طريقة عمل المهلبية

المهلبية

الحلويات الباردة مناسبة لفصل الصيف إذ تكثر الجلسات العائلية وجمعات الأصدقاء، ومن اطيب هذه الحلويات المهلبية مع الجلي إذ تصنع عادة من بودرة الجلي مع النشا، وهي من الحلويات السريعة المميزة التى يمكن تحضيرها دون الحاجة لكثير من المجهود وفي الوقت نفسه تمنحك نكهة لذيذة ورائحة مميزة ونكهة جميلة وهو أيضًا من أطباق الحلويات الخفيفة التي يحبها الأطفال ولن تجدى صعوبة فى إقناعهم بتناولها. المُهلّبية أو المحلبية، هو أحد الأطباق الحلوة التي تشتهر بها الوطن العربي، تصنع من لب شجرة المحلب وهي أنواع: إما ان تكون مع الأرز (في مصر مع الأرز اسمه أرز باللبن) أو مع القشطة أو السميد أو البسكويت، وإما أن تكون عبارة عن حليب مطبوخ مع النشا حتى يتكثف المزيج ويصبح له قوام أغلظ ثم تصب في أطباق وتزين بالمكسرات أو القرفة.

طريقة عمل المهلبية مع الجلي الفواكة

المقادير

• علبة صغيرة من جيلي الفراولة.
• علبة صغيرة من جيلي البرتقال.
• علبة صغيرة من جيلي الليمون الأخضر.
• كوب من الماء المغلي.

المهلبية

1. أربع ملاعق كبيرة من السكر.
2. أربعة أكواب من الحليب.
3. أربع ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

1. تجهز ثلاث صوان دائرية الشكل مقاس ٨ بوصة.
2. يوضع جيلي الفراولة في وعاء عميق ثم يسكب عليه مقدار كوب من الماء المغلي ويحرك جيدًا بواسطة مضرب شبك صغير حتى يذوب الجيلي تمامًا ويصبح لونه شفافًا.
3. يصب جيلي الفراولة في صينية ثم تدخل الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.
4. يوضع جيلي البرتقال في وعاء عميق آخر ثم يسكب عليه مقدار كوب من الماء المغلي ويحرك جيدًا بواسطة مضرب شبك صغير حتى يذوب الجيلي تمامًا ويصبح شفافًا
5. يصب جيلي البرتقال في صينية ثم تدخل الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.
6. يوضع جيلي الليمون الأخضر في وعاء عميق آخر ثم يسكب عليه مقدار كوب من الماء المغلي ويحرك جيدًا بواسطة مضرب شبك صغير حتى يذوب الجيلي تمامًا ويصبح لونه شفافًا.
7. يصب جيلي الليمون في صينية ثم تدخل الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.

المهلبية

1. يوضع السكر مع ثلاثة أكواب من الحليب في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ويوضع القدرعلى نارمتوسطة.
2. يقلب الحليب باسخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب السكر.
3. يضاف النشا على الحليب المتبقي ويحرك جيدًا باستخدام مضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا.
4. يسكب خليط الحليب والنشا على الحليب في القدر ويحرك باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويسمك قوامه وتتشكل المهلبية.
5. تجهز أكواب تقديم شفافة وطويلة.
6. يخرج الجيلي من الثلاجة ثم يقطع الجيلي باستخدام سكين معدنية عريضة إلى مكعبات صغيرة.
7. يوزع نصف مكعبات الجيلي الملون في الأكواب ثم تسكب الملهبية وهي ساخنة على الجيلي ولا يحرك.
8. تدخل أكواب المهلبية إلى الثلاجة ليلة كاملة أو لعدة ساعات حتى تتماسك.
9. يوضع الجيلي المتبقي في الثلاجة لوقت التقديم.

للتقديم

1. تخرج أكواب الملهبية من الثلاجة ثم توزع بقية مكعبات الجيلي على المهلبية وتقدم مباشرة.

طريقة عمل مهلبية مع جيلي الكرز

المقادير

• أربع مغلفات من جيلي الكرز.
• ملعقتان من النشا.
• أربعة أكواب كبيرة من الماء.
• ملعقتان من السكر.
• نكهة فانيلا أو ماء ورد.
• كريمة للتزيين.

طريقة التحضير

1. يوضع الماء في قدر على النار حتى تغلي.
2. تفرغ مغلفات الجيلي في الماء ثم يذوب النشا في الماء البارد.
3. يضاف سكر إلى خليط الجيلي ثم يضاف النشا المذوب ثم يحرك المزيج جيدًا حتى يصبح قوامه سميكًا قليلًا ثم يضاف القليل من ماء الورد أو الفانيلا.
4. يسكب المزيج في أطباق التقديم وتزين بالكريمة.

طريقة عمل أكواب المهلبية بالجيلي الملون والموز

المقادير

المهلبية

1. كوبان من الحليب السائل.
2. نصف كوب من السكر.
3. ملعقة من ماء الزهر.
4. ملعقة من ماء الورد.
5. مكعب من الزبدة.
6. نصف كوب من نشا البودرة.
7. مغلف جيلي بنكهة فراولة.
8. مغلف جيلي بنكهة الحامض.
9. موزتان.

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب والسكر وماء الزهر وماء الورد والزبدة والنشا معًا في قدر على الناروتحرك حتى تغلي وتتشكل المهلبية.
2. توزع المهلبية بالأكواب حتى تبرد تمامًا.
3. يوزع الموز على المهلبية ولكن بعد ان تبرد المهلبية كي لا يتغير لونه.
4. يجهز الجيلي بنكهة الفراولة حسب الطريقة المسجلة على المغلف ثم يوزع فوق الموز ويترك حتى يبرد تمامًا.
5. يجهز الجيلي على حامض ويترك ليبرد قليلًا ثم يسكب فوق الجيلي على الفراولة.
6. تترك أكواب الحلى بالثلاجة حتى تجمد وتبرد وتقدم.
7. يمكن توزيع الطبقات يكون اختياري حسب الرغبة.

طريقة عمل مهلبية مع الجيلي والبسكويت

المقادير

1. علبة من البسكويت السادة.
2. علبة من الجيلي.

مقادير المهلبية

1. كوبان من الحليب السائل.
2. نصف كوب من النشا.
3. ثلث كوب من السكر.
4. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
5. ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

1. تحضر أكواب تقديم وتوضع طبقة من البسكويت في قعر كل كوب.
2. توضع مقادير المهلبية في قدر على نار متوسطة ويحرك باستمرار حتى يصبح قوامه كثيفًا.
3. تسكب المهلبية وهي ساخنة فوق طبقة البسكويت ثم تدخل الأكواب إلى الثلاجة حتى تتماسك.
4. تحضر علبة الجيلي حسب الطريقة المسجلة على العلبة.
5. يترك الجيلي يبرد قليلًا ثم يسكب الجيلي فوق طبقة المهلبية.
6. تدخل الأكواب إلى الثلاجة من فوق حتى يتماسك الجيلي دون أن يجمد ثم توضع الأكواب في الثلاجة.
7. تترك في الثلاجة ليلة كاملة ثم تقدم.

طريقة عمل مهلبية جوز الهند بالجيلي

المقادير

1. أربعة أكواب من الحليب.
2. نصف كوب من السكر.
3. خمس ملاعق كبيرة من النشا.
4. كوب من جوز الهند.
5. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
6. علبة من الجيلي.

للتزيين

1. جوز الهند.
2. فستق حلبي.

طريقة التحضير

1. تجهز أكواب تقديم شفافة.
2. توضع ثلاثة من أكواب الحليب مع السكر في قدر على النار مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ بالغليان.
3. يوضع الحليب المتبقي مع النشا في كوب ويحرك حتى يذوب النشا ثم يسكب مباشرة على خليط الحليب والسكر مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي ويتماسك الخليط.
4. يضاف جوز الهند وماء الورد ثم تخفف النار ويستمر بالتحريك لمدة دقيقة.
5. تسكب المهلبية في الأكواب المحضرة وتدخل إلى الثلاجة لعدة ساعات.
6. يعد الجيلي حسب الطريقة المسجلة على العبوة ويذوب في الماء الساخن ثم يضاف الماء البارد ويسكب في الأكواب.
7. توضع الأكواب في الثلاجة حتى يتماسك الجيلي.
8. يرش فوقها مزيد من الجوز هند والفستق ثم تقدم باردة.

طريقة عمل المهلبية مع الجيلي والبسكويت

المقادير

1. مغلف من الجيلي بنكهة الكرز .
2. علبتان من البسكويت السادة.
3. موزة مقطّعة إلى شرائح.
4. تفاحة مقطّع إلى شرائح.

لتحضير المهلبية

1. خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
2. ملعقتان كبيرتان من النشاء.
3. كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. يعد الجيلي حسب الطريقة المسجلة على العبوة.

لتحضير المهلبية

1. يصب الماء في قدر ثم يضاف إليه الحليب.
2. يوضع الخليط على النار حتى يغلي ثم يضاف النشا.
3. يقلب باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفًا.
4. تسكب المهلبية في صينية بايركس وترتب قطع البسكويت على وجهها.
5. تدخل الصينية إلى الثلاجة لحوالي 5 دقائق حتى تتماسك المهلبية.
6. يسكب الجيلي فوق المهلبية ثمّ يزين الوجه بالفواكه حسب الرغبة.
7. تدخل الصينية إلى الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعتين قبل التقديم.
8. تخرج من الثلاجة وتقدم.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من اللوز للتزيين.
2. ثلاثة أكواب من عصير قمر الدين.
3. ملعقتان كبيرتان من النشا.
4. كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. يقطع قمر الدين إلى قطع ويوضع في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه كوب من الماء ومن ثم يخلط جيدًا حتى يصبح عصير.
2. يضاف النشا إلى عصير قمر الدين ويحرك جيدًا حتى يذوب النشا.
3. يسكب في أطباق التقديم ويزين باللوز ومن ثم يوضع في الثلاجة قبل التقديم.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالحليب

المقادير

مقادير المهلبية

1. نصف الكوب من السكر.
2. لتر واحد من الحليب.
3. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
4. ملعقة صغيرة من ماء الورد.
5. أربع ملاعق كبيرة من النشا.

مقادير قمر الدين

1. ملعقتين كبيرتين في النشا مذوب في ملعقتين كبيرتين من الماء.
2. 400 غرام من قمر الدين.
3. ماء حسب الحاجة.

للتزيين

1. فستق مجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير قمر الدين

1. تقطع لفلافة قمر الدين إلى شرائح رفيعة ومن ثم تغمر في ماء فاتر ليوم كامل، حتى تصبح طرية.
2. تطحن بواسطة الخلاط الغاطس، حتى يصبح عصير قمر الدين.
3. يوضع عصير قمر الدين في وعاء على النار ويضاف إليه النشا المذوب في الماء ويحرك حتى يتماسك المزيج.
4. يسكب المزيج في كاسات زجاجية حتى يتغطى قعرها ويحتفظ بالقليل من مزيج قمر الدين جانبًا.

لتحضير المهلبية

1. يذوب النشا في نصف كوب من الحليب.
2. يوضع السكر في وعاء على النار ويضاف إليه الحليب ويخلط مع بعضه البعض.
3. يترك المزيج على النار حتى يغلي ويذوب السكر ومن ثم يضاف إليه النشا.
4. تحرك المكونات جيدًا، للحصول على خليط قوامه ثخين.
5. يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر ويحرك قليلًا ومن ثم يرفع الوعاء عن النار.
6. تسكب المهلبية فوق كاسات قمر الدين على وجه الكاسات بالتساوي.
7. توضع كاسات مهلبية قمر الدين إلى الثلاجة وتترك حتى تتماسك.
8. تزين بالفستق ومن ثم تقدم.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالسكر

المقادير

• 500 غرام من قمر الدين.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• ست أكواب من الماء.

طريقة التحضير

1. يوضع الماء في وعاء على النار ويضاف إليه قمر الدين ويقلب قليلًا ومن ثم يترك على النار، حتى ذوبان قمر الدين.
2. يضاف إليه السكر ويقلب حتى يذوب.
3. يوضع النشا في وعاء ويضاف إليه نصف كوب من الماء البارد ويحرك جيدًا حتى ذوبان النشا.
4. يضاف خليط النشا إلى وعاء خليط قمر الدين ومن ثم يحرك جيدًا حتى يسمك القوام.
5. تسكب مهلبية قمر الدين في أطباق التقديم وتزين حسب الرغبة.
6. توضع في الثلاجة لحين الإستخدام.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالكاسترد

المقادير

1. ربع الكوب من النشا.
2. كاسترد قمر الدين على الوجه.
3. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
4. ربع الكوب من السكر.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
6. كوبان من اللبن كامل الدسم.
7. عصير ليمونة واحدة.
8. حبة أو قطعة من المستكة.
9. سكر حسب الرغبة.
10. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
11. 250 غرامًا من المشمش المجفف.

طريقة التحضير

1. يوضع اللبن في وعاء ويوضع على النار ويضاف إليه السكر والفانيليا ويحرك قليلًا ومن ثم يترك حتى يغلي.
2. تخفض درجة حرارة النار، حتى لا يفور اللبن.
3. يوضع النشا في وعاء آخر ويضاف إليه بضعة ملاعق من اللبن الساخن مع التحريك المستمر حتى يذوب النشا.
4. يضاف مزيج النشا إلى وعاء اللبن، مع التقليب المستمر.
5. يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة لعدة دقائق، أو حتى يصبح سميكًا.
6. يرفع عن النار عندما يصبح قوامه مثل الكاسترد الخفيف.
7. يضاف إليه كمية من السكر حسب الذوق.
8. تسكب المهلبية في ثلثي الأكواب وتترك جانبًا حتى تبرد.

لتحضير كاسترد قمر الدين

1. يشطف المشمش المجفف جيدًا حتى ينظف.
2. يوضع الممش في وعاء ويغطى بالماء ويترك منقوعًا لثاني يوم أو لمدة ثلاث أو أربع ساعات وهو في الثلاجة.
3. يسكب المشمش مع الماء في الخلاط الكهربائي ويطحن جيدًا ومن ثم يصفى من خلال مصفاة شبك ضيقة، للحصول على بيوريه ناعم.
4. يوضع بيوريه المشمش في وعاء على النار ويضاف إليه النشا وعصير الليمون والفانيليا ويحرك قليلًا ومن ثم يترك حتى يغلي قليلًا.
5. يترك على النار منخفضة الحرارة حتى يسمك.
6. يضاف نشا حسب سماكة البيوريه ومن ثم يرفع عن النار.
7. يصب الكاسترد في الأكواب فوق خليط المهلبية حتى يعبئها ومن ثم تزين بالفستق الحلبي حسب الرغبة ويمكن تقديمها دافئة أو باردة.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بجوز الهند والزبيب

المقادير

1. ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
2. نصف باكيت من قمر الدين أو المشمش.
3. ست كاسات من الماء.
4. جوز هند وزبيب للتزيين.
5. عشر ملاعق كبيرة من النشا.
6. سكر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. ينقع قمر الدين في ست كاسات ماء لمدة ساعة تقريبًا.
2. يضف إليه النشا والسكر والحليب ويحرك قليلًا ومن ثم يوضع على نار هادئة لمدة عشرون دقيقة تقريبًا، مع الإستمرار بالتحريك، حتى يصبح الخليط سميكًا.
3. يسكب في أكواب أو أطباق التقديم ويزين بجوز الهند والزبيب ومن ثم يوضع في الثلاجة.
4. يقدم باردًا.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالفستق الحلبي

المقادير

مقادير المهلبية

• لتر من الحليب السائل خالي من الدسم.
• أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مقادير قمر الدين

1. ملعقتان كبيرتان من النشا.
2. ملعقة صغيرة من ماء الورد.
3. نصف الكوب من الماء لخلط النشا.
4. كوبان من قمر الدين المنقوع قبل بليلة ومخلوط بالخلاط الكهربائي.

للتزيين

1. ربع الكوب من الكرز.
2. ربع الكوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

تحضير المهلبية

1. يوضع الحليب السائل في وعاء عميق ويضاف إليه السكر وماء الورد وماء الزهر ويحرك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
2. يوضع النشا في وعاء صغير ويضاف إليه كمية قليلة من الحليب ويخلط جيدًا مع بعضه البعض، حتى يذوب النشا تمامًا.
3. يضاف خليط النشا والحليب، إلى وعاء الحليب ويحرك مع بعضه البعض.
4. يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة مع الإستمرار بالتحريك، حتى يصبح الخليط كثيفًا ومتماسكًا.
5. تصب المهلبية في أكواب التقديم وتترك حتى تبرد.

لتحضير طبقة قمر الدين

1. يذوب النشا بنصف كوب الماء.
2. يوضع قمر الدين في وعاء يوضع على النار.
3. يضاف إليه النشا وماء الورد ويحرك جيدًا حتى يصبح الخليط سميكًا.
4. يسكب كمية من قمر الدين فوق طبقة المهلبية الباردة بواسطة المغرفة.
5. تزين المهلبية بالفستق الحلبي والمشمش المجفف والكرز ومن ثم يقدم.

طريقة عمل المهلبية التركية

المقادير

• لترمن الحليب السائل.
• 65 غرام من الأرزالمطحون.
• 55 غرام من النشاء.
• 220 غرام من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاث حبات من المستكة.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث معلاق كبيرة من سكر البودرة.

طريقة التحضير

1. تطحن المستكة مع السكر حتى تصبح ناعمة.
2. يخلط النشا مع الأرزالمطحون في وعاء أخر.
3. يضاف الحليب السائل إلى خليط النشاء، ثم تخلط المكونات حتى تذوب ويصبح المزيج ناعم.
4. تضاف باقي كمية الحليب، والمسكتة، والسكر إلى المزيج، ثم يحرك المزيج جيدًا.
5. يوضع المزيج في قدرعلى نارمتوسطة، ويستمرفي التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا، ثم يضاف إليه الفانيلا.
6. يزال القدرعن النار، ثم يغطى ويترك جانبًا.
7. يدهن طبق بايركس بالزبدة، ويوزع سكر البودرة فوق الزبدة.
8. يضاف كوب من خليط المهلبية إلى الطبق.
9. يوضع الطبق في الفرن المحمى مسبقًا حتى ينضج ويصبح بني اللون.
10. يزال الطبق من الفرن، وتضاف كمية أخرى من المهلبية.
11. يترك المزيج لمدة 5 دقائق حتى يبرد، ثم يوضع في صينية مملوءة بالقليل من الماء.
12. يترك المزيج لمدة 5 دقائق في الثلاجة.
13. تزال أطراف المهلبية بالسكين، ثم يقلب الطبق بحيث يكون الجزء الناضج على الوجه، ثم تقطع.
14. تقدم باردة مع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة عمل مهليبة اللوتس

المقادير

1. أربعة أكواب من الحليب السائل.
2. ست ملاعق كبيرة من النشاء.
3. نصف كوب من السكر.
4. علبة من القشطة.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
6. كوب من الزبدة.
7. كوب من البسكويت.
8. نصف كوب من الفراولة.

طريقة التحضير

1. يصب الحليب في قدر عميق على نار متوسطة.
2. يضاف إلى الحليب النشاء والسكر، والفانيلا والقشطة، ثم تحرك المكونات بإستمرار حتى يتشكل خليط كثيف ومتجانس.
3. يسكب الخليط في أكواب التقديم.
4. تضاف زبدة اللوتس الذائبة على الوجه.
5. يوزع بسكويت اللوتس المطحون فوق زبدة اللوتس.
6. توضع حبات الفراولة للتزيين، ثم تقدم.

طريقة عمل مهلبية الأيس كريم

المقادير

1. ثلاثة أكواب من الماء.
2. كوب وربع من الحليب المجفف.
3. خمس ملاعق كبيرة من النشاء.
4. كوب من السكر.
5. أربع ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي.
6. كوب من القشطة.
7. ثلاثة علب من الكريمة.

طريقة التحضير

1. تحضر كاسات التقديم.
2. يوضع الماء والحليب في وعاء عميق.
3. يضاف إلى خليط الماء والحليب النشاء والسكر، ثم يحرك المزيج جيدًا.
4. يوضع وعاء المزيج على النار مع الإستمرار في التقليب.
5. تضاف القشطة والكريمة إلى المكونات ثم يحرك المزيج.
6. توزع المهلبية على الكاسات.
7. توضع المهلبية في البراد لعدة ساعات.
8. ينثر الفستق على المهلبية، ثم تقدم.

طريقة عمل المهلبية بالكورن فليكس

المقادير

• كوب من الكورن فليكس.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعتان صغيرتان من ماء الورد.
• ربع كوب من دقيق الذرة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• نصف كوب من المشمش المجفف المفروم.
• ربع كوب من الزبيب.
• نصف كوب من التين المجفف المفروم.

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة.
2. يضاف إلى الحليب دقيق الذرة والسكر، ثم يحرك المزيج جيدًا.
3. يرفع القدر على النار، ثم يضاف إلى المزيج ماء الورد.
4. يسكب مزيج الحليب في ستة أكواب.
5. تدخل الأكواب إلى الثلاجة حتى تتجمد المهلبية.
6. توضع طبقة من الفستق الحلبي على وجه كل كوب.
7. توزع كمية الكورن فليكس بالتساوي بين الأكواب.
8. يضاف المشمش التين، الزبيب فوق الكورن فليكس.
9. تضاف باقي كمية مزيج الحليب على وجه الأكواب.
10. توضع الكاسات في الثلاجة لساعتين على الأقل.
11. يزين وجه الأكواب بالفستق الحلبي قبل التقديم.

طريقة عمل المهلبية بالقشطة

المقادير

1. ستة أكواب من الحليب السائل.
2. سبع ملاعق كبيرة من النشاء.
3. علبة من القشطة.
4. ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
5. مغلف من الكريمة.
6. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
7. أوراق الورد للتزيين بحسب الرغبة.
8. نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
9. كوب ونصف من السكر.
10. فستق حلبي للتزين.

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب في قدر على النار، ثم يضاف إليه السكر والنشاء، ويحرك المزيج.
2. تضاف علبة القشطة إلى المكونات، ثم تحرك المكونات حتى تختلط.
3. تضاف المستكة المطحونة وبودرة الكريمة، ماء الزهر، ثم يحرك المزيج جيدًا.
4. يضاف الفستق الحلبي المجروش إلى المزيج، ثم يحرك حتى يبدأ بالغليان.
5. تسكب المهلبية في أكواب التقديم.
6. تدخل المهلبية إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.
7. تزين المهلبية بالفستق الحلبي.

طريقة عمل مهلبية الأرز بالزعفران

المقادير

1. كوب من الأرز المطحون.
2. كوبان من الماء.
3. كوبان من الحليب.
4. نصف كوب من السكر.
5. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
6. نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
7. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

1. تحضرستة أكواب تقديم متوسطة الحجم.
2. يوضع الماء، الأرز والسكر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة.
3. يقلب المزيج بإستمرار حتى يغلي خليط الماء والارز ويصبح خليط سميك القوام.
4. يوضع الحليب وماء الورد، الهيل والزعفران في كوب كبير، ثم يوضع الحليب جانبًا.
5. يضاف خليط الحليب إلى المكونات وتحرك إلى أن تغلي المهلبية مرة أخرى.
6. تقلب المهلبية لعدة دقائق حتى ينضج الأرز تمامًا.
7. تسكب مهلبية الأرز بالزعفران في الكاسات.
8. توضع المهلبية في البراد حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.
9. تزين مهلبية الأرز بالزعفران بالفستق الحلبي.

طريقة عمل المهلبية المقلية

المقادير

• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الحليب المكثف.
• نصف كوب من السڤن أب.
• نصف كوب من الدقيق.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• عشرملاعق كبيرة من النشاء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من حبهان مطحون.

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب والحليب المكثف، الملح والحبهان، الفانيلا في وعاء.
2. يحرك المزيج جيدًا، ثم يضاف إليه النشاء، ويقلب المزيج.
3. يوضع الخليط على نارمتوسطة، ثم يقلب بإستمرارحتى يغلي، ويصبح القوام متينًا.
4. يصب الخليط في صينية بايركس مدهونة بالزيت، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
5. يوضع الدقيق والباكنج باودر، السڤن أب وباقي النشاء، مع التقليب المستمر للمكونات.
6. تخرج المهلبية من الثلاجة، ثم تقطع إلى مربعات متساوية الحجم.
7. يغمس كل مربع في خليط الدقيق، ثم يقلى في زيت ساخن، حتى يصبح لونه ذهبيًا.
8. تغمس المربعات في السكر.
9. توضع المهلبية في طبق للتقديم.

طريقة عمل مهلبية الفراولة

المقادير

• كيلو من الفراولة.
• كوب من السكر.
• لتر من الحليب.
• ثلث كوب من النشاء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.

طريقة التحضير

1. تقطع الفراولة إلى أنصاف.
2. يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة ويترك حتى يغلي، ثم يضاف إليه السكر وقطع الفراولة.
3. يترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. يوضع خليط الحليب والفراولة في الخلاط الكهربائي، ثم يهرس الخليط جيدًا.
5. يذوب النشاء في كوب من الماء.
6. يوضع خليط الفراولة مرةً اخرى على النار، ثم يضاف إليه النشاء والفانيليا، بشر الليمون .
7. تترك المهلبية على نار هادئة، مع التقليب المستمر.
8. توضع المهلبية في أطباق التقديم، ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
9. تزين المهلبية بالكريمة المخفوقة والشوكلاتة المبشورة.

طريقة عمل مهلبية بالكاكاو

المقادير

1. ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
2. نصف كوب من السكر.

ملعقتان كبيرتان ونصف من الكاكاو.

1. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
2. نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
3. ربع كوب من الجوز المبروش.

طريقة التحضير

1. يجهز اناء ويضاف بداخله السكر والحليب ويذوب مع النشاء.
2. يضاف المزيج داخل قدر على نار متوسطة ويضاف الكاكاو بشكل تدريجي.
3. يحرك المزيج بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات على نار هادئة.
4. يضاف ماء الورد فوق المهلبية حين تجمد قليلاً ثم تترك جانباً لتبرد.
5. تصب المهلبية في أكواب وتدخل الى الثلاجة ثم تزين بالفستق وتقدم باردة.

طريقة عمل مهلبية شوكلاتة بالبسكويت

المقادير

1. ثلاثة أكواب وربع من الحليب السائل.
2. ثلثان الكوب من السكر.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
4. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
5. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
6. خمسون قطعة من بسكويت الشاي.
7. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
8. أربع ملاعق كبيرة من البندق المجروش.

طريقة التحضير

1. يحضر ربع كوب من الحليب وتذوّب بداخله النشا.
2. يجهز قدر ويضاف كوبان من الحليب والسكر والكاكاو ويوضع على نار متوسطة، ويقلب جيدًا.
3. يضاف خليط النشا، ويقلب باستمرار حتى يغلي ويغلظ.
4. يرفع من على النار ثم يضاف الزبد والفانيليا ويقلب بشكل جيد حتى يذوب الزبد.
5. يغمس ثلث البسكويت في باقي الحليب، ثم يرص في صينية بايركس.
6. تضاف طبقة من المهلبية، ثم طبقة من البسكويت المغموس في الحليب ثم المهلبية ثم البسكويت ثم المهلبية.
7. يزين الوجه بالبندق المجروش، ثم توضع الصينية في الثلاجة لمدة اربع ساعات.

طريقة عمل مهلبية البرتقال

المقادير

مقادير خليط الحليب

1. كوب من الحليب.
2. ملعقة كبيرة من النشا.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر.

مقادير خليط البرتقال

• كوب من عصير البرتقال المصفى.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• شرائح من البرتقال للتزيين.

طريقة التحضير

1. تجهز كؤوس التقديم .
2. يحضر قدر يضاف بداخله الحليب والنشا والسكر ويقلب بشكل جيد حتى يذوب النشا.
3. يضاف القدر على نار متوسطة ويقلب بالملعقة الخشبية باستمرار حتى يغلي الخليط و يصبح سميكا.
4. يوزع بالتساوي في الكؤوس. ويوضع بداخل الثلاجة لبضع دقائق.
5. يجهز قدر اخر ويضاف بداخله عصير البرتقال والنشا والسكر وتقلب المكونات بشكل جيد الى الن يذوب النشا.
6. يوضع القدر على نار متوسطة ويقلب بالملعقة الخشبية باستمرار حتى يغلي الخليط ويصبح سميكا.
7. يوزع بالتساوي فوق مهلبية الحليب.
8. توضع الكؤوس بالثلاجة 2 – 3 ساعة.
9. تزين بشرائح البرتقال وتقدم باردة.

طريقة عمل مهلبية جوز الهند

المقادير

1. كوبان من الحليب السائل.
2. كوبان من حليب جوز الهند.
3. ملعقة كبيرة من السكر.
4. كوب من جوز الهند.
5. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
7. ربع كوب من جوز الهند للتزيين.

طريقة التحضير

1. يجهز قدر على النار ويضاف بداخله الحليب السائل وحليب جوز الهند والسكر وجوز الهند والنشا مع التحريك المستمر حتى يغلي ويبدأ المزيج بالتماسك.
2. تطفأ النار وتضاف الفانيليا ثمّ تخلط بالملعقة جيدًا.
3. تسكب المهلبية في طبق مستطيل أو أكواب حسب الرغبة وتترك بالثلاجة حتى تبرد تمام.
4. يزين الوجه بجوز الهند عند التقديم.

طريقة عمل كيكة المهلبية

المقادير

مقادير الكيك

1. كوبان من الدقيق الأبيض.
2. كوب من الزيت النباتي.
3. كوب من السكر.
4. كوب من الحليب.
5. ثلاث حبات من البيض.
6. ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
7. رشة من الفانيليا.

مقادير المهلبية

1. كوبان من الحليب السائل.
2. ملعقتان كبيرتان من السكر.
3. ملعقتان كبيرتان من النشا.
4. رشة من المستكة المطحونة.
5. فستق حلبي مجروش أو جوز الهند للتزيين.

طريقة التحضير

1. يخفق البيض والفانيليا بواسطة الخلاط الكهربائي ويضاف السكر مع الخلط المستمر.
2. يصب الزيت ثمّ مابشرة يتم اضافة الدقيق بشكل تدريجي بالتناوب مع الحليب بدون التوقف عن الخلط حتى يتكون لدينا مزيج متجانس.
3. تجهز صينية تدهن بالزيت ويصب فيها المزيج وينثر عليها الدقيق.
4. يخبز الكيك في فرن محمى مسبقاً لمدة خمس وثلاثون دقيقة.
5. تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد.

لتحضير المهلبية

1. يجهز قدر ويضاف بداخله الحليب والسكر والنشاء والمستكة على النار مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج.
2. يرفع القدر عن النار ويترك يبرد لحوالى خمس دقائق.
3. تصب المهلبية فوق الكيك ثمّ يزين الوجه بالفستق الحلبي بحسب الرغبة.

طريقة عمل مهلبية الحليب بالنشا

المقادير

• كيلو من الحليب الطازج.
• أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف كوب من الماء البارد.
• ثمانية ملاعق كبيرة من السكر.

للتزيين

1. مكسرات مطحونة.

طريقة التحضير

1. توضع كمية الحليب في قدر عميق على نار متوسطة الى أن يغلي، يضاف السكر ويقلب باستخدام ملعقة الى أن تذوب حبيبات السكر تماماً.
2. تذوب كمية النشا في كوب من الماء البارد الى أن تذوب، ثم تضاف الى الحليب.
3. تقلب المكونات على نار هادئة الى أن يصبح خليط الحليب متماسك وكثيف.
4. يحضر صحن بايركس زجاجي ، يسكب خليط المهلبية بداخله، ثم تترك جانباً لتبرد.
5. تحفظ في الثلاجة الى ثلاث ساعات على الأقل قبل التقديم.
6. تخرج من الثلاجة ترش بالمكسرات ثم تقطع وتقدم باردة.

طريقة عمل مهلبية الليمون بالنشا

المقادير

1. كوبان من الحليب السائل.
2. ملعقتان كبيرتان من النشا.
3. نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
4. ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبات.
5. صبغة طعام لون أصفر.
6. برش ليمونة خضراء للتزيين.
7. شرائح فراولة أو توت بري.

طريقة التحضير

1. توضع كمية الحليب السائل في قدر عميق على نار متوسطة الى أن يغلي، يضاف السكر ويقلب باستخدام ملعقة الى أن تذوب حبيبات السكر تماماً.
2. يضاف عصير الليمون الحامض وقطرة من صبغة الطعام الصفراء، تقلب جيداً الى أن تتجانس المكونات.
3. يذوب النشا في كوب من الماء البارد ويضاف الى المكونات مع التقليب باستمرار الى أن يصبح الخليط متماسك وكثيف.
4. تحضر أكواب زجاجية، يسكب الخليط في الأكواب بكميات متساوية.
5. توزع شرائح الفراولة أو التوت البري على المهلبية، ثم ترش ببرش الليمون.
6. تحفظ في الثلاجة الى ساعتين أو ثلاثة ثم تقدم باردة.

طريقة عمل مهلبية النسكافيه

المقادير

1. كوب من الحليب السائل.
2. كوب من الماء.
3. ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
4. ملعقتان كبيرتان من النشا.
5. ملعقة ونصف كبيرة من النسكافيه.

طريقة التحضير

1. تذوب النسكافيه في نصف كوب الماء، وكمية النشا، تقلب جيداً باستخدام ملعقة الى أن تذوب تماماً.
2. يوةضع الحليب في قدر، يضاف اليه السكر ويقلب الى أن يذوب، يوضع القدر على نار متوسطة، يقلب الخليط الى أن يغلي.
3. يضاف خليط النسكافيه والنشا ويقلب جيداً الى أن تتجانس المكونات، ويصبح الخليط سميكاً وغليظ.
4. يصب الخليط في أكواب زجاجية أو في طبق بايركس، يترك جانباً ليبرد.
5. يحفظ في الثلاجة لعدة ساعات الى أن يتماسك الخليط.

يزين بقطع شوكولاتة أو برش شوكولاتة قبل التقديم.

طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالتفاح

المقادير

1. كوبان من قمر الدين المقطع.
2. ملعقتان كبيرتان من السكر.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
4. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
5. حبتان من التفاح.
6. كوبان من الماء.
7. ملعقة كبيرة من ماء الورد.

للتزيين

1. جوز هند.
2. فستق حلبي.

طريقة التحضير

1. يوضع قمر الدين في وعاء ثم تضاف كمية من الماء المغلي، ويقلب حتى يذوب، ويترك جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. في وعاء الخلاط الكهربائي يمزج خليط قمر الدين ويخلط حتى الحصول على مزيج ناعم مع الحرص على عدم وجود تكتل في الخليط.
3. في وعاء على نار متوسطة الحرارة يوضع قمر الدين ثم يضاف إليه النشاء والسكر مع التقليب برفق إلى أن يتماسك الخليط.
4. يضاف ماء الورد مع الاستمرار بالتقليب الجيد، ثم توضع مهلبية قمر الدين في أكواب، وتترك في الثلاجة.
5. يقشر التفاح، ويقطع لقطع صغيرة، ثم يخلط التفاح، والسكر، والماء في وعاء، ثم يقلب لمدة 10 دقائق للحصول على خليط ناعم.
6. يوضع النشا في ربع كوب من الماء البارد ويقلب حتى الذوبان.
7. يضاف خليط النشا إلى خليط التفاح ويقلب حتى التماسك والحصول على المهلبية ثم يضاف ماء الورد.
8. توضع مهلبية التفاح فوق مهلبية قمر الدين في الثلاجة إلى أن تبرد، ثم تزين بجوز الهند والفستق الحلبي وتقدم.

طريقة عمل المهلبية البيضاء بماء الورد

المقادير

1. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
2. ملعقتان كبيرتان من السكر.
3. كوبان من حليب سائل.
4. ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير

1. يُخلط نصف مقدار النشا ونصف مقدار الحليب وماء الورد داخل طبق واسع خلطًا جيداً، ويُترك على جهة.
2. يُخلط الحليب المتبقي مع السكر داخل طبق آخر، ثم يوضع الخليط على النار إلى أن يبدأ بالغليان، ويُضاف إليه الحليب الممزوج مع النشا، ثم يُقلب بسرعة وباستمرار إلى أن يتجانس ويتماسك.
3. يُصب الخليط داخل قدر للتقديم، ثم يُترك مدة مقدارها أربع ساعات تقريباً داخل البراد.
4. تُقدم باردة.

طريقة عمل مهلبية الأرز المطحون

المقادير

1. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
2. ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المطحون.
3. لتر من الحليب.
4. نصف كوب من السكر.
5. للتزيينست ملاعق كبيرة من فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير

1. يُسخن الحليب داخل قدر على درجة حرارة متوسطة، إلى أن يبدأ بالغليان.
2. يُضاف السكر والأرز المطحون، ثم يُحرّك بشكل مستمر، كي لا يلتصق الحليب ‏بأسفل القدر.
3. يُضاف ماء الورد عندما يصبح الخليط كثيفاً.
4. تُغلى المهلبية مدة مقدارها خمس دقائق تقريباً، وتُطفئ النار.‏
5. توزع المهلبية في كؤوس للتقديم، ثم تُترك على جهة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح باردة.
6. توضع الكؤوس داخل البراد إلى أن تبرد تمامًا.‏
7. تُزين أسطح الكؤوس بالفستق الحلبي المجروش، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل مهلبية بالكاسترد بالفرن

المقادير

1. حبتان من صفار البيض.
2. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
3. نصف كوب من السكر.
4. أربع أكواب من الحليب.
5. ست حبات من البيض.

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن.
2. يُسخن الحليب داخل طبق على نار حرارتها متوسطة مدّة مقدارها خمس دقائق تقريباً، لكن دون أن يصل لمرحلة الغليان.
3. يُبعد الحليب عن النار، ويُترك على جهة إلى أن يبرد تماماً.
4. تُضاف الفانيلا فوق الحليب، ثم يُمزجان جيداً.
5. يوضع كل من صفار البيض، والبيض داخل طبق واسع، ثم باستخدام شوكة يُخفقان جيداً، لا يجوز أن تُستخدم الخفاقة الكهربائية.
6. يُضاف الحليب فوق مزيج البيض على مراحل ويُخفق باستخدام شوكة بشكل مستمر.
7. يوضع مزيج الكاسترد بواسطة المصفاة، ثم يُسكب داخل صينية الفرن على عمق مقداره خمس سنتيمترات كحد أدنى.
8. تُجهز صينية الفرن ذات الحجم الكبير، وتوضع منشفة في منتصفها، وتُثبت صينية مزيج الكاسترد فوق المنشفة، وتُسكب المياه الساخنة داخل الصينية الكبيرة إلى أن تصل إلى وسطها.
9. توضع الصينية داخل الفرن مدة تتراوح بين أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، بعد أن تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 مئوية.
10. تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُترك الكاسترد على جهة إلى أن يبرد، ويُحفظ داخل الثلاجة مدّة أربع ساعات كحد أدنى حتى يبرد قبل أن يقدم.

طريقة عمل مهلبية بالسميد

المقادير

1. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
2. أربع ملاعق كبيرة من السكر.
3. كوبان من شعيرية كنافة.
4. ملعقتان من المكسرات أو حسب الرغبة.
5. نصف كوب من ماء زهر.
6. أربع كاسات من الحليب.
7. كاسة إلا ربع من السميد.
8. ملعقة من العسل أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. توضع أربع كاسات من الحليب على نار هادئة، ويُضاف مقدارالسميد إليه.
2. يُضاف ماء الزهر مع مقدار السكر، ثم يُحرك الخليط جيداً حتى يتماسك.
3. يُسكب المزيج داخل أكواب.
4. تُحمص شعيرية الكنافة بدون سمن أو زيت، ثم توضع فوق الخليط.
5. تُضاف القرفة، والمكسرات، وقطرات العسل.

طريقة عمل قرع العسل بالمهلبية المصرية

المقادير

1. كوب من القرع مكعبات.
2. ربع كوب من القرفة الناعمة .
3. نصف كوب من السكر.
4. كوبان من اللبن.
5. ربع كوب من النشا.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار يوضع القرع مع السكر حتى يهرس، ثم يرص في الصينية مع الفانيليا و القرفة.
• في وعاء يوضع اللبن على النار ثم يضاف النشا بعد تذويبه و يقلب حتى يصبح قوامه متماسك.
• توضع المهلبية فوق القرع في الصينية ثمتدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ثم يرش بالقرفة، وبعد ذلك يقدم.

طريقة عمل مهلبية قرع العسل

المقادير

1. كوب من قرع العسل.
2. كيلو ونصف من اللبن.
3. لتر من الماء.
4. كوب من السكر.
5. ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.

مقادير التزيين:

1. جوز هند.
2. فانينليا.

طريقة التحضير

1. يقشر قرع العسل و وينظف جيدًا من الداخل ومن الخارج.
2. يقطع قرع العسل إلى مكعبات صغيرة، واستعمال الكمية حسب الحاجة.
3. في وعاء توضع نصف الكمية من القرع يسكب عليها لتر ماء، وتوضع على النار تترك تغلي حتى ينضج القرع، ثم يوضع فوقه اللبن.
4. يخلط النشا في طبق فيه ماء ويقلب جيدًا ثم يضاف إلى خليط المهلبية، ويضاف السكر ونقلب باستمرار حتى تنضج تمامًا.
5. تسكب مهلبية قرع العسل باللبن في طبق التقديم ثم يزين بجوز بوضع جوز الهند والفانيليا، ثم توضع في الثلاجة وتقدم باردة.

ملاحظة:

1. ويمكن وضع الكمية المتبقية في أكياس بلاستيك في الفريزر.

طريقة عمل مهلبية القرع بالقرفة

المقادير

1. نصف كيلو من قرع العسل منظف مقطع مكعبات ومقشر.
2. كوب من لبن الحليب.
3. ثلاثة ملاعق طعام من النشا.
4. أربعة ملاعق طعام من السكر.
5. ربع كوب من الماء.
6. ملعقة شاي من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

1. في وعاء على النار يوضع السكر وربع كوب ماء على القرع ثم يسلق نصف سلقة ويترك حتى يبرد.
2. يوضع القرع في وعاء الخلاط مع ماء السلق ثم يخلط القرع في الخلاط جيدًا، ثم يضاف عليه كوب اللبن حتى يصبح عصير(سائل).
3. يوضع عصير القرع في وعاء على النار وتضاف القرفة ويقلب ، يذاب النشا في القليل من اللبن ويوضع على الخليط ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يثخن الخليط.
4. تسكب مهلبية القرع بالقرفة ويزين برشة بالقرفة وجوز هند ويترك حتى يبرد ثم يدخل في الثلاجة.

طريقة عمل صينية قرع العسل بمهلبية الأرز

المقادير

1. كيلو من قرع العسل.
2. نصف كوب من الماء.
3. سكر حسب الرغبة.

مقادير المهلبية:

1. كيلو من الحليب
2. كوب الا ربع من الأرز مطحون جيدًا.
3. سكر حسب الرغبة.

-*زبيب أو مكسرات أو الاثنين حسب الرغبة.

1. قشطة أو كريم شانتية.

طريقة التحضير

1. يقشر قرع العسل وينظف جيدًا.
2. يقطع قرع العسل مكعبات ويوضع فى وعاء ويضاف اليه نصف كوب ماء ثم يوضع الوعاء على نار متوسطة حتى ينضج القرع، لكن وقبل النضج مباشرة يضاف السكر ويخلط جيدًا.
3. طريقة عمل المهلبية:
4. في وعاء على النار يوضع اللبن فى ويضاف له السكر حسب الرغبة.
5. يوضع الأرز المطحون ويقلب جيدًا حتى يصبح سميك القوام.
6. تدهن الصينية أو طاجن من الفخار أو الزجاج بزبدة أو أى مادة دهنية، ثم توضع طبقة من القرع ثم توضع طبقة من المهلبية ثم طبقة من المكسرات والزبيب حسب الرغبة ثم طبقة أخرى من القرع.
7. يوضع الوجه القشطة أو الكريم شانتية ثم تدخل صينية مهلبية القرع في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة.
8. تخرج صينية مهلبية قرع العسل بالارز من الفرن وتترك حتى تبرد وتقدم.

طريقة عمل مهلبية القرع والبطاطا الحلوة

المقادير

1. كوبان من اليقطين، مسلوق.
2. كوبان من البطاطا الحلوة، مسلوقة.
3. كوبان من الحليب الساخن.
4. سبعة ملاعق كبيرة من السكر.
5. 400 غرام من الحليب المكثف المحلى.
6. ملعقتان صغيرتان من الزعفران، تنقع في ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
7. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
8. ثلاثة ملاعق صغيرة من الفستق الحلبي المطحون، أو قرفة ناعمة.

طريقة التحضير

1. تهرس البطاطا المسلوقة جيدًا، يهرس القرع العسلي مع ابقاء بعض القطع الصغيرة حسب الرغبة أو تهرس تمامًا.
2. في وعاء على نار متوسطة الحرارة يوضع فيها جميع المكونات السائلة، تترك على النارحتى تبدأ بالغليان مع التحريك المستمر.
3. يضاف الهيل، الزعفران والسكر، تقلب لمدة 5 دقائق ثم تضاف البطاطا والقرع، تترك يغلي حتى يمتزج جيدًا ثم تطفأ النار، ويترك قليلًا حتى يبرد.
4. تسكب الملهلبية في أكواب التقديم وتزيين بالفستق أو القرفة، ثم توضع بالثلاجة.

ملاحظة:

1. يمكن تناول مهلبية القرع والبطاطا الحلوة وهي دافئة.

طريقة عمل حلى المهلبية الصفراء

المقادير

1. أربعة أكواب من الحليب البودرة.
2. ستة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
3. ثماني ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
4. ثمانية أكواب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

1. يُوضع كل من الحليب الناشف، السكر الأبيض، والماء في قدر عميق على نار متوسطة وتُحرك وتُمزج المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى يذوب كل من السكر والحليب البودرة، للحصول على خليط متماسك متجانس.
2. يُترك الخليط على النار حتى يغلي ثم يُضاف إليه مسحوق الكاسترد مع الاستمرار في التحريك حتى لا تتكون كتل، ويُستمر بالتحريك حتى يصبح الخليط سميكَ الكثافة والقوام.
3. يُرفع القدر عن النار عندما يشتد ويكثف الخليط، وتُوزع المهلبية الصفراء مباشرة على الأطباق أو الكاسات، وتُترك حتى تبرد تمامًا، ثم تُقدم طبق حلى بارد.

طريقة عمل حلى المهلبية الصفراء بالقشطة

المقادير

1. 500 مل من الحليب الطازج السائل كامل الدسم.
2. 500 مل من الكريمة.
3. 100 غرام من القشطة الجاهزة.
4. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
5. صفار أربع بيضات البيض.
6. 30 غرامًا من السكر الأبيض البودرة.
7. ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

1. يُوضع كل من الحليب السائل، والكريمة، والقشطة الجاهزة، والفانيليا السائلة أو البودرة في قدر عميق على نار هادئة وتُحرك وتُمزج المكونات مع بعضها البعض جيدًا للحصول على خليط متماسك متجانس، ويُترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان.
2. يُخفق كل من صفار البيض، والسكر الأبيض البودرة، ونشا الذرة في وعاء آخر عميق، وتُخفق وتُخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس تمامًا.
3. يُضاف خليط البيض والنشا إلى قدر الحليب والقشطة بعد غليانه مع التحريك المستمر باستخدام معلقة خشبية كبيرة الحجم، ويُستمر بالتحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا وسميكَ القوام.
4. تُرفع المهلبية بالقشطة عن النار حين يشتد ويكثف، ويُوزع مباشرةً على كاسات المهلبية.
5. تُترك الكاسات حتى تبرد قليلًا بدرجة حرارة الغرفة، ثم تُوضع في الثلاجة وتقدم باردة.

طريقة عمل حلى المهلبية الصفراء بالبسكويت والكاكاو

المقادير

1. بمغلفان من بسكويت الشاي السادة.
2. ملعقتان كبيرتان من مبشور جوز الهند.
3. ملعقتان كبيرتان من اللوز المقطع والمفروم.
4. ملعقتان كبيرتان من الجوز المطحون الخشن.
5. نصف كوب من الكريمة السائلة.
6. أربعة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
7. أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
8. أربع ملاعق كبيرة من مسحوق بودرة الكاسترد.
9. ملعقتان كبيرتان من مسحوق بودرة الكاكاو الخام.

للتزين والتقديم

1. مسحوق بودرة الكاكاو الخام.
2. رقائق من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

1. يُوضع كل من البسكويت السادة، وجوز الهند، وأرباع اللوز، والجوز في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات مع بعضها البعض باستخدام المضرب الكهربائي للحصول على خليط خشن الملمس ومتجانس، ثم تُضاف الكريمة إلى الخليط ويُترك جانبًا لحين استخدامه.
2. توضع كل من الكريمة، وثلاث أكواب من الحليب السائل، والسكر الأبيض في قدر عميق، وتُوضع على نار متوسطة، وتُخفق المكونات مع بعضها باستخدام المضرب اليدوي حتى تمتزج وتتجانس تمامًا.
3. يُترك الخليط على النار حتى يغلي، بعد أن يغلي تذوب بودرة الكاسترد في كوب الحليب السائل المتبقي، ثم يُضاف الخليط الكاسترد والحليب إلى القدر مع استمرارية التحريك والتقليب لعدة دقائق حتى لا تتكون الكتل.
4. تُضاف بودرة الكاكاو الخام إلى القدر مع استمرارية التحريك والخفق للتأكد من ذوبان الكاكاو تمامًا في الخليط، ويُستمر بالتحريك حتى يكثف ويتماسك الخليط، ويُصبح سميك القوام.
5. تُوزع نصف كمية خليط البسكويت والكريمة في طبق ذو حافة عالية، ثم تُوضع طبقة من خليط المهلبية الصفراء، وتُضاف في الطبقة الأخيرة نصف كمية خليط البسكويت المتبقي.
6. يُوضع الطبق حتى تبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة، ثم يُنقل إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
7. يُخرج من الثلاجة ويزين بالكاكاو والشوكولاتة وجوز الهند، ويُقدم باردًا.

طريقة عمل مهلبية للأطفال الرضع

المقادير

1. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
2. كوب ونصف من الحليب.
3. ملعقتان كبيرتان من النشا.
4. عود من القرفة.

طريقة التحضير

1. يوضع نصف كوب من الحليب مع عود القرفة في القدر على النار متوسطة لحتى يغلي.
2. يوضع النشا مع كمية الحليب متبقية والفانيلا في وعاء مع تحريك لحتى يذوب النشا تمامًا.
3. يضاف النشا بشكل تدريجي مع تحريك المستمر.
4. يترك الخليط على النار عالية لحوالي 20 ثانية مع استمرار في تحريك.
5. يرفع القدر من على النار، ثم تسكب المهلبية في وعاء ثم يوضع في الثلاجة لحتى يجمد.

طريقة عمل مهلبية الجزر بالشوفان للأطفال

المقادير

1. معلقتان من الشوفان مطحون.
2. كوب من الماء.
3. حبة من الجزر مقطع.

طريقة التحضير

1. تغسل الجزرة بالماء، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
2. يوضع الجزر مع كوب من الماء في القدر ثم يوضع على النار هادئة ويترك حتى ينضج دون أن تجف الماء.
3. يوضع الجزر مع ماء السلق في وعاء الخلاط كهربائي، ثم يخلط جيدًا لحتى يصبح ناعمًا.
4. يوضع الجزر مرة آخرى في القدر، ثم يضاف الشوفان، ويوضع القدر مجددًا على النار ويطبخ لحتى يصبح الخليط سميكًا.
5. تسكب المهلبية في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل مهلبية البرتقال والموز

المقادير

1. ربع كوب من النشا.
2. ملعقة كبيرة من ماء الورد.
3. كوب من الحليب سائل.
4. حبتان من الموز مقطع.
5. حبتان من البرتقال مقطع.
6. ربع كوب من مكسرات مجروشة.
7. كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. بوضع الماء مع النشا وقطع الموز والبرتقال في إناء الخلاط كهربائي، ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
2. يسكب الخليط في القدر على النار متوسطة، مع تحريك من الحين إلى آخر، لحتى يصبح الخليط متماسكًا.
3. يضاف ماء الورد فوق الخليط مع تحريك.
4. تسكب المهليبة في أكواب التقديم، ثم توضع في الثلاجة، ثم تزيين بالمكسرات، ثم تقدم.

طريقة عمل المهلبية البرتقال بالجزر

المقادير

• نصف كيلو من الجزر المسلوق ومهروس هرسًا ناعمًا.
• ثلاثة أكواب من عصير البرتقال.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا سائلة.
• أربعة ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

1. تذوب ملاعق النشا في كوب من عصير البرتقال، ثم يسكب الخليط في القدر على النار متوسطة.
2. يضاف كل من السكر والجزر مهروس مع تحريك المستمر لحتى يذوب السكر وحتى يغلي.
3. تضاف الفانيلا مع تحريك، ثم تسكب المهلبية في أطباق التقديم، ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، ثم يقدم.

طريقة عمل المهلبية بالفانيليا و التفاح

المقادير

1. ثلاثة أكواب من الحليب سائل.
2. حبتان من التفاح مقشر ومقطع.
3. نصف كوب من السكر.
4. ربع كوب من الجوز مبروش.
5. ملعقة صغيرة من القرفة.
6. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
7. ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

• يوضع السكر في القدر على النار، ثم يضاف التفاح مقطع مع القرفة، وتحريك لحتى يذوب السكر تمامًا و إلى أن ينضج التفاح.
• يرفع القدر من على النار، ثم يضاف الجوز مع تحريك ويترك جانبًا لحتى يبرد.
• يوضع الحليب مع النشا في القدر على النار، ثم يضاف سبعة ملاعق كبيرة من السكر والفانيلا مع تحريك لحتى يذوب السكر.
• يضاف خليط السابق، فوق خليط الحليب مع تحريك لحتى يصبح الخليط كثيفًا.
• يوضع معلقتان كبيرتان من خليط التفاح والسكر، في أكواب التقديم، ثم توزع المهلبية وتترك لحتى تبرد، ثم تقدم.

طريقة عمل مهلبية المانجو بالكريمة

المقادير

• ثلاث أكواب ونصف من المانجو المهروسة.
• ثلاث أكواب من كريمة الخفق السائلة.
• كوب من الماء المغلي.
• كوب من المانجو المكعبات.
• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجيلاتين البودرة.

طريقة التحضير

1. يوضع في إناء على نار متوسطة ،المانجو المهروسة و الكريمة و السكر، وتقلب جيدا باستمرار حتى يذوب السكر.
2. يوضع الجيلاتين في الماء المغلي ويحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما، ثم يوضع على مزيج المانجو و الكريمة.
3. يقلب مزيج المانجو لمدة 5 دقائق ثم يرفع الإناء من على النار.
4. يوضع مكعبات المانجو في بولات التقديم، ثم يقسم مزيج المهلبية على الكؤوس.
5. يوضع المهلبية في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
6. تقدم مهلبية المانجو بالكريمة باردة.

طريقة عمل مهلبية التمر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من الكريمة.
• ربع كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب ونصف من التمر المفروم.
• كوب من الشيرة للتقيد.
• فستق مطحون للتزيين.
• حبات من التمر الصحيح.

طريقة التحضير

1. تجهز الأكواب المراد وضع فيها المهلبية.
2. يوضع الحليب في قدر مع السكر ويقلب الى أن يذوب السكر، يضاف النشا ويقلب الى أن يذوب أيضاً.
3. تضاف الكريمة، الهال، المستكة، الأرز المطحون، ماء الزهر تخفق المكونات معاً بخفاقة يدوية الى أن تمتزج المكونات.
4. يوضع القدر على نار متوسطة الى أن يبدأ بالغليان ويصبح القوام غليظاً مع التقليب باستمرار.
5. يضاف ثلثي التمر المفروم ، ويقلب مع المكونات الى أن يذوب التمر.
6. تضاف الكمية المتبقية من التمر في الأكواب، ثم يسكب خليط المهلبية في الأكواب بكمية متساوية.
7. تحفظ الأكواب في الثلاجة لمدة ساعتان الى أن تتماسك، ثم تخرج من الثلاجة تزين بالفستق والتمر وقليل من الشيرة.

طريقة عمل مهلبية بالحليب والمستكة

المقادير

1. خمس أكواب من الحليب.
2. كوب ونصف من السكر.
3. نصف كوب من النشا.
4. نصف كوب من الدقيق.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
6. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
7. ثلاث أرباع من كوب السكر البودرة.
8. ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
9. ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

1. يذوب النشا والدقيق في الحليب جيدًا.
2. يوضع على نار متوسطة، الحليب، ثم يضاف السكر والمستكة والفانيليا، ويقلب باستمرار حتى تغلظ.
3. يوزع على نار متوسطة، الزبد في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم يوزع السكر البودرة فوق السكر، ويترك حتى يتكرمل دون تقليب.
4. يصب خليط الحليب والنشا فوق السكر المكرمل، ويترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم يرفع ويترك يهدأ قليلًا قبل وضعه في الثلاجة طول الليل.
5. يقلب المهلبية في طبق التقديم، وتزين بالفستق الحلبي.

طريقة عمل مهلبية باللبن

المقادير

1. كيلو غرام من اللبن السائل.
2. ست ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
3. ست ملاعق كبيرن من السكر الحبيبات.

طريقة التحضير

1. يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف له اللبن مع التقليب حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
2. يوضع النشا في كوب من الماء مع التقليب حتى يذوب النشا تمامًا ثم يسكب فوق اللبن المغلي مع التقليب المستمر حتى يتماسك الخليط ويبدأ بالتكاثف.
3. يرفع الخليط عن النار ويسكب في أطباق التقديم ثم تترك حتى تبرد.
4. توضع أطباق المهلبية في الثلاجة حتى تتماسك وتبرد.
5. ترفع أطباق المهلبية من الثلاجة وتزين بالفستق وتكون جاهزة للتقديم.