طريقة عمل السكونز

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:١٦ ، ١٠ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل السكونز

السكونز

يعد السكونز من المخبوزات التي تقدم كنوع من المقبلات مع الشاي أو القهوة، فهو يتميز بطعم لذيذ ومحبب لدى الصغار والكبار، فهو غني بالعديد من المصادر الغذائية، منها؛ الكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون المشبعة، ويمكن تحضيره بعدة أصناف، منها؛ السكونز الملح، والسكونز بالزبيب، والسكونز بالجبنة، وفي هذا المقال عرض طرق سهلة وبسيطة لكيفية تحضير السكونز.


عمل سكونز بجبن الشيدر

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلثا الكوب من جبنة الشيدر.
  • كوبان من الدقيق المنخول.
  • نصف ملعقة من البيكنغ باودر.
  • ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يحرك كل من الدقيق، والملح، والبيكنغ باودر، والبيكنغ صودا في وعاء عميق بملعقة خشبية.
  • تقطع الزبدة فوق خليط الدقيق وتعجن المكونات باليدين ليصبح الخليط كالرمل المبلل.
  • يضاف له كل من جبنة شيدر، والأوريجانو، والحليب السائل مع استمرار العجن للحصول على عجينة طرية ولينة.
  • تغلف العجينة باليدين لتصبح دائرية الشكل ثم تقطع لكرات متوسطة الحجم، ثم يرش وجهها بقليل من الجبن مع تكرار العملية.
  • ترص الكرات في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزبدة.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة 220 مئوية ثم تدخل الصينية وتترك حوالي 15 دقيقة لتنضج وتذوب الجبنة.
  • تزال الصينية من الفرن ثم يدهن سطحها بقليل من الزبدة المذوبة وتقدم مباشرة.

القيم الغذائية في عمل سكونز بالجبن الشيدر

تحتوي الحصة الواحدة من عمل سكونز بالجبن الشيدر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 167 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 15 غرام.
الكوليسترول 44 ملليغرامًا.
الصوديوم 415 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 2.9 غرام
البروتين 5.5 غرام.


طريقة عمل سكونز مالح

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • بيضة كبيرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من جبنة تشيدر المبشورة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف علبة من اللبن الرائب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف كوب من الزبدة المكعبات.
  • ربع كوب من مكعبات الفلفل الرومي الألوان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • للوجه.
  • بيضة مخفوقة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق المنخول، والملح، والبيكنغ باودر، والزبدة في إناء العجان الكهربائي وتمزج المكونات على سرعة متوسطة حوالي 3 دقائق لتتداخل المكونات مع بعضها.
  • يصب الخليط في وعاء عميق ثم يضاف له كل من اللبن، والبيضة، والفلفل الأسود وتُمزج المقادير باليدين حوالي دقيقتين.
  • يضاف له كل من الشيدر، والفلفل الملون، والبقدونس مع العجن المتواصل لتمتزج المكونات.
  • تغطى العجينة بقطعة من القماش القطني النظيف وتترك لترتاح حوالي 30 دقيقة.
  • تمد العجينة بواسطة النشابة وتقطع بقواطع البسكويت مع تكرار العملية.
  • ترتب القطع في صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة وتمسح بالبيضة المخفوقة وينثر الفلفل الأسود.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 25 دقيقة لتنضج وتصبح ذات لون أشقر، ثم تخرج وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في السكونز المالح

تحتوي الحصة الواحدة من السكونز المالح على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 246 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 17 غرام.
الكوليسترول 87 ملليغرامًا.
الصوديوم 346 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 14 غرام
البروتين 7.6 غرام.


طريقة عمل السكونز الحلو

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • بياض بيضة.
  • ربع فنجان من الزبدة.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافيء.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الجافة.

طريقة التحضير

  • يمزج كل من ربع فنجان من الدقيق، والخميرة، ونصف فنجان من الماء في وعاء وتحرك المكونات وتترك حوالي 10 دقائق جانبًا لتتشكل رغوة على وجه الخليط.
  • يضاف له كل من الزيت، والملح، والبيض، والكمية المتبقية من الدقيق، وربع فنجان من الماء الدافئ مع استمرار الخلط والمزج للحصول على عجينة ذات قوام متماسك، وتترك حوالي ساعتين لتختمر وتتضاعف.
  • تقرص العجينة لست كرات، ثم ترق بواسطة الشوبك لتصبح مسطحة مع تكرار العملية.
  • تصف قطع العجين في صينية الفرن ويرش عليها نشا الذرة وتغلف وتترك حوالي ساعة ونصف.
  • تُذوب الزبدة في مقلاة تيفال غير لاصقة على نار معتدلة، وتقلى قطع العجين وتقلب لتنضج وتتحمر.
  • ترفع قطع السكونز من الزيت بواسطة مغرفة ذات ثقوب وتترك على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
  • تحدث ثقوب في قطع السكونز بشوكة الطعام ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مع المربى.

القيم الغذائية في السكونز الحلو

تحتوي الحصة الواحدة من السكونز الحلو على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 270 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 18.7 غرام.
الكوليسترول 41 ملليغرامًا.
الصوديوم 897 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 21 غرام
البروتين 4.3 غرام.


سكونز بالزبيب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كيلو من الدقيق.
  • 150 غرامًا من الزبدة.
  • 160 مل من الحليب السائل.
  • 60 غرامًا من الرمان المجفف.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ظرف من البيكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
  • 60 غرامًا من السكر.
  • بيضتان.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يعجن كل من الدقيق، والزبدة المكعبات في وعاء باليدين لتتداخل المكونات.
  • يضاف له كل من السكر، والملح، والبيكنج باودر، والقرفة، واليانسون مع استمرار العجن حوالي دقيقة.
  • يضاف كل من الزبيب والرمان المجفف وتقلب المقادير.
  • يضرب كل من البيض، والحليب في وعاء باستخدام المشبك اليدوي لتتجانس، ثم يصب فوق خليط الدقيق بالزبدة وتقلب المكونات دون عجن قوي للحصول على خليط هش وطري.
  • تفرد العجينة فوق سطح مرشوش عليه قليل من الدقيق ثم تقسم لدوائر بقوالب الحلوى أو كوب شاي مع تكرار العملية.
  • ترص قطع السكونز في صينية الفرن ثم تدهن بالحليب وينثر السكر عليها ثم تدخل إلى الفرن المسخن على درجة حرارة 375 مئوية وتترك حوالي من 15 إلى 20 دقيقة لتنضج وتتحمر.
  • تُخرج الصينية من الفرن ثم توضع فوق شبك لتبرد وتقدم مع الشاي الساخن.

القيم الغذائية في سكونز الزبيب

تحتوي الحصة الواحدة من سكونز بالزبيب على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 599 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 23.2 غرام.
الكوليسترول 111 ملليغرامًا.
الصوديوم 191 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 87 غرام
البروتين 12 غرام.


نصيحة شيف

  • يمكن تحضير السكونز من خلال خبزه في الفرن أو القلي في الزيت الحامي على نار متوسطة.
  • تزين حبات السكونز بالسكر المطحون، والقرفة.
  • تشكل حبات السكونز من خلال قوالب البسكويت أو كرات مسطحة صغيرة الحجم.

65 مشاهدة