طريقة عمل بيتزا ببروني

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٢٨ ، ١٣ مايو ٢٠١٩

بيتزا ببروني

يعدّ الببروني نوع من الأطعمة الغذائية من أصول إيطالية أمريكية، وهو غذاء حار مليء بالبهارات من السلامي، وتحتوي على العديد من القيم الغذائية اللازمة للجسم منها: البروتينات والدهون والكربوهيدرات، وتستخدم الببروني في أنواع مختلفة من البيتزا، حيث غالبًا ما يصنع الببروني من لحم الخنزير المقدد، ولحم البقر أو لحم الدواجن.


طريقة عمل بيتزا ببروني

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

العجينة

  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة النشطة.

الحشوة

  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • خمس عشرة شريحة من لحم السجق المطبوخ.
  • 100 غرام من جبنة الموزاريلا والبارميزان المبشور.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 230 درجة مئوية.
  • خلط السكر مع الحليب وملعقتان من الماء الدافئ، ثم تركه لمدة 15 دقيقة حتى تتنشط وتصبح رغوية.
  • خلط مزيج الخميرة مع الطحين وزيت الزيتون والملح وبقية كمية الماء في خلاط المعجنات لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة بشكل كرة.
  • تغطية العجين بغلاف بلاستيكي، ثم تركها بمكان دافئ لمدة ساعة.
  • نقل العجين لسطح مرشوش بالعجين، ثم مدّها دائريًا، ودهنها بزيت الزيتون ثم وضعها في صينية الفرن.
  • دهن صلصة البيتزا فوق العجينة، ثم رشّها بالفلفل الأحمر والجبنة المبشورة وشرائح السجق والريحان.
  • وضع البيتزا في الفرن لمدة تتراوح بين 12-15 دقيقة حتى تصبح حوافها ذهبية اللون.
  • إخرج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد لمدة 5 دقائق، ثم تقديمها.


طريقة عمل بيتزا ستافت كراست بالبيبروني

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • عجينة بيتزا.
  • أصابع من جبن الموزاريلا حسب الرغبة.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • شرائح بيبروني حسب الرغبة.
  • كوبان من جبن موزاريلا المبشور.
  • القليل من الزيت.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 200 مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت.
  • فرد العجينة جيدًا، ثم وضعها في الصينية، ثم ضغط العجين من المنتصف.
  • وضع أصابع الموزاريلا على أطراف العجين، ثم ثنيها فوق الأصابع مع الضغط برفق حتى تلتصق.
  • عمل خرم في العجين بواسطة الشوكة ثم فرد صلصة البيتزا على الوجه بواسطة ظهر الملعقة.
  • إضافة شرائح البيبروني ثم جبن الموزاريلا المبشور.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 12-16 دقيقة، ثم إخراجها من الفرن.
  • وضع البيتزا في أطباق التقديم، ثم تقطيعها وتقديمها.


طريقة عمل ساندويش البيتزا المشوي

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ثماني شرائح طازجة من خبز التوست.
  • أربع شرائح جبن الموزاريلا.
  • أربع شرائح من البيبروني.
  • ربع كوب من صلصة المارينارا.
  • نصف كوب من الطماطم والبصل والزيتون المخلي المقطعة لشرائح.
  • القليل من الزبدة.

طريقة التحضير

  • دهن الزبدة برفق على شرائح الخبز.
  • وضع جبن الموزاريلا على الخبز، وفوقها البيبروني.
  • إضافة الخضراوات، ثم إغلاق الساندويش.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الخبز وتقليبه حتى يتحمر من الجانبين ويذوب الجبن.
  • تقديم البيتزا مع صلصة مارينارا.


بيتزا الأجبان بالفطر والببروني

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير العجين

  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

مقادير حشوة البيتزا

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من صوص البيتزا.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
  • كوبان من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر مفرومة لشرائح رفيعة.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
  • 150 غرامًا من شرائح الببروني.
  • ملعقة كبيرة من الريحان الطازج والمفروم.
  • حبة من البصل المفرومة لشرائح ومحمرة.

طريقة التحضير

  • وضع الماء الفاتر في وعاء العجانة، ثم إضافة الخميرة وتركها لمدة 5 دقائق حتى تذوب.
  • إضافة الطحين والملح وزيت الزيتون، ثم عجنها بالعجانة لمدة 7 دقائق على سرعة منخفضة حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • تجميع العجينة على شكل كرة كبيرة، ثم دهنها بالزيت، وتغطيتها.
  • ترك العجينة لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • عجن العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم تقسيمها لقسمين أو حسب الرغبة.
  • فرد كل عجينة في صينية من صواني الفرن، ثم مدها على سماكة متوسطة في الصينية مع صنع شقوق باستخدام الشوكة على سطح العجين.
  • ترك العجين لمدة 10 دقائق ممدود في الصينية، ثم توزيع صوص البيتزا فوقها.
  • توزيع الببروني والفطر والبصل والزيتون الأسود والفلفل والريحان وزيت الزيتون على الترتيب.
  • تسخين الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ثم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم توزيع جبن الشيدر وجبن الموزاريلا والجبن البارميزان فوقها، ثم إعادتها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها.


بيتزا البيبروني بصلصة البولونيز

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة متوسط.
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص.

المقادير

صلصة البيتزا

  • 500 مللتر من بيوريه الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السكر البني.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • 65 مل من الماء الساخن.
  • مكعب من مرق الدجاج.

قاعدة البيتزا

  • 300 غرام من معكرونة سباجيتي الرفيعة.
  • لتر ونصف لتر من الماء.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • 56 مل من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • 65 مل من الماء البارد.
  • 200 غرام من جبنة الموزاريلا المبشور.
  • 100 غرام من الببروني مقطع لشرائح رفيعة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.

صلصة البيتزا

  • وضع بيوريه الطماطم والسكر البني والزعتر المجفف والزعتر البري المجفف والبقدونس المجفف في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
  • إضافة الماء الساخن ومرق الدجاج، ثم ترك الخليط حتى يغلي لمدة 10 دقائق، ثم رفعه عن النار وتركه جانبًا.

قاعدة البيتزا

  • سلق الباستا في قدر مع الماء على النار حتى تنضج تمامًا، ثم تركها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية، ثم تصفيتها وإعادتها إلى القدر الفارغة.
  • إذابة مرق الدجاج في الماء الساخن، ثم إضافة السباجيتي وتقليبها جيدًا.
  • إذابة النشا في الماء البارد، ثم إضافته إلى السباجيتي مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح السباجيتي لزجة.
  • وضع خليط المعكرونة في صينية خبز دائرية الشكل ومدهونة بالزبدة جيدًا، مع الضغط جيدًا عليها حتى يصبح السطح أملس.
  • سكب صلصة البيتزا فوق السباجيتي، ثم وضع الجينة والببروني على الوجه.
  • خبز البيتزا في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تذوب الجبنة، ثم إخراجها من الفرن وتقطيعها لمثلثات مثل البيتزا، ثم تقديمها.


طريقة عمل لفائف بيتزا البيبروني الحلزونية

وقت التحضير 18 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا.

المقادير

  • باوند من عجينة البيتزا.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ست ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 120 غرامًا من البيبروني.
  • 120 غرامًا من جبن الموزاريلا.
  • صلصة المارينارا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 220 مئوية.
  • خلط بودرة الثوم مع جبن البارميزان والبقدونس رقائق الفلفل الأحمر جيدًا في وعاء صغير.
  • فرد العجين على شكل مستطيل على سطح مرشوش بالدقيق، ثم رشّ نصف مقدار خليط بودرة الثوم فوق الخليط.
  • رشّ جبن الموزاريلا على نصف العجينة، ثم إضافة البيبروني، ثم ثني جانب العجين الفارغ فوق الجانب الآخر مع التأكد من تغطية الحشو.
  • تقطيع العجين باستخدام قطاعة البيتزا إلى شرائح رقيق بحيث تقطع إلى 12 قطعة.
  • لف الشرائط عدة مرات مع ضغط الأطراف جيدًا والتأكد من ضغط الأطراف جيدًا لأسفل حتى تبقى مغلقة.
  • دهن وجه اللفافات بزيت الزيتون، ثم رشها بمزيج التوابل.
  • وضع اللفافات في صينية الفرن المفروشة بورق البرشمان بحيث يكون الجانب المتبل لأسفل.
  • دهن الجانب الثاني من اللفافات بالزيت، ثم رشه ببقية كمية التوابل.
  • خبز الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تقديم لفافات البيتزا مع صلصة المارينارا.