طريقة عمل الكاسترد بالبسكويت

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٠ ، ٢ يونيو ٢٠١٩

الكاسترد بالبسكويت

يعد الكاسترد من أطباق الحلويات الشهية، والسهلة في التحضير، ويعد من أطباق الحلويات الباردة التي تقدم بأي وقت، فالكاسترد من المكونات الرئيسية التي تدخل في العديد من أصناف الحلويات، ويمكن إعداده بعدة طرق، وبنكهات مختلفة، إذ يمكن إعداد الكاسترد وحده أو مع البسكويت، كما يمكن تزيينه بأي نوع من أنواع المكسرات، وفي هذا المقال سنتناول طريقة عمل الكاسترد بالبسكويت.


طريقة عمل الكاسترد بالبسكويت

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ظرفان من البسكويت السادة.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة أو القيمر.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
  • ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المجروش أو الشرائح.

للتزيين

  • بودرة الكاكاو السادة، وشوكولاتة مبروشة أو رقائق حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع البسكويت، واللوز، وجوز الهند، والجوز في وعاء محضرة الطعام، والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط خشن، ثم إضافة الكريمة على الخليط، وتركه جانباً.
  • وضع الكريمة في قدر سميك القاعدة، مع السكر، وثلاثة كوب من الحليب، والتقليب بمضرب شبك يدوي حتى يذوب السكر.
  • تحميته على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب في الغليان، ثم إذابة بودرة الكاسترد في مقدار الحليب المتبقي، ومن ثم إضافته على الحليب، والتقلّيب حتى تختلط المواد، ويغلي الكاسترد لعدة دقائق.
  • إضافة بودرة الكاكاو مع الاستمرار بالتقليب حتى يذوب الكاكاو، ويتجانس الخليط.
  • إحضار أربع كاسات تقديم طويلة أوطبق تقديم شفاف عالي الحافة.
  • توزيع نصف كمية خليط البسكويت، والكريمة في الكاسات، ثم توزيع كاسترد الكاكاو، وتوزيع بقية خليط البسكويت.
  • وضع في البراد لمدة ساعة، ثم نثر الكاكاو، وجوز الهند، والشوكولاتة عند التقديم.


طريقة عمل الكاسترد بالبسكويت والشوكولاته

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • خمسة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من مسحوق الكاسترد.
  • ست قطع بسكويت شاي.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.

طريقة التحضير

  • خلط ربع كوب من مسحوق الكاسترد، وكوبين ونصف من الحليب، وثلاثة ملاعق كبيرة من السكر والكاكاو في قدر.
  • وضع القدر على النار مع الخلط المستمر حتى يثخن المزيج، إبعاد القدر عن النار، وتوزيع المزيج بالتساوي في 6 كاسات تقديم، ثم ترك الكاسات جانباً حتى تبرد.
  • خلط باقي كمية مسحوق الكاسترد، والحليب، والسكر في طبق آخر، ثم وضع القدر على النار، والتحريك باستمرار حتى يثخن المزيج.
  • رفع القدر عن النار، وتوزيع المزيج بالتساوي في الكاسات، ثم وضع قطعة من البسكويت على وجه كل كاسة.
  • إدخال الكاسات إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً، ثمّ تقديمها.


طريقة عمل الكاسترد بالبسكويت والجلي بالكاسات

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

الطبقة الأولى‏

  • 250 غرام من البسكويت.
  • كوب وثلاثة أرباع من الماء الساخن.
  • ظرف من الجيلي البودرة بنكهة الفراولة.

الطبقة الثانية

  • كوب وربع من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاسترد البودرة.
  • ملعقة كببرة من‏ السكر الناعم.

للتزيين‏

  • ثلثا كوب من كريمة الخفق.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من السكر.
  • ست حبات من الفراولة، المقطّعة إلى نصفين.
  • ستة ملاعق كبيرة من التوت الأحمر، المقطّع إلى نصفين.
  • ثلث ملعقة من خلاصة الفانيليا. ‏

طريقة التحضير

‏الكريمة

  • وضع كريمة الخفق، وخلاصة الفانيليا، والسكر ‏في وعاء الخلاط الكهربائي.‏
  • خفق المزيج لمدة دقيقة على سرعة عالية حتى يكثف قوامه، ثم وضع ‏الكريمة في الثلاجة حتى تجمد.‏

‏الطبقة الأولى

  • خلط الماء، والجيلي في وعاء، حتى ‏يذوب الجيلي، ثم ترك المزيج يبرد قليلاً.‏
  • كسر البسكويت، وتوزيعه على كاسات التقديم.‏
  • إضافة كميات متساوية من مزيج الجيلي، ثم إدخال الكاسات إلى ‏الثلاجة حتى يجمد المزيج.‏

‏الطبقة الثانية

  • وضع الكاسترد، وربع كمية الحليب في وعاء، ثم خلط المزيج حتى يتجانس.‏
  • وضع مزيج الكاسترد، والكمية المتبقية من الحليب، والسكر في قدر على حرارة متوسطة.‏
  • خلط المزيج حتى يغلي، ويكثف قوامه، ثم تخفيف الحرارة، وغلي ‏المزيج على نار هادئة لمدة دقيقة.‏
  • رفع القدر عن النار، وترك المزيج جانباً حتى يبرد.‏
  • إخراج الكاسات من الثلاجة، ثم توزيع كميات متساوية من ‏مزيج الكاسترد فوق طبقة مزيج الجيلي.‏
  • إدخال الكاسات مرة أخرى إلى الثلاجة حتى تجمد.‏
  • تزيين وجه الكاسات بالتوت الأحمر، والفراولة، والكريمة المخفوقة قبل التقديم، ثم تقديم الحلى بارداً.


طريقة عمل كاسترد بالشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة المبشورة، اختياري.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير

  • مزج جميع المكونات باستثناء الشوكولاتة المبشورة.
  • ترك المزيج على نار معتدلة حتى يشتد مع التحريك المستمر.
  • إضافة الشوكولاتة المبشورة إلى المزيج قبل رفع القدر عن النار.
  • سكب الكاسترد في كاسات وهو ساخناً.


طريقة عمل الكاسترد بمكعبات الجيلي الملونة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الكريمة.
  • كوب من الحليب.
  • ثلث كوب من السكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • مغلف من الجيلي الأخضر.
  • مغلف من الجيلي الأصفر.
  • مغلف من الجيلي البرتقالي.
  • مغلف من الجيلي الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكريمة.

طريقة التحضير

  • تحضير الجيلي حسب التعليمات المدونة على العلبة، ثم سكب الجيلي في قوالب الثلج، ووضعها في الثلاجة طوال الليل على نار متوسطة، ثم وضع الحليب، والكريمة، وتقليبهما، وتركهما حتى يسخنا دون غليان.
  • وضع السكر، والفانيليا، والنشا، والبيض في وعاء كبير، ثم التقليب بالمضرب اليدوي لمدة دقيقتين.
  • إضافة نصف كوب من خليط الحليب إلى خليط البيض مع التقليب بسرعة حتى لا ينضج البيض.
  • إضافة خليط البيض إلى باقي خليط الحليب، وتركه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلظ.
  • توزيع مكعبات الجيلي الملونة في أطباق التقديم، ثم سكب الكاسترد، ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات قبل التقديم.


طريقة عمل كاسات الكاسترد بالكريمة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • اربعة أكواب من الحليب.
  • كوب من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • شوكولاتة بودرة حسب الرغبة.
  • كريم شانتيه حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • مزج الحليب مع الكاسترد، والفانيلا، والسكر في قدر على النار، مع الاستمرار بالتقليب حتى يتكاثف القوام.
  • تقسيم كمية الكاسترد لقسمين متساويين، ثم مزج أحد الأقسام بملعقة الكاكاو جيداً.
  • توزيع طبقة من مزيج الكاسترد في الأكواب.
  • تغطية طبقة الكاسترد بالأكواب بطبقة من مزيج كاسترد الكاكاو.
  • تزيينها بطبقة من الكريم شانتيه، ثم نثر الشوكولاتة البودرة على الوجه.
  • إدخال الأكواب إلى الثلاجة لحين التقديم.

71 مشاهدة