طريقة عجينة البيتزا الايطالية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٥ ، ١٩ أغسطس ٢٠١٩

عجينة البيتزا الإيطالية

البيتزا من الأكلات المفضلة والشهية لدى الكثير من الناس، وهي ايطالية الأصل، وهي تعد عجينة مكوّنة من الطحين والماء والخميرة، وغيرها من الإضافات، و يوضع فوقها الصلصة، والجبنة والطماطم وغيرها من الإضافات بحسب الرغبة وحسب نوع البيتزا المفضلة، ويوجد سلاسل كبيرة من مطاعم البيتزا حول العالم، وبهذا المقال سيتم التعرف على بعض وصفات البيتزا، وطريقة تحضيرها.


طريقة عجينة البيتزا الايطالية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع بوعاء كبير ماء دافئ، ويُضاف إليه الخميرة الفورية.
  • تُترك الخميرة والماء لمدة خمس دقائق.
  • يُضاف السكر والزيت والملح لخليط الخميرة والماء.
  • يُضاف الطحين، ويُحرك حتى تصبح عجينة متلاصقة.
  • تُعجن العجينة باليد أوبالعجانة حتى تتماسك العجينة.
  • يوضع العجين بوعاء مدهون بالزيت.
  • يُغطى الوعاء بورق البلاستيك.
  • يُترك بمكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • يُقلب العجين بالوعاء خلال ساعة التخمير.
  • تشكل العجينة لكرات كبيرة بعد أن تتخمر وتُمد وتُدهن بصلصة أوحشوة البيتزا المفضلة.


صلصة البيتزا الايطالية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة حبات من الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تُقسم قشرة الطماطم بواسطة السكين على شكل + وتوضع بقدر بداخله الماء المغلي.
  • تُقشّر الطماطم، تُنزع العروة ثم تُهرس بوعاء.
  • يُوضع معجون الطماطم، الماء، الأوريغانو، الزعتر، الحبق ،الملح بوعاء.
  • يُحمّى الزيت بقدر على النار، و يُقلّى البصل مع الثوم لعدة دقائق.
  • تُضاف الطماطم المهروسة مع معجون الطماطم والتوابل.
  • يُحرك المزيج جيدًا.
  • تُترك المكونات لحوالي ربع ساعة على النار مع التحريك من وقت إلى آخر.


عجينة البيتزا الهشة بالزبادي

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
  • كوب من اللبن االزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من الماء دافئ.

طريقة التحضير

  • يوضع بوعاء الخميرة والسكر والماء الدافئ وتخلط المكونات جيدًا، وتُترك لمدة خمس دقائق.
  • تُضاف المكونات الجافة من بايكنج باودر، لبن زبادي، زيت الزيتون، بودرة الثوم ،الملح.
  • تُعجن المكونات جيدًا حتى تتشكل لديك عجينة لينة ومتماسكة القوام.
  • يُضاف الماء تدريجياً، مع الاستمرار بالعجن بواسطة اليد.
  • تُغطى العجينة بواسطة قطعة قماش.
  • تُترك العجينة جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تُترك العجينة لكي تتخمر مرة ثانية لحوالى عشر دقائق.
  • وتُستخدم العجينة مع الحشوة المفضلة لديك، من صلصلة طماطم أو لحم أو تونة وغيرها.


عجينة البيتزا بالهوت دوج

وقت التحضير ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لتحضير العجينة

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.

للحشوة

  • أربع حبات من الطماطم.
  • زيتون منزوع النواة ومقطّع.
  • حبتان من الطماطم المقطّعة.
  • ثلاث حبات من الفليفلة المقطّعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من جبن شيدر المقطّع .
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • خمسة قطع من الهوت دوغ المقطّع إلى شرائح.
  • رشة من الزعتر .
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل .
  • أربعة ملاعق من الزيت لقلي الهوت دوغ.

طريقة التحضير

لتحضير العجين

  • يُخلط الدقيق والخميرة والملح والزعتر والسكر وحليب البودرة والفانيليا بوعاء.
  • يُضاف الزبادي والبيض والحليب السائل و يُعجن لمده خمس دقائق.
  • تُدهن العجينة جيدًا بالزيت .
  • تُترك العجينة لتتخمر لمدة ثماني ساعات.

لتحضير الحشوة

  • توضع حبات الطماطم بماء مغلي.
  • تُقشّرالطماطم، وتُهرس بالخلاط الكهربائي.
  • تُسكب الطماطم بالقدر وتُنكّه بالملح والفلفل والزعتر، ويُترك المزيج على النار حتى يصل مرحلة الغليان.
  • يُقلّى الهوت دوغ بالقليل من الزيت.
  • تُشكّل العجينة على سطح صلب.
  • توضع العجينة بصينية.
  • تُثقب العجينة بواسطة الشوكة.
  • توضع صلصة الطماطم، وتوزّع الفليفلة والزيتون والهوت دوغ والطماطم.
  • يُضاف جبن الشيدر ثمّ تُضاف جبن الموزاريلا.
  • تُدخّل الصينية إلى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لحوالي نصف ساعة.


بيتزا بالتونة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 16 شخص

المقادير

لتحضير عجينة البيتزا

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • 25 غرام من الخميرة.
  • 240 مل من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثماني ملاعق كبيرة من الزيت.

لتحضير وجه البيتزا

  • 190 غرام من التونة المعلّبة.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • كوب من الذرة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع النواة.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر المنزوع النواة.
  • أربع ملاعق من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • يُخلط الدقيق، السكر، الملح بوعاءٍ كبير.
  • تُذوب الخميرة بلماء الدافئ بوعاءٍ صغير.
  • يُضاف مزيج الخميرة والماء إلى خليط الدقيق.
  • يُضاف الزيت وتُخلط جميع المكوّنات جيّدًا.
  • تُعجن المكوّنات معًا باليد، وتوضع العجينة بوعاء.
  • يُغطّى الوعاء ويُترك جانبًا لساعة من الوقت حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • تُقسّم العجينة إلى كرتين .
  • تُفرد العجينة باستخدام الشوبك إلى دائرتين.
  • توضع كلّ عجينة بصينية بيتزا دائرية مدهونة بالقليل من الزبدة.
  • تُدهن كلّ دائرة بملعقتين من صلصة الطماطم.
  • توّزع التونة على الدائرتين.
  • تُضاف الذرة، الزيتون الأسود والزيتون الأخضر.
  • تُخبز البيتزا بفرنٍ محمّى لحوإلى ربع إلى ثلث ساعة.


بيتزا بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الفلفل الأخضر.

عجينة البيتزا

  • خمسة أكوابمن الدقيق.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليبالبودرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليبالسائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.
  • كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من البصل المطقع إلى شرائح.
  • كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح.
  • كوبان من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الأعشابالإيطالية.
  • كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

  • يُخلط الدقيق، السكر والملح بوعاءٍ كبير.
  • تُذوب الخميرة بالماء الدافئ بوعاءٍ صغير.
  • يُضاف مزيج الخميرة والماء إلى خليط الدقيق.
  • يُضاف الزيت وتُخلط جميع المكوّنات جيّدًا.
  • تُعجن المكوّنات معًا باليد، وتوضع العجينة بوعاء.
  • يُغطّى الوعاء ويُترك جانبًا لساعة من الوقت حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • تُمد عجينة البيتزا على سطح مرشوش طحين لسماكة متوسطة.
  • تُنقل العجينة لصينية مدهونة بالزيت ويُصنع بالعجين ثقوب بواسطة الشوكة.
  • توزّع صلصة البيتزا فوق العجين مع تجنب الوصول لأطراف العجين.
  • يُوزّع الفلفل الأخضر والطماطم والبصل والفطر والزيتون والأعشاب.
  • يُرش زيت الزيتون فوقها.
  • تُدخل صينية البيتزا للفرن على حرارة 160 درجة لمدة 15 دقيقة.
  • تُخرج الصينية من الفرن، و يُوزع جبن الموزريلا المبشور فوقها ويتم إعادتها إلى الفرن لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة .
  • يُنتظر حتى تتحمر البيتزا وتذوب الجبنة.

82 مشاهدة