طريقة عمل البيتيفور

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٧ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل البيتيفور

يعد البيتي فور من أشهر الحلويات الغربية، ويعتبر من أنواع البسكويت، وهو من الحلويات ذات الطعم اللذيذ، ويقدم في العديد من المناسات، وخصوصاً في المناسبات الاجتماعية منها أعياد الميلاد، كما يمكن عمل البيتي فور على شكل قطع مختلفة، وتزين بنكهاتٍ عدة، وطريقة إعداده سهلة، ولا تحتاج إلى وقتٍ كبير، حيث لا تتجاوز مدة صنعه ساعة واحدة، مما يجعله خياراً ممتازاً لربات البيوت، ويمكن حشوه بعدة نكهات مختلفة منها الفراولة ومربى المشمش، والشوكلاتة، ويمكن تقديم البيتفور كهدية رمزية.


البيتيفور

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل .
عدد الحصص تكفي لـ 13ِ شخصًا.

المقادير

  • ست حبات كبيرة الحجم من البيض.
  • أربعة أكواب من السكر الأبيض الناعم.
  • 900 غرام من الزبدة الذائبة، أي ما يساوي مقدار كوبين.
  • اثنا عشر كوباً من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من برش قشر الليمون الحامض.
  • ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
  • ستة ملاعق كبيرة من الباكينج باودر.

التزيين

  • أربع ملاعق كبيرة من الشوكولاتة السائلة نيوتيلا.
  • كوب من مربى الكرز، أو مربى المشمش، أو مربى الخوخ.
  • كوب من الفستق الحلبي.
  • كوب من السكاكر خاصة بتزيين الحلويات.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء كبير الحجم، ويضاف إليه برش الليمون الحامض، بالإضافة إلى الفانيليا.
  • تضاف الزبدة الذائبة، ويضاف السكر الناعم، والباكينج باودر، وتخلط المقادير جميعها بشكلٍ جيدا.
  • يضاف الدقيق بشكلٍ تدريجيا حتى لا يتكتل، ويعجن جيداً حتى يتكون تصبح العجينة متماسكة وطريةً بعض الشيء، بحيث يمكن تشكيلها بسهولةٍ.
  • توضع العجبنة جانباً لمدة ثلاثون دقيقة على الأقل حتى ترتاح وتتخمر، ويؤخذ كمية صغيرة منها وتفرد على سطح صلب، وتغطى بقطعة من النايلون الشفاف حتى يتمكن من فردها بسهولةٍ، وترق بالشوبك بحيث تصبح سماكتها نصف سنتيمتر تقريباً.
  • إحضار قوالب البيتي فور، ونختار الأشكال التي نريدها، وتقطع العجينة، وتصف قطع العجينة في صينية حتى لا تلصق، مع الاستمرار بنفس الطريقة حتى تنفد كمية العجين بشكلٍ كامل.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • نوضع صينية البيتي فور في فرن مُحمى، وتخبز حتى يصبح لونها مائلاً إلى اللون الذهبي، والتأكد من نضجها تماماً.
  • نخرج صينية البيتي فور من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد وتتماسك، ونزين كل قطعة بالشوكولاتة السائلة، أو أي نوع من أنواع المربيات، أو الفستق الحلبي، أو أي نوع من أنواع زينة الحلويات، وتقدم فوراً أو فيما بعد، وصحتين وعافية.


بيتيفور بالشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل 6 اشخاص .

المقادير

  • 500 غرام من الزبدة الطرية.
  • خمسة حبات متوسطة الحجم من البيض.
  • 650 غرام من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من برش الليمون.
  • ملعقتان من بودرة الكاكاو.
  • شوكولاتة ذائبة.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق.
  • فواكه مجففة.
  • كوب من مربى المشمش.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبدة في وعاء متوسط الحجم ويضاف إليه الملح والسكر ويضاف الفانيليا ويضاف البيض بشكل تدريجيا ويخفق جيدا.
  • يضاف الدقيق بواسطة ملعقة وتقسم العجين ويضاف لنصفها الكاكاو، وتشكل على اشكال مختلفة ومتنوعة.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • توضع الصينية المغطاة بورق القصدير وتخبز داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • تخرج من الفرن وتترك جانبا حتى تبرد وتزين.


البتيفور المالح

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي ل 8 اشخاص.

المقادير

  • مئتان غرام من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • حبة متوسطة الحجم من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الخل الابيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من النشا.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • كوب من الحليب السائل لدهن الوجه.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • كوب من السمسم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبد في وعاء الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الزيت ويخلط جيدا.
  • تضاف البيضة ويضاف اللبن الزبادي والخل ويخلط جيدا.
  • يوضع السكر والملح والباكينج باودر والنشا ويخلط جيدا.
  • يضاف الدقيق بشكل تدريجيا حتى تصبح العجينة طرية.
  • توضع العجينة داخل الثلاجة وتترك لمدة ثلاثون دقيقة.
  • يوضع الدقيق المنثور على سطح صلب وتمد العجينة وتشكل على اشكال حسب الرغبة منها النجمة القلب الوردة.
  • توضع قطع البيتي فور في صينية ويدهن الوجه بالحليب السائل.
  • يوزع السمسم وحبة البركة ويضاف السماق على الوجه.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • توضع الصينية داخل الفرن وتترك حتى تتحمر القطع وتنضج جيدا.
  • يوضع في طبق التقديم البيتي فور المالح ويقدم مع كوب الشاي.


بيتيفور بالمربى والشوكولاتة والفارماسيلي

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل 8 اشخاص.

المقادير

  • خمسة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من السكر البودرة الناعم.
  • حبتان كبيرتان من البيض.

للتزيين

  • كوب من المربى.
  • كوب من الشوكولاتة المذابة.
  • نصف كوب من الفارماسيلي.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180مْئوية ويثبت الرف الشبكي الاوسط.
  • احضار صواني قصيرة الحافة.
  • يوضع قطعة من ورق الزبدة في طبق عميق وينخل بودرة الكاكاو،و الدقيق والملح جيدا.
  • يوضع الزبدة في وعاء الخلاط ويضاف إليه السكر، ويثبت المضرب الشبكي، وتشغل على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط هش القوام ولونه فاتح.
  • يضاف البيض، اويخفق جيدا حتى تختفي البيضة.
  • تضاف البيضة الثانية ويخلط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة، ويخلط حتى يصبح الخليط منفصلا عن بعضه البعض.
  • يبعد المضرب الشبكي ويثبت مضرب التقليب، يضاف خليط الدقيق والكاكاو، ويحرك على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة لينة وناعمة.
  • إحضار كيس حلواني تزيين الكيك مثبت به قمع مزخرف، يوضع فيه مقدار من العجينة، ويضغط على الكيس حتى تشكل زهرات من البيتي فور في الصينية، مع ترك مسافة 1 بوصة بين حبات البتيفور في الصينية، مع الاستمرار في بقية العجينة بنفس الطريقة. يمكن عمل اي شكل مرغوب من البيتفور.
  • يوضع البيتيفور داخل الفرن ويخبز لمدة عشر دقائق ويترك البيتيفور في الصينية حتى يبرد تماما.
  • يوضع المربى في اطباق صغيرة، ويضاف إليه الشوكلاتة المذابة والفارماسيلي. ويمسك قطعة من البيتفور باطراف الاصابع ويغمس طرفها في المربى او الشوكلاتة المذابة، يوضع الطرف المغطى بالمربى في الفارماسيلي. كما يمكن حشو البيتفور بالمربى وتزينه بالشوكلاتة والفارماسيلي.
  • يوضع البتيفور في طبق التقديم ويقدم مع القهوة او الشاي الساخن.


بيتيفور بالفانيليا

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص يكفي لـ 15 شخصًا.

المقادير

  • كوبان وربع من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة الطرية.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة الناعم.
  • حبة كبيرة من صفار البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الحليب.

للتزيين

  • كوب من المربى.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون ناعما.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق على ورق الزبدة وينخل جيدا وينخل الملح ويترك جانبا.
  • يوضع السكر الناعم في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الزبدة ويثبت المضرب الشبكي ويخفق لمدة أربعة دقائق حتى يصبح الخليط خفيفا مثل الكريمة المخفوقة حتى يصبح لونه أصفر فاتحا.
  • يضاف صفار البيض والفانيليا والحليب ويخفق جيدا على سرعة بطيئة حتى يختفي الصفار تماما.
  • يبعد المضرب الشبكي، ويثبت مضرب التقليب، ويضاف إليه الدقيق ويحرك الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقة، إلى أن تختلط المقادير مع بعضها وتصبح العجينة متماسكة بعض الشيء.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 190مْئوية
  • إحضار صواني قصيرة الحافة .
  • يوضع مقدار من العجينة في مكبس البسكويت، ويضغط على المكبس لتفريغ البيتيفور على الصينية مع ترك فراغ بين الأقراص.
  • تخبز الصينية داخل الفرن لمدة تسعة دقائق حتى يصبح لون البيتيفور ذهبيا، ويترك في الصينية حتى يبرد تماما وينقل في طبق التقديم.
  • يوضع المربى بين قطعتين من البيتيفور، وتلصق جيدا وتزين الأطراف بالفستق الحلبي.
  • يوضع في طبق التقديم بيتيفور الفانيليا ويقدم مع الشاي.

139 مشاهدة