طريقة عمل خبز الصاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٥ ، ٢٤ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل خبز الصاج

محتويات

خبز الصاج

يعد خبز الصاج من أسهل المخبوزات التى قد تحضّر وأقلها تكلفة، فهو معروفٌ بخبز الشاورما، ومن الممكن حشوه بالفلافل أو الشاورما أو الكفتة أو الجبن وغيرها من المأكولات، كما يمكن وضعه كمفرشٍ أسفل الكفتة وأطباق اللحوم بعد دهنه بالقليل من تتبيلة اللحم المطهوة على النار، وكل دولة تطلق عليه اسم مختلف، لكنه مشهورٌ باسم خبز الصاج، نظرًا لاستخدام الصاج على هيئة قبةٍ في تحضيره.


خبز الصاج بالدقيق

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلثا الكوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • يوضع الماء في وعاءٍ، ويضاف إليه السكر والخميرة ويترك جانباً.
  • يوضع الدقيق في إناءٍ عميقٍ، ويضاف إليه الملح، ويخلط جيدًا.
  • تشكل حفرةً وسط الدقيق، ويضاف إليها وعاء الخميرة والماء، ويعجن جيداً.
  • تقسم العجينة إلى ستة كراتٍ متساوية الحجم تقريباً.
  • تدهن كل كرةٍ من كرات العجين بالزيت، وتترك لمدة نصف ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها وتخمر.
  • يرش القليل من الدقيق على سطحٍ أملسٍ، وتؤخذ كرةٌ واحدةٌ من العجين، وترق جيداً، لتصبح بأقل سمكٍ ممكن، وتترك حتى ترتاح قليلاً.
  • تستمر العملية حتى الإنتهاء من الكمية كاملةً.
  • يسخن الصاج أو المقلاة على حرارةٍ عاليةٍ، ويدهن وجه الرغيف بالزيت.
  • توضع المنطقة المدهونة على الصاج الساخن.
  • يقلب الرغيف على الوجه الآخر حتى يكتسب اللون الذهبي ويترك لمدة عشرين ثانية حتى ينضج.
  • يغطى الخبز بقطعةٍ من القماش ويفضل أن يكون من القماش القطني النظيف لتجنب جفاف الخبز، ثم يوضع في الفريزر لحين الاستخدام.


خبز الصاج السوري

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • كوب من الماء.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • رشة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ، ويضاف إليه السكر، والملح، والخميرة ويخلط مع بعضه البعض.
  • يضاف الماء إلى الخليط تدريجيًا ، حتى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ وطريةٌ.
  • يغطى العجين بورق النايلون، ويترك حتى يتضاعف حجمه ويخمر.
  • يسخن الصاج إلى درجة حرارةٍ مرتفعةٍ.
  • تقسم العجينة إلى قطعٍ متساوية الحجم تقريباً.
  • تفرد العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوشٍ بالدقيق ، وترق قدر الإمكان، حتى لا يكون سمك العجينة عالياً.
  • يوضع على الصاج، وينتظر حتى يجف الوجه الأول، وبعدها يقلب على الوجه الآخر.
  • تغطى الأرغفة بفوطةٍ رطبةٍ، حتى لا تجف وتبقى طازجةً.

نصيحة

  • عند تفريز خبز الصاج، يفضل أن يفرز طازجًا.


خبز الصاج بالقطر

مدة التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ثلاثة أكواب كبيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من القطر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق، ويوضع في وعاءٍ عميقٍ.
  • يضاف إليه الملح، ويخلط جيداً مع بعضه البعض.
  • يضاف القطر إلى الدقيق، ويحرك جيدًا.
  • يضاف الماء تدريجياً، مع الاستمرار بالعجن، حتى تتكون عجينةٌ متماسكةٌ ولينةٌ قليلاً.
  • يدهن وجه العجينة بالزيت، وتقطع إلى كراتٍ صغيرةٍ، وتترك حتى ترتاح قليلاً.
  • يحمى الصاج على نارٍ عاليةٍ.
  • ترش كمية من الدقيق على سطحٍ أملسٍ، وترق العجينة جيداً.
  • يمكن التحكم في سمك العجينة حسب الرغبة، لكن عجينة الشراك ترق أكثر وتكون أقل سماكة.
  • توضع عجينة خبز الصاج فوق الصاج، وتبقى حتى يتغير شكلها ومن ثم تقلب إلى الطرف الآخر حتى تنضج.
  • ويقدم خبز الصاج مع الساندويشات أو المناسف.


خبز الصاج للشاورما

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة 20 دقيقة
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • توضع الخميرة في كوب الماء، ويضاف إليها السكر، وتحرك جيداً حتى يذوب في المزيج.
  • ينخل الدقيق، ويوضع في وعاءٍ عميقٍ.
  • يضاف إلى الدقيق الملح ويحرك مع بعضه البعض.
  • يضاف خليط الخميرة، وتحرك جيداً.
  • تعجن المكونات مع بعضها جيداً، حتى تتشكل عجينةٌ متماسكةٌ غير لزجة.
  • تقطع العجينة إلى كراتٍ متساوية الحجم تقريباً، ثم تغطى.
  • تترك العجينة المقطعة حتى تتخمر وترتاح، لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • يحمى الصاج جيداً.
  • يرش سطح مستوٍ بالدقيق، وتمد عليه العجينة حتى تصبح رقيقة.
  • يوضع الرغيف على الصاج ويبقى حتى تظهر الفقاعات،أو حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يقلب على الوجه الآخر.
  • تكرر هذه العملية حتى الإنتهاء من كمية العجين.
  • يغطى الخبز بقطعةٍ من القماش النظيف، حتى لا يتكشر.
  • وهكذا يصبح خبز الصاج جاهز للتقديم، مع أي حشوة مفضلة.


خبز الصاج بالدقيق الأسمر

مدة التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأسمر.


طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاءٍ عميقٍ أو وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الباكينج باودر، والخميرة، والملح، والسكر، وتخلط المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه الماء والحليب والزيت، ويعجن بسرعةٍ بطيئةٍ، حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • تعجن لمدة تتراوح ما بين خمس إلى ثماني دقائق، أو حتى تصبح عجينةٌ متماسكةٌ ناعمةٌ ومتجانسة.
  • تشكل العجينة على شكل كرةٍ وتوضع في وعاءٍ مدهونٌ بالزيت، وتغلف بالنايلون، وتترك حتى يتضاعف حجمها.
  • تقطع العجينة إلى قطعٍ صغيرةٍ متساوية الحجم تقريباً، وتترك حتى ترتاح لمدة خمسة عشرة دقيقة.
  • يسخن الصاج جيداً.
  • يرش سطح املس بالدقيق، وتفرد عليه العجينة، وترق جيداً حتى تصبح رقيقة جداً.
  • تستمر العملية حتى الإنتهاء من الكمية كاملة.
  • توضع الأقراص على قطعة من القماش وتترك لمدة عشر دقائق.
  • يوضع الرغيف على الصاج حتى يبدأ بالإنتفاخ، ويقلب إلى الجهة الأخرى، ويستمر في التقليب حتى يستوي ويتحمر.
  • يوضع الرغيف في السلة ويغطى بقطعةٍ من القماش النظيف، ويقدم مع الجبن والزيت والزيتون.


خبز الصاج بالجبن

مدة التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص


المقادير

  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • أربعة أكوب من الدقيق.
  • جبن فيتا حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في إناءٍ عميقٍ أو في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الخميرة والملح، ويخلط مع بعضه البعض.
  • يضاف كوب وربع من الماء ويخلط مرةً أخرى.
  • يضاف ربع الكوب المتبقي من الماء إذا لم تتشكل عجينةٌ متماسكةٌ.
  • يرش سطحٌ أملس بالدقيق ، وتوضع العجينة عليه وتدعك باليدين.
  • تغطى العجينة بالنايلون، وتوضع في مكانٍ دافئٍ، حتى تخمر.
  • يحمى الصاج جيداً.
  • تقسم العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ متساوية الحجم تقريباً.
  • ترق كل كرةٍ بالحجم المطلوب.
  • توزع الجبنة حسب الرغبة على العجين، ومن ثم توضع على الصاج حتى ينضج.


خبز الصاج بدون خميرة

وقت التحضير 15 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ7 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من الدقيق.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 300 مللتر من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق، زيت الزيتون والملح في وعاء صغير ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يسكب الماء بالتدريج مع الخلط عند كل إضافة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تدعك العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم تُشكّل الى كرة، تغطى وتترك جانباً تقريبا ساعة إلا ثلث، حتى تتخمر.
  • تقسم العجينة إلى سيع كرات صغيرة ثم تفرد كل منها حتى تصبح رقيقة السماكة.
  • توضع كل عجينة على صاج ساخن حتى تنضج وتتحمر من الجهتين قبل التقديم.


وصفة خبز الصاج بالجبن والبصل

وقت التحضير 50 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.


المقادير

مكونات العجينة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب وربع من الماء.

مكونات الحشو

  • كوب من الشيدر المبروشة.
  • كوب من الموزاريلا المبروشة.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

  • نعجن مكونات العجينة مع بعضها جيدا حتى تتكون عجينة قاسية قليلا.
  • نقطع العجينة لثماني قطع متساوية ثم تغطى و تترك لتختمر مدة نصف ساعة.
  • يخلط جبن الموزاريلا والبصل مع جبن الشيدر جيدا في وعاء.
  • تفرد قطع العجين قليلا و يوضع في وسطها ملعقة من حشو الجبن.
  • تجمع العجينة من أطرافها مثل الكيس ليحكم إغلاقها على الحشو.
  • تفرد العجينة المحشوة مرة أخرى، وتوضع كمية أخرى من حشو الجبن و يحكم إغلاقها مرة أخرى.
  • تكرر عملية حشو وفرد العجين مرة ثالثة، وتفرد على شكل قرص دائري سميك.
  • نترك أقراص العجين المفرودة لمدة نصف ساعة حتى تختمر، ويمكن إضافة السمسم، حسب الرغبة .
  • يسخن الصاج جيدا وتوضع أقراص العجين، و تترك حتى تنتفخ وتتحمر.


خبز التورتيلا الإسباني

وقت التحضير 60 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المقادير مع بعضها لتشكل عجينة، ثم تغطى بالنايلون وتترك ربع ساعة لترتاح.
  • تكور العجينة وتقطه على شكل كرات صغيرة، وتفرد كل عجينة بالشوبك، وتدهن بالقليل من الزيت.
  • يسخن الصاج أو مقلاة لا تلصق، مسطحة وتخبز بها العجينة.
  • يوضع خبز التورتيلا في كيس من النايلون، حتى لايجف لحين الاستخدام.


طريقة عمل الصاج بالبيض والجبن

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


القادير

  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • نص حبة متوسطة من الطماطم الشرائح.
  • أربع شرائح من الفلفل الأخضر المخلل.
  • رغيف من خبز الصاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من البسطرمة المفرومة
  • ثلاث بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.


طريقة التحضير

  • يوضع رغيف الصاج في طبق واسع ويوضع بجأنبًا.
  • يوضع مقدار ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة وتوضع المقلاة على نار متوسطة، تضاف البسطرمة ويقلب لعدة ثوانٍ لتتحمص فقط. *توضع البسطرمة على الرغيف.
  • يوضع البيض، الملح والفلفل في طبق عميق، يقلب البيض بالمضرب الشبكي ليتجانس تمامًا.
  • توضع بقية الزبدة في المقلاة ويضاف البيض، يقلب البيض بملعقة بلاستيكية عريضة لمدة دقيقة ثم يوزع البيض على البسطرمة.
  • توضع المقلاة على نار هادئة.
  • يوزع كل من الجبن، البصل، الطماطم والفلفل على البيض والبسطرمة ويلف الرغيف على المكونات بخفة ثم يوضع في المقلاة ويضغط على الرغيف باستعمال قطعة معدنية ثقيلة أو بملعقة عريضة إلى أن يتحمص الرغيف ويذوب الجبن ويتماسك الحشو يقلب الرغيف ببطء على الجهة الثانية ويضغط إلى أن يصبح الرغيف ذهبي اللون ويتحمص.
  • يقطع الرغيف لأربع قطع ويقدم مباشرة مع الزيتون والمخللات.


طريقة عمل خبز الصاج بلحم السلطعون

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ شخصين


القادير

  • 125 غرام من لحم السلطعون المطبوخ.
  • ثلاث حبات من الهليون المسلوق والمقطع.
  • نصف حبة من كل من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر والأصفر، مُقطع لشرائح.
  • نصف بصلة مُقطعة لشرائح.
  • ورقاأن من الخس البلدي، مُقطع لقطع صغيرة.
  • ملعقة ونصف كبيرة من المايونيز.
  • زيت ذرة حسب الحاجة.
  • ملح وفلفل حسب الذوق.
  • خبز الصاج.


طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في قدر على النار ويُحمر فيه البصل.
  • يُضاف الفلفل الرومي ويُطهو حتى يذبل بعض الشيء مع الاحتفاظ بتماسكه، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
  • يُرفع الخليط عن النار يُترك حتى يبرد.
  • يضاف الهليون ولحم السلطعون ويُخلطان معًا.
  • يُفرد المايونيز على الخبز، ويوضع الخس والخليط المجهز، ثم يُلف الخبز لعمل حزمة.
  • تُقطع الحزمة الشكل حسب الرغبة، ويُقدم فورًا.


خبز الصاج الفلسطيني

وقت التحضير ثلاثون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف الملعقة الصغيرة من الخميرة.
  • نصف الكوب دقيق الأبيض.
  • كوب من الدقيق الأسمر.
  • نصف الكوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق الأبيض في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الملح، ويخلط جيداً حتى يتداخل مع بعضه البعض.
  • يضاف الماء تدريجياً مع الإستمرار بالعجن للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
  • تقسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ومن ثم ترق كل كرة إلى دائرة وتقلب باليد.
  • يحمى الصاج جيداً، ومن ثم توضع على الصاج، ويقلب حتى ينضج تماماً.
  • تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.
  • يقدم الخبز ساخناً على المائدة إلى جانب الألبان والأجبان.


خبز الصاج التركي

وقت التحضير خمسة وثلاثون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف الكوب من السكر.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من حليب البودرة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • خمسون غراماً من الزبدة اللينة.
  • نصف الملعقة الصغيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الخميرة، والسكر، والملح، والزبدة، والحليب، ويقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف إليه الماء تدريجياً مع العجن المستمر للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
  • تغطى العجينة، ومن ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة تقريباً حتى تتخمر.
  • تقسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ومن ثمّ تفرد كل كرة باستخدام الشوبك إلى دوائر قليلة السمك.
  • يحمّى الصاج، ومن ثم توضع عليه قطع العجين، ويترك حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • يقلب إلى الوجه الآخر، ويترك حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.


خبز الصاج الخفيف

وقت التحضير ثلاثون دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ ـ شخصين

المقادير

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
  • زيت حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.


طريقة التحضير

  • توضع ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء في كوب صغير، ويضاف إليه الخميرة، ويحرك جيداً حتى تذوب تماماً، ومن ثم يترك جانباً لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • ينخل الدقيق في وعاء كبير، ومن ثم يضاف إليه الملح، ويقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • تشكل فجوة في نصف خليط الدقيق، ويضاف إليه كل من مزيج الخميرة والماء، وكمية الماء المتبقية مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة.
  • يرش سطح صلب بالقليل من الدقيق، ومن ثم توضع عليه العجينة، وتعجن مرة أخرى لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • يدهن الوعاء بالقليل من الزيت، ومن ثم توضع العجينة داخله.
  • يغطى الوعاء، ويترك جانباً لمدة ساعتين تقريباً، حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
  • تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ومن ثم تفرد كل كرة إلى دوائر قليلة السمك باستخدام الشوبك.
  • يحمى الصاج جيداً، ومن ثم توضع عليه دائرة من العجين مع التقليب المستمر حتى تنضج تماماً.
  • تكرر الخطوة لحين الإنتهاء من كمية العجين كاملة.


خبز الصاج بزيت الزيتون

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام دقيق.
  • أربع ملاعق زيت زيتون.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • 300 مل ماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق، الملح وزيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم، ثم تخلط المكونات حتى تتجانس.
  • يسكب الماء بالتدريج مع الخلط عند كل إضافة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تدعك العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم تشكل الى كرة، ثمّ تغطى وتترك جانباً لحوالي أربعين دقيقة حتى تتخمر.
  • تقسم العجينة الى سبع كرات صغيرة ثم تفرد كل منها حتى تصبح رقيقة السماكة.
  • توضع كل عجينة على صاج ساخن حتى تنضج وتتحمر من الجهتين قبل التقديم.


خبز الصاج السعودي

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • أربع أكواب دقيق أسمر.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق في وعاءٍ كبير.
  • تضاف الخميرة وتخلط المكونات جيّداً.
  • يضاف ما يكفي من الماء وتعجن المكوّنات حتى يتم الحصول على عجينة ليّنة.
  • تغطّى العجينة وتترك جانباُ لساعتين حتى تتخمّر.
  • يسخّن الصاج جيّداً ثمّ يوضع مقدار من العجين بحسب حجم الخبز الذي يراد الحصول عليه.
  • تقلب العجينة على الوجهين حتى تحمرّ.
  • تكرّر العملية حتى انتهاء كمية العجين.


رولات مسخن الدجاج بخبز الصاج

وقت التحضير 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كيلو دجاج مقطع.
  • عصير حبة ليمون.
  • ملعقة طعام ملح.
  • رشة فلفل.
  • كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • ثلاثة اكواب ماء.
  • ورق غار.
  • هيل.
  • قرفة.
  • كوب بصل مفروم.
  • صنوبر.
  • نصف كوب سماق.
  • كيسين خبز صاج مرقوق.

طريقة التحضير

  • يغسل الدجاج ويقطع ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ثمّ يغطى ويترك في البراد ساعتين تقريبا.
  • يوضع زيت الزيتون مع زيت الذرة في وعاء ويحمر به الدجاج ثم يضاف الماء والغار والهيل والقرفة ويترك حتى يستوي.
  • يرفع الدجاج ويسحب منه العظم ، ثمّ يحمر البصل المفروم بقليل من زيت الزيتون حتى يذبل ثم يضاف الصنوبر حتى يتحمص ثم السماق و الدجاج المسحب.
  • يقطع خبز الصاج مثلثات ويحشى كل مثلث بكمية من الدجاج ويدهن الوجه بزيت الزيتون ويحمر بالفرن .


شاورما الدجاج بخبز الصاج

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ شخصين


المقادير

  • 300 غرام من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • خبز صاج لبناني.


الصلصة

  • نصف كوب من اللبن الرائب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع اللبن في وعاء عميق، ثم يضاف إليه الفلفل الأبيض والهيل والزنجبيل وتحرك المكونات.
  • يضاف إلى مزيج اللبن القرنفل والكزبرة والملح، دبس الفليفلة الحار والثوم، ثم تحرك المكونات جيداً مرة أخرى.
  • يسكب الخل على الصلصة وتحرك المكونات.
  • يمد ورق نايلون غذائي ثم يوضع فوقه شرائح الدجاج وتغطى بورقة نايلون أخرى، ثم تدث شرائح الدجاج بالطرقة حتى تصبح بسمك 1ملم.
  • تنقع شرائح الدجاج في الصلصة لمدة ساعتين مع الحرص على أن تغمرها الصلصة تماماً.
  • يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار لتسخينه، ثم يضاف إليه شرائح الدجاج وتقلب إلى حين أن تنضج.
  • يوضع الدجاج في خبز الصاج اللبناني ثم يلف.
  • توضع الشاورما في طبق التقديم، ويزين الطبق بالمايونيز والبطاطا المقلية.


خبز الصاج باللحم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كيلو من اللحم البقري مقطع إلى شرائح طولية.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف حبة من الفلفل مقطع إلى شرائح.

ملاحظة

  • يستخدم نفس الكوب في إعداد المقادير.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم المهروس في وعاء كبير، ثم يضاف إليه زيت الزيتون والخل وتحرك المكونات.
  • يضاف الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود، القرفة والملح، ثم تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
  • يضاف اللحم إلى وعاء التتبيلة، ثم يقلب اللحم مع التتبيلة حتى يتغطى بها تماماً.
  • يغطى الوعاء ثم يوضع في الثلاجة لليلة كاملة.
  • يوضع اللحم في مقلاة على النار، ثم يقلب اللحم إلى حين أن يجف من السوائل.
  • يضاف كوب كبير من الماء إلى اللحم، ثم تخفف النار ويترك اللحم حتى ينضج.
  • توضع الطماطم وشرائح الفلفل على اللحم بعد أن ينضج، وتقلب المكونات إلى حين أن يذبل الفلفل.
  • يحشى اللحم في خبز الصاج، ثم يلف وتصبح الشاورما جاهزة للتقديم.


خبز الصاج بالكبدة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص


المقادير

  • 500 غرام من كبدة البقر مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
  • حبتان من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم والخل، الملح والفلفل الأسود والكمون في وعاء كبير وتحرك المكونات حتى تتجانس.
  • تضاف شرائح الكبدة إلى التتبيلة وتخلط مع التتبيلة حتى تغمر تماماً بها.
  • يوضع وعاء اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم يضاف إليه شرائح الكبدة وتحرك جيداً إلى حين أن تنضج.
  • تضاف شرائح البصل وشراح الفلفل الرومي والطماطم، وتحرك مع الكبدة، وتترك حتى تذبل المكونات.
  • يحشى مزيج الكبدة في خبز الصاج، ثم يلف ويقدم.

242 مشاهدة