طريقة عمل الغريبة بالحليب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٠ ، ٢٢ يوليو ٢٠١٩

طريقة عمل الغريبة بالحليب

تعدّ الغريبة من الحلويات الشعبية المنتشرة في البلدان العربية، وتتميز الغريبة بهشاشتها ومذاقها الشهي، وتعدّ من الحلويات الفاخرة والمميزة والتي تقدم في كل المناسبات والأعياد، وتحضر الغريبة من مكونات بسيطة، مثل الدقيق والسكر والسمن، وعجن هذه المكونات تنتج عجينة طرية، سهلة وسريعة التحضير، وفي هذا المقال عدة وصفات لتحضير الغريبة.


الغريبة الحلبية

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 400غرام من الحليب المكثف.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أوالسمنة.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب العادي.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
  • رشة من الهيل والزعفران المطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخن ملعقة الحليب العادي بالميكروويف مع الهيل والزعفران كي يكتسب النكهة، ثم يخرج ويصفى الحليب ويترك جانباً.
  • في وعاء يوضع الحليب المكثف والحليب البودرة، والحليب العادي ويخفق جيداً حتى التخلص من التكتلات.
  • يوضع وعاء خليط الحليب على نار هادئة كي يُطهى، مع التحريك بشكل متقطع، حتى يُصبح الخليط سميكاً قليلاً.
  • تضاف الزبدة إلى الخليط ويحرك حتى تتشكل كرة من العجين متماسكة على بعضها، ثم يترك الخليط حتى يبرد لمدة 15-10 دقائق.
  • يقطع الفستق الحلبي لأنصاف، ثم يقطع العجين ل 25 قطعة ثم تدهن اليدين بالزبدة ويصنع منها أقراص كوكيز صغيرة
  • يوضع الفستق على كل قطعة كوكيز، وتدخل في الثلاجة كي تتماسك وتقوى نكهة الحليب فيها.
  • توضع أقراص الغريبة الحلبية في طبق التقديم وتقدم.


غريبة الزهور

وقت التحضير 74 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب وربع من حليب البودرة.
  • كوب وربع من سكر البودرة.
  • سمن حسب الحاجة.

للتزيين

  • عجينة فوندان حسب الحاجة.
  • ملوّن طعام أحمر بضع قطرات.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق مع الحليب البودرة والسكر البودرة في وعاء، ثم يضاف السمن حسب الحاجة ويعجن حتى تتماسك العجينة.
  • تشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ توضع على صينية غير مدهونة.

للتزيين

  • يضاف ملوّن الطعام الأحمر إلى عجينة الفوندان ويعجن جيداً.
  • تقطع العجينة بواسطة قطاعات صغيرة الحجم على شكل وردة وفراشة، تترك الأشكال جانباً على ورقة زبدة حتى تجفّ تماماً.
  • يضغط على منتصف الغريبة بواسطة طرف ملعقة خشبية.
  • توضع وردات وفراشات الفوندان على كلّ قطعة غريبة.
  • يخبز الحلى في فرن متوسط الحرارة حتى تحمرّ قليلاً من الأسفل وتبقى بيضاء من فوق.


غريبة الشوكولاتة بجوز الهند

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 125 غرام من الزبدة.
  • بيضة.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • كوبين من الطحين.
  • كوب من جوز الهند.

مقادير الحشوة

  • بياض بيضة.
  • ملعقتين ونصف من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • تخلط مكونات العجينة في وعاء ويضاف الطحين تدريجيًا للحصول على عجينة طرية.
  • تحضر الحشوة بخلط جميع المقادير جيداً.
  • تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وتحشى بخليط الحشوة، وتغلق العجينة.
  • توضع كرات الغريبة في صينية مدهونة بالزيت وتدخل في الفرن وتترك لمدة 15_20 دقيقة إلى درجة حرارة 180 مئوية، حتى تحمر من الجهة السفلية وتبقى بيضاء من أعلى.
  • تخرج من الفرن وتوضع حبات الغريبة في طبق التقديم وتقدم.


الغريبة بالكاكاو

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ست ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
  • ملعقتان طعام من جوز الهند.
  • كوب من الفستق الناعم.
  • 300 جرام من الزبدة الناعمة.
  • نصف ملعقة شاي من الحبهان الناعم.

مقادير الحشوة

  • 100 جرام من الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • تخلط الزبدة والسكر في وعاء بالمضرب الكهربائى ثم يوضع الدقيق وجوز الهند والفستق والحبهان ثم تخلط جيدًا حتى تصبح عجينة.
  • تشكل العجينة كرات متوسطة الحجم ثم يضغط على منتصفها قليلاً، وتوضع في صينية الفرن، وتدخل الصينية في الفرن إلى درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.

تحضير الحشو

  • تخلط الكاكاومع الزبدة والحليب جيدًا في وعاء داخل حمام مائى دافئ.
  • توضع حبات الغريبة جانباً حتى تبرد ثم توضع الشيكولاتة فى منتصفها ويوضع فوقها السكر.
  • توضع الغريبة بالكاكاوفي طبق التقديم وتقدم.


غريبة بالقشطة

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير العجين

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • كوب من السمنة أوالزبدة.
  • كوب من سكر البودرة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير القشطة

  • اربعة أكواب من الحليب.
  • علبة من قشطة القيمر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • فستق للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير العجين

  • ينخل الطحين والملح في وعاء .
  • تعجن السمنة والسكر في وعاء باليد، ثم تضاف الفانيليا، الطحين والحليب تدريجيًا، ويعجن حتى الحصول على عجينة لينة، تترك ترتاح لمدة 15 دقيقة.

تحضير القشطة

  • يوضع الحليب في وعاء على النار ويترك حتى يغلي، ويضاف له الخل حتى يفرط الحليب.
  • يصفى الحليب من المصل جيداً بواسطة مصفاة ويترك حتى يبرد.
  • توضع قشطة القيمر والفانيليا وتخلط جيداً.
  • تشكل من العجينة كرات، وتكور كل كرة ثم تحشى بالقشطة، تغلق الكرة وتشكل بشكل الغريبة.
  • توضع حبات الغريبة بصينية الفرن، ثم يوضع الفستق في نصف حبة الغريبة.
  • تدخل صينية الغريبة في الفرن بالوسط إلى درجة حرارة 160 مئوية لمدة 10 دقائق من أسفل و3 دقائق من الأعلى.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد.
  • توضع حبات الغريبة بالقشطة في طبق التقديم وتقدم.


الغريبة الحليب

وقت التحضير 80 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

مقادير الغريبة

  • كوب وربع من حليب البودرة.
  • كوب وربع من السكر البودرة.
  • كميةٌ من السمنة للعجن حسب الحاجة.

مقادير التزيين

  • عجينة فوندان حسب الحاجة.
  • بضع قطراتٍ من ملوّن الطعام الأحمر.

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق، وحليب البودرة، والسكر البودرة في وعاء .
  • يضاف إلى الخليط السابق السمنة، ثمّ تعجن المكوّنات باستخدام اليدين للحصول على عجينةٌ متماسكةٌ.
  • يشكل من العجينة كراتٍ متوّسطة الحجم، وتوضع في صينيّةٍ غير مدهونة.

للتزيين

  • يوضع ملون الطعام الأحمر في وعاء وعجينة الفوندان ويعجن جيداً.
  • تقطع العجينة باستخدام قطّاعة صغيرة، وتشكل على شكل وردة.
  • تترك الأشكال على ورق الزبدة حتى تجفّ بشكل كامل.
  • يضغط على منتصف الغريبة، ثم توضع الوردة.
  • تدخل صينية الغريبة في الفرن على درجة حرارة متوّسطة، وتترك حتى تنضج وتتحمّر قليلاً.
  • تترك الغريبة حتى تبرد، ثمّ توضع في طبق التقديم.


المراجع

https://www.tareekaa.com/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA/39818-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%87%D9%88%D8%B1-4951

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/2728568-%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7-%D8%A8%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF?via=search&search_term=%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8

https://www.youm7.com/story/2012/1/12/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%8F%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D9%83%D8%A7%D9%88/576215

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6810/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%BA%D8%B1%D9%8A%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9


https://wasfa-sahla.blogspot.com/2018/08/blog-post_794.html

133 مشاهدة