طريقة عمل المقشوش

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٢٧ ، ١٠ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل المقشوش

المقشوش

يعد مقشوش حائل من الأكلات الحائلية الشهيرة اللذيذة، والتي تعد من أنواع الخبز الشعبي التقليدي التي تشتهر بها منطقة حائل في السعودية، وهي عبارة عن كرات من العجين المحمر المحلى بالعسل أو القطر والمربيات، وهي من الأكلات التي تبقى صالحة لمدة 7 أيام، إذ تبقى محافظة على طعمها وطراوتها المميزة، وتُحضر بكمية متساوية من الطحين الأبيض وطحين البر، وهي غنية بالعناصر والمواد الغذائية المهمة، كما أنها تعد من الأكلات سهلة التحضير، والتي لا تحتاج لوقت وجهد كبيرين، كما أنها محببة من قبل جميع الفئات العمرية، كبارًا وصغارًا، وذلك لما تتميز به من طعمها اللذيذ ومذاقها الرائع وقوامها الهش، وسنعرض في هذا المقال كيفية تحضير المقشوش .


طريقة عمل المقشوش الحائلي

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
  • كوب من طحين البر.
  • كوبان من اللبن.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الحبيبات الفورية.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهيل.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين في وعاء ويضاف له البيكنغ باودر والملح والسكر والهيل مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • توضع الخميرة في كوب ويضاف له الماء الدافئ مع التقليب حتى تمتزج المكونات ثم تغطى حتى تتفاعل.
  • يوضع اللبن في وعاء ويضاف له البيض مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الماء لخليط الطحين مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس .
  • يضاف خليط اللبن مع التقليب لمدة 7 دقائق حتى يتماسك العجين ويصبح قوامه طريًا ناعمًا.
  • توضع العجينة في وعاء وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ لمدة 4 ساعات حتى ترتاح وتتخمر.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية..
  • يوضع الصاج على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  • تؤخذ العجينة بالملعقة وتوضع على الصاج وتترك حتى تتحمر من الأسفل.
  • يوضع الصاج في الفرن ويترك حتى يتحمر من الأعلى.
  • تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
  • يخرج المقشوش من الفرن ويوضع في طبق الفرن ويسكب عليه العسل أو القطر ويكون جاهزًا للتقديم.

القيمة الغذائية في المقشوش الحائلي

تحتوي كل حصة من المقشوش الحائلي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 470 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 4.7 غرام.
الكوليسترول 89 ملليغرام.
الصوديوم 120 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 82 غرام.
البروتين 19غرام.


طريقة عمل المقشوش بصوص العسل

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من دقيق البُر.
  • كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخل
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

للصوص

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة بدرجة حرارة الغرفة.
  • نصف كوب من العسل الصافي.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الليمون الأسود المجفف.

طريقة التحضير

  • يوضع الطحين الأبيض في وعاء ويضاف له طحين البر والخميرة واللبن والبيكنغ باودر والحليب والزيت والماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى يصبح قوامها متماسكًا وبقوام عجينة اللقيمات.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح ويتخمر.
  • تُشكل العجينة بواسطة اليد والملعقة ثم توضع في صينية على نار بدرجة حرارة متوسطة حتى تتحمر من الأسفل.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ترفع الصينية عن النار وتوضع في الفرن وتترك حتى تتحمر من الأعلى.

للصوص

  • يوضع السمن في وعاء ويضاف له العسل والهيل والقرفة ومسحوق الليمون الأسود مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يسكب خليط العسل فوق المقشوش ويكون جاهزًا للتقديم.

القيمة الغذائية في المقشوش

تحتوي كل حصة من المقشوش على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 633 سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 14 غرام.
الكوليسترول 21 ملليغرام.
الصوديوم 123 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 102 غرام.
البروتين 24 غرام.


طريقة سهلة لعمل المقشوش الحائلي

وقت التحضير 20 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من طحين البر.
  • كوب ونصف من الطحين الأبيض المنخل.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض المنخل.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهيل.
  • ربع ملقعة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • كوب من القطر الجاهز.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض في وعاء ويضاف له السكر مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف الملح والخميرة والبيكنغ باودر والهيل والكركم مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يضاف اللبن بالتدريج مع التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يوضع الطحين داخل وعاء ويضاف له الحليب مع التقليب حتى تمتزج المكونات.
  • يضاف خليط الطحين بالتدريج الى خليط البيض مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض حتى يصبح قوام العجين لينًا لزجًا مثل قوام اللقيمات.
  • يغطى العجين بالنايلون ويترك في مكان دافئ لمدة 4 ساعات حتى يرتاح ويخمر.
  • تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ومن ثم تترك في الفرن حتى يُحمى.
  • يؤخذ القليل من العجينة بواسطة ملعقة بلاستيك، ومن ثم توضع على الصاج الساخن.
  • تكرر العملية حتى انتهاء الكمية مع العمل بسرعة حتى لا يحترق المقشوش ويتحمر من الأسفل.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يوضع الصاج في الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر من الأعلى.
  • يُخرج المقشوش من الفرن ويرتب في طبق التقديم، ومن ثم يسكب عليه القطر فورًا ويكون جاهزًا للتقديم.

القيمة الغذائية في المقشوش الحائلي

تحتوي كل حصة من المقشوش الحايلي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 484 سعرة حرارية
إجمالي الدهون 3.1 غرام.
الكوليسترول 35 ملليغرام.
الصوديوم 104 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 96.5 غرام.
البروتين 15.2 غرام.


نصيحة شيف

  • يجب تنخيل الطحين والبيكنغ باودر والملح والسكر والهيل للتخلص من التكتلات، كما يمكن تنخيلها لعدة مرات للحصول على قوام مقشوش رائع.
  • يغطى العجين بقماش لمدة 4 ساعات حتى يختمر ولا يجف.
  • يحمى الفرن على درجة حرارة عالية ثم يوضع الصاج فيه ليتحمر العجين من الأعلى.
  • يمكن تقديم المقشوش بجانب القطر والمربيات المختلفة، كما ويُقدم مع المشروبات الساخنة والباردة المختلفة.

40 مشاهدة