طريقة عمل الكاسترد

الكاسترد

يدخل الكاسترد بشكل رئيس في أطباق الحلويات ويُمكن صنعه سائل ويسكب ويُزين به الحلويات أو يُصنع مزيج ثقيل يُشبه قوام المهلبية ويُستخدم في حشوة الكنافة أو الكيك أو الإكلير، وهو غني بالدهون والسعرات الحرارية ويتميو بمذاقه اللذيذ والحلو وهو مُفضّل لدى شريحة كبيرة من الناس خاصة الصغار لسهولة تناوله، ويُعدّ الكاسترد من البودرة الموجودة في المحال التجارية أو يُمكن صنعه في المنزل بطريقة سهلة وسريعة وستنتاول في هذا المقال كيفية عمله بالبيت. يعد حلى الكاسترد بالجلي من الحلويات الغربية المعروفة كثيرًا في جميع أنحاء العالم وتعد من الحلى المفضلة لدى العديد من الناس وتحديداً الصغار ،وتمتاز بطعمها اللذيذ وشكلها الجميل الجذاب بالإضافة إلى أنها تمتاز بسهولة تحضيرها فهو من أسهل الحلويات الباردة التي يمكن لربة البيت تحضيرها في المنزل وتقدمها في كافة المناسبات الخاصة بالعائلة وسنقدم في هذا المقال كيفية عمل حلى الكاسترد بالجلي.

طريقة عمل الكاسترد بالجلي

المقادير

1. مغلفان من الجيلي.
2. كوبان من الماء
3. كوبان من الحليب السائل.
4. ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الكاسترد.
5. ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب في قدرٍمع مسحوق الكاسترد والسكر على نارٍ متوسطة مع التقليب باستمرار حتى يصبح قوام المزيج شديداً ومتماسكاً.
2. تحضر أكواب للتقديم وتملأ نصف الأكواب بكميةٍ من مزيج الكاسترد.
3. تكرر العملية حتى تملئ كافة الأكواب والانتهاء من كلّ كمية الكاسترد.
4. تدخل الأكواب إلى الثلاجة حتى تجمد ويبرد الكاسترد تماماً.
5. يوضع الماء في قدرٍ مع الجيلي على نارٍ متوسطة وتحرك المكونات حتى يذوب الجيلي ويصبح كثيفاً.
6. تخرج الأكواب من الثلاجة وتسكب فوقها مزيج الجيلي ثم تدخل الأكواب مرةً أخرى إلى الثلاجة حتى تجمد طبقة الجيلي.
7. يزين وجه الكاسات بشرائح الفواكة والكريمة وتقدم.

نصيحة

1. حتى يجمد الجلي يجب وضع كوب من الماء المغلي على مسحوق الجلي وعند تحريكه وذوبانه يوضع كوب من الماء الباردة ثم يوضع في الثلاجة.

طريقة عمل الموكا الباردة بالحليب

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
2. ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة البودرة.
3. ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
5. كوب من الماء.
6. ملعقتان كبيرتان من البوظة أو الحليب أو الشوكولاتة.
7. كوب من الشوكولاتة المبشورة للتزيين.

طريقة التحضير

1. يوضع الماء والقهوة والشوكولاتة البودرة والسكر والحليب البودرة في خلاطٍ وتخلط لمدة دقيقتين تقريباً.
2. تضاف البوظة إلى المقادير السابقة و تخلط في الخلاط لمدة دقيقة.
3. يسكب المزيج في كؤوس خاصة للتقديم.
4. تضاف الكريمة على شكل هرم وترش فوقها الشوكولاتة المبشورة ثم تقدم باردةً.

طريقة عمل حلى المهلبية بالجيلي والبسكويت

المقادير

1. مغلف من الجيلى.
2. عبوتان من بسكويت الشاي السادة.
3. مغلف من كريمة الخفق.
4. أربع ملاعق كبيرة من السكر.
5. نصف كوب من جوز الهند المبشور.

طريقة التحضير

1. يحضر الجلي من خلال إذابته فى ماءٍ ساخنٍ بالمقادير المدونة على العبوة ويترك حتى يبرد قليلاً ثم يدخل الثلاجة حتى يتجمد .
2. يحضر طبق التقديم ويوضع البسكويت في قعره بشكلٍ مرتبٍ ويوزع بانتظام .
3. يوضع مغلف الكريمة فى إناءٍ وتخلط بالسكر ثم تسكب فوق البسكويت ويوضع في طبقٍ في الثلاجة .
4. تخرج الكريمة والبسكويت بعد عشر دقائق ويسكب الجيلى فوق البسكويت ويوزع على الطبق كاملًا .
5. يرتب سطح الجيلى ليصبح مستويًا ثم يدخل إلى الثلاجة حتى يتماسك ثم يُرش فوقه جوز الهند للزينة ويقدم.

طريقة عمل كيكة الجلي

المقادير

1. كوب من الطحين.
2. كوب من السكر.
3. ثلاث بيضات.
4. معلقة صغيرة من الفانيلا.
5. ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينج باودر.
6. نصف كوب من الزيت.
7. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
8. ثلاث أكواب من الفراولة المقطعة.
9. كوبان و نصف من كريمة الحلويات المخفوقة.
10. مغلفان من الجيلي.

طريقة التحضير

1. يخلط السكر مع البيض والفانيلا جيداً.
2. يضاف الطحين مع الباكينج باودر تدريجيًا مع الاستمرار في خلط المكونات باتجاهٍ واحدٍ، حتى يتجانس الخليط جيداً.
3. يوضع الخليط في صينيةٍ الخبز.
4. يوضع قالب الكيك في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج تماماً، ثم توضع الكيكة جانبًا حتى تبرد.
5. يحضر الجيلي بإضافة نصف لتر من الماء الفاتر فوق مغلفان من الجيلي، ومن ثم يوضع بكمياتٍ متساويةٍ فوق الكيكة المخبوزة بعد أن تبرد.
6. يترك قالب الكيك المغطى بالجيلي في الثلاجة لفترة من الزمن حوالي ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتماسك الكيكة جيداً.
7. يزين الكيك بحبات الفراولة الطازجة المقطعة إلى شرائح، ثم تقدم.

طريقة عمل طبقات الكيك والكريمة

المقادير

1. كوب من الطحين.
2. نصف كوب من الحليب.
3. نصف كوب من الزيت.
4. نصف كوب من السكر.
5. بيضتان.
6. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
8. مغلف من كريمة الشانتيه.
9. كوب من الحليب.
10. مغلفان من الجيلي.
11. ثلاثة أكواب من الماء.
12. نصف كوب من التوت الطازج.

طريقة تحضير

1. ينخل الطحين في وعاءٍ ويضاف الباكينغ باودر والفانيليا وتحرك المكونات الجافة جيداً.
2. يوضع في وعاءٍ آخر كل من الحليب والزيت والبيض والسكر ويحرك الخليط جيداً.
3. يضاف الطحين إلى الخليط تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك إلى أن تنتهي كمية الطحين ويحرك الخليط جيداً لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
4. يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة وتجهز صينية بايركس مستطيلة وتدهن بالزيت وترش بالطحين.
5. يدخل الكيك إلى الفرن الساخن لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
6. تجهز الكريمة في وعاءٍ عميقٍ وتوضع كمية الحليب ويفرغ مغلف الكريمة ويخلط بالخلاط الكهربائي إلى أن يتكاثف.
7. يوضع في وعاءٍ آخر نصف كوب من الماء الساخن ويفرغ ظرف واحد من الجيلي مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يذوب الجيلي تماماً ثم يضاف نصف كوب من الماء البارد جدًا مع الاستمرار بالتحريك.
8. يضاف الجلي إلى الكريمة مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يمتزج الخليط وينضج الكيك ويبرد تمامًا ثم تضاف الكريمة وتفرد بتساوٍ وتزين بالتوت الطازج وتدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً.
9. يجهز المغلف الثاني من الجلي فيوضع كوب من الماء الساخن في وعاءٍ ويفرغ المغلف الثاني مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يذوب جيداً ثم يضاف كوب من الماء البارد مع الاستمرار بالتحريك.
10. تضاف كمية الجلي فوق الكريمة بحذرٍ وتعاد إلى الثلاجة لمدة ساعتين ةثم تقطع وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل مكعبات الجلي

المقادير

1. مغلف جيلي بنكهة البرتقال.
2. مغلف جيلي بنكهة الفراولة.
3. مغلف جيلي بنكهة اللايم (أخضر اللوان).
4. مغلف صغيرة الجيلي بنكهة الأناناس.
5. كوب من عصير الأناناس.
6. كوبان من الماء الساخن.
7. كوب من السكر الناعم .
8. كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

1. تفرغ مغلفات الجيلي في ثلاثة أوعيةٍ مختلفةٍ.
2. يحل كل وعاء من الجيلي في كوبٍ من الماء الساخن.
3. توضع في الثلاجة وتبرد لمدة ليلةٍ كاملةٍ.
4. يقطع الجيلي إلى مكعباتٍ صغيرةٍ وتمزج مكعبات الجيلي بحذرٍ في وعاءٍ زجاجي.
5. يوضع نصف كوب من الماء البارد في وعاءٍ آخر.
6. يوضع الجلي في وعاء ويضاف كوب ونصف أو مايعادل 375 مل من الماء المغلي ويذوب فيها.
7. يوضع عصير الأنانس في قدرٍ صغيرٍ، السكر وجيلي الاناناس.ويوضع على نارٍ متوسطةٍ مع التقليب باستمرار إلى أن يذوب السكر والجيلي.
8. تضاف الكريمة إلى الجلي وتحرك ثم تترك حتى تبرد تماماً ويضاف ماء الورد.
9. يصب مزيج الكريمة فوق مكعبات الجيلي وتبّرد.
10. تقطع مكعبات أو أشكال حسب الرغبة وتقدّم.

طريقة عمل الكاسترد بالبسكويت

المقادير

1. ظرفان من البسكويت السادة.
2. أربعة أكواب من الحليب.
3. نصف كوب من الكريمة السائلة أو القيمر.
4. أربع ملاعق كبيرة من السكر.
5. أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
6. ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.
7. ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
8. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
9. ملعقتان كبيرتان من اللوز المجروش أو الشرائح.

للتزيين

1. بودرة الكاكاو السادة، وشوكولاتة مبروشة أو رقائق حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. وضع البسكويت، واللوز، وجوز الهند، والجوز في وعاء محضرة الطعام، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط خشن، ثم إضافة الكريمة على الخليط، وتركه جانباً.
2. وضع الكريمة في قدر سميك القاعدة، مع السكر، وثلاثة كوب من الحليب، والتقليب بمضرب شبك يدوي حتى يذوب السكر.
3. تحميته على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب في الغليان، ثم إذابة بودرة الكاسترد في مقدار الحليب المتبقي، ومن ثم إضافته على الحليب، والتقلّيب حتى تختلط المواد، ويغلي الكاسترد لعدة دقائق.
4. إضافة بودرة الكاكاو مع الاستمرار بالتقليب حتى يذوب الكاكاو، ويتجانس الخليط.
5. إحضار أربع كاسات تقديم طويلة أوطبق تقديم شفاف عالي الحافة.
6. توزيع نصف كمية خليط البسكويت، والكريمة في الكاسات، ثم توزيع كاسترد الكاكاو، وتوزيع بقية خليط البسكويت.
7. وضع في البراد لمدة ساعة، ثم نثر الكاكاو، وجوز الهند، والشوكولاتة عند التقديم.

طريقة عمل الكاسترد بالبسكويت والشوكولاته

المقادير

1. خمسة أكواب من الحليب.
2. نصف كوب من مسحوق الكاسترد.
3. ست قطع بسكويت شاي.
4. خمس ملاعق كبيرة من السكر.
5. ملعقة كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

• خلط ربع كوب من مسحوق الكاسترد، وكوبين ونصف من الحليب، وثلاثة ملاعق كبيرة من السكر والكاكاو في قدر.
• وضع القدر على النار مع الخلط المستمر حتى يثخن المزيج، إبعاد القدر عن النار، وتوزيع المزيج بالتساوي في 6 كاسات تقديم، ثم ترك الكاسات جانباً حتى تبرد.
• خلط باقي كمية مسحوق الكاسترد، والحليب، والسكر في طبق آخر، ثم وضع القدر على النار، والتحريك باستمرار حتى يثخن المزيج.
• رفع القدر عن النار، وتوزيع المزيج بالتساوي في الكاسات، ثم وضع قطعة من البسكويت على وجه كل كاسة.
• إدخال الكاسات إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً، ثمّ تقديمها.

طريقة عمل الكاسترد بالبسكويت والجلي بالكاسات

المقادير

الطبقة الأولى‏

1. 250 غرام من البسكويت.
2. كوب وثلاثة أرباع من الماء الساخن.
3. ظرف من الجيلي البودرة بنكهة الفراولة.

الطبقة الثانية‏

1. كوب وربع من الحليب.
2. ملعقتان كبيرتان من الكاسترد البودرة.
3. ملعقة كببرة من‏ السكر الناعم.

للتزيين‏

1. ثلثا كوب من كريمة الخفق.
2. ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من السكر.
3. ست حبات من الفراولة، المقطّعة إلى نصفين.
4. ستة ملاعق كبيرة من التوت الأحمر، المقطّع إلى نصفين.
5. ثلث ملعقة من خلاصة الفانيليا. ‏

طريقة التحضير

‏الكريمة

1. وضع كريمة الخفق، وخلاصة الفانيليا، والسكر ‏في وعاء الخلاط الكهربائي.‏
2. خفق المزيج لمدة دقيقة على سرعة عالية حتى يكثف قوامه، ثم وضع ‏الكريمة في الثلاجة حتى تجمد.‏

‏الطبقة الأولى

1. خلط الماء، والجيلي في وعاء، حتى ‏يذوب الجيلي، ثم ترك المزيج يبرد قليلاً.‏
2. كسر البسكويت، وتوزيعه على كاسات التقديم.‏
3. إضافة كميات متساوية من مزيج الجيلي، ثم إدخال الكاسات إلى ‏الثلاجة حتى يجمد المزيج.‏

‏الطبقة الثانية

1. وضع الكاسترد، وربع كمية الحليب في وعاء، ثم خلط المزيج حتى يتجانس.‏
2. وضع مزيج الكاسترد، والكمية المتبقية من الحليب، والسكر في قدر على حرارة متوسطة.‏
3. خلط المزيج حتى يغلي، ويكثف قوامه، ثم تخفيف الحرارة، وغلي ‏المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة.‏
4. رفع القدر عن النار، وترك المزيج جانباً حتى يبرد.‏
5. إخراج الكاسات من الثلاجة، ثم توزيع كميات متساوية من ‏مزيج الكاسترد فوق طبقة مزيج الجيلي.‏
6. إدخال الكاسات مرة أخرى إلى الثلاجة حتى تجمد.‏
7. تزيين وجه الكاسات بالتوت الأحمر، والفراولة، والكريمة المخفوقة قبل التقديم، ثم تقديم الحلى بارداً.

طريقة عمل كاسترد بالشوكولاتة

المقادير

1. ثلاثة أكواب من الحليب.
2. أربع ملاعق كبيرة من السكر.
3. أربع ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
4. ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة المبشورة، اختياري.
5. ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير

1. مزج جميع المكونات باستثناء الشوكولاتة المبشورة.
2. ترك المزيج على نار معتدلة حتى يشتد مع التحريك المستمر.
3. إضافة الشوكولاتة المبشورة إلى المزيج قبل رفع القدر عن النار.
4. سكب الكاسترد في كاسات وهو ساخناً.

طريقة عمل الكاسترد بمكعبات الجيلي الملونة

المقادير

1. كوب من الكريمة.
2. كوب من الحليب.
3. ثلث كوب من السكر.
4. صفار أربع بيضات.
5. مغلف من الجيلي الأخضر.
6. مغلف من الجيلي الأصفر.
7. مغلف من الجيلي البرتقالي.
8. مغلف من الجيلي الأحمر.
9. ملعقة كبيرة من النشا.
10. ملعقة صغيرة ونصف من الكريمة.

طريقة التحضير

• تحضير الجيلي حسب التعليمات المدونة على العلبة، ثم سكب الجيلي في قوالب الثلج، ووضعها في الثلاجة طوال الليل على نار متوسطة، ثم وضع الحليب، والكريمة، وتقليبهما، وتركهما حتى يسخنا دون غليان.
• وضع السكر، والفانيليا، والنشا، والبيض في وعاء كبير، ثم التقليب بالمضرب اليدوي لمدة دقيقتين.
• إضافة نصف كوب من خليط الحليب إلى خليط البيض مع التقليب بسرعة حتى لا ينضج البيض.
• إضافة خليط البيض إلى باقي خليط الحليب، وتركه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلظ.
• توزيع مكعبات الجيلي الملونة في أطباق التقديم، ثم سكب الكاسترد، ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات قبل التقديم.

طريقة عمل كاسات الكاسترد بالكريمة

المقادير

1. اربعة أكواب من الحليب.
2. كوب من السكر.
3. أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
4. ملعقة كبيرة من الكاكاو.
5. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
6. شوكولاتة بودرة حسب الرغبة.
7. كريم شانتيه حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. مزج الحليب مع الكاسترد، والفانيلا، والسكر في قدر على النار، مع الاستمرار بالتقليب حتى يتكاثف القوام.
2. تقسيم كمية الكاسترد لقسمين متساويين، ثم مزج أحد الأقسام بملعقة الكاكاو جيداً.
3. توزيع طبقة من مزيج الكاسترد في الأكواب.
4. تغطية طبقة الكاسترد بالأكواب بطبقة من مزيج كاسترد الكاكاو.
5. تزيينها بطبقة من الكريم شانتيه، ثم نثر الشوكولاتة البودرة على الوجه.
6. إدخال الأكواب إلى الثلاجة لحين التقديم.

طريقة عمل فطيرة الكاسترد

المقادير

• مغلف من عجينة الباف باستري.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق الكاستر.
• ربع كوب من الزبيب.

للوجه

1. ملعقة صغيرة من الحليب.
2. صفار بيضة .
3. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

لتحضيرالحشوة

1. يوضع في قدر كل من الحليب ومسحوق الكاسترد والسكر، ويقلب إلى ان تذوب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
2. يرفع القدر على النار، مع الاستمرار في التحريك حتى يتكون خليط غليظ ومتماسك.
3. يوضع الكاسترد بعد أن يكثف في طبق، ومن ثم يترك في الثلاجة إلى ان يتماسك جيدًاويجمد.

لتحضير فطيرة الكاسترد

1. تحضّر عجينة الباف باستري، ومن ثم تترك مغطيّة جانبًا إلى وقت الحاجة.
2. تقطع العجينة بواسطة سكين من عند كل زاوية دون الوصول إلى المنتصف.
3. توضع العجينة في صينية الفرن.
4. يخلط في وعاء صغير على جنب كلًا من البيض، الفانيليا، وملعقة صغيرة من الحليب، ومن ثم تخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
5. تدهن العجينة بخليط البيض السابق الذي يعطي للعجينة اللون الذهبي الامع.
6. توزع كمية من الكاسترد في منتصف كل قطعة، ومن ثم تنثر بعض الحبات من الزبيب.
7. تقفل قطع الفطائر عن طريق إلصاق كل زاويتين متقابلتين مع بعضهما فتعطي شكلا جميلا للعجينة يشبه الوردة.
8. تدهن العجينة بخليط البيض مرة أخرى.
9. يحمّى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
10. توضل الصينية في الفرن المحمّى لحوالي ثلث ساعة.
11. ترفع الفطائر من الفرن بعد أن تصبح ذهبية اللون، ومن ثم توضع في أطباق ال

طريقة عمل كاسترد الشوكولاتة

المقادير

1. ثلث كوب من السكر البني.
2. ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
3. 200 غرام من الشوكولاتة المقطعة.
4. كوب ونصف من الكريمة.
5. نصف كوب من الحليب.
6. صفار أربع بيضات.
7. ربع كوب من القهوة المركزة.
8. ربع كوب من السكر الناعم.
9. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
10. كوبان من الفراولة المجمدة.
11. ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر الناعم.

طريقة التحضير

1. تُحضر أربعة أطباق عميقة وجهاز الطهي البطيء، يوضع ما مقداره 3 سم من الماء، ثم يُشغل الجهاز.
2. توضع الشوكولاتة، البرش، السكر البني، والقهوة والكريمة والحليب في طبق عميق، ثم تُقلب المكونات بملعقة بلاستيكية إلى أن تذوب الشوكولاتة ثم يوضع الطبق فوق قدر فيه ماء ساخن.
3. يوضع صفار البيض في وعاء الخلاط، ثم تضاف الفانيليا والسكر الناعم ويُثبت المضرب الشبكي ثم يُشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط رغوي وفاتح اللون، ثم يُضاف الخليط إلى الشوكولاتة مع التقليب بهدوء.
4. يُصفى الخليط باستخدام مصفاة ناعمة، ثم يوزع في أطباق الكاسترد ويُغطى كل طبق بورقة من الألمنيوم.
5. توضع الأطباق في جهاز الطهي البطيء، ويضاف المزيد من الماء ليصل إلى نصف ارتفاع الأطباق.
6. يُشغل الجهاز لمدة تسعين دقيقة، ثم يُطفأ الجهاز وتُترك الأطباق تبرد في الجهاز، ثم توضع في البراد.
7. توضع الفراولة في طبق عميق، تُترك لتذوب قليلًا ثم يضاف السكر الناعم، ثم تُهرس الفراولة باستخدام الشوكة لتختلط بالسكر وتتكون صلصة ناعمة.
8. يُقلب الكاسترد على أطباق تقديم، وتوزع فوقها صلصة الفراولة ويُثبت الشبك على الكاسترد ثم يوضع بعض من السكر الناعم ليُقدم مباشرة.

تقديم، وتقدم .

طريقة عمل الكاسترد بالعسل

المقادير

1. صفار ست بيضات.
2. ملعقتان كبيرتان من السكر.
3. كوبان من الكريمة السائلة.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
5. ربع كوب من العسل.
6. ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
2. تُحضر أربعة أطباق فرنٍ فرديةٍ.
3. يوضع كوب ونصف من الكريمة في قدر سميك القاعدة، ويوضع القدر على نار متوسطة إلى أن تبدأ الكريمة بالغليان.
4. توضع بقية الكريمة، السكر، صفار البيض، العسل والفانيليا، والملح، ثم تُقلب المواد باستخدام مضرب شبك يدوي لتختلط تمامًا وتتجانس.
5. تضاف الكريمة الساخنة على خليط البيض مع استمرار التقليب لتتجانس المكونات.
6. يعاد خليط الكاسترد إلى القدر، ثم يُعاد القدر على النار، مع الاستمرار بتقليب الخليط إلى أن يغلي ويتجانس جيدًا.
7. يُسكب خليط الكاسترد في أطباق الفرن.
8. توضع أطباق الكاسترد في صينية عالية الحافة، ويسكب مقدار من الماء ليصل إلى منتصف حافة الأطباق.
9. توضع أكواب الكاسترد في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
10. يترك الكاسترد إلى أن يبرد تمامًا ثم يوضع في البراد لعدة ساعات.
11. يوضع السكر في القدر على نار متوسطة ويقلب بالملعقة إلى أن يصبح السكر كراميل وذهبي اللون.

طريقة عمل كنافة بالكاسترد

المقادير

1. نصف كيلو غرام من الكنافة.
2. كوبان من السكر الناعم.
3. كوب من سمن اللبن.
4. كوبان من الحليب.
5. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاسترد.
6. نصف كوب من الفيمر.
7. ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
8. كوبان من القطر.

طريقة التحضير

1. لتحضير الكاسترد يوضع الحليب وبودرة الكاسترد في قدر متوسط الحجم ويُسخن على النار إلى أن يغلي الحليب ويسمك ليصبح مثل المهلبية، ثم يضاف القطر ويقلب لتختلط المواد.
2. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ويثبت الرف الشبكي الأوسط ويحضر قالب مستدير مقاس 10 بوصة.
3. توضع الكنافة، السكر والسمن في طبق عميق، وتقلب الكنافة بأطراف الأصابع مع محاولة تقطيعها لقطع صغيرة دون أن تصبح ناعمة.
4. توضع ثلثا كمية الكنافة في قاع الصينية مع الضغط عليها لتتكون قاعدة سميكة.
5. يوزع الكاسترد على الكنافة مع ترك مسافة 1سم من الكنافة على حواف الصينية دون وضع الكاسترد عليها حتى لا يسيل الكاسترد من الحواف ويحترق أثناء الخبز.
6. توزع بقية الكنافة على الكاسترد ليتغطى تمامًا.
7. توضع الكنافة في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم تخرج الكنافة من الفرن، وتُقلب على طبق التقديم.
8. يوزع القطر وتزين بمربى زهر الليمون، تقدم دافئة أو باردة.

طريقة عمل اللقيمات بالكاسترد

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
2. ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
3. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
4. رشة صغيرة من ملح الطعام.
5. كوبان من الطحين.
6. ملعقة كبيرة من السكر.
7. ربع ملعقة من الهال الناعم.
8. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
9. نصف كوب من اللبن الرائب.
10. كوب من الماء الدافىء.

مقادير القطر

1. كوبان من السكر.
2. كوب من الماء.
3. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
4. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب، الكاسترد، السكر، الدقيق، الخميرة، الملح، الهيل والزعفران وتقلب المكونات لختلط، ثم يضاف الماء وتعجن المكونات لمدة أربع دقائق.
2. تترك حتى تختمر لمدة ثلاثين دقيقة.
3. تُشكل على شكل كورثم تُقلب بالزيت الساخن.
4. تستخرج من الزيت وتوضع في الشيرة، ثم تصفى من الشيرة.
5. يوضع السكر، الماء، الزعفران والعصير في قدر ويترك يغلي بهدوء لمدة عشر دقائق.

طريقة عمل حلى الكاسات كاسترد بالفراولة

المقادير

1. ست ملاعق كبيرة من الكاسترد.
2. سبعة أكواب من الحليب السائل.
3. مغلف من البسكويت السادة.
4. كوب من الفراولة.
5. نصف كوب من السكر الناعم.
6. أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند.

طريقة التحضير

1. يذوب الكاسترد مع الحليب والسكر في قدر على نار متوسطة الحرارة إلى ان يغلي ويصبح قوامه غليظًا.
2. تفتت قطع البسكويت وتوزع على الكاسترد بالتساوي، ثم توزع قطع الفراولة على الكاسترد مع القليل من محلول الفراولة المحفوظ بها مع خلط المكونات ثم يرفع القدر عن النار.
3. يسكب خليط الكاسترد في أكواب التقديم وتترك حتى تبرد ثم تزين بجوز الهند وتترك في البراد لمدة ساعة حتى تتماسك وتبرد ثم تقدم باردة.

طريقة عمل كاسترد بالفواكه

المقادير

1. أربع أكواب من الحليب السائل.
2. ست ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
3. ربع كوب من السكر.
4. ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
5. أربع حبات من التفاح المقطع.
6. حبتان من المانجو المقطع.
7. أربع شرائح من الأناناس المقطّع.

طريقة التحضير

1. يوضع ربع كأس الحليب في وعاء مع مسحوق الكاسترد وتقلب حتى تمتزج تتجانس ثم تترك جانبًا.
2. يوضع ما تبقى من الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة وتترك حتى تغلي مع التقليب.
3. يضاف خليط الكاسترد فوق الحليب مع التحريك حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
4. يوضع السكر والفانيليا إلى الخليط مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يصبح الخليط غليظًا متماسكًا.
5. يرفع الخليط عن النار مع التحريك المستمر حتى يبرد الخليط ويتماسك.
6. يصب الكاسترد في صينية البيركس ويترك حتى يبرد ثم يزيين بالتفاح والموز والمانجو والأناناس .
7. يوضع الكاسترد في البراد حتى يبرد ويماسك ثمّ يقدم باردًا.

طريقة عمل قوالب كاسترد الشوكولاته بدون بيض

المقادير

1. ربع كوب من طحين ذرة المنخل.
2. ربع كوب من السكر البني.
3. ملعقة كبيرة وربع من مسحوق الكاكاو.
4. 600 مل من الحليب السائل .
5. 250 غرام من الفراولة المقطعة لمكعبات.
6. ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

1. يوضع الطحين في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له السكر والكاكاو يضاف ثلث كأس من الحليب مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات معًا.
2. يقلب الخليط جيدًا حتى يبدأ بالغليان مكونًا خليطًا قريبًا للمعجون.
3. يضاف ما تبقى من الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يمتزج الخليط مع بعضه البعض.
4. يترك القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 6 دقائق حتى يصبح القوام غليظًا ويترك الخليط حتى يغلي، لمدة دقيقتان.
5. يرفع القدر عن النار ويقسم في قوالب وتغطى وتترك لمدة 5 دقائق حتى تبرد.
6. توضع القوالب في الثلاجة وتترك لمدة 4 ساعات حتى تتماسك وتبرد.
7. توضع الفراولة في وعاء ويضاف لها العسل مع التقليب جيدًا حتى يصبح قوامها مثل الصوص الغليظ.
8. ترفع قوالب الكاسترد من الثلاجة وتزين بصوص الفراولة وتكون جاهزة لتقديم باردة.

طريقة عمل الكاسترد بالكاكاو

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
2. نصف كوب من السكر الأبيض.
3. ستة ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
4. نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
5. بيضتان.
6. كوبان من القشطة.

طريقة التحضير

1. توضع القشطة في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها الكاكاو، والسكر والزبدة مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها االبعض وتتجانس وإلى أن يسخن الخليط.
2. يوضع البيض في وعاء، ويضاف له نصف كمية خليط الكاكاو مع التحريك حتى تمتزج جيدًا.
3. يضاف خليط الكاكاو إلى خليط القشطة مع الإستمرار بالتحريك على نار هادئة حتى يصبح الخليط غليظًا متماسكًا.
4. يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. يسكب الخليط في صينية الفرن ثم يوضع في الفرن لمدة 10 دقائق.
6. يرفع الكاسترد من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد.
7. يوضع الكاسترد في أكواب التقديم ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتان حتى تتماسك وتبرد.
8. ترفع أكواب الكاسترد من الثلاجة وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل طبقات الجلي بالكاسترد

المقادير

1. باكيت من بسكويت الشاي.

مقادير الكاسترد

1. أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
2. أربعة أكواب ونصف من الحليب السائل.
3. أربع ملاعق كبيرة من السكر.
4. ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مقادير الجلي

1. ظرف من جلي الفراولة.
2. نصف كوب من الماء المغلي.
3. أربع ملاعق كبيرة من السكر.
4. كوب من الماء البارد.

للتزيين

• أربع حبات من الفراولة مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الموز مقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

1. يحضر إناء البايركس ويوضع فيه قطع البسكويت وتصفط بشكل متناسق بحيث تغطي قاع طبق البايركس و يترك جانبًا.
2. يحضر قدر عميق ويضاف إليه الحليب و الكاسترد و السكر و تحرك جيدًا حتى يذوب السكر و الكاسترد.
3. يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
4. يستمر بتحريك الكاسترد حتى يبدأ الكاسترد بالغليان.
5. تخفف درجة الحرارة ويستمر بالتحريك الجيد حتى يصبح مزيج الكاسترد سميكًا.
6. يصب مزيج الكاسترد في طبق البايركس فوق طبقة البسكويت.
7. يوضع الطبق في الثلاجة حتى يبرد و يصبح الكاسترد متماسك.
8. يصب الماء المغلي في قدر عميق.
9. يضاف إليه ظرف الجلي و يذوب جيدًا.
10. يضاف السكر مع التحريك حتى يذوب السكر و الجلي تمامًا.
11. يسكب الماء البارد ويحرك ثم يصب فوق طبقة الكاسترد كطبقة ثالثة.
12. يوضع داخل الثلاجة حتى تبرد طبقة الجلي تمامًا.
13. تزين بقطع الموز و الفراولة ثم يقطع إلى قطع متساوية وتوضع في أطباق للتقديم و يقدم كطبق تحلية بارد.

طريقة عمل كاسات الكاسترد بالفانيليا

المقادير

1. 100 غرام من بودرة الكاسترد.
2. أربعة أكواب من الحليب .
3. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
4. 80 غرام من السكر.
5. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.

للتزيين

1. بسكويت شاي.

طريقة التحضير

1. يحضر وعاء صغير ويوضع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب مع الفانيليا و50 غرام من بودرة الكاسترد وتخلط المكونات جيدًا ويوضع المزيج جانبًا لحين الاستخدام.
2. تخلط ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب مع الكاكاو وبودرة الكاسترد المتبقية في إناء صغير ويوضع الاناء جانبًا.

لتحضير الكاسترد بنكهة الفانيليا

1. يحضر قدر ويذوب في عشرين غرام من السكر ويخلط حتى يتحول إلى كراميل.
2. يصب كوبين من الحليب فوق الكراميل، ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يتجانس.
3. يضاف مزيج الكاسترد والفانيليا ويخلط جيدًا حتى يكثف.
4. يملئ نصف أكواب التقديم بمزيج كاسترد الفانيليا ثمّ يترك جانبًا لتبرد.

لتحضير الكاسترد بنكهة الشوكولاتة

1. يحضر قدر على النار، ويذوّب فيه السكر المتبقي حتى يتحوّل إلى كراميل.
2. يصب الحليب المتبقي فوق الكراميل، ويترك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يتجانس.
3. يضاف مزيج الكاسترد والكاكاو ويخلط جيدًا.
4. توضع قطعة بسكويت شاي فوق كاسترد الفانيليا في كلّ كوب.
5. يصب كاسترد الشوكولاتة فوق طبقة الفانيليا في الأكواب.
6. يزيّن الوجه بقطعة بسكويت وتترك الكاسات جانبًا لتبرد على حرارة الغرفة.
7. تغلّف كاسات الكاسترد بورق نايلون وتدخل إلى الثلاجة لساعتين على الأقلّ قبل التقديم.

طريقة عمل تارات بالكاسترد

المقادير

مقادير العجينة

1. ثلاثة أكواب من الدقيق.
2. ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
3. كوب من بودرة السكر.
4. كوب من الزبدة الطرية.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
6. بيضة.

مقادير الكاسترد

• كوب ونصف من الحليب.
• ستة من صفار البيض.
• كوب وربع السكر الناعم.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من برش ليمون

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

1. يحضر وعاء عميق ويوضع فيه الدقيق والملح ويقلب جيدًا لتخلط المكونات مع بعضها البعض.
2. يحضر وعاء الخلالط ويضاف فيه الزبدة والسكر، ويثبت فيه مضرب التقليب.
3. يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة تترواح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط هشًا وكريمي القوام.
4. تضاف البيضة والفانيليا ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة.
5. يضاف الدقيق والملح، ويشغل مرة اخرى على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة ناعمة ولينة.
6. تشكل العجينة إلى قرص وتغلف بقطعة من النايلون.
7. توضع العجينة داخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتبرد وترتاح.
8. يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
9. يحضر الفرن ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
10. تحضر قوالب الكيك كبيرة.
11. تخرج العجينة من البراد وتترك لتصبح في درجة حرارة الغرفة.
12. يجب ألا تترك العجينة لفترة طويلة خارج البراد.
13. تحضر قطعة من ورق الزبدة، ويوضع تقريبًا ربع كمية العجينة على ورق الزبدة.
14. توضع قطعة ثانية من ورق الزبدة فوق العجينة.
15. تمد العجينة باستعمال النشابة لتصبح بسماكة معينة.
16. تقطع العجينة إلى أقراص أو دوائر باستعمال قطاعة بسكويت قطرها مناسب لحجم قوالب أكواب الكيك.
17. توضع أقراص العجينة في الأكواب لتغطي القاع والحواف.
18. يوضع كوب كيك ورقي فوق أكواب العجينة.
19. توضع عدة كرات من الثقل الخاص بخبز التارت أو بعض البقول المجففة هذه الخطوة مهمة لمنع انتفاخ العجينة أثناء الخبز.
20. توضع قطع من ورق الزبدة على العجينة ثم وضع كرات الثقل فوقها.
21. توضع قوالب التارت في الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
22. يخرج التارت من الفرن، ويتم التخلص من كرات الثقل والأكواب الورقية.
23. تترك قوالب التارت لتبرد تماما قبل التقديم.

لتحضير الكاسترد

1. يحضر قدر متوسط سميك القاعدة ويسكب فيه الحليب.
2. يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ليغلي الحليب.
3. يحضر طبق عميق يوضع فيه صفار البيض والسكر والدقيق.
4. تقلب المواد بمضرب شبك يدوي حتى يتكون لدنيا على خليط ناعم ومتجانس.
5. يصب الحليب المغلي على خليط الدقيق في الطبق ويقلب بالمضرب حتى يتجانس الخليط ويختلط الدقيق مع الحليب تمامًا.
6. يعاد الخليط في القدر ويوضع على نار متوسطة الحرارة ويقلب بملعقة بلاستيكية عريضة بسرعة حتى يغلي ويبدأ الكاسترد بالتجانس ويصبح سميك القوام.
7. تضاف الزبدة والفانيليا ويرش الليمون.
8. يقلب الكاسترد لتذوب الزبدة.
9. يبعد الكاسترد عن النار ويترك قليلا لكي يبرد.
10. يوضع الكاسترد في البراد ليبرد بشكل تام.

لتشكيل التارت

1. تملئ قوالب التارت بكمية وفيرة من الكاسترد باستعمال ملعقة طعام.
2. تزين بأي نوع من الفواكه المتوفر لديك.
3. يرش القليل من سكر البودرة لمزيد من المنظر المشهي.
4. توضع التارت بالكاسترد في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمه.

طريقة عمل كيك الكاسترد والجيلو

المقادير

الكيك

1. نصف كوب من الحليب.
2. كوب من الطحين.
3. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
4. ثلاث أرباع الكوب من السكرالناعم.
5. ملعقة ونصف من البايكنج باودر.
6. حبتان كبيرتان من بياض البيض.
7. ربع كوب من زيت الذرة.

الكاسترد

• نصف كوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
• كوبان ونصف من الحليب.

الفواكة

1. علبة من الجيلي.
2. كوب من الماء البارد.
3. خمس حبات من الفراولة.
4. نصف كوب من الماء الساخن.
5. حبة من الموز.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من الطحين، والبايكنج باودر، والسكر، والملح في وعاء الخلاط عن طريق مضرب التقليب لتشغيلع حتى تختلط المقادير معًا *يضاف كل من حليب الزيت، والفانيليا ، وبياض البيض ثم يشغل على سرعة حرارتها متوسطة حتى تختلط المقادير جيدًا لمدة ٥ دقيقة.
2. يحضر قالب التشيز كيك ، ويدهن القالب بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن النباتي، ثم ينثر فوقه الطحين حتى يصب خليط الكيك في القالب.
3. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. يخبز الكيك ليصبح ذهبي اللون لمدة 20 دقيقة، ويترك حتى يبرد.

الكاسترد

1. يضاف كل من الكاسترد، والسكر، والحليب في وعاء وتحرك المكونات بؤاسطة مضرب شبكي لقليبها حتى تذوب.
2. توضع المكونات على نار حرارتها متوسطة مع استمراري في التقليب بإستخدام ملعقة خشبية حتى يتماسك الخليط، ثم يصب فوق الكيك مباشرة.
3. يدخل القالب إلى الثلاجة حتى يتماسك.
4. يقطع الموز مع الفراولة لشرائح حتى توضع بشكل جميل فوق الكاسترد.
5. يذاب الجيلي في الماء الساخن ، ثم يضاف الماء البارد ويصب الخليط بهدوء على سطح الكيك والفواكة.
6. يوضع القالب في داخل الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك الجيلي جيدًا.
7. تستخدم سكين رفيعة لتوضع حول جوانب الكيك بحرص كل لايخدش القالب لإبعاد الكيك عن جوانب القالب بإنتباه ثم يفتح القالب ويخرج الكيك ثم يقدم باردًا.

طريقة عمل كاسترد بالكاكاو

المقادير

1. ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
2. نصف كوب من السكر الأبيض.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر الأسمر.
4. نصف كوب من الكاكاو.
5. كوبان من القشدة.
6. بيضة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء على النار كلاً من: الزبدة، السكر الأبيض، السكر الأسمر، الكاكاو والقشدة.
• تحرك المكونات حتى تمتزج معاً ثم توضع على نار متوسطة.
• يترك المزيج يغلي حتى تتجانس المكونات.
• يخفق في وعاء البيض ثمّ يضاف عليه نصف كمية مزيج الكاكاو.
• يمزج المكونات معاً ثمّ تعاد إلى النار ويحرك من جديد.
• يوزع مزيج الكاسترد على صينية فرن.
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 8 دقائق ثمّ تدار الصينية في الفرن للجهة الأخرى.
• يترك الكاسترد لمدة 10 دقائق إضافية في الفرن.
• يترك الكاسترد يبرد على حرارة الغرفة ثم يدخل في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم، يخرج من الثلاجة ثم يزين ويقدم.

طريقة عمل كاسترد بالموز

المقادير

1. كوب ونصف من الحليب.
2. صفار بيضة.
3. نصف كوب من السكر.
4. ملعقة كبيرة ونصف من النشاء.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
6. حبة من الموز.
7. كوب من البسكويت المطحون.

مقادير التزيين

1. حبة من الموز.
2. نصف كوب من الكريمة.
3. ربع كوب من الكراميل.

طريقة التحضير

1. يوضع في وعاء كبير على نار متوسطة، كوب واحد من الحليب مع السكر مع التحريك المستمر.
2. عندما يصل الحليب إلى درجة الغليان، تخفف درجة الحرارة ثم يضاف النشا المذاب مع نصف كوب الحليب المتبقي على مراحل ويستمر بالتحريك الى ان يصبح كثيفا.
3. تضاف الفانيليا للمزيج ويترك لمدة بضع دقائق على نار منخفضة.
4. يوضع الخليط جانبا ويضاف صفار البيضة ومع التحريك المستمر جيدا حتى يندمج تماماً.
5. يهرس الموز جيدا ويضاف الى الكاسترد وتخلط المكونات جيداً.
6. توضع كمية قليلة من البسكويت المطحون في قاع أكواب الكاسترد ويضاف كمية قليلة من الكاسترد ثم القليل من الكريمة ثم البسكويت المطحون ثم الكاسترد ثم طبقة من الكريمة وتكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكاسترد.
7. يقطع الموز الى شرائح وتوضع فوق الكريمة وتزين بالكراميل الشهي وتقدم.

طريقة عمل كيك التفاح بالكاسترد

المقادير

1. 150 غرام من الزبدة الطرية.
2. ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
3. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
4. بيضتان.
5. كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
6. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
7. كوب ونصف من الحليب.
8. علبة من حشوة التفاح.
9. 300 ميلليلتر من الكاسترد المحضر.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
2. يدهن قالب الكيك بالزبدة ويرش بالدقيق.
3. تخفق الزبدة والسكر والفانيلا في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعماً.
4. يضاف البيض مع الخفق الواحدة تلو الأخرى.
5. يضاف الدقيق والبيكنج باودر بالتناوب مع الحليب مع الخفق حتى تمتزج المكونات.
6. توزع نصف كمية خليط الكيك في القالب المجهز.
7. يضاف خليط التفاح والكاسترد ثم يضاف باقي كمية خليط الكيك.
8. يدخل للفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج.
9. يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لحين التقديم.

طريقة عمل بف باستري بالكاسترد

المقادير

1. ملعقة كبيرة من الزبدة.
2. ربع كوب من النشا.
3. ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. كوبان من الحليب.
6. صفار بيضتان مخفوقتان.
7. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
8. ملعقة صغيرة من برش الليمون.
9. عبوة من عجينة البف باستري المربعات.

طريقة التحضير

1. تمد عجينة البف بيستري على سطح مرشوش طحين.
2. تذوب الزبدة في قدر على النار ثم يضاف النشا والسكر والملح ويقلب.
3. يضاف الحليب بشكل تدريجي مع التحريك حتى يغلي المزيج ويتكاثف الخليط.
4. يزال القدر عن النار ويضاف صفار البيض ويحرك جيداً ثم تضاف الفانيلا وبرش الليمون.
5. يعاد القدر على النار ويترك لمدة دقيقين ثم يزال ويترك ليبرد.
6. تحشى قطع البف بيستري بالكاسترد وتغلف من الجوانب جيداً.
7. يوضع البف باستري المحشو بالكاسترد في صينية ويدخل للفرن لمدة عشر دقائق إلى حرارة 180 درجة وتقدم ساخنة.

طريقة عمل فطائر الكاسترد والتوت

المقادير

1. مغلف من عجينة الباف باستري المُذاب عنها الثلج.
2. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاسترد الجاهزة.
3. كوبان من الحليب.
4. ملعقة كبيرة من السكر.
5. ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
6. كوب من التوت الأسود الطازج أو المعلب أو من مربى التوت، أو خليط الإثنين.
7. بيضة مخفوقة جيداً لدهن الوجه.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية،ويثبت الرف الشبك في منتصف الفرن.
2. توضع مربعات عجينة الـبف باستري، على سطح طاولة منثور القليل من الدقيق عليها،وتقطع كلّ مربع بقطاعة الـكوكيز إلى دائرة كبيرة،ترص دوائر العجين في صينية مدهونة بقليل من الزبدة،ويدهن أطرافها بالبيض بواسطة فرشاة.
3. تخبز دوائر العجين في الفرن، لمدّة خمسة عشر إلى عشرون دقيقة، أو حتى تكتسب اللون الذهبي ثم،تترك جانباً حتى تبرد.

إعداد خليط الكاسترد

1. تخلط بودرة الكاسترد مع نصف كوب من الحليب البارد في قدر،ثم يسكب باقي كمّ الحليب في قدر ثانية على نار متوسطة، وتضاف ملعقة السكر، مع التقليب حتى يبدأ الحليب في الغليان،ثم يضاف خليط الكاسترد، ويقلب سريعاً حتى يتماسك الخليط،وتوضع الفانيلا،ويرفع القدر عن النار.
2. تحشى دوائر البف باستيري عندما تبرد ،بمقدار ملعقة صغيرة من خليط الكاسترد،وملعقة من التوت.

طريقة عمل مهلبية بالكاسترد بالفرن

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب.
• ست بيضات.
• صفار بيضتان.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

1. يشغل الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة.
2. يسخن الحليب في وعاء على نار متوسطة الحرارة لمدّة خمسة دقائق دون أن يغلي.
3. يبعد الحليب عن النار، ثمّ يترك جانباً حتى يبرد.
4. تضاف الفانيلا إلى الحليب ويمزج جيداً.
5. يوضع البيض وصفار البيض في وعاء ويمزج جيداً بواسطة الشوكة،ويجب عدم إستخدام الخفاقة الكهربائية.
6. يضاف الحليب إلى خليط البيض تدريجياً مع الأستمرار بالخفق بواسطة الشوكة.
7. يصفى خليط الكاسترد من خلال مصفاة، ويسكب في صينية فرن بعمق خمس سنتيمترات على الأقل.
8. تجهز صينية الفرن بحجم أكبر،ويتم وضع منشفة وسطها،وتثبت صينية خليط الكاسترد فوق المنشفة، ثمّ يسكب الماء الساخن في الصينية الكبيرة حتى يصل لمنتصفها.
9. تخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 مئوية، وتوضع الصينية في الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة.
10. تزال الصينية من الفرن ويترك الكاسترد حتى يبرد، ثمّ يحفظ في البراد لمدّة أربعة ساعات على الأقل قبل التقديم حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الكاسترد بالكراميل

المقادير

لتحضير الكراميل

1. نصف كوب من السكر.
2. ربع كوب من الكريمة.
3. معلقتان كبيرتان من الزبدة.

لتحضير الكاسترد

1. ملعقة كبيرة من القهوة جاهزة.
2. كوب من الكريمة سائلة.
3. كوبان من الحليب.
4. أربعة ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
5. معلقتان كبيرتان من السكر.

لتحضيرخليط البسكويت

1. أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.
2. ظرف من البسكويت السادة.

للتقديم

1. ربع كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

1. تحضير أكواب تقديم زجاجية شفافة.

لتحضير صلصة الكراميل

1. يوضع السكر في مقلاة على نار هادئة ويترك ليحترق السكر ويصبح لونه ذهبيًا.
2. يضاف كل من الكريمة والزبدة مع تحريك بلطف ليصبح الخليط ناعمًا، ثم ترفع المقلاة عن النار وتترك جانبًا على درجة حرارة عادية.

لتحضير الكاسترد

1. يوضع كل من الحليب، والكاسترد، والقهوة، والسكر، والكريمة في إناء مع تحريك ليذوب السكر والكاسترد.
2. يرفع الإناء على نار متوسطة، مع تحريك بمعلقة خشبية للحصول على خليط متماسك، ثم يرفع الإناء عن النار.
3. يوضع الكاسترد في الثلاجة حوالي ساعة ليبرد.
4. يفتت البسكويت من خلال وضعه في ظرف نايلون وتكسيره بواسطة مطرقة.
5. توضع الزبدة في وعاء على نار هادئة إلى أن تذوب، ثم ترفع عن النار، ثم تضاف فوق البسكويت المفتت مع تحريك ليتشرب البسكويت الزبدة.
6. يسكب الكراميل على جوانب أكواب التقديم للتزيين، ثم يوضع من خليط البسكويت.
7. يضاف الكاسترد فوق البسكويت في الأكواب، ثم يضاف الكراميل، وتتكرر هذه الخطوات حتى نفاذ كمية البسكويت والكاسترد والبسكويت.
8. توضع الأكواب في الثلاجة لتبرد،ثم ترفع ويوضع الفستق الحلبي على وجه و تقدم باردة.

طريقة عمل الدونات بالكاسترد

المقادير

1. كوبان ونصف من الدقيق.
2. ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
3. كوب من الماء.
4. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
5. بيضة.
6. ملعقة صغيرة من الخميرة.
7. ملعقة صغيرة من القرفة.
8. ملعقة صغيرة ملح طعام .
9. زيت ذرة غزير لتحمير الدونات .
10. سكر ناعم .
11. كاسترد للحشوة.

طريقة التحضير

1. يُخفق السكر والخميرة معا في وعاء.
2. يُخفق الزبدة، البيض، الحليب، الماء، القرفة، الملح، والطحين ويخفق جيدًا .
3. يُوضع خليط السكر والخميرة فوق الخليط ويعجن معًا وتصبح العجينة متماسكة .
4. تُحفظ العجينة في مكان دافئ وتترك لتتخمر لمدة ساعة .
5. تُقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتترك لترتاح 10 دقائق .
6. تُفرد العجينة ويتم حشوتها بالكاسترد وتغلق .
7. يُحمى الزيت في المقلاة وتوضع قطع الدونات في الزيت حتى تتحمر .
8. تُصفى الدونات من الزيت وتحضر في صحون التقديم وترش بالسكر الناعم .

طريقة عمل نمورة بالكاسترد

المقادير

1. كوب ونصف من السميد الناعم.
2. كوب من بودرة الحليب.
3. 100 غرام من الكاسترد.
4. نصف كوب من الزيت النباتي.
5. ثلاثة بيضات.
6. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
7. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
8. نصف كوب من بودرة جوز الهند.
9. نصف كوب من السكر.
10. نصف كوب من الحليب السائل.
11. 300 غرام من الكاسترد الجاهز للحشو.

للزينة

1. كوب من القطر.
2. كوب من المكسرات.
3. ربع كوب من بودرة جوز الهند.

طريقة التحضير

1. توضع كل المقادير في الخلاط الكهربائي من دون كاسترد الحشو ومقادير الزينة وتُخلط بدرجة سريعة.
2. يُحضّر طبق حراري متوسط ويُدهن بكمية قليلة من الزيت وكمية قليلة من السميد.
3. يُصبّ قسم من مزيج النمورة، ثمّ تُضاف حشوة الكاسترد ويُصبّ مزيج النمورة المتبقي.
4. توضع في الفرن مدة ثلث ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. يُصبّ القطر البارد على النمورة مباشرة ويُزين بالمكسرات، ثمّ تُقدم.

طريقة عمل الكاسترد بالنشا

المقادير

1. كوب ونصف من الحليب.
2. نصف كوب من السكر.
3. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
4. ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
5. صفار بيضة.

طريقة التحضير

1. يُذوب النشا في ربع كوب من الحليب، ويُوضع باقي الحليب في قدر على نار معتدلة ويُضاف عليه السكر ويُقلب حتى ذوبان السكر.
2. تُضاف الفانيلا ويُترك المزيج حتى الغليان، ثمّ تُخفف النار ويُضاف مزيج النشا تدريجيًا على الحليب ويُقلب باستمرار حتى الغليان مُجددًا.
3. تُخفف درجة الحرارة حتى النضوج جيدًا ويُترك المزيج على جنب.
4. يُخفق صفار البيض ويُضا على المزيج ويُستمرّ في التقليب حتى التجانس.
5. يُترك الكاسترد حتى يبرد، ثمّ يُغطّى بالنايلون أو ورق الزبدة حتى لا ينشف سطحه، ثمّ يُقدم.