طريقة عمل الإمبانادس المكسيكية

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٠٢ ، ٢ يوليو ٢٠٢٠
طريقة عمل الإمبانادس المكسيكية

الإمبانادس المكسيكية

تعد فطائر الإمبانادس المكسيكية من الفطائر اللذيذة والشهية، ويمكن حشوها بحشوات عديدة، منها؛ اللحم المفروم، والجبن، والدجاج، وحتى التونة، كما يمكن إضافة الفلفل الحار، وذلك لما يمنحها نكهة لذيذة، كما يطلق عليها أيضًا فطيرة اللحم المكسيكية، والتي تعد من أشهى الأطباق المكسيكية، وتعد أيضًا من الوصفات الرئيسية، وفي هذا المقال عرض طريقة الإمبانادس المكسيكية.


فطيرة الإمبانادس المكسيكية

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير الحشوة

  • علبتان من صلصة الطماطم.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع لقطع صغيرة.
  • 20 غرامًا من الكزبرة الخضراء المقطعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الرومي المطحون.
  • حبتان من البصل المتوسط المبشور.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • كيلو من اللحم البقري.

مقادير العجين

  • كوب من الماء البارد.
  • 450 غرامًا من الدقيق.
  • 115 غرامًا من الزبدة غير المملحة ومقطعة لقطع صغيرة.
  • بيضة.
  • ظرف من البيكينج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

  • تغسل قطع اللحم جيدًا، وتوضع في وعاء، وتوضع على النار، ومن ثم تترك حتى تطهى لمدة تتراوح بين الخمس إلى الست دقائق تقريبًا.
  • يضاف كل من الفلفل الأخضر، والبصل، وتقلب المكونات قليلًا، ومن ثم تترك لمدة خمس دقائق.
  • تضاف صلصة الطماطم، والفلفل الحار، ومن ثم يقلب الخليط مدة 12 إلى 15 دقيقة، أو حتى يصبح قوامه كثيفًا.
  • يضاف الفلفل، والكزبرة، والملح، وتقلب المكونات جيدًا، ومن ثم يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.

تحضير العجينة

  • يحمى الفرن على حرارة عالية.
  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الملح، والبيكينج باودر، والزبدة، ومن ثم تقلب المكونات بواسطة الأصابع حتى تمتزج وتختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • تقطع العجينة لقطع صغيرة، ومن ثم تفرد جيدًا.
  • توضع الحشوة داخل العجينة، ومن ثم تلف حتى تغلق جيدًا.
  • تغلف الصواني بورق الزبدة، ومن ثم توضع الفطائر داخلها.
  • توضع البيضة في وعاء صغير، ومن ثم تخفق جيدًا.
  • تمسح الفطائر بالبيضة المخفوقة، ومن ثم توضع في الفرن، وتترك مدة 30 أو 40 دقيقة حتى تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتوضع الفطائر في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة.

القيمة الغذائية في الإمبانادس المكسيكية

تحتوي الحصة الواحدة من الإمبانادس المكسيكية على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 569 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 20.6 غرام.
الكوليسترول 163 ملليغرامًا.
الصوديوم 810 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 47.7 غرام.
البروتين 45.2 غرام.


فطيرة الإمبانادس بعجينة البف باستري

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف الكوب من اللحمة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • ربع الكوب من الماء.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الروزماري.
  • حبة من الجزر.
  • علبة من عجينة البف باستري.
  • ربع الكوب من البازيلاء.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تخرج عجينة البف باستري من البراد .
  • يحمى الفرن على حرارة متوسطة.
  • يبرش البصل، ومن ثم الجزر.
  • توضع كمية من الزبدة في وعاء عميق، وتوضع على نار متوسطة.
  • يضاف إليها البصل، والجزر مع التقليب المستمر حتى تذبل المكونات.
  • تضاف إليه اللحمة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها.
  • تضاف إليها البازيلاء، ومن ثم تقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض جيدًا.
  • يضاف إليه كل من الفلفل الأسود، والروزماري، والبهارات المشكلة، والملح، ومن ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  • تضاف إليه الماء، ويقلب قليلًا، ومن ثم يترك حتى تنضج اللحمة.
  • تقسم عجينة البف باستري لقسمين، ومن ثم يمد قسم منها في قاع الصينية، وترفع على الأطراف.
  • توضع كمية من الحشوة، وتوزع داخلها، ومن ثم يفرد القسم الثاني من العجينة، ويوضع فوق الحشوة.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتوضع فطيرة اللحم في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.

القيمة الغذائية في فطيرة الإمبانادس بعجينة البف باستري

تحتوي الحصة الواحدة من فطيرة الإمبانادس بعجينة البف باستري على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 457 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 26.6 غرام.
الكوليسترول 99 ملليغرامًا.
الصوديوم 466 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 17.3 غرام.
البروتين 35.7 غرام.


طريقة عمل الفطائر المكسيكية بالدجاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ربع الكوب من الزيت.
  • نصف كوب من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • كوبان من لحم الدجاج المطهو والمفتت.
  • ربع الكوب من الفليفلة الخضراء المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • 1 كيلو غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
  • نصف الكوب من الفطر المفروم.
  • 200 غرام من الجبنة المتنوعة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف الكوب من الذرة.
  • 4 ملاعق كاتشاب.
  • 4 ملاعق من صلصة التاكو لخلطها مع الخضار.
  • ربع الكوب من الفليفلة الحمراء المقطعة لمكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • يرش الدقيق فوق الطاولة، ومن ثم ترق عليه العجينة للحصول على دائرة كبيرة.
  • تقطع دائرة العجين بواسطة قطاعة البسكويت للحصول على دوائر صغيرة من العجين.
  • يوخز العجين باستخدام الشوكة.
  • يوضع في الصينية القليل من الزيت، ومن ثم توضع فيها دوائر العجين.
  • توضع الصينية في الفرن، وتترك لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • يوضع لحم الدجاج المفتت في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الفليفة الخضراء، والفطر، والذرة، والفليفلة الحمراء، والثوم، والبصل، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
  • تضاف إليها صلصة التاكو، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض.
  • تدهن دوائر العجين بالقليل من الكاتشاب، ومن ثم تفرد فوقه حشوة الدجاج.
  • ترش الجبنة فوق الحشوة، ومن ثم توضع الصينية في الفرن على حرارة 350 درجة مئوية حتى تنضج.
  • تخرج الصينية من الفرن، وتوضع الفطائر في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.

القيمة الغذائية في الفطائر المكسيكية بالدجاج

تحتوي الحصة الواحدة من الفطائر المكسيكية بالدجاج على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 828 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 29.7 غرام.
الكوليسترول 73 ملليغرامًا.
الصوديوم 1436 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 98.2 غرام.
البروتين 38.2 غرام.


نصيحة شيف

  • يُمكن إضافة أي نوع من الحشوة المفضلة لدى الأشخاص.
  • يمكن تزيين كيك الأناناس بأي نوع من المكسرات، ويفضل الجوز، وذلك بسبب طعمه اللذيذ والشهي.


فوائد اللحم

  • يعتبر اللحم مصدرًا مهمًا للبروتينات، إذ يساعد على تعزيز نمو العضلات.
  • يحتوي اللحم على نسبة عالية من الزنك الذي يحتاجه الجسم للنمو، كما يساعد على تعزيز المناعة.
  • توجد في اللحم أحماض أمينية أساسية تساعد على الهضم.
  • يعد لحم الضأن مصدرًا لفيتامين B12 الذي يعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء، وتقوية الأعصاب.


المطبخ المكسيكي

يشتهر المطبخ المكسيكي بنكهات متنوعة، خاصة الفلفل الحار، كما يعد من أطيب المطابخ العالمية، إذ صنفته منظمة اليونيسكو في لائحة التراث الثقافي، كما يختلف ويتنوع الطعام المكسيكي حسب المنطقة، وذلك ببسبب اختلاف المناخ المحلي والجغرافيا، والاختلافات العرقية، إذ يتكون المطبخ المكسيكي من تأثيرات مختلف أنحاء البلاد، ولكنه يتمتع ببعض الأصالة مثل، الكارنيتاس، والميندو، وغيرها من الأطباق، وتوجد بعض الأطباق المكسيكية الأكثر شهرة عالميًا، ومنها؛ الشوكولاتة، والبوريتو، والموللي وغيرها.

77 مشاهدة