طريقة عمل الزبدة في المنزل

==طريقة عمل الزبدة في المنزل== الزبدة هي المادة الدهنية الموجودة في الحليب، ويتم الحصول عليها من خض اللبن المتخمر أو القشدة المتخمرة أو غير المتخمرة بأوعية خاصة بعدة طرق، وعادة ما تستخدم في مختف طرق الطهي فهي تستخدم في قلي الخضراوات أو الدجاج، كما أنها تستخدم في صنع الكيك وختلف أنواع الحلويات الأخرى، وتعدّ الزبدة مليئة بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون وغيرها من العناصر الغذائية اللازمة للجسم.

طريقة عمل الزبدة الصفراء فى المنزل

المقادير

• كوبان من الكريمة الثقيلة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. ملئ نصف جرة زجاجية بالكريمة الثقيلة، ثم إغلاقها بإحكام.
2. رجّ الجرة الزجاجية جيداً حتى تصبح الكريمة ثقيلة القوام وتتشكل كرة.
3. رجّ الجرة جيداً حتى ينفصل السائل عن كرة الزبدة.
4. فتح القارورة، ثم سكب السائل في قارورة أخرى.
5. عجن كرة الزبدة تحت الماء البارد الجاري لعدة دقائق حتى يخرج اللبن المتبقي منها.
6. وضع الملح على الزبدة، ثم تجميد الزبدة المنزلية في الثلاجة حتى موعد استخدامها.

طريقة عمل السمك بالزبدة والليمون

المقادير

1. ربع كيلو غرام من سمك الفيليه.
2. ربع كوب من عصير العنب الأبيض.
3. فصّ مهروس من الثوم.
4. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
5. ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
6. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
7. ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
8. ملعقة صغيرة من الليمون المبشور.
9. ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
10. شرائح ليمون حسب الرغبة.
11. ملح حسب الرغبة.
12. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. تتبيل السمك بالبابريكا والملح والفلفل الأسود جيداً، ثم تركها جانباً.
3. تذويب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة السمك وتشويحه من الجهتين، ثم رفعه عن المقلاة وتركه جانباً.
4. إضافة بقية كمية الزبدة، ثم إضافة الثوم وتقليبه جيداً لمدة دقيقة.
5. إضافة عصير العنب وعصير الليمون والريحان والليمون المبشور والبقدونس والبابريكا والملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم لمدة 5 دقائق.
6. إضافة السمك وشرائح الليمون، ثم وضع المقلاة في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7. إخراج المقلاة من الفرن، ثم تقديم السمك بالزبدة والليمون مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل كيكة بالزبدة

المقادير

الكيك

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوبان من السكر.
• كوب من الزبدة.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من اللبن الرائب.

كريمة الزبدة

1. ثلث كوب من الزبدة.
2. ثلاثة أرباع كوب من السكر.
3. ملعقتان كبيرتان من الحليب.
4. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

كريمة الزبدة

1. وضع الزبدة مع الحليب والفانيليا والسكر في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس المزيج.
2. رفع القدر عن النار، ثم تركه جانباً.

الكيك

1. تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة ورشّ القليل من الطحين عليها، ثم وضعها جانباً.
2. وضع الزبدة مع السكر في وعاء كبير، ثم خفقهم في المضرب الكهربائي حتى يصبح قوام المزيج هشاً.
3. إضافة البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
4. إضافة الفانيليا وخفقها جيداً حتى تتجانس.
5. إضافة الدقيق وبيكربونات الصودا والبيكينج باودر والملح، ثم خفقهم جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
6. سكب العجين في صينية الفرن، ثم إدخالها للفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
7. إخراج الصينية من الفرن، ثم صنع ثقوب في الكيك باستخدام شوكة، وسكب كريمة الزبدة فوقها.
8. ترك الكيك جانباً حتى يبرد، ثم تقديمها.

طريقة عمل صينية البطاطس بالدجاج وصوص الزبدة والثوم

المقادير

صينية البطاطس

1. أربعة صدور من الدجاج منزوعة الجلد والعظام.
2. ربع كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
3. كوبان من البطاطس المقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
4. كوب من صوص الزبدة والثوم.
5. ملح حسب الرغبة.
6. فلفل أسود حسب الرغبة.

صوص الزبدة والثوم

1. كوب من الحليب.
2. نصف كوب من الزبدة الطرية.
3. ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
4. ملعقة كبيرة من الدقيق.
5. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
6. نصف ملعقة صغيرة من الريجان المجفف.
7. ملح حسب الرغبة.
8. فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

صوص الزبدة والثوم

1. تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة.
2. إضافة الدقيق وتقليبه لمدة دقيقتين، ثم إضافة الحليب والزعتر والريحان والملح والفلفل الأسود وتحريكهم جيداً حتى يصبح الصوص سميكاً.

صينية البطاطس

1. تحمية الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
2. وضع الدجاج مع الفاصولياء الخضراء والبطاطس والملح والفلفل الأسود وتقلييبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
3. توزيع صوص الزبدة والثوم على وجه المزيج، ثم تغطية الصينية بورق فويل، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
4. وضع صينية البطاطس بالدجاج وصوص الزبدة والثوم في طبق التقديم، ثم تقديمها ساخنة.

خبز الزبدة بالعسل

المقادير

1. ربع كوب من الماء الساخن.
2. 7 غرام من الخميرة الجافة.
3. ملعقة صغيرة من العسل.
4. كوب وثلاثة أرباع كوب من الحليب.
5. بيضتان كبيرتان.
6. نصف كوب من الزبدة.
7. ثلث كوب من العسل.
8. ثلاثة ملاعق صغيرة من الملح.
9. ستة أكواب ونصف من الطحين.

التقديم

1. نصف كوب من الزبدة.
2. ربع كوب من العسل.

طريقة التحضير

1. خلط الخميرة الجافة مع الماء والعسل جيداً في وعاء صغير، ثم تركهم جانباً لمدة 5 دقائق حتى تتشكل فقاعات على سطح الوعاء.
2. تسخين الحليب في مقلاة على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق، ثم رفعه عن المار.
3. وضع الحليب الساخن مع البيض والزبدة والعسل والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
4. إضافة مزيج الخميرة وخلطه جيداً حتى يتجانس.
5. إضافة خمسة أكواب من الطحين وخلطهم جيداً على سرعة متوسطة لمدة 3 قائق حتى يتجانس الخليط.
6. تغطية الخليط بغطاء بلاستيكي، ثم تركه جانباً لمدة ساعة حتى يستقر.
7. إزالة الكيس عن العجين، ثم إضافة بقية الطحين وخلطهم جيداً على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
8. نقل العجين لوعاء كبير مدهون بالزيت، ثم تغطيته بكيس بلاستيكي وتركه جانباً لمدة ساعة حتى ينتفخ.
9. تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم دهن أربع صواني للفرن بالقليل من الزيت وتركها جانباً.
10. عجن العجين على سطح مرشوش بالطحين، ثم تشكيل 28 كرة منه.
11. وضع الكرات في صواني الفرن، ثم تغطيتها وتركها جانباً لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
12. خلط الزبدة مع العسل جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
13. إدخال الصواني إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة حتى يصبح لون الكرات ذهبياً، ثم إخراجها من الفرن.
14. دهن وجه الكرات بمزيج الزبدة والعسل، ثم تقديمهم مع بقية المزيج.

صلصة الزبدة والليمون

المقادير

1. نصف كوب من عصير الليمون الحلمض.
2. ملعقة صغيرة من البصل المفروم ناعماً.
3. 50 غرام من الزبدة.
4. ملح حسب الرغبة.
5. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

1. وضع عصير الليمون الحامض في مقلاة على النار.
2. إضافة البصل والملح وتقليبهم جيداً حتى يغلي المزيج وتتبخر نصف كمية العصير.
3. إضافة الزبدة مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب.
4. رشّ البقدونس عليه، ثم رفع الصلصلة عن النار وتقديمها مع أطباق الدجاج.

قرنبيط محمر بالزبدة

المقادير

• رأس من القرنبيط مقطع لزهرات.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة من البصل مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

1. وضع الزهرة مع الكمون المطحون في قدر مملوء بالماء، ثم غليها لمدة 7 دقائق حتى تنضج.
2. رفع القدر عن النار، ثم تصفية الزهرة وغسلها بالماء البارد، ثم تركها جانباً.
3. تسخين ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة على النار، ثم إضافة البصل المفروم وتقليبه جيداً لمدة 5 دقائق.
4. إضافة القرنبيط المسلوق، ثم الملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر حتى تتحمر قليلاً.
5. إضافة بقية كمية الزبدة، ثم تحريكها جتى تذويب.
6. رفع المقلاة عن النار، ثم وضعها في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس المفروم.
7. تقديم القرنبيط المحمر بالزبدة بجانب الدجاج.