طريقة طهي الدجاج المحمر

== الدجاج المحمر == يعد الدجاج المحمر من الوجبات الرئيسية، إذ يقدم في الولائم، وهو من الأطباق المفضلة عند الصغار والكبار، ويحتوي على عناصر غذائية مهمة للجسم، ويتميز بمذاقه اللذيذ جدًا، ويحضر بسهولة وبوقت قصير، وتوجد طرق مختلفة لتحضير الدجاج المحمر، كدجاج محمر بالخضار، أو دجاج محمر مع صلصة، أو دجاج محمر مع أرز وذلك حسب الرغبة.

طريقة الدجاج المحمر

المقادير

• دجاجة واحدة.
• حبة من البصل المقطع لحلقات.
• خمس حبات من البصل صغير الحجم.
• حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة لمكعبات كبيرة.
• حبتان كبيرتان من الجزر.
• ملح حسب الحاحة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري.

طريقة التحضير

• تغسل الدجاجة جيدًا بالماء، وتنقع قليلاُ ثم تنكه بالفلفل الأسود والملح.
• تقطع الخضروات غلى مكعبات كبيرة ويقشر البصل الصغير.
• يرش الملح والفلفل الأسود على حلقات البصل.
• في قدر كبير تخلط البطاطا، والجزر، والبصل الصغير والكبير وتنكه بالزعتر البري الطازج.
• توضع الخضار والدجاجة في كيس شوي، ثم تغلق جيدًا، ويعمل ثقوب صغيرة بجانب الكيس.
• يوضع الكيس في صينية الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية، وتترك في الفرن من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج جيدًا، وتحمر حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تقدم مباشرة.

طريقة عمل دجاجة محمرة

المقادير

• نصف كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• أربع قطع من الدجاج المسلوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق عميق الدقيق، والبابريكا، والفلفل الأسود المطحون، والملح وتخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
• توضع قطع الدجاج في خليط التوابل وتوزع عليها كاملةً باستخدام اليدين حتى تتغطى تمامًا.
• يحمى الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم توضع قطع الدجاج في الزيت وتقلى جيدًا، ثم تقلب على الوجه الآخر وتترك حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• يرفع الدجاج من الزيت، ويوضع فوق ورق التنشيف لتخلص من الزيت الزائد.
• يقدم الدجاج ساخنًا بجانب الأرز.

دجاج محمر مع الخضراوات

المقادير

سلق الدجاج

• كيلو من الدجاج.
• حبتان من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربع حبات من الهال الصحيح.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• حبة كبيرة من البصل المقطع أرباع.

الخضراوات

• حبتان من القرنبيط.
• حبتان من البروكلي.
• حبتان من الجزر المقطع مكعبات صغيرة.
• حبتان من البطاطا المقلية المقطعة مكعبات صغيرة.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة.

خليط الصلصة

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبتان كبيرتان من البندورة المقشرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

للتقديم

• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• توضع الدجاجة في قدر كبير، ثم تغمر بالماء، ويضاف لها الملح، والهال، وورق الغار، والفلفل الأسود، والبصل، وتترك الدجاجة على نار متوسطة حتى تنضج جيدًا.
• يثبت الرف الشبكي وسط الفرن، ويحمى إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• ترفع الدجاجة من المرق وتصفى جيدًا، ثم توضع في طبق الفرن.
• يترك مرق الدجاج في القدر ويوضع على النار، ثم يضاف له الفاصوليا، والقرنبيط، والبروكلي، والبطاطا، والبازيلاء، والجزروتترك لبعض الوقت حتى تلين قليلًا وتتنكه بمذاق مرقة الدجاج.
• ترفع الخضروات من مرق الدجاج، ثم يضاف إلى الدجاجة الموضوعة في طبق الفرن.

الصلصة

• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، الفلفل الاخضر، والثوم، والبندورة، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والزيت، والكزبرة ثم تخلط على سرعة عالية حتى تختلط المكونات جيدًا وتصبح صلصة سلسة.
• تسكب الصلصة على الدجاجة والخضروات في طبق الفرن، ثم يدخل الطبق إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تتحمر الدجاجة والخضروات، ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة ويرش فوقها البقدونس المفروم.

دجاج محمر في الفرن مع الخضار

المقادير

• دجاجة مغسولة.
• 450 غرامًا من الجزر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل.
• خمس حبات من البطاطا الصغيرة غير مقشرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من السمنة.
• 170 غرامًا من عرانيس الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• أربعة أعواد من إكليل الجبل الطازج.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر كبير الحجم، وتوضع البطاطا، وعرانيس الذرة، وثلاث أرباع مقدار البصل، وتترك حتى تذبل وتنضج قليلًا.
• ترفع الخضار من الزيت وتصفى جيدًا ثم توضع في صينية الفرن.
• يرش الفلفل الأسود، والملح، وبودرة الثوم على الدجاج وتحرك باستخدام اليدين.
• توضع ربع كوب من السمنة والبصل المتبقي، وملعقة صغيرة من الثوم المهروس في داخل الدجاجة.
• توضع الدجاجة مع الخضار في صينية الفرن.
• توضع الكمية المتبقية من السمنة فوق الدجاجة، وملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس، ثم يضاف إكليل الجبل إلى الصينية.
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا لمدة ساعة تقريبًا وذلك حتى تنضج جيدًا.
• تخرج الصينية من الفرن بعد ان تتحمر وتكتسب اللون الذهبي ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.

طريقة عمل الدجاج المحمر والجبن مع الطماطم

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربع حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• كوبان من جبن البارميزان المقطع قطع صغيرة وليس مبروشًا.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المقطع شرائح طولية.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع شرائح طولية.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع شرائح طولية.
• 100 غرام من البطاطا صغيرة الحجم.
• عشرون ورقة من الريحان المقطع لشرائح طولية رقيقة.
• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمي الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تقطع البطاطا إلى قطعتين متساويتان نثم توضع في صينية الفرن ويضاف لها البصل، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر.
• تسكب ملعقتان من زيت الزيتون فوق الخضروات والملح والفلفل الأسود وتوزع جيدًا باستخدام اليدين.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا، حتى تنضج الخضروات.

تجهيز الدجاج

• يحمى الزيت على النار على حرارة عالية، وتوضع الجبنة على ورق الزبدة على أن يكون قريبًا من الفرن.
• يتتبل قطع الدجاج بالجبن، والملح، والفلفل الأسود.
• يوضع الدجاج في الزيت لمدة سبع دقائق تقريبًا لكل جهة، حتى يكتسب الجبنة اللون الذهبي الفاتح.
• تمزج البندورة مع الملح، والفلفل الأسود والريحان في طبق صغير.
• يرفع الدجاج من الزيت ويوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم، ويضاف له الخضروات، ثم يسكب خليط البندورة والريحان فوق الدجاج ويقدم ساخنًا.