة لتحضير الطبق.
  • تكسر بيضة وتوضع في طبق صغير ثم تسكب البيضة بهدوء في داخل التجويف وهكذا حتى انتهاء الكمية.
  • يدخل طاجن الفول بالبسطرمة والبيض في الفرن المحمى مسبقًا لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج البيض.
  • يقدم طاجن الفول بالبسطرما والبيض ساخنًا ويزين الطبق بشرائح الليمون والقليل من زيت الزيتون في الوسط ويقدم مع الخبز العربي.


طريقة عمل فول مدمس على الطريقة السعودية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفول المدمس المعلّب.
  • حبة بصل مقطعة.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة طماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • طماطم مقطعة لمكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل حار مقطع.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • 2 فصّوص من الثوم .
  • بقدونس مفروم للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • توضع حبات الفول في الخلاط الكهربائي وتهرس جيدًا.
  • يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف له البصل مع الثوم والفلفل الحار ويقلب جيدًا إلى أن يتحمر.
  • يضاف فوق البصل الطماطم ويقلب لدقيقتين.
  • تضاف صلصة الطماطم وتنكه بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرةالجافة.
  • يسكب الفول المهروس فوق المزيج ويترك يغلي على النار لدقيقتين.
  • يوضع المزيج في طبق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم.


طريقة عمل فول مدمس مصري

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفول.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة بصل مقطعة.
  • حبة من الطماطم مقطعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرة من العدس الأصفر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.

طريقة التحضير

  • توضع كمية الفول في قدر ويضاف له العدس الأصفر ويغطى بالماء ويترك على نار متوسطة.
  • يوضع البصل المقطع والثوم المهروس في وعاء.
  • يوضع عصير الليمون والطحينة في وعاء آخر وتُخلط المكونات جيدُا.
  • ينكه المزيج بالملح والكمون ثم يضاف الخليط للبصل والثوم وتخلط المكونات جيدًا.
  • أثناء التحضير يكون الفول قد أصبح ناضجًا وجف الماء تقريبًا ثم يسكب فوقه الخليط ويهرس الفول قليلًا باستخدام الشوكة.
  • يسكب الفول المدمس في طبق التقديم ويزين بالبندورة المفرومة والقليل من زيت الزيتون.


طريقة عمل مطبق الفول بالجبنة البيضاء

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبتان من الفول المدمس.
  • عبوتان من عجينة السمبوسة.
  • حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
  • حبتان من الطماطم المفرومة ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • 250 غرامًا جبن فيتا.
  • قطعتان من الفحم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول في طبق ويهرس قليلًا.
  • يوضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ويضاف له البصل ويقلب لمدة خمس دقائق حتى يطرى.
  • يضاف للمزيج الثوم والطماطم ويقلب لمدة خمس دقائق أخرى.
  • يضاف الفول المهروس والكمون وربع كوب من الماء ويبقى المزيج على النار لعشرين دقيقةً.
  • تصنع حفرة فيالفول وسط المقلاة وتوضع قطعة من ورق القصدير وفوقها القليل من الزيت.
  • تشعل الفحمة وتوضع داخل قطعة القصدير وتلف وتغطى ثم تغطى المقلاة وتترك لعشر دقائق ثم تُزال قطعة القصدير والفحم.
  • يفتت جبن الفيتا ثم يضاف لطبق الفول.
  • توضع قطعتان من عجينة السمبوسة بشكل متقاطع وتحشى بملعقة من الفول والجبن وتُطبَّق على شكل مربع.
  • تحضر صينية الفرن وتدهن بالزيت وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتحمر وتصبح ذهبيةً وتُقدم ساخنةً.


طريقة عمل فول بالصلصة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول المدمس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون (حبة من الليمون).
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم طازجة.
  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في مقلاة وتوضع على النار ثم يضاف لها الثوم المفروم ويحرك أو يشوح حتي يتحمر.
  • تتُضاف للمقلاة ملعقتان من الصلصة مع نصف فنحان من الماء وتترك على النار حتى تتسبك لمدة عشر دقائق.
  • يضاف الفول للمقلاة ويقلب الخليط جيدًا مع إضافة الملح والفلفل والكمون.
  • يبعد أن يمتزجا جيدًا يضاف مقدار من الزيت مع عصير الليمونة.
  • يوضع الفول في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الخبز والفلافل والبطاطا المقلية.


طريقة عمل الفول المدمس المصري مع العدس الأصفر

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • حبة من البندورة.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كيلو من الفول.
  • ملعقتان كبيرتان من العدس الأصفر.
  • حبة من البصل.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • تسلق كمية الفول في قدر فيه ماء، ويضاف اليه العدس الاصفر، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
  • يفرم البصل ويهرس الثوم ، ويوضع في وعاء، ثم يعصر الليمون وتضاف الطحينة ونخلط جميع المكونات جيدًا.
  • ينكه الخليط بالملح والكمون، وتمزج مع بعضها البعض، ويضاف الخليط للبصل والثوم وتخلط.
  • يوضع الفول المسلوق في وعاء عميق، ويضاف له الخليط ويهرس قليلًا إما بالشوكة أو بمدق الثوم ويترك لبعض الوقت.
  • يصب الفول المدمس، ويزين بالبندورة المفرومة والزيت زيتون ويقدم.


طريقة عمل الفول المدمس المصري المنزلي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • عصير حبتين من الليمون.
  • نصف ضمة من البقدونس المفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة أكواب من حبوب الفول.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • ينقع الفول لثماني ساعات في الماء، ويسلق مع الملح في إناء على النار لمدة ساعتين حتى ينضج.
  • يهرس الفول جيدًا، ويضاف إليه خليط من الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون والفلفل الأسود وتخلط جميع المكونات جيدًا.
  • يوضع الفول غي طبق التقديم، ويزين بالبقدونس المفروم، ويقدم


طريقة عمل الفول المدمس بالصلصة الحارة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كيلو من الفول المدمس.
  • ربع كيلو من الحمص المسلوق.
  • ست حبات من الزيتون الأسود.
  • كوب من الخيار المخلل.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • حبة من الليمون الحامض.
  • فص من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • ست حبات من الزيتون الأخضر بدون نوى.

طريقة التحضير

  • يقطع مخلل الخيار، البندورة، الزيتون وقشر الليمون إلى قطع صغيرة.
  • توضع ملعقة من الشطة فوق الخليط، وتخلط جميع المكونات جيدًا.
  • يسلق الفول والحمص معًا في إناء على النار حتى الغليان، حتى يتم التخلص من نصف كمية الماء.
  • يهرس الفول جيدًا، ويفرم الثوم، الفلفل الأخضر والقليل من الملح، ويضاف الخليط إلى الفول، مع الهرس جيدًا.
  • يسكب عصير الليمون، وتضاف ملعقة كبيرة من الطحينة مع نصف كمية الخليط، ويتم التقليب جيدًا.
  • يرش زيت الزيتون مع الاستمرار في التقليب، ثم يوضع الفول في طبق التقديم، ويضاف القليل من زيت الزيتون، ويزين بالبقدونس


طريقة عمل الفول المدمس السوري في مصر

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • كوبان من حبوب الفول.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من البندورة المفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  • ينقع الفول في الماء، ويترك لليلة كاملة، ثم يسلق في الماء المغلي، ويترك حتى تمام السلق، مع مراعاة التخلص من الرغوة أولًا بأول.
  • ترش ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم، وتخفف الحرارة، ويترك الفول حتى ينضد تمامًا.
  • يصفى الفول من ماء السلق، وينقل إلى طبق، ويخلط معه الملح، صلصة اللبن الزبادي، الطحينة، الثوم وحامض الليمون.
  • يوضع في طبق التقديم، ويزين الطبق بالبقدونس، زيت الزيتون، والفلفل الأسود.


طريقة عمل فول بالحمص بطريقة سهلة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من الحمص المسلوق.
  • نصف كيلو من الفول المدمس.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف كوب من البصل الأحمر المفروم.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يقلب البصل، الملح والماء المغلي في وعاء صغير جيدًا، ويترك جانبًا لمدة ثلث ساعة.
  • يخلط الحمص، الفول، الملح، الكمون،الفلفل الأسود، البقدونس ، الريحان وعصير الليمون، وتمزج جميع المكونات جيدًا.
  • يسكب الخليط غي طبق التقديم، ويصفى البصل من الماء، ويضاف البصل قوث الطبق ويقلب.
  • يزين الوجه بالزيت ، والى جانبه الخبز البلدي وشرائح البندورة.


طريقة عمل فول مدمس معلب بنكهة شهية

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوبان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان مفرومتان من البندورة المفرومة.
  • علبتان من الفول.
  • ثلاثة قصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يسلق الفول في قدر على النار، يعد غمره بالماء، ويترك لمدة من الوقت حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار، ويهرسالفول بشوكة، ويعاد القدر على النار.
  • تنزل البندورة، وتحرك المكونات لمدة خمس دقائق حتى تغلي، ويتبل بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة والكمون.
  • يزال خليط الفول من على النار، ويصب زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض، وتمزج جميع المكونات حتى تتجانس.
  • يسكب الفول في أطباق ، ويزين بالبقدونس ويقدم.


طريقة عمل فول مدمس بالبيض

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من الفول المدمس.
  • عصير حبة ليمون.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • وضع الفول في قدر غير لاصق على نار منخفضة، وهرسه، ثم تتبيله بالملح، والفلفل، والكمون.
  • توزيع ملعقة من زيت الزيتون عليه، وعصير الليمون، والتقليب حتى تمتزج المكونات.
  • تسخين ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة غير لاصقة، ثم قلي البيضة فيها على شكل عين حتى تنضج بحسب الرغبة، وتتبيلها بالملح والفلفل.
  • وضع الفول في طبق التقديم، والبيضة فوقه، ثم تقديمه ساخنًا إلى جانب الخبز المحمص.


طريقة عمل سلطة الفول المدمس

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • علبة من الفول المدمس.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • فص ثوم مهروس.
  • حبة طماطم متوسطة الحجم.
  • خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • رأس بصل صغير الحجم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • فتح علبة الفول، وغسل المحتوى جيدًا، ثم وضع الفول في قدر مع كمية من الماء، وإضافة الكمون، وتركه حتى الغليان.
  • تصفية الفول جيدًا من الماء، ووضعه في وعاء عميق.
  • فرم الطماطم، والبصل ناعمًا، وإضافتهم إلى الفول، ثم إضافة الثوم، وعصير الليمون، والملح.
  • إضافة زيت الزيتون، والبقدونس، ثم تقديم الطبق مع الخبز العربي.


طريقة عمل فول حار بالفلفل الحار والثوم والطماطم

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيس من الفول المدمس سابقاً، أو علبة من الفول المعلب.
  • فصين من الثوم المبشور.
  • حبة من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة جداً.
  • ملعقة طعام من الطحينة.
  • قرنين من الفلفل الأخضر الحار المقطع لقطع صغيرة.
  • ملعقة طعام من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • نصف ملعقة طعام من البابريكا حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
  • نصف حبة من الليمون.
  • مقدار غطاء من الخل.

طريقة التحضير

  • في وعاء يوضع القليل من زيت الذرة ويوضع الثوم ويقلب حتى يذبل، تضاف الطماطم المقطعة مع الاستمرار بالتقليب ثم يضاف الفلفل الحار الفول والملح والتوابل بالإضافة إلى الطحينة.
  • يقلب الخليط جيداً ثم يضاف الليمون والخل.
  • يأخد مقدار ملعقتين طعام من خليط الفول ويوضع في وعاء الخلاط ويخلط حتى يهرس جيداً.
  • يضاف الفول المهروس في الخلاط إلى باقي الفول ويقلب جيداً حتى يصبح الفول كريمي.
  • يقلب الفول ثم يسكب في طبق التقديم ويضاف له زيت الزيتون ويقدم.


طريقة عمل فول مدمس بالقمح

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الفول منقوع “العيار بعد النقع”.
  • كوب من القمح (بليلة).
  • كوب من الفول المدشوش.
  • تسعة أكواب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار يغلى الماء ويوضع في فوالة الفول المدشوش، القمح، الفول المنقوع ويسكب عليهم الماء المغلي.
  • تخفف النار جداً على الدماسة ويترك لمدة ساعتين.
  • يسكب ماء مغلي إضافي حسب الحاجة، ويغطى ويترك الفول يكمل النضج لمدة ساعتين حتى ينضج تماماً.
  • يسكب الفول في طبق التقديم ثم يضاف له الزيت على وجه الفول المدمس مع القليل من الحامض.
  • ملاحظة: يحفظ الفول المدمس في علب محكمة الإغلاق ويوضع على سطحه الزيت حتى يحافظ على لونه، ويحفظ في الثلاجة، لحين الاستخدام يؤخذ منه حسب الحاجة ويسخن ويتبل.


طريقة عمل فول بالصلصة والثوم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الفول المدمس.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في مقلاة على النار يوضع القليل من الزيت حتى يسخن.
  • يضاف إلى الزيت الثوم، ويقلب حتى يصفر لونه.
  • تذاب الصلصة في الماء، وتخلط جيداً ثم تضاف إلى الثوم.
  • يقلب الخليط جيداً، ويترك لمدة 5 دقائق على النار حتى تتسبك قليلاً.
  • يضاف الفول، وتقلب جميع المكونات.
  • يضاف باقي الزيت وعصير الليمون، ويتبل بالملح والكمون، ويخلط جيداً.
  • يسكب الفول في طبق التقديم، ويقدم ساخن مع الخبز البلدي.


طريقة عمل فول باللبن السورية

مدة التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبتان كبيرتان من الفول الحبة.
  • كوب ونصف من الزبادي ( رائب الحليب ).
  • خمسة ملاعق طعام من الطحينة.
  • خمسة ملاعق من زيت الزيتون الاصلي.
  • أربعة ملاعق من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • يغسل محتوى علب الفول جيداً، وتوضع في مقلاة على النار ثم تسخن مع القليل مع الماء مع إضافة الكمون.
  • يوضع اللبن و الطحينة و الثوم و الملح و عصير الليمون في وعاء ويخلط جيداً.
  • يسكب المزيج السابق فوق الفول بعد تصفيته من الماء.
  • يسكب الفول المدمس في طبق التقديم ثم يرش البقدونس و الفلفل الأحمر على الوجه مع إضافة القليل من زيت الزيتون ويقدم.

238 مشاهدة