طريقة عمل باتون ساليه

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٠ ، ١٢ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل باتون ساليه

باتون ساليه

يعد الباتون ساليه من المخبوزات والمقرمشات التي تقدم كنوع من المسليات، فهي محببة لدى الصغار والكبار، وتتميز بطعم شهي ولذيذ، ويمكن تحضيره بعدة نكهات، منها باتون ساليه بالزعتر، والشوفان، والجبنة، والزبدة، والزيت النباتي، ويقدم كطبق جانبي في الحفلات، وأعياد الميلاد، والسهرات العائلية، فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، منها؛ الفيتامينات، والكربوهيدرات، والبروتينات، والمعادن.

وتعني كلمة باتون ساليه خبز محمص ومملح على شكل أصابع، وهي كلمة فرنسية الأصل، ويمكن تحضيره في البيت بكل سهولة وبساطة لضمان جودة المكونات المستخدمة في التحضير، ويساعد ذلك في التأكّد من مستوى النظافة العامة، إذ إننا لا نعلم مدى مراعاة الشروط الصحيّة التي تتبعها المحلات التجارية عند تحضير أصناف الحلويات المتنوعة، لذا يعد تحضير الحلويات في المنزل من أكثر الأمور الهامة التي يرغب الكثيرون بالقيام بها من خلال تعلم الطرق المختلفة لتحضير الوصفات، وفي هذا المقال عرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير الباتون ساليه.


طريقة عمل باتون ساليه

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • بيضة.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من الحليب الفاتر.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الكمون.

للوجه

  • بيضة مخفوقة.

للتزيين

  • فنجان من السمسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يذوب كل من الخميرة، والسكر في ربع كوب من الحليب الدافئ ثم يغطى ويترك ليختمر حوالي 15 دقيقة.
  • يوضع كل من الدقيق، والملح، والكمون في وعاء وتقلب المكونات الجافة معًا باستخدام ملعقة خشبية.
  • يضاف له كل من السمنة، والبيضة المخفوقة وتعجن المكونات باليدين لتتجانس ويصبح الخليط مثل الرمل.
  • يسكب كل من خليط الخميرة، ونصف كوب الحليب مع استمرار العجين للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة ثم تغلف العجينة بقطعة من القماش القطني وتترك في مكان دافئ لترتاح ويتضاعف حجمها.
  • تشكل العجينة لأصابع طولية وترص في صينية الفرن المبطنة بورق من الزبدة ثم تترك مرة أخرى لترتاح.
  • يمسح وجه الأصابع بالحليب والبيضة المخفوقة ثم يرش الوجه بالكمون والسمسم.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المحمى سابقًا بدرجة حرارة متوسطة، ومن ثم تترك حوالي 10 دقائق لتنضج وتتحمر.
  • تخرج أصابع الباتون ساليه من الفرن ثم تترك لتبرد وتوضع في طبق التقديم وتقدم مقرمشة مع القهوة السادة.

القيم الغذائية في الباتون ساليه

تحتوي الحصة الواحدة من الباتون ساليه على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 219 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 8.5 غرام.
الكوليسترول 73 ملليغرامًا.
الصوديوم 373 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 28 غرام
البروتين 7.2 غرام.


باتون ساليه بالكمون

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوب إلا ربع من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

مقادير الوجه

  • بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من الكمون الحب.
  • ملعقة صغيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزبدة، والماء في إناء على نار هادئة وتحرك المكونات باستخدام مغرفة بلاستيكية لتذوب الزبدة ويصبح الماء فاترًا بعض الشيء ثم ترفع عن النار.
  • يضرب كل من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح في إناء العجان الكهربائي حوالي دقيقة لتتداخل المكونات الجافة.
  • يصب خليط الماء بالزبدة الفاتر مع استمرار العجين حوالي 4 دقائق للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
  • يدهن وعاء بقليل من الزيت ثم توضع العجينة فيه وتغلف وتترك في مكان دافئ حوالي ساعة لتختمر وترتاح.
  • تقرص العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم تشكل أصابع رفيعة وطولية ثم تغمس في طبق الكمون الحب مع تكرار العملية.
  • ترتب أصابع الكمون في صينية الفرن المدهونة بقليل من الزبدة مع ترك مسافة بين الأصابع.
  • يخفق كل من البيضة، والحليب السائل في طبق صغير ثم تدهن أصابع الباتون وتترك حوالي 10 دقائق جانبًا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي من 8 إلى 10 دقائق لتنضج ويتغير لونها للذهبي.
  • تُخرج صينية الباتون ساليه من الفرن وتترك لتبرد ثم تقدم مع الشاي.

القيم الغذائية في الباتون ساليه بالكمون

تحتوي الحصة الواحدة من الباتون ساليه بالكمون على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 396 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 21 غرام.
الكوليسترول 76 ملليغرامًا.
الصوديوم 814 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 45 غرام
البروتين 7 غرام.


الباتون ساليه بالجبنة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • قالب من الزبدة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من جبنة شيدر.
  • نصف كيلو من الدقيق المنخول.
  • ثلث ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة للعجن.
  • ربع كوب من الحليب السائل الساخن.
  • ملعقة كبيرة ونصف من نخالة القمح.
  • قالب من جبنة البارميزان.

لدهن الوجه

  • بيضة مخفوقة بقليل من الحليب.

طريقة التحضير

  • يحرك كل من الخميرة، والسكر في قلب ربع كوب الحليب الدافئ بملعقة شاي ثم يترك جانبًا قليلًا.
  • يمزج كل من الدقيق، ونخالة القمح في وعاء عميق مع بعضها ثم تضاف له جبنة شيدر المبشورة مع استمرار التحريك.
  • يخلط كل من البيضة، والزيت في وعاء متوسط بواسطة المشبك اليدوي لتمتزج المكونات تمامًا.
  • يسكب كل من خليط الحليب بالخميرة فوق خليط الزيت مع استمرار التحريك لتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف خليط البيض بالحليب فوق خليط الدقيق، وتعجن المكونات باليدين حوالي 7 دقائق حتى يصبح الخليط متماسكًا ولينًا.
  • تغطى العجينة بكيس من البلاستيك ويترك جانبًا حوالي ساعتين لترتاح ويتضاعف حجمها.
  • تقسم العجينة لكرات كبيرة الحجم ثم ترق كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم تقطع بشكل مستطيل وطولي بسكين حادة وبشكل متساوٍ ثم تدهن أصابع العجين بالبيضة المخفوقة مع تكرار العملية.
  • ينثر على وجه الأصابع من جبنة البارميزان المبشورة.
  • تصف أصابع الباتون ساليه في صينية الفرن المبطنة بورق من الزبدة ثم تدخل إلى الفرن المشغل مسبقًا على درجة حرارة معتدلة وتترك حوالي من ربع ساعة إلى ثلث لتصبح ذات لون ذهبي.
  • ترفع الصينية من الفرن ثم ترص أصابع الباتون في طبق التقديم وتقدم دافئة.

القيم الغذائية في الباتون ساليه بالجبنة

تحتوي الحصة الواحدة من الباتون ساليه بالجبنة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 589 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 53.3 غرام.
الكوليسترول 146 ملليغرامًا.
الصوديوم 1151 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 11.4 غرام
البروتين 17 غرام.


نصيحة شيف

  • تخبز أصابع باتون ساليه على درجة حرارة 180 مئوية.
  • ينثر الكمون الحب الصحيح مع دهن وجه الأصابع بقليل من الحليب أو البيض المخفوق.
  • تقدم أصابع الباتون المقرمشة مع الشاي الساخن أو القهوة.

55 مشاهدة