طريقة عمل القشطة المطبوخة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٢ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل القشطة المطبوخة

القشطة هي من أهم العناصر التي يجب أن توجد في كل المطبخ وخاصة من أجل تحضير الحلويات، وفي كثير من الأحيان تفضل الأمهات في إعداد حلويات بالقشطة ولكن لا تتوفر لديها القشطة الجاهزة لذلك سنقدم لكم في مقالنا هذا طرق لذيذة وناجحة لعمل القشطة المطبوخة في المنزل التي يمكن استعمالها كحشوة لعمل الكنافة والقطايف وعيش السرايا وسلطات الفواكه وغيرها بدلاً من شراء القشطة الجاهزة من السوق.


طريقة عمل القشطة المطبوخة

وقت التحضير 15 دقيقة
ممستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر الناعم.
  • ست أكواب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يوضع خمسة أكواب من الحليب في قدر على النار.
  • يترك الحليب حتى يصل إلى درجة الغليان ويضاف السكر ويحرك حتى يذوب.
  • يوضع النشاء في كوب الحليب المتبقي ويحرك على البارد حتى يذوب النشاء.
  • يضاف النشاء المذاب بالحليب البارد إلى الحليب الموجود على النار.
  • يحرك المزيج بملعقة خشبية على نار متوسطة حتى يتماسك النشاء ويصبح كثيف.
  • يضاف ماء الورد وماء الزهر وتحرك جيداً حتى تمتزج في القشطة.
  • يجب تحريك المزيج بشكل جيد حتى لا تتشكل حبيبات النشاء غير المذابة .


طريقة عمل القشطة السورية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث لترات من الحليب.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • كوب من النشا.
  • لتر من الحليب.

طريقة التحضير

  • يوضع ثلاثة لتر من الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  • يترك الحليب على درجة حرارة 80 درجة مئوية إلى أن يغلب.
  • يضاف الخل الأبيض إلى الحليب الساخن ويحرك لمدة دقيقتين حتى تنفصل القشطة عن الماء.
  • تصفى القشطة من الماء جيداً ثم توضع في كوب جانبي وتترك لمدة 10 دقائق.
  • تصفى السوائل الناتجة عن القشطة مع مراعاة تجفيف الماء عن القشطة جيداً بحرص.
  • يوضع لتر من الحليب في قدر مع مقدار من النشاء وتحرك على نار متوسطة الحرارة إلى حتى يتشكل خليط سميك وغليظ القوام.
  • تضاف القشطة المجهزة سابقاً إلى خليط الحليب والنشاء وتحرك بخفة حتى يتجانس الخليط وتترك لمدة دقيقتين على نار هادئة.
  • يزال الخليط عن النار ويحرك باستخدام ملعقة خشبية جيداً وتترك لمدة 5 دقائق إلى أن تبرد.
  • توضع القشطة في الخلاط الكهربائي وتضرب جيداً حتى تتخلص من التكتلات الموجودة في القشطة وحتى تصبح ناعمة الملمس.
  • توضع القشطة السورية في وعاء من الزجاج وتغطى بإحكام.
  • توضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريباً حتى يتماسك قوامها، وتكون جاهزة للاستخدام.


طريقة عمل القشطة بالسميد

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • لتر من الماء أو ما يعادل أربعة أكواب.
  • ثلاثة أاكواب من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • رشة من المستكة.
  • كوب ونصف من السميد الخشن.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

للتقديم

  • كعك مطحون.
  • قطر أو شيرة أو عسل.

طريقة التحضير

  • توضع جميع المكونات ما عدا المستكة في وعاء وتخلط معاً.
  • يوضع الخليط في قدر على النار ويحرك حتى يغلي الخليط ويكثف.
  • تطحن المستكة مع رشة سكر وتضاف للخليط بعد ربع الخيط عن النار لأن المستكة اذا غلت تعطي طعماً مراً.
  • ينثر كعك مطحون في أكواب التقديم ويسكب الخليط فوقه.
  • ينثر المزيد من الكعك المطحون على وجه القشطة بالسميد.
  • يترك الحلا حتى يبرد ثم يدخل إلى الثلاجة.
  • تقدم باردة مع القطر او العسل.

طريقة القطر

  • يوضع كوبين من السكر مع كوب ماء في قدر ويحرك حتى يذوب السكر.
  • يضاف عصرة حامض ورشة ماء ورد والقليل من الزبدة.
  • يترك القطر يغلي لعدة دقائق قبل ان يرفع عن النار.
  • يقدم القطر بارداً.


طريقة عمل قشطة القطايف

وقت التحضير ساعة و10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

للعجينة

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب ونصف من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.

لتحضير القشطة

  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • نصف علبة من القشطة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق مع السكر، الخميرة والنشاء في وعاء كبير وتقلب حتى تختلط.
  • يضاف الحليب مع خلط المكونات معاً حتى تتكون عجينة سائلة متجانسة.
  • تغطى العجينة وتترك جانباً على حرارة الغرفة لمدة ساعتين من الزمن.

لتحضير القشطة

  • يخلط النشاء مع الحليب والسكر في قدر كبير.
  • يوضع القدر على نار متوسطة مع التحريك.
  • يستمر في تحريك المكونات حتى يكثف الخليط.
  • يرفع القدر عن النار ثمّ تضاف القشدة وتحرك المكونات جيداً.
  • توضع القشطة المجهزة في الثلاجة.
  • تسخن مقلاة واسعة على النار ثمّ يوضع مقدار فنجان قهوة من العجين في المقلاة لتشكيل القطايف.
  • تكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين ثمّ يحشى القطايف بالقشطة.
  • تقدم القطايف بالقشطة مع القطر حسب الرغبة.

طريقة عمل القشطة للحلويات

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ست ملاعق صغيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع الحليب في قدر على نار هادئة.
  • تضاف الفانيلا والزبدة وتحرك المكونات حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط يغلي.
  • يذوب النشا في نصف كوب الماء بشكل كامل.
  • يسكب مزيج النشا على قدر الحليب ويحرك حتى يصبح الخليط سميكاً.
  • يرفع القدر عن النار وتترك القشطة حتى تبرد ثم تحفظ في الثلاجة لوقت الاستعمال.


طريقة عمل القشطة بالعسل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير من الماء الفاتر.
  • ست ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
  • كوبان كبيران من المفتول الجاهز.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
  • كوب كبير ونصف من الكريمة السائلة.
  • علبة كبيرة من الحليب المكثف.
  • علبة كبيرة من القشطة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف كوب كبير من اللوز المحمص.
  • نصف كوب كبير من الفستق المجروش.
  • نصف كوب كبير من الفراولة المقطعة إلى أنصاف.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء الفاتر ( ماء عادي ) في قدر عميق.
  • يضاف العسل الطبيعي للماء ويوضع القدر على نار عالية مع التقليب باستمرار حتى يبدأ بالغليان.
  • يترك المزيج يغلي لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.
  • يضاف المفتول إلى مزيج العسل و الماء ثم يحرك بواسطة ملعقة خشبية حتى لا يتكتل المفتول و يمتزج مع الماء و تصبح حبات المفتول مغمورة بالماء.
  • يترك المفتول في الماء لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الماء.
  • تضاف إليه الزبدة ثم يحرك جيداً حتى تمتزج مع باقي المكونات و تذوب تماماً.
  • يترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً ويصبح بحرارة الغرفة.
  • توضع الكريمة السائلة في الخلاط الكهربائي ثم تخلط حتى تتضاعف و تصبح سميكة.
  • يضاف الحليب المكثف و القشطة و يستمر في الخفق حتى تمتزج الكريمة مع خليط الحليب المكثف و القشطة بشكل تام.
  • يسكب خليط المفتول في أطباق صغيرة للتقديم ثم توضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد تماماً.
  • تخرج القشطة بالعسل من الثلاجة ثم تزين بمزيج الكريمة و القشطة بحيث تغطّيها بشكل مناسب.
  • ترجع الأطباق إلى الثلاجة لحين التقديم.
  • طريقة تقديم القشطة بالعسل: تخرج القشطة بالعسل من الثلاجة ثم تزيّن باللّوز المحمّص و الفستق المجروش و القرفة المطحونة ثمَّ توزع قطع الفراولة المقطّعة على الوجه.
  • يقدّم الحلا كطبق تحلية بارد.

142 مشاهدة