طريقة عمل الاوزي الفلسطيني

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٢٦ ، ١٩ أكتوبر ٢٠١٨

 

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: متوسط

 

 

المقادير:


  •  4 كوب أرز بسمتي.
  • 2 دجاجة متوسطة ( 1200 غرام ).
  •  4 بصلة كبيرة (الحبة 150غ).
  • 6 جزرات صغيرة (الحبة 50 غ).
  • 2 كوب ذرة.
  •  2كوب بازيلاء.
  • كوب زيت زيتون.
  • 2 ملعقة صغيره ملح.
  • 1ملعقة صغيره بهار.
  • ½ ملعقةصغيره كمون.
  • ½ ملعقة صغيره قرفة ناعمة.
  • 1ملعقة صغيره  بهارات أوزي.
  • 2ورقةغار.

للزينة :

  • ١⁄٢كوب زبيب.
  • ربع ضمة بقدونس.
  • ¼ كوب لوز مقشر.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

 

 

طريقة التحضير :


  1. نغسل الجزر ونقطعه الى مكعبات .
  2. نغسل البقدونس و نفرمه ناعما .
  3. نقشر البصل ونفرمة ناعما .
  4. نغسل الدجاج جيدا ونقطع كل دجاجة الى اربع قطع .
  5. يغسلالأرزجيداًثمينقعبماءمغليةلمدة20 دقيقة
  6. نسخن 8 ملاعق من الزيت في قدر على النار ونضيف اليها البصل وتحرك ثم نضيف الدجاج , ورقة الغار والملح ونحركها جيدا الى ان يجف ماء الدجاج .
  7. نضيف الماء الى الدجاج حتى يغمره ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج .
  8. بمقلاة على النار نضيف 2 ملعقة من الزيت ونضيف اليه الجزر ثم البازيلاء و½ كوب ماء  وتقلب جيدا ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج .
  9. نضيف البهارات الى الارز بعد تصفيته ونخلطها جيدا ثم نضيفها الى قدر الدجاج مع اضافة الخضار وتحرك جيدا .
  10. نغطي القدر ونتركه على نار عالية حتى يغلي الماء ثم تترك على نار خفيفة لينضج الارز .
  11. بعد نضوج الارز ناخذ الدجاج ونوضعه في صينية الفرن ليتحمر مع اضافة ملعقة من الزيت ليتحمر ( 10 دقائق ) .
  12. في مقلاة على النار نسخن ملعقتين زيت نباتي ثم نضيف اللوز ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا .
  13. نجهز طبق التقديم باضافة الارز وفوقه الدجاج المحمر ثم نزينه بالزبيب  واللوز والبقدونس .

 

 

نصائح:


  • لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
  • لتجنب تجمع الدم في لحم الدجاج، نغسله بماء بارد.