طريقة عمل الزبيب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٠ ، ٢١ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل الزبيب

محتويات

الزبيب

الزبيب هو عبارة عن عنب يتم تجفيفه باستخدام أشعة الشمس أو باستخدام مجفف الطعام.ومن الشائع استخدام الزبيب من ضمن مكونات السلطة أو في صناعة الخبز أو الكعك، ويمكن اضافته مع دقيق الشوفان. يحتوي الزبيب على الألياف التي تحافظ على مستويات الكوليسترول وتقلل من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة.يحتوي الزبيب على الكالسيوم وهو مصدر جيد للحديد.

يُصنَع الزبيب من العنب المجفف، ويُنتَج في مناطق كثيرة من العالم؛ مثل: الأردن، والولايات المتحدة، وأستراليا، ويُحضّر مع كثير من الحلويات والعصائر، التي منها كيكة الزبيب، وبسكويت الزبيب، وعصير الزبيب بالحليب؛ فهو غني بالكثير من العناصر الغذائية، ومنها: المعادن، والألياف، والبروتينات. ويعود بفائدة كبيرة على صحة الجسم، ويشفي من ألم كلٍّ من الحلق، والصدر، والرئة، والكلى، والمثانة، وفي هذا المقال تُذكر بعض أساليب صنع الزبيب.


طريقة عمل طريقة صنع الزبيب

وقت التحضير 14 يوماً تقريباً
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع كيلوات من عناقيد العنب الحمراء أو الخضراء الطازجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم أو عصير من حبة ليمون طازجة.

طريقة التحضير

  • نغسل عناقد العنب جيداً تحت الماء الجاري مع الحرص على إزالة أي حبات فاسدة من العنقود.
  • نغلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير على نار قوية الحرارة مع عصير الليمونة أو كربونات الصوديوم.
  • نسلق حبات العنب بالماء الساخن في مصفاة معدنية مع الحرص على أن تغمر المياء الساخنة كامل حبات العنب لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاثة دقائق فقط.
  • نرفع المصفاة من الماء ونُصفي حبات العنب جيداً من الماء ثم نضعها فوق ورق المكبخ النشاف أو فوطة قطنية جافة لتمتص الماء الزائد بحبات العنب.
  • نضع حبات العنب على سطح مستوي نضيف مع الحرص على ان تكون مصطفة بجانب بعضها البعض مفرودة بشكل جيد.
  • نضع حبات العنبتحت حرارة الشمس المباشرة القوية لمدة تتراوح بين سبعة أيام لـِ أربع عشرة يوماً مع الحرص على تقلب حبات العنب بإستمرار من وقت لآخر حتى تجف حبات العنب جيداً من الماء وتتحول إلى زبيب.
  • نرفع حبات العنب ونحتفظ بها في وعاء جاف تماماً محكم الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر لوقت الإستخدام.


طريقة عمل الأرز بالزبيب

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من أرز بسمتي طويل الحبة.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
  • ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الهيل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من حبات الزبيب الأشقر.
  • نصف ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران.


طريقة التحضير

  • نغسل حبات الأرز جيداً تحت الماء الجاري عدة مرات ثم ننقعه لمدة خمس عشرة دقيقة ثم نصفيه جيداً من الماء الزائد.
  • نضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم نضيف الأرز ونقلبه لمدة دقيقتين ثم نضيف الهيل والملح وشعس=يرات الزعفران ونقلب المكونات جيداً حتى تختلط النكهات.
  • نسكب الماء الساخن فوق الخليط بالقدر حتى يغمر الأرز ونترك الخليط حتى يغلي الماء.
  • نخفف حرارة النار ونضع غطاء القدر ونترك الأرز حتى ينضج جيداً.
  • نضع حبات الزبيب في طبق عميق ونسكب عليه كمية مناسبة من الماء ليغطيه ونتركه لمدة عشرين دقيقة ثم نصفيه من الماء الزائد ونقلبه بملعقة كبيرة من زيت الزيتون لمدة دقيقتين على نار متوسطة الحرارة في مقلاة صغيرة الحجم.
  • نسكب الأرز في طبق تقديم واسع ونزينه بحبات الزبيب المقلية ونقدمه ساخناً بجانب طبق من الدجاج المشوي واللبن الرائب.


طريقة عمل الدجاج بالزبيب

وقت التحضير 65 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 لأشخاص

المقادير

  • دجاجة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم بوزن كيلو ربع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
  • ثلاث فصوص من الثوم المدقوق.
  • ربع ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران.
  • كوب وربع من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
  • 50 غرام من حبات الزبيب.
  • ملعقتان كبيرتان من حبات الصنوبر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.


طريقة التحضير

  • نقلّب الدجاج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة بقدر كبير الحجم على نار قوية الحرارة بزيت الزيتون لمدة خمسة دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه أحمر ثم نرفعه من القدر ونتركه في طبق جانباً.
  • نقلي البصل بذات القدر بعد تخفيف النار إلى متوسطة الحرارة حتى يلين ثم نضيف الثوم وشعيرات الزعفران ونقلب الخليط حتى تتصاعد رائحة الثوم ثم نضيف كوب إلا ربع من مرق الدجاج ونترك الخليط لمدة خمسة دقائق حتى يغلي المرق.
  • نضيف الدجاج إلى القدر مع ما تبقى من مرق الدجاج والزبيب والزعتر الأخضر ونضع غطاء القدر ونترك الخليط يغلي لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج لحم الدجاج جيداً.
  • نُحمص حبات الصنوبر بمقلاة صغيرة أو بصينية بالفرن حتى يصبح لونها ذهبي.
  • نسكب قطع الدجاج في طبق تقديم مناسب ونزينه بحبات الصنوبر المُحمصة والبقدونس المفروم ونقدمه ساخناً.


طريقة عمل طاجن اللحم بالزبيب

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

كيلو من فيليه فخذ لحم الضاني مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

  • ملعثة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران المُفتتة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي.
  • عود متوسط الحجم من القرفة.
  • ورقة من الغار.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • كوب وربع من حبات الزبيب.
  • ربع كوب من القرفة المطحونة.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي للتزيين.

طريقة التحضير

  • نتبل قطع اللحم بالملح والزنجبيل والفلفل الاسود والكركم والزعفران حتى تتغطى قطع اللحم جيداً بالتوابل السابقة جيداً.
  • نقلّب البصل مع القرفة وورق الغار بالزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يلين البصل ثم نضيف خليط اللحم بالتوابل ونقلب قطع اللحم حتى يتغير لونها للبني.
  • نسكب الماء الساخن فوق اللحم ونقوي حرارة النار ونترك اللحم يغلي لمدة عشرة دقائق ثم نضع غطاء القدر ونتركه لمدة ستين دقيقة على النار حتى ينضج اللحم جيداً.
  • نرفع عود القرفة والغار من القدر ونضيف حبات الزبيب والقرفة المطحونة ونترك الخليط يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة لتختلط النكهات.
  • نرفع القدر عن النار ونسكب خليط اللحم بالزبيب في طبق مناسب للتقديم ونزينه بالصنوبر المقلي ونقدمه ساخناً بجانب طبق من الأرز الأبيض حسب الرغبة.


طريقة عمل عصير الزبيب الأسود

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 2 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • نزيل عروق حبات الزبيب إن وجدت ثم نغسله عدة مرات بالماء ثم نصفيه جيداً.
  • نسكب الماء الساخن فوق حبات الزبيب في وعاء عميق ونغطيه على الفور ونتركه لمدة تتراوح بين ثلاث ساعات إلى اليوم التالي لتنتفخ حبات الزبيب وتتشرب الماء.
  • نسكب خليط الزبيب والماء في إبريق الخلاط الكهربائي ونخلطه لنحصل على شراب ناعم.
  • نُصفي الشراب بمصفاة ناعمة الثقوب ونضع الشراب بالثلاجة حتى يبرد ثم نسكبه في أكواب التقديم مع الثلج حسب الرغبة ونقدمه بارداً.


طريقة عمل كبسة اللحم بالزبيب والخضار

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم المقطع.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • بصلة.
  • أعواد من القرفة.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • ثلاث أوراق من ورق اللورا.
  • رشة من الحبهان.
  • رشة من الكركم.
  • رشة من الزعفران.
  • ربع كوب من الزبيب الأحمر والأصفر.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر.
  • حبتان من الجزر.
  • كوب ونصف من البسلة
  • بصلة.
  • فص واحد من الثوم.

طريقة التحضير

  • يوضع في مقلاة على النار القليل من الزيت، ومن ثم يشوح اللحم مع التوابل.
  • تضاف البصلة الصحيحة والكركم، ويترك حتى يحمر قليلًا، ومن ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلي.
  • ترفع اللحمة من على النار عندما تنضج.
  • في مقلاة أخرى يوضع السمن، ويشوح البصل والثوم والجزر والبسلة جيدًا، ومن ثم يضاف مرق اللحم المتبل بالقرفة وجوزة الطيب، والأرز.
  • يقلب الأرز، ومن ثم يضاف الزعفران، ويقلب بهدوء.
  • يوضع اللحم على الوجه، ويغطى القدر حتى ينضج اللحم .
  • يضاف الفلفل الأحمر قبل التقديم ويقلب جيدًا.
  • تشكل قطعة من الألمونيوم على شكل فنجان، ومن ثم توضع في وسط القدر ويوضع بداخلها جمرة، ومن ثم يصب على الجمرة القليل من الزبدو أو السمنة، وبسرعة يغطى القدر، ويترك لحوالي عشرين دقيقة حتى يستوي الأرز ويأخذ الطعم اللذيذ .
  • يرفع الغطاء وتقلب في صحن التقديم.
  • يحمّر الزبيب بالسمن، ومن ثم يزين وجه الأرز ويقدم.


طريقة عمل كيك الزبيب

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبيب.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من قطع الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • كوب من الجوز المطحون.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.

طريقة التحضير

  • يوضع الزبيب والماء في حلة على نار متوسطة، ومن ثم يترك على النار لحوالي عشر دقائق.
  • ترفع الحلة من على النار.
  • تضاف الزبدة إلى الزبيب ويقلب، ويترك مع الزبدة لحوالي عشر دقائق ويترك حتى يبرد.
  • يضاف إلى الزبيب بيكربونات الصودا، الملح، السكر، القرفة، الزنجبيل، الجوز والدقيق.
  • تحرك المكونات السابقة جيدًا حتى تتجانس ويختلط المزيج.
  • يحضر القالب بالشكل المفضل، ومن ثم يدهن بالقليل من السمنة أو الزبدة، ويرش بالطحين، مع إزالة الزائد من الطحين.
  • يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • يصب الخليط في القالب، ومن ثم يخبز لحوالي نصف ساعة أو أكثر، ويتم إختبار الكيك بخلة أسنان للتأكد من نضوجه، فيجب أن يخرج بدون أي خليط من الكيك.
  • يرفع الكيك من الفرن، ومن ثم يوضع على شبك معدني، حتى يبرد لدقائق قليلة.
  • يقدم الكيك.


طريقة عمل الدجاج مع أرز الزبيب

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسطة الصعوبة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • بصلتان.
  • كوب من الزبيب.
  • 2 كيلو من الدجاج.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

لعمل الأرز

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع في مقلاة كبيرة على نار كمية من السمنة بمقدار ملعقتين كبيرتان تقريبًا، ومن ثم يضاف البصل ويُقلب حتى يذبل البصل ويتحمر.
  • يضاف الزبيب ويقلب حتى يتضاعف حجم حبة الزبيب، ومن ثم يترك جانبًا إلى وقت الحاجة.
  • يوضع في طبق صغير الملح، الفلفل، البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل والزعفران، ومن ثم تقلب التوابل حتى تتجانس.
  • يضاف كمية قليلة بمقدار ملعقة من التوابل التي حضرت سابقًا على مزيج البصل والزبيب، ويقلب حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • يوضع في وعاء محضرة الطعام الثوم، الزبادي، معجون الطماطم، عصير الليمون، الخل وملعقة صغيرة من خليط البهارات المتبقية، ومن ثم يشغل الخلاط حتى يتكون مزيج ناعم.
  • يوزع المزيج على الدجاج، ومن ثم يحرك جيدًا حتى تتغطى جميع أجزاء الدجاج بالمزيج.
  • يوضع نصف كمية خليط البصل والزبيب في الدجاج .
  • يحضر الكيس الخاص بالفرن، ومن ثم تحضر صينية الفرن ويوضع الدجاج في الكيس، ويربط جيدًا.
  • يثقب الكيس بواسطة خلة أسنان .
  • توضع صينية الدجاج في الفرن لمدة تترواح من بين ال30 دقيقة إلى ال40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويتحمر.

لتحضير الأرز

  • يوضع في حلة على نار متوسطة ملعقتان كبيرتان من السمن، ومن ثم يضاف الأرز، ويقلب حتى يتغطى بالسمن جيدًا، ومن ثم يضاف الماء.
  • يترك الأرز على النار حتى يتشرب معظم الماء، وينكش بالشوكة من السطح.
  • تضاف البهارات المتبقية ومزيج البصل والزبيب المتبقي، ومن ثم تغطى.
  • يترك الأرز على نار خفيفة لحوالي أربعين دقيقة حتى يشترب طعم الزبيب الحلو.
  • يصب الأرز في طبق التقديم، ومن ثم يوزع مزيج الزبيب والبصل.
  • يوزع الدجاج على الوجه، ويقدم.


طريقة عمل الزبيب الكلاسيكية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع كيلو من العنب الأحمر، أو الأخضر الطازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم، أو حبة من عصير الليمون.

طريقى التحضير

  • تغسل عناقيد العنب بالماء أكثر من المرة، لتخلص من الأوساخ والأتربة العالقة عليها.
  • توضع كمية مناسبة من الماء في قدر، ثم يوضع القدر على النار ويترك حتى يغلي.
  • تضاف كمية كربونات الصوديوم، او عصير الليمون، وتقلب المكونات.
  • توضع عناقيد العنب في مصفاة وتوضع في الماء المغلي بحيث يغمر الماء العنب وتترك لمدة دقيتين الى ثلاثة دقائق.
  • ترفع عناقيد العنب من الماء، وتوضع فوق فوطة مطبخ نظيفة، حتى تجف العناقيد تمامًا.
  • ترتب عناقيد العنب الجافة على سطح نظيف ومشمس، لمدة أسبوع الى أسبوعين مع التقليب المستمر للعناقيد بين الحين والأخر.
  • تحفظ عناقيد العنب في بربطانات محكة الأغلاق وبهذا تكون جاهزة للاستخدام.


طريقة عمل تجفيف العنب بالفرن

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • تغسل حبات العنب جيدًا، وتجفف باستخدام الورق النشاف جيدًا.
  • توضع حبات العنب على صينية مسطحة.
  • توضع الصينية في الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، وتترك حتى يجف العنب مع مراقبته حتى لا يلتصق العنب بالصينية.
  • تترك الصينية في الفرن لمدة ست ساعات، ثم تخرج الصينية من الفرن، وتترك حتى تبرد جيدًا، قبل تخزينها.


طريقة عمل فطائر الزبيب

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • أربع أكواب وربع الكوب من الطحين.
  • ربع كوب من حبيبات السكر الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كلعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من الزبيب الأبيض.

مقادير التلميع

  • بيضة .
  • ملعقة كبيرة من الماء.

صلصة السكر

  • كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة الى ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع كوب من الجزر المبروش.

طريقة التحضير

  • جهز طبق فرن بمقاس 9*13.
  • يوضع الحليب في وعاء الخلط، ويضاف له الزبادي، والزبدة، والبيض، والفانيلا، ثم يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى تختلط المواد.
  • تضاف أربعة أكواب من الطحين، السكر، الخميرة، والملح والقرفة، ثم يشغل الخاط على سرعة متوسطة، وتعجن المكونات للحصول على عجينة طرية.
  • تضاف الكمية التبقية من الطحين وتعجن المكونات للحصول على عجينة طرية ولينة.
  • توضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين، تعجن العجينة، ثم تقسم ل 12 قطعة متساوية.
  • تغطى العجينة، وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن لدرجة 180 درجة مئوية.
  • يوضع البيض في طبق صغير، ويخلط مع الماء، ثم يدهن وجه العجينة بالخليط باستخام فرشاية.
  • توضع الفطائر في الفرن، وتخبز لندة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يوضع السكر، الماء، الفانيلا، وتخلط المكونت باستخدام سكر حتى تتكون صلصة ناعمة.
  • تخرج من الفطائر من الزبيب، توزه نصف الكمية من الصلصة على الفطائر، وتترك حتى تبرد، ثم توزع بقية الصلصة، وتزين الفطائر بالجوز، وتقدن دافئة.


طريقة عمل معروك بالزبيب

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • أربعة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الشمرة الناعمة.

مقادير الحشوة

  • كوب من الزبيب.
  • حبة من البيض للزينة.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين، في وعاء، ويضاف له الباكينج باودر، والحليب البودرة، والشمرة، وتخلط المكونات.
  • يوضع الماء، والزيت، والسكر، والخميرة، في وعاء، وتقلب المكونات جيدًا.
  • تضاف الزبدة للمزيج الائل، وتخلط المكونات جيدًا.
  • تضاف المكونات الجافة للخليط، مع الاستمرار بالتحريك، حتى تنتهي الكمية والحصول على عجينة طرية.
  • يضاف الزبيب وتعجن المكونات.
  • تقسم العجينة لكرات، وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة، ثم تشكل العجينة لاسطوانة، تلف بشكل حلزوني.
  • تخفق البيضة، وتدهن على الوجه.
  • توضع المعروك في صينة الفرن المدهونة بالزيت، ثم توضع في الفرن متوسط الحرارة، لمدة 20 دقيقة حتى يشقر لونها.
  • تخرج من الفرن، ترب في طبق التقديم، ززتقدم.


طريقة عمل سلطة الجزر بالمايونيز والزبيب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات من الجزر المبروش.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ثلاثة ملاعق من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من الكمون.
  • ملعقتان من الخل.
  • ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يخلط الجزر مع الزبيب وجوز الهند في وعاء، وتقلب المكونات جيدًا.
  • يخلط المايونيز مع صعير الليمون والخل، والملح، والكمون، في طبق، ثم يضاف زيت الزيتنون، وتقلب المكونات جيدًا.
  • تضاف الخلطة السابقة على خليط الزبيب وجوز الهند، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تقدم.


طريقة عمل حلى الزبيب

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • بيضة.
  • 40 غرامًا من الزبدة الليّنة.
  • رشّة من الملح.
  • 280 غرام من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الحليب السائل الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.

للكريمة

  • كوب من العسل الدافئ.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • بيضتان.
  • عود من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

لإعداد العجينة

  • داخل طبق الخلاط الكهربائي، يوضع الدقيق مع الملح والخميرة والسكر والحليب والزبدة.
  • تمزج المقادير جيدًا داخل الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة تقريبًا، حتى تتجانس.
  • تضاف البيضة وتمزج مرة أخرى لمدة عشر دقائق تقريبًا، حتى تتداخل المقادير تمامًا.
  • تزال العجينة من الطبق، ثم توضع فوق سطح جاف منثور بالدقيق جيدًا.
  • تعجن العجينة باليدين جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة تمامًا.
  • تكوّر العجينة ثم تغطّى ثم تترك لكي تهدأ لمدة ساعة على درجة حرارة الغرفة.

لإعداد الكريمة

  • بطرف سكينة حادة، يقطع عود الفانيليا طوليًا ثم تزال الحبيبات منه جيدًا.
  • يصب الحليب داخل قدر متوسط الحجم وعميق، ثم يضاف عود الفانيليا مع الحبيبات.
  • يترك حتى يبدأ الحليب بالغليان، ثم تطفئ النار.
  • يوضع البيض والسكر داخل طبق متوسط، ثم تخفق المقادير بالخفاق اليدوي.
  • يضاف النشا ويمزج جيدًا.
  • توضع مصفاة على الطبق ثم يصب مزيج الحليب داخلها.
  • تمزج المقادير لمدة دقيقة، ثم تصب داخل القدر.
  • فوق نار درجة حرارتها معتدلة، تمزج المقادير لمدة خمس دقائق تقريبًا، حتى تتسبك الصلصة.
  • توضع الكريمة داخل طبق متوسط، ثم تغطّى بالنايلون ويضغط فوقها.
  • تترك الكريمة لتبرد جيدًا.

لإعداد الخبز بالزبيب

  • فوق سطح جاف منثور بالدقيق، تمدّ العجينة على شكل مستطيل حجمه كبير.
  • تدهن الكريمة فوق العجينة وتترك الأطراف بدون كريمة.
  • يوزّع الزبيب فوق العجينة جيدًا.
  • تلفّ العجينة حول نفسها على شكل رول.
  • بالسكينة الحادة، يقطّع الرول بالتساوي.
  • تغلف صينية بورقة زبدة، ثم توضع قطعة الرول بها، ثم تفتح ويضغط فوقها بلطف.
  • تغطّى الصينية وتترك العجينة لترتاح.
  • توضع الصينية بالفرن لمدة 25 دقيقة.
  • تدهن بالعسل الدافئ، وتقدم.


طريقة عمل آيس كريم بالزبيب

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من رقائق الشوكولاتة.
  • صفارخمس بيضات.
  • كوب من الكريمة الساخنة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير العنب.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • ينقع الزبيب مع عصير العنب داخل طبق حجمه مناسب لمدة ساعتين تقريبًا.
  • يوضع السكر مع صفار البيض داخل طبق متوسط الحجم، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب.
  • تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير، ثم تضاف الكريمة إلى المزيج السابق، ثم يصب المزيج داخل قدر متوسط الحجم، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
  • يترك المزيج فوق النار المعتدلة، حتى يبدأ بالوصول إلى مرحلة الغليان بقوة، وحتى يصبح قوامه سميكًا تمامًا.
  • يزال القدر من فوق النار، ثم تضاف رقائق الشوكولاتة إلى القدر فوق المزيج المتسبك.
  • تمزج المقادير السابقة جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، ثم تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير وتتداخل تمامًا، وحتى تذوب رقائق الشوكولاتة جيدًا.
  • يضاف الزبيب مع عصير العنب إلى المزيج، ثم يوضع داخل الفريزر، لمدة ثلاثون دقيقة تقريبًا، أو حتى يتجمد تمامًا، وحتى يصبح متماسك القوام.
  • يصبح الآيس كريم بالزبيب جاهز للتقديم على الفور وهو باردًا.


طريقة عمل كوكيز الشوفان بالزبيب

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 شخص.

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • بيضتان .
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الشوفان .
  • كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 350 درجة مئوية.
  • تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريمي.
  • يضاف البيض والفانيلا ويخفق جيدًا.
  • يضاف الدقيق والبيكنج صودا والقرفة والملح ويخلط المزيج جيدًا.
  • يضاف الشوفان والزبيب ويخلط حتى تتجانس المكونات.
  • تشكل كرات متوسطة من العجين وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة بشكل متباعد.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد مدة عشر دقائق ثم تقدم دافئة أو باردة.


طريقة عمل كيك الجوز والزبيب

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 شخص.

المقادير

خليط الزبيب

  • كوبان من الزبيب.
  • ربع كوب من عصير البرتقال الساخن.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

خليط الكيك

  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • كوبان من الجوز المكسر.

صلصة السكر

  • كوب من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • عشرة حبات من الجوز.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • يحضرقالب ذوفتحة من الوسط، ويدهن القالب بالسمن ويبطن بالدقيق.

خليط الزبيب

  • يوضع الزبيب وعصير البرتقال وبرش البرتقال في طبق عميق، ويترك الزبيب في العصير حتى يلين ويتشرب العصير.

خليط الكيك

  • ينخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة والزنجبيل على قطعة من ورق الزبدة أوفي طبق عميق.
  • يوضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، ويثبت مضرب الخلاط الشبكي، ويشغل على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط هشًا وكريمي القوام.
  • يضاف البيض تدريجيًا ويشغل بسرعة متوسطة حتى تختفي تمامً ثم تضاف الفانيلا.
  • تضاف نصف كمية الدقيق والحليب، ويشغل على سرعة متوسطة لتختلط المواد، ويضاف بقية الدقيق وعصير البرتقال، ويشغل حتى تخلتط المكونات.
  • يبعد المضرب الشبكي، ويضاف خليط الزبيب والعصير، ثم يضاف الجوز، ويقلب الزبيب والجوزبإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يختلط مع خليط الكيك.
  • يسكب خليط الكيك في القالب.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة ستين دقيقة، ويختبر نضج الكيك عن طريق وضع عود خشبي صغيرفي الكيكة، ويجب أن يخرج العود نظيفًا بعد أن يغرز في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن، ويوضع القالب على شبك معدني لمدة عشر دقائق ثم تقلب الكيكة على شبك معدني وتترك لتبرد تمامًا.

صلصة السكر

  • يوضع السكر والحليب وبرش البرتقال في طبق عميق، ويقلب السكر والحليب بإستعمال ملعقة بلاستيكية صغيرة لتتكون صلصة سكر ناعمة.
  • يوضع الكيك على طبق تقديم واسع، وتوزع صلصة السكر، ويزين بحبات الجوز.


طريقة عمل عصير الزبيب

وقت التحضير 7 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخصين

المقادير

  • كوبان من الماء المُثلج.
  • كوب من الزبيب الأسود المنقوع في الماء.
  • ملعقة كبيرة من عسل النحل.
  • ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • يُصفّى الزبيب من الماء.
  • يُخلط بالثلج والزبيب وملعقة السكر وملعقة العسل في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُقدم وهو بارد.


طريقة عمل عصير الزبيب الأسود

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 2 شخصين

المقادير

  • كوبان من الزبيب الأسود.
  • نصف لتر من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • يُنظّف الزبيب من الشوائب الخشبية الصغيرة، ثمّ تُغسل بشكل جيد وتُصفّى من الماء مرتين أو ثلاثة مرات.
  • يوضع الزبيب في قدر ويُصبّ عليه الماء الساخن، ثمّ يُغطّى ويُترك مدة ثلاثة ساعات إلى مدة يوم كامل.
  • يُخلط الزبيب مع الماء بشكل جيد في الخلاط الكهربائي، ثمّ تُصفّى وتُقدّم وهي باردة.


طريقة عمل عصير الزبيب الأسود بالتوت

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص


المقادير

  • كوبان من الزبيب المجفف.
  • ملعقتان من العسل.
  • كوب من التوت.
  • ماء بارد.

طريقة التحضير

  • يُغسل الزبيب بشكل جيد، ثمّ يُنقع في الماء الفاتر مدة ساعتان.
  • يُحضّر الخلاط الكهربائي، ثمّ يوضع الزبيب والتوت والعسل مع الماء البارد وتُخلط بشكل جيد، ثمّ تُصفّى.
  • يُسكب في أكواب التقديم، ثمّ يُزين بورق النعناع.


طريقة عمل عصير الزبيب المفيد

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 1 شخص

المقادير

  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من الزبيب المنقوع مدة ساعة أو ساعتان وتُزاد كمية الزبيب المنقوع حسب الرغبة في سمك أكثر للعصير.
  • عصير نصف حبة صغيرة من الليمون.
  • سكر أو عسل للتحلية حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • توضع كل الموادّ السابق ذكرها في الخلاط الكهربائي، ثمّ تُمزج بشكل جيد، ثمّ تُصفّى وتُترك من دون تصفية حسب الذوق.
  • يُقدم وهو بارد.


طريقة عمل عصير الزبيب لعلاج فقر الدم

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 1شخص

المقادير

  • كوب من الزبيب الأسود.
  • كوب من الماء المغلي.
  • سكر حسب الذوق.

طريقة التحضير

  • يُغسل الزبيب مرات عديدة للتخلص من الأعواد الخشبية العالقة به، ثمّ نتخلص من البذور الموجودة فيه.
  • يُنقع بالماء المغلي مدة ثلاثة ساعات على الأقل، ثمّ يُطحن الزبيب بالخلاط الكهربائي بعد مرور الوقت.
  • يُصفّى في المصفاة، ثمّ يُؤخذ منه الماء المُصفّى ويوضع في كوب من الماء المغلي، ثمّ يوضع على جنب حتى يبرد.
  • يُقدم مع السكر حسب الذوق.


طريقة عمل لفائف القرفة بالزبيب والجوز

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 20 شخصًا

المقادير

مقادير العجينة

  • أحد عشر كوبًا من الطحين.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • كوب من الزيت.
  • ثلاث بيضات.

مقادير الحشوة

  • ربع كوب من الزبدة المُذابة.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة القرفة.
  • كوب من بودرة الجوز.
  • كوب من الزبيب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت لدهن الصينية.

مقادير صوص الكراميل

  • كوب من السكر.
  • ست ملاعق كبيرة من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • كوب ونصف من مطحون الجوز للزينة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة

  • يُمزج الطحين مع السكر والخميرة والملح في طبق كبير.
  • يُسخن الماء والزيت في مقلاة، ثمّ تُضفاف إلى الطبق وتُحرك الموادّ حتى الحصول على عجينة مترابطة.
  • يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  • تُعجن العجينة على سطح بعد أن يُنثر بالطحين، ثمّ يُغطّى ويُترك مدة عشر دقائق كي ترتاح.
  • تُقسّم العجينة لقسمان، ثمّ يُمدّ كل قسم على شكل مربع طويل.
  • تُمسح العجينة بالزبدة.

تحضير الحشو

  • يُمزج السكر مع القرفة في طبق، ثمّ يُنثر الخليط على العجينة.
  • يُضاف الجوز والزبيب على العجينة.
  • تُلفّ العجينة حول نفسها، ثمّ تُقطّع لأربعة وعشرين قطعة.
  • تُكرر العملية حتى الانتهاء من كل كمية العجينة.
  • تُدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثمّ تُصفّ فيها اللفائف.
  • تُترك اللفائف كي ترتاح مدة نصف ساعة.
  • تُدخل الصينية في الفرن الساخن مدة ثلث ساعة.

تحضير صوص الكراميل

  • يوضع السكر في قدر حجمه صغير، ثمّ يُذوّب على نار مرتفعة من دون أن يُحرك.
  • تُضاف الزبدة مع الحليب بعد مرور ثلاث دقائق، ثمّ تُقلب المكونات.
  • يُرفع القدر عن النار بعد ذوبان الموادّ.
  • تُترك الصوص حتى تبرد على جنب كي تبرد بشكل كلّي.

تحضير الزينة

  • يُرشّ بودرة الجوز على سطح كل لفافة.
  • يُسكب صوص الكراميل على اللفائف بعد أن تُقدّم.


طريقة عمل كيكة القرفة بالزبيب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوب من الزبيب المُجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر للزينة.

طريقة التحضير

  • تُخفق الزبدة مع السكر البني والسكر الأبيض بالمضرب الكهربائي حتى الحصول على خليط هش وكريمي.
  • يُضاف البيض مع الفانيلا والحليب، ثمّ تُخفق.
  • يُخلط الدقيق مع القرفة والملح والبيكنغ باودر.
  • يُضاف مزيج الدقيق مناوبة مع الحليب على مزيج البيض والسكر والزبدة، ثمّ تُخلط الموادّ حتى التجانس والحصول على مزيج ناعم.
  • يُضاف الزبيب ويُحرك الخليط.
  • يُجهز قالب خاص بالكيك، ثمّ يُدهن بالزبدة ويُرش بالدقيق.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية، ثمّ يوضع في الكيك في الفرن مدة 40-45 دقيقة حتى النضوج.
  • يُخرج الكيك من الفرن، ثمّ يُترك حتى يبرد مدة ربع ساعة، ثمّ يوضع في وعاء التقديم.
  • يُرشّ ببودرة السكر قبل أن يُقدم ويُقطّع الكيك، ثمّ يُقدم.


طريقة عمل معكرونة بالفلفل الحلو الملون والزبيب

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أرباع كيلو غرام من المعكرونة.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة لشرائح.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو مقطعة لشرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة لشرائح.
  • فصّان مهروسان من الثوم.
  • ستة ملاعق كبيرة من الزبيب.
  • ستة ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ستة ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من العسل.
  • ملعقتان صغيرتان من المسطردة.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح حتى تنضج، ثم رفعها عن النار وتصفيتها من الماء، ثم تركها جانبًا.
  • خلط الزبيب مع المسطردة والعسل وعصير الليمون والكزبرة والثوم وبرش الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء صغير حتى يتجانس الخليط.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة شرائح الفلفل الحلو الأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي وتقليبهم حتى يذبلوا، ثم رفعهم عن النار.
  • وضع المعكرونة في وعاء كبير، ثم إضافة شرائح الفلفل الملون وخليط االزبيب، ثم تقليبهم حتى يتجانس المزيج.
  • وضع المعكرونة بالفلفل الحلو الملون والزبيب في أطباق التقديم، ثم تزيينها بجبنة البارميزان المبشورة وتقديمها.


طريقة عمل مهروس التفاح بالشوفان والزبيب

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الماء.
  • حبة كبيرة من التفاح.
  • ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
  • ملعقة كبيرة من الزبيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • تقشير التفاح، ثم تقطيعه لمكعبات صغيرة ووضعه مع الزبيب والشوفان والماء في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.
  • رفع القدر عن النار، ثم تصفية المزيج من الماء مع الاحتفاظ بالقليل من ماء السلق.
  • وضع خليط التفاح في الخلاط الكهربائي، ثم خلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
  • إضافة القرفة وملعقتين كبيرتين من ماء السلق مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج.


طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار والزبيب

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من الزبيب منقوع بالماء ومصفى.
  • حبتان من الخيار مفرومتان ناعمًا.
  • كوب ونصف من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من اللبنة الطرية.
  • ملعقة كبيرة من النعناع الجاف المطحون.
  • فصّ من الثوم مهروس ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • خلط لبن الزبادي مع اللبنة الطرية والنعناع الجاف والثوم والملح في وعاء صغير، ثم تركه جانبًا.
  • خلط الخيار مع الزبيب في وعاء كبير، ثم إضافة مزيح لبن الزبادي وتقليبه حتى يمتزج.


طريقة عمل عصيدة الشوفان مع الزبيب

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • كوب من الشوفان.
  • ربع كوب من الزبيب الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل.
  • كوب من الحليب السائل.

للتزيين

  • مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع الشوفان مع الزبيب والقرفة في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يتحمصوا.
  • إضافة الحليب السائل مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج، ثم إضافة العسل وخلطه حتى يتجانس المزيج.
  • تخفيف النار لهادئة وترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الشوفان، ثم رفعه عن النار.
  • توزيع عصيدة الشوفان مع الزبيب على أكواب التقديم، ثم تزيينه بالمكسرات وتقديمه.


طريقة عمل مافن الشوفان بالزبيب

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • كوب من السكر البني.
  • كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلثا كوب من الشوفان.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم تبطين صينية المافن بقوالب المافن الورقية.
  • خلط الدقيق مع الشوفان والسكر البني والبيكينج باودر والملح والخميرة في وعاء كبير، ثم تركه جانبًا.
  • خفق البيضض مع اللبن الرائب والزيت في وعاء كبير في الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة خليط الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة الزبيب وتقليبه حتى يمتزج، ثم سكب المزيج في قوالب المافن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج المافن، ثم إخراجها من الفرن وتركها جانبًا لمدة 5 دقائق حتى يبرد المافن.
  • تقديم مافن الشوفان بالزبيب دافئًا.


طريقة عمل خبز بالقرفة والزبيب

وقت التحضير 100 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثمانية أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تسخين الحليب في إبريق على نار متوسطة، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا.
  • تذويب الخميرة في الماء الدافئ، ثم تركه جانبًا لمدة 10 دقائق.
  • خفق نصف كوب من السكر مع البيض والزبدة والحليب الدافئ والملح في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.
  • إضافة الدقيق مع الاستمرار في الخلط حتى يمتزج وتتشكل عجينة، ثم إضافة مزيج الخميرة وعجن العجينة باليد لعدة دقائق حتى تصبح ناعمة.
  • إضافة الزبيب وعجنه حتى يمتزج، ثم وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطيتها وتركها جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر.
  • يحمى الفرن على حرارة 350 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة وتركها جانبًا.
  • خلط بقية السكر مع القرفة في وعاء صغير، ثم تركه جانبًا.
  • تقطيع العجينة لكرات صغيرة، ثم وضعها في صنية الفرن.
  • نثر مزيج القرفة فوق كرات العجين، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الخبز بالقرفة والزبيب.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانبًا لمدة 5 دقائق حتى يبرد الخبز.
  • دهن الخبز بالقرفة والزبيب بالزبدة المذابة وتقديمها دافئًا.


طريقة عمل بسكويت الزبيب

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الزبيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب من السمن البلدي.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف كوب من الماء الساخن.
  • ثلاث بيضات.
  • كوب ونصف من السكر الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

طريقة التحضير

  • يُنقَع كلٌّ من الزبيب والماء الساخن في إناء، ويُترك 5 دقائق ليصبح طريًّا، ثم يُصفّى بمصفاة للتخلص من الماء.
  • يوضَع الدقيق المنخول وبيكربونات الصودا والقرفة والقرنفل المطحون والملح في إناء كبير، وتُحرّك المكونات الجافة بعضها مع بعض.
  • يضاف الزبيب المنقوع مع استمرار التحريك لتتجانس المكونات.
  • يُخلَط كلٌّ من السمن، والسكر، والبيض، والفانيليا في إناء الخلط الكهربائي على سرعة معتدلة لمدة دقيقتين للحصول على خليط كريمي ومنفوش.
  • يُسكَب الخليط الكريمي فوق خليط الدقيق، وتُعجَن المكونات باليدين 5 دقائق للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
  • تُكوّر العجينة في شكل كرات صغيرة الحجم مع تكرار العملية حتى نفاد كمية العجين كلها.
  • تُصفّ الكرات في صينية الفرن المدهونة بقليل من السمن مع ترك مسافة بين الكرات.
  • يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتُدخَل الصينية فيه، وتُترَك 10 دقائق لتنضج وتتحمر وتشقرّ.
  • تُرفَع الصينية من الفرن، وتُترَك جانبًا دقيقتين لتبرد.
  • يُرصّ بسكويت الزبيب في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم فورًا.


طريقة عمل عصير الموز بالحليب والزبيب

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • حبتان من الموز مقطّعتان لحلقات.
  • ربع كوب من العسل الطبيعي.
  • ربع كوب من الآيس كريم بنكهة الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ربع كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

  • يُوضَع كلٌّ من الموز المقطع وعصير الليمون في إناء الخلط الكهربائي، وتُخلَط المكونات بعضها مع بعض لتتجانس.
  • يُضاف الزبيب، والحليب، والعسل، والآيس كريم مع استمرار الخلط 4 دقائق للحصول على خليط ناعم وسلس.
  • يُسكَب عصير الزبيب في أكواب التقديم، ويُزيّن بحلقات الموز، ويُقدّم باردًا.

206 مشاهدة