طريقة عمل المكرونة بكرات اللحم

== معكرونة بكرات اللحم == إن وصفات المعكرونة بكرات اللحم شائعة وكثيرة، إذ تعد المعكرونة الطبق الأشهر في المطبخ الإيطالى، لا سيما إذا تحدثنا عن المعكرونة الاسباجيتي، وخلال هذا المقال سنعرض لكم طريقة عمل المعكرونة مع كرات اللحم، وهي من الأطباق الشهية التي لا تقاوم والغنية بالسعرات الحرارية واللذيذة جدًا، ويحبها الكبار والصغار على حد سواء، لما له من مذاق شهي ونكهة خاصة، إذ يمكن تقديمها كطبق رئيسي إلى جانبها السلطة، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا في هذا المقال مجموعة من الوصفات السهلة لعمل المكرونة بكرات اللحم.

طريقة عمل معكرونة بكرات اللحم

المقادير

• مغلف من معكرونة السباجيتي.
• كيلومن اللحم المفروم.
• ثلاث بصلات متوسطات الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم.
• خمس ملاعق من صلصة البندورة الجاهزة.
• حبتان من البندورة متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من الملح والفلفل.
• مكعب من مرق اللحم.

طريقة التحضير

• يفرم البصل فرمًا ناعمًا، ويؤخذ من المقدار الثلثين ويخلط مع اللحم المفروم المتبل بالملح والفلفل.
• يشكل اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم ، ويقلى في مقلاة بها زيت زيتون على نار هادئة.
• تقلب كرات اللحم حتى تستوي أطرافها كلها لمدة عشر دقائق، مع مراعاة التقليب من وقت إلى لاخر.
• يوضع القليل من الزيت في وعاء، ويقلب الباقي من البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
• تضاف قطع البندورة وتقلب، ثم يضاف كوب من الماء ويضاف معجون (صلصلة ) البندورة الجاهزة.
• تترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتعقد، وتتبل بالملح والفلفل ومكعب مرق الدجاج، ثم تضاف إليها كرات اللحم، وتترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• تسلق المعكرونة، بوضعها في وعاء به ماء ساخن وكمية قليلة من الملح والزيت، حتى لا تلتصق المعكرونة مع بعضها، ثم بعد ربع ساعة تصفى وتوضع جانبًا.
• توضع المعكرونة في صحن التقديم، وتزين بكرات اللحم والصلصة، وتقدم ساخنة.

معكرونة طويلة مع كرات اللحم

المقادير

• مغلف من المعكرونة الطويلة.
• نصف كيلومن اللحم المفروم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• رشة من الحبق.
• بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
• أربعة فصوص من الثوم.
• شرائح من الفلفل الأخضر حسب الرغبة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• قطع من الخبز حسب الرغبة.
• علبة من معجون البندورة.
• جزرتان مقطعتان لقطع صغيرة.
• حبتان من البندورة

طريقة التحضير

• يسخن الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ويوضع رف الفرن في الوسط.

لكرات اللحم

• يغلف قعر صينية الفرن بورق الألمنيوم لتسهيل عملية التنظيف لاحقًا.
• يخلط اللحم المفروم مع جبنة البارميزان، الأوريجانو، الحبق، الثوم، البصل ورقائق الفلفل في وعاء دائري كبير.
• تذوب مرقة الدجاج بالماء الساخن، وتُمزج المكوّنات لمدّة أربع دقائق إضافية باستخدام اليد أوالملعقة الخشبية.
• تُضاف قطع الخبز الصغيرة تدريجيًا، وتُخلط مع المزيج لتصبح جميع المكوّنات مندمجة جيّدًا.
• يلف المزيج ككرات لحم بحجم كرات الغولف، وتوضع في صينية الفرن.
• تخبز في فرن محمى على حرارة مسبقة لمدّة ثلث ساعة، أوحتى تنضج جيّدًا ويصبح سطحها ذهبيّ اللون.

لصلصة البندورة

• يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى البصل والجزر ويُتابع الطهو حتى تلين المكوّنات ثم يُضاف الثوم ومعجون الطماطم وتُقلى المكوّنات مع التحريك لدقيقة إضافية.
• يضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج والطماطم والحبق والأوريجانو ثم تُترك على نار هادئة لمدّة ساعة.
• تغمس كرات اللحم المطبوخة بهدوء في صلصة البندورة، وتحرّك على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
• تطهى المعكرونة في ماء مغلية حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل.
• تصفى المعكرونة وتوضع في قدر فارغ.
• تقدم المعكرونة المطبوخة على طبق، وتسكب فوقها الصلصة وكرات اللحم.

معكرونة بكرات اللحم بنكهة البرتقال

المقادير

• 400 غرام من المعكرونة .
• بصلة متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• خمسة أكواب من عصير البندورة.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• كوب من عصير البرتقال.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• حبة من الفلفل الأحمر المقطع مكعبات.
• رشة من الملح.
• فلفل حسب الرغبة.
• كوب من أوراق الريحان الطازج.
• كوب ونصف من جبن الموتزاريلا المبشور.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون والبصل في اناء مناسب، مع التقليب إلى أن يذبل البصل.
• يضاف الثوم ثم عصير البندورة وعصير البرتقال مع مرقة الدجاج، ويترك على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
• تقلى كرات اللحم وتضاف للصلصة مع مكعبات الفلفل الأحمر والملح ثم تترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق إضافية.
• يسخن الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ درجة.
• تسلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة، وتوضع بعد أن تنضج في طبق فرن مع الريحان وتخلط بالصلصلة وتغطى بالجبن.
• تترك في الفرن لمدة ثلث ساعة.
• تخرج من الفرن وتقدم.

حساء الباستا الإيطالي مع كرات اللحم

المقادير

• 375 غراما من النقانق الإيطالية الجافة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة حمراء متوسطة ومفرومة.
• حبة من الفليفلة الحمراء متوسطة الحجم ومفرومة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق مرق الدجاج.
• عبوة من البندورة المفرومة بالريحان والثوم.
• نصف كوب من الباستا المجففة.
• 300 غرام من البروكلي، مقطّعة إلى زهيرات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة فرمًا ناعمًا.
• كوب من جبن البارميزان المبشور ناعمًا، للتقديم.

طريقة التحضير

• يعصر لحم النقانق باليد، مع تشكيل عدة ملاعق ممتلئة من اللحم المفتت على شكل كرات.
• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف البصل والفليفلة.
• يطهى المزيج لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل.
• يضاف مسحوق المرق، البندورة وخمسة أكواب من الماء البارد ويسخن المزيج حتى الغليان.
• توضع كرات اللحم والمعكرونة، وتخفف النار إلى درجة متوسطة.
• يترك المزيج ليطهى لمدة عشر دقائق، ثم يضاف البروكلي.
• يستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أو حتى تنضج المعكرونة، وكذلك كرات اللحم، ثم يضاف الريحان مع التحريك.
• يقدم الحساء مع البارميزان.

طريقة عمل الاسباجيتي بكرات اللحم

المقادير

• علبة من معكرونة الاسباجيتي.
• كيلو إلا ربع من اللحمة المفرومة.
• كوب إلا ربع من البقسماط المطحون.
• حبة من الفلفل مقطعة لمكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• بيضة مخفوقة.
• أربع حبات من البندورة المتوسطة الحجم.
• بصلة متوسطة مقطعة لقطع صغيرة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• فلفل حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدر فيه ماء مغلي، مع وضع نقطتين من الزيت في ماء السلق.
• تخرج المعكرونة من الماء وتصفى وتترك جانبًا .

لتحضير كرات اللحم

• يخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقسماط، البيض، الزعتر ونصف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• يعجن الخليط جيدًا باليد، وتشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم.
• تسخن ملعقة زيت، وتحمر كرات اللحم في مقلاة على نار متوسطة، حتى يصبح لونها ذهبيًا وتقلب باستمرار أثناء التحميل .

لصوص البندورة

• يحضر الصوص من خلال خلط البندورة في الخلاط مع ربع كوب من الماء وملعقتين من صلصة البندورة، وتذوب في كوب ماء .
• يوضع باقي الزيت في إناء على نار متوسطة ، ويضاف إليه البصل المقطع مع الفلفل، حتى يصبح لونه أصفرًا ثم يوضع باقي الثوم مع التقليب
• يضاف عصير البندورة إلى صلصة البندورة، الملح، الفلفل والسكر حتى تغلي الصلصة .
• تخفف الحرارة، وتترك الصلصة ثم تسكب بعد ربع ساعة على النار .
• يوضع قليل من الماء حسب الحاجة.
• تضاف كرات اللحم للصلصة لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
• توضع المعكرونة فى طبق التقديم، ويضاف إليها صوص البندورة مع كرات اللحم في المنتصف، وتقدم ساخنة.