طريقة عمل البيتزا الايطالية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٩ ، ٢٩ يوليو ٢٠١٩

البيتزا الإيطالية

تُعرف البيتزا الإيطاليّة بأنّها طبق إيطالي، حيث انتشر في جميع أنحاء العالم، وهكذا أصبح الطبق المُفضّل عند الكبار والصغار في مختلف أنحاء العالم بعد أن كان يُعتبر في إيطاليا طبق الفقراء، وفي هذا الممقال سنعرض طرق مختلفة لعمل البيتزا الإيطالية بمكونات ومقادير سهلة وغير مكلفة.

عجينة البيتزا الإيطالية

وقت التحضير ستون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • خمسة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة من الخميرة.
  • ربع الملعقة الصغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الدافئ في وعاء، ويضاف إليه كل من السكر، والخميرة، ومن ثم يحرك حتى تذوب المكونات.
  • يترك الوعاء جانبًا لمدة خمس دقائق ، ومن ثم يخلط مرة أخرى.
  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، أو في وعاء العجانة، ويضاف إليه كل من الملح، وزيت الزيتون، وخليط الماء والخميرة، ومن ثم يعجن للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
  • يرش سطح مستو صلب بالقليل من الدقيق، ومن ثم توضع عليه العجينة، ومن ثم تعجن باليد لمدة تتراوح بين العشر إلى الخمسة عشر دقيقة، أو حتى تتجانس المكونات جيدًا، وتتكون عجينة لينة.
  • تدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ومن ثم تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ستون دقيقة تقريبًا، أو حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يرش سطح صلب بالدقيق، ومن ثم تمد عليه العجينة، وتحشى بحشوة البيتزا المفضلة.


البيتزا الإيطالية الأصلية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • ربع الكوب من زيت الزيتون.
  • كيلو من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كمية من الماء الدافئ حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

مقادير الحشوة أ

  • 150 غرام من جبنة بارميزان.
  • 200غرام من اللحم المجفف أو البريساولا.
  • كوبان من أوراق الجرجير الطازجة.
  • أربع قطع من جبنة الموزاريلا الطازجة.
  • علبة من الطماطم.

خليط الدقيق والسيمولينا للفرد

  • نصف الكوب من الدقيق.
  • كوب من سميد السيمولينا.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من السكر، والخميرة الفورية، والملح، وتخلط المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه زيت الزيتون، ويقلب حتى يمتص الزيت.
  • يضاف إليه الماء تدريجيًا مع لعجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة.
  • يستمر بالعجن لمدة تراوح بين الأربع إلى الخمس دقائق على الأقل، ومن ثم يشكل على شكل كرة.
  • يغطى العجين، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
  • يوضع حجر البيتزا في الفرن، ويترك حتى يسخن.
  • تقطع العجينة إلى أربع قطع متساوية الحجم.
  • يرش خليط الدقيق والسميد على سطح صلب نظيف ومستوِ، ومن ثم تفرد عليه العجينة على شكل دائري.
  • تقطع جبنة الموزاريلا إلى قطع متوسطة.
  • يفرد جزء من الطماطم فوقها، وقطعتين من الموزاريلا، وتدهن الأطراف بزيت الزيتون.
  • توضع البيتزا في الفرن، وتترك لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر.
  • تخرج البيتزا من الفرن، ويضاف إليها كل من الجرجير، واللحم، وشرائح جبنة البارميزان، ومن ثم يرش فوقهما الفلفل الأسود الطازج.
  • تقطع البيتزا في وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.


البيتزا الإيطالية بالفراخ

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير العجين

  • كوبان من الحليب الدافئ.
  • أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • بيضة واحدة.

مقادير الصلصة

  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الصلصة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من المايونيز.
  • فلفل حسب الرغبة.

مقادير الحشو

  • جبنة رومي مبششورة.
  • جبنة مورتازيلا.
  • حبات من الفلفل مقطع إلى شرائح.
  • حبات من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • قطع من صدور الفراخ الصغيرة المسبوق طهيها.

طريقة التحضير

  • توضع البيضة في وعاء عميق، ومن ثم تخفق جيدًا.
  • يضاف إليها كل من الحليب، وزيت الزيتون، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  • يضاف إليعه كل من السكر، والملح، والخميرة، ويخلط جيدًا حتى تذوب وتختلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه الدقيق بالتدريج مع الإستمرار بالعجن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى تتشكل العجينة.
  • يدهن العجين بالقليل من الزيت، ومن ثم يغطى جيدًا ويترك في مكان دافئ لمدة ستون دقيقة تقريبًا، أو حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يقسم العجين إلى قطع حسب الرغبة، ومن ثم يفرد على شكل دائري.
  • تدهن الصينية بالقليل من الزيت، ومن ثم يرش عليها القليل من الدقيق.

تحضير الصلصة

  • توضع الصلصة في وعاء عميق، ويضاف إليها كل من الكاتشاب، والمايونيز، والملح، والفلفل، وملعقة الزيت، ومن ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس جيدًا مع بعضها البعض.
  • يحمى الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
  • يفرد العجين في الصينية، وتخرم بالشوكة، ومن ثم تفرد فوقها الصلصة.
  • توزع فوقها جبنة الموزاريلا، ومن ثم توضع الفراخ والفلفل، والطماطم.
  • يوزع فوقهما جبنة الرومي، والقليل من جبنة المورتازيلا.
  • توضع الصينية في الفرن الحامي، وتترك حتى تنضج وتتحمر جيدًا.
  • تخرج البيتزا من الفرن، وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة مع البطاطس المقلية.


بيتزا بالفراخ وصلصة الباربكيو

وقت التحضير 70 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف الملعقة الصغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الباربكيو.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • حبة من الفليفلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • 400 غرام من جبنة موزاريلا المبشورة.
  • خمس حبات من الفطر المقطع.
  • نصف الملعقة الصغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ربع الكوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • 500 غرام من الدجاج المقطع.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء متوسط الحجم، ويضاف إليه كل من الخميرة، والسكر، والملح، ومن ثم تقلب المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه الزيت، ويقلب حتى تتشربها المكونات، ومن ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة.
  • يغطى وعاء العجين، ويترك جانبًا بنفس حرارة الغرفة لمدة ستون دقيقة، أو حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • يقلى الدجاج على نار متوسطة الحرارة، ومن ثم يضاف إليه الملح، والفلفل الأسود المطحون، وشرائح الفطر، والبصل، والفليفلة، ويقلب قليلًا مع بعضه البعض.
  • يضاف إليه صلصة الطماطم مع التقليب المستمر.
  • يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • ترق العجينة بالسماكة المرغوبة، ومن ثم توزع فوقها صلصة البيتزا، وفوقها خليط الدجاج والخضار.
  • توضع العجينة في الفرن المحمى مسبقًا لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج من الأسفل.
  • تخرج العجينة من الفرن، ويفرد فوقها الجبن المبشور، ومن ثم تعاد إلى الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق، أو حتى تنضج وتتحمر الجبنة.
  • تقطع البيتزا، وتوضع في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.


عجينة البيتزا الإيطالية

وقت التحضير 15ر دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء الساخن.
  • ملعقة وثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
  • ملعقتان وربع الملعقة الصغيرة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • كمية قليلة من زيت الزيتون البكر لدهن الوعاء.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الساخن في وعاء، ويضاف إليه العسل، ومن ثم يخلط جيدًا حتى ذوبان العسل تمامًا.
  • تضاف إليه الخميرة، ويحرك حتى تذوب المكونات، ومن ثم يترك حتى يرتاح ما يقارب الخمس دقائق.
  • يوضع الدقيق في وعاء الخلاط، ويضاف إلأيه الملح، ومن ثم يقلب مع بعضه البعض حتى تتداخل المكونات.
  • يضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون، وخليط العسل والخميرة، ومن ثم يخلط جيدًا حتى تتشكل كرة لزجة لمدة عشرون إلى ثلاثون ثانية.
  • يرش سطح مستو بالدقيق، ومن ثم توضع عليه العجينة وتدعك جيدًا باليدين لمدة خمس دقائق.
  • يدهن وعاء كبير بالزيت، ومن ثم توضع داخله العجينة.
  • يغطى الوعاء جيدًا بكيس من النايلون، ومن ثم يوضع في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
  • توضع العجينة على لوح التقطيع بعد ضغطها باليد، ومن ثم تقسم إلى أرباع متساوية.
  • تشكل قطع العجين على شكل كرات، ومن ثم توضع الكرة على سطح ملس، ويضغط فوقها بشدة، ثم تدار اليد بعكس عقارب الساعة، وتدحرج العجينة حتى تصبح ناعمة.
  • تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
  • توضع كل عجينة على سطح أملس، ومن ثم تفرد بالشكل المرغوب، وتوضع فوقها صلصة البيتزا، ومن ثم تخبز.

المراجع

37 مشاهدة