طريقة عمل البانيتوني

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٤٤ ، ٥ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل البانيتوني

البانيتوني

يعد البانيتوني من أشهر المعجنات التي يزخر بها المطبخ الإيطالي والتي تعتبر من ألذ وأطيب المعجنات حيث يتم تحضيرها بطرق سهلة وبسيطة بحيث لا تحتاج لوقت وجهد كبير كما ويتم تناولها مع الشاي أو القهوة كما وأنها تعد من أنواع الكيك الايطالي السادة اللذيذ الذي يتم تناوله في جميع الاوقات وبين الوجبات كما ويتم تحضيره بعدة طرق وبعدة حشوات كإضافة مبشور البرتقال والليمون ورقاقات الشوكولاته له وغيرها وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل البانيتوني.


طريقة عمل البانيتوني

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخل.
  • نصف كوب من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الماء الفاتر.
  • ثلاث أرباع الكوب من الزبيب المجفف.
  • نصف كوب من الفواكه المجففة القطعة لقطع صغيرة.
  • ثلاثة بيضات.
  • مبشور قشر حبة من البرتقال الطازج.
  • مبشور قشر حبة من الليمون الطازج.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من العسل الصافي.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاء ويضاف له الحليب الدافئ مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • تضاف الخميرة الفورية وتترك من دون تقليب حتى تتفاعل على وجه الخليط.
  • يغطى الوعاء ويترك مدة 5 دقائق حتى يتفاعل وتنحل الخميرة عن خليط الحليب.
  • يضاف الطحين والسكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها العبض.
  • يغطى الخليط بالنايلون ويترك في مكان دافئ مدة 30 دقيقة حتى يتضاعف العجين ويتخمر.
  • يوضع البيض في وعاء ويضاف له السكر وخلاصة الفانيلا وقشر البرتقال وقشر الليمون والعسل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يضاف الطحين بالتدريج مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • يضاف الملح والزبدة المذابة مع التلقيب مدة 5 دقائق حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض حتى يتشكل عجين متماسك سهل التشكيل.
  • يضاف الزبيب ومكعبات الفواكه المجففة مع التقليب مدة 30 ثانية حتى تمتزج المكونات معًا.
  • توضع العجينة على سطح مستوي مرشوش بالطحين مع العجن حتى تمتزج المكونات ويتكون عجينة سلسة ناعمة سهلة التشكيل.
  • يدهن وعاء بالزيت وتوضع العجينة فيه ويدهن وجهها بالزيت وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ مدة 4 ساعات حتى تتفاعل وتتخمر.
  • يعجن العجين باليد حتى تتماسك العجينة ثم توضع في قالب البانيتوني مع دهنها بالزبدة المذابة.
  • يغطى العجين بالنايلون وتترك مدة 30 دقيقة حتى تتضاعف وتتخمر.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يقسم وجه العجين على شكل X بسكين حاد ثم تدهن بالقليل من الزبدة وصفار البيض.
  • يوضع قالب البانيتوني في الفرن ويترك مدة 45 دقيقة حتى ينضج ويأخذ الوجه اللون الذهبي.
  • يرفع البانيتوني من الفرن ويترك مدة 20 دقيقة حتى يرتاح ويكون جاهزاً للتقديم ساخنًا.

القيمة الغذائية البانيتوني

تحتوي كل حصة من البانيتوني على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 363 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 3.1 غرام.
الكوليسترول 83 ملليغرامًا.
الصوديوم 38 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 73.9 غرام.
البروتين 10.3 غرام.


طريقة عمل الكيك الإيطالي

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • 200 غرام من الطحين الأبيض المنخل.
  • 100 غرام من السكر الأبيض الحبيبات.
  • ثلاثة بيضات.
  • 200 غرام من مبشور الشوكولاتة.
  • ربع كوب من الزبيب المجفف.
  • نصف كوب من مسحوق الفستق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف له السكر والزيت مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض ليتشكل خليط هش وكريمي.
  • يسكب الخليط في وعاء ويضاف له الطحين تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
  • تضاف خلاصة الفانيليا ومبشور الشوكولاتة والزبيب والفستق مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة المذابة ثم يسكب الخليط فيها.
  • يحمى الفرن إدرجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك مدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
  • يرفع البانيتوني من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم مع الشاي أو القهوة.

القيمة الغذائية الكيك الإيطالي

تحتوي كل حصة من الكيك الإيطالي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 360 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 3 غرام.
الكوليسترول 81 ملليغرامًا.
الصوديوم 35 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 70.7 غرام.
البروتين 11.2 غرام.


طريقة عمل البانيتونى الايطالى

وقت التحضير 30 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

المرحلة الاولى

  • كوب من الطحين الابيض المنخل.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر الابيض المنخل.

المرحلة الثانية

  • العجينة السابقة.
  • كوب ونصف من الطحين الابيض المنخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ثلث كوب من السكر الابيض المنخل.
  • 60 غرام من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.

المرحلة الثالثة

  • العجينة السابقة.
  • كوب ونصف من الطحين الابيض المنخل.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • 100 غرام من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من السكر الابيض الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال الطازج.
  • ثلاث أرباع الكوب من قشور البرتقال.
  • كوب من الزبيب المجفف.

طريقة التحضير

طريقة المرحلة الاولى

  • توضع الخميرة في كوب ويضاف لها السكر والحليب مع التقليب ثم تغطى وتترك مدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
  • يضاف خليط الخميرة إلى الطحين مع العجن حتى تمتزج المكونات وتتجانس ويصبح العجين ملس غير لاصق.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك مدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى يتخمر.

طريقة المرحلة الثانية

  • يضاف الطحين والخميرة والبيض إلى العجينة السابقة مع العجن باليد حتى تمتزج المكونات وتتجانس ليتشكل عجين يابس.
  • يضاف السكر مع العجن المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعهضا البعض.
  • تضاف الزبدة الى العجين على قسمان مع التقليب حتى تتجانس المكونات معًا.
  • يغطى العجين بالنايلون وتترك مدة 30 دقيقة في مكان دافئ حتى تتفاعل وتتخمر.

طريقة المرحلة الثالثة

  • يضاف البيض وصفار البيض والزبدة إلى العجين مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف السكر وخلاصة الفانيليا والملح مع العجن المستمر حتى تمتزج المكوتات معًا.
  • يضاف قشر البرتقال والزبيب وقشر البرتقال مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك في مكان دافئ مدة 30 دقيقة حتى يتفاعل ويتخمر.
  • يدهن قالب البانيتوني بالقليل من الزيت وتوضع عليه أوراق الزبدة.
  • توضع العجين على سطح مستوي مرشوش بالطحين وتجمع ثم توضع في القالب.
  • يغطى القالب بالنايلون ويترك مدة 15 دقيقة حتى يتفاعل ويتخمر.
  • يحدث شق بالسكين على سطح العجين ويوضع عليه الزبدة.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع القالب في الفرن ويترك مدة 60 دقيقة حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
  • يرفع البانيتوني من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد ثم يقطع ويوضع في طبق التقديم ويكون جاهزًا للتقديم.

القيمة الغذائية البانيتونى الايطالى

تحتوي كل حصة من البانيتونى الايطالى على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 405 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 5.6 غرام.
الكوليسترول 93 ملليغرامًا.
الصوديوم 37 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 71.7 غرام.
البروتين 10.2 غرام.

نصيحة شيف

  • يتم عجن البانيتوني على عدة مراحل مع ترك العجين يرتاح ويتخمر لمدة 30 دقيقة على الاقل في كل مرة.
  • يتم شق العجين على شكل X قبل وضعه بالفرن.
  • يجب ترك الفرن لعدة دقائق حتى يسخن قبل وضع العجين فيه.

58 مشاهدة