طريقة عمل اللبن الرايب في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٣:٢٧ ، ١٨ مايو ٢٠١٩

طريقة عمل اللبن الرايب في البيت

يعتبر اللبن الرائب من المقبلات الأساسية التي يفضل الكثير من الناس تناولها مع طعامهم، وذلك بسبب الفوائد الجمة والكثيرة للبن الرائب، حيث أنه غني جدًا بالكالسيوم الضروري لبناء العظام والأسنان، وعدا عن ذلك فهو مفيد لصحة الجهاز الهضمي، حيث يعمل على تسهيل عملية الهضم، كما وأن استخدامات اللبن الرائب كثيرة ومتنوعة، فيدخل اللبن في صنع بعض أنواع الحلويات، أو يمكن تناوله بجانب الأرز كنوع من أنواع المقبلات، ومن المعروف بأن اللبن الرائب كان يصنع بالمنزل قديمًا، ولكن مع التطوّر في الآلات والماكنات، أصبح معظم الناس يشترونه جاهزًا، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد لبن رائب سهل ولذيذ في المنزل، وسيوضح بعض أنواع الأطباق التي يدخل بها اللبن الرائب.


لبن الرائب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • عشرة أكواب من حليب طازج.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب الطازج داخل قدر واسع الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ويترك القدر فوق النار إلى أن يغلي الحليب بشكل كامل، وبعد ذلك يزال القدر من فوق النار، ومن ثم يوضع الحليب على جهة كي يبرد قليلًا، ويصبح دافئًا بعض الشيء، وتُزال القشدة المتشكلة على سطح الحليب باستخدام ملعقة كبيرة من المعدن.
  • يوضع اللبن الزبادي داخل وعاء الخلاط الكهربائي، وبعد ذلك يضاف إليه مقدار قليل من الحليب، وتمزج المقادير ببعضها البعض باستخدام ملعقة من الخشب بشكل كامل، ومن ثم يضاف المزيج إلى الحليب الدافئ، ومن ثم تحرك المقادير جيدًا.
  • يوضع الحليب المخلوط بالزبادي جيدًا داخل طبق حجمه مناسب، وبعد ذلك يوضع الطبق في مكانٍ دافئ، لمدة مقدارها ثلاث ساعات تقريبًا كحد أدنى، إلى أن يصبح اللبن الزبادي متماسكًا بشكل كامل، وبعد ذلك يصبح اللبن الرائب جاهز للتقديم.
  • يوضع طبق اللبن الزبادي داخل البراد، ويجب أن يُستهلك خلال مدة مقدارها ثلاثة أيام.


بسكويت اللبن الرائب الكلاسيكي

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من لبن رائب، وكمية أخرى حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من باكينغ صودا.
  • ملعقة كبيرة من كريمة التارتار.
  • ملعقة كبيرة من ملح خشن.
  • ثلاثة أرباع كوب من زبدة مبردة.
  • ملعقتان كبيرتان من زبدة ذائبة لدهن وجه البسكوت.
  • خمسة أكواب من طحين متعدد الاستعمال منخول.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من كريمة الترتار، والباكينغ صودا، والملح، والطحين داخل طبق واسع الحجم، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس تمامًا، وإلى أن يتكون مزيج واحد متداخل بشكل كامل.
  • توضع الزبدة كقطعة واحدة كبيرة داخل الطبق السابق، وبعد ذلك تغلف بالطحين تمامًا.
  • تدعك الزبدة جيدًا باستخدام اليد بشكل سريع، إلى أن تمتزج نصف الزبدة بشكل خشن.
  • يوضع اللبن الرائب داخل الطبق على دفعة واحدة.
  • يقلب الخليط جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن يتجانس ويتداخل بشكل كامل، وإلى أن تتكون كتلة دبقة من العجين.
  • يزال العجين من داخل الطبق، وبعد ذلك يوضع فوق سطح صلب وجاف، ومنثور بمقدار مناسب من الطحين.
  • يعجن العجين بلطف وتمهل، إلى أن تتكون كرة متماسكة تمامًا من العجين.
  • يمد العجين باستخدام النشابة، إلى أن يصبح سمكه حوالي نصف بوصة تقريبًا.
  • يقطع العجين إلى قطع دائرية الشكل، وبعد ذلك يرص داخل صينية حجمها مناسب للفرن، ومبطنة بورق البرشمان جيدًا.
  • توضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة مقادرها 200 درجة مئوية، إلى أن يكتسب السطح اللون الذهبي المائل على البني، وإلى أن تصبح العجينة مقرمشة تمامًا، لمدة مقدارها خمسة عشر دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك تزال الصينية من داخل الفرن، ومن ثم تدهن بالزبدة المذوبة جيدًا، ومن ثم يصبح بسكويت اللبن الرائب الكلاسيكي جاهز للتقديم ساخنًا.


==فطائر اللبن الرائب==
وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • فواكه مشكلة حسب الرغبة.
  • ملعقة من باكينغ باودر.
  • ثلث كوب من زبدة سائلة.
  • ملعقة من باكينغ صودا.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان من الزيت.
  • كوب ونصف من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • رشة من الملح.
  • كوب ونصف من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السكر، والفانيليا، والبيض داخل طبق متوسط الحجم، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا، باستخدام ملعقة من الخشب، لمدة مقدارها ثلاث دقائق تقريبًا، إلى أن يتكون مزيج متجانس ومتداخل بشكل كامل، ومن ثم يضاف كل من الزبدة، واللبن الرائب، إلى المزيج السابق، وبعد ذلك تمزج المقادير بالمزيج جيدًا بواسطة الملعقة، إلى أن تتداخل المقادير بالمزيج بشكل كامل، ويصبحان مزيج واحد متجانس تمامًا.
  • يوضع كل من الملح، والسكر، والدقيق، والباكينغ صودا، والباكينغ باودر داخل طبق آخر حجمه مناسب، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتداخل تمامًا، وإلى أن يتكون مزيج متجانس بشكل كامل، ومن ثم يوضع المزيج فوق خليط البيض، ويقلبان ببعضهما البعض جيدًا، إلى أن يتكون مزيج سمكه كالكيك.
  • يوضع الزيت داخل مقلاة حجمها مناسب، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها منخفضة، إلى أن يسخن الزيت بشكل كامل، ومن ثم يوضع مقدار من المزيج داخل الزيت الساخن، ويترك فوق النار إلى أن يكتسب اللون الذهبي تمامًا، ومن ثم يقلب على الجهة الأخرى لكي تتحمر من كل الجهات، وبعد ذلك تزين بالفواكه حسب الرغبة، ومن ثم توضع الفطائر داخل طبق التقديم، وبعد ذلك تصبح فطائر اللبن الرائب جاهزة للتقديم ساخنة.


سلطة البطاطس باللبن الرائب

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • حبتان من الفجل المقطع إلى دوائر رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من اللبن الرائب.
  • ثلاث حبات من بطاطس مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من حبات البطاطس المسلوقة والمقطعة، وحبتان الفجل، ونصف مقدار البصل الأخضر داخل وعاء كبير الحجم، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا بواسطة ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس وتتداخل ببعضها بشكل كامل.
  • يوضع كل من ربع كوب المايونيز، وربع كوب اللبن الرائب، وربع ملعقة الفلفل، ورشة الملح، وملعقة عصير الليمون الكبيرة داخل طبق آخر حجمه مناسب، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب، إلى أن تتجانس وتتداخل بشكل كامل، وإلى أن يتكون مزيج متجانس تمامًا، ومن ثم يسكب المزيج فوق السلطة.
  • توضع السلطة داخل وعاء متوسط الحجم خاص للتقديم، وبعد ذلك يوزع مقدار البصل المتبقي فوق سطح وعاء السلطة جيدًا، إلى أن يغطيها بشكل كامل، وبعد ذلك يصبح وعاء سلطة البطاطس مع الفجل والبصل الأخضر بلبن الرائب جاهز للتقديم.