طريقة عمل سجق شرقى

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٦ ، ٢٦ يونيو ٢٠١٩

طريقة عمل سجق شرقى

يعد طبق السجق الشرقي من الأطباق الشهيرة في الوطن العربي خاصة في مصر فهو من الأطباق التاي يبدع المصريين في إعدادها وتحضيرها وإضافة نكهتهم الشرقية عليها حيث تطور السجق من اللحم المفروم فقط إلى اللحم المفروم المضاف إليه البهارات ثم حشوه بشكل مقنن لتصبح أصابع السجق التى يقدمها المصريون بأكثر من طريقة ومن أهمها السجق الشرقي وطاجن السجق مع الصلصة وطاجن السجق مع البطاطا وغيرها من الأطباق كما يمكن تناوله مقلياً أو مشوياً كما يدخل في إعداد الأطباق المختلفة مثل البيتزا والمعكرونة والفطائر والتي يمكن تقديمها وتناولها في جميع الوجبات.


السجق الشرقي مع الأرز الأبيض

وقت التحضير 60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

لتحضير السجق الشرقي

  • كيلو جرام من السجق الشرقي.
  • رأس بصل كبير الحجم المفروم ناعم.
  • حبة متوسطة الحجم من الطماطم.
  • ثلاث أضراس من الثوم المفروم ناعم.
  • ثلاث أرباع الكوب من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أوحسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • حبتان متوسطة الحجم من الفلفل الملون حسب الرغبة.
لتحضير الأرز الأبيض
  • كوب من الأرز الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتية المذابة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • كوبان من الماء الدافئ أو حسب حاجة الأرز.

طريقة التحضير

لتحضير السجق الشرقي

  • في مقلاة كبيرة الحجم يضاف ربع كوب من الزيت النباتي ويوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك لمدة دقيقتان تقريباً حتى يسخن ثم
 يوضع فيها السجق ويقلب لمدة دقيقتان تقريباً ثم يخرج السجق من المقلاة ويصفى من الزيت ويترك جانباً حتى يهدأ ثم يقطع إلى قطع 
 صغيرة أو إلى شرائح حسب الرغبة. 
  • في مقلاة أخرى كبيرة وواسعة تضاف ملعقة كبيرة من الزيت وتترك حتى تسخن ثم يضاف البصل المفروم ناعم والثوم والفلفل الحار
ويترك الخليط  حتى يذبل البصل ويتغير لونه ويصبح ذهبي اللون.
  • ثم تضاف الطماطم المقطعة كما يمكن إضافة البصل الملون حسب الرغبة ويقلب الخليط جيداً لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
  • ثم تضاف شرائح السجق إلى خليط البصل والفلفل الملون ويقلب الخليط لمدة عشر دقائق تقريباً ثم توضع جانباً.

لتحضير الأرز الأبيض

  • في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة تضاف ملعقة كبيرة من السمنة المذابة وتترك حتى تسخن.
  • يغسل الأرز جيداً ويصفى ثم يوضع في الوعاء ويقلب مع السمنة المذابة جيداً ثم يضاف الماء المغلي مع التأكد من ضبط المقدار.
  • ثم يضاف ملح الطعام ويقلب مع الأرز بين الحين والآخر ويترك على نار هادئة الحرارة لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى ينضج.
  • ثم يوضع الأرز الأبيض في طبق للتقديم غلى جانب السجق الشرقي ويقدم مباشرة وبالهنا والشفا.

ملاحظة

  • يمكن أخذ كمية من السجق وإضافتها على الأرز أو يمكن تقديم الأرز الأبيض في طبق إلى جانب قطع السجق مع الصوص الشهي حسب الذوق والرغبة.


المكرونة مع السجق

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيس من المكرونة أي نوع حسب الرغبة.
  • كوبان كبيران من معجون الطماطم المسبك.
  • كوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة.
  • ملعقةكبيرة من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير الحجم تضاف كمية وفيرة من الماء وتترك حتى تغلي جيداً على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف الزيت مع ملح الطعام
وتضاف المعكرونة وتقلب جيداً بين الحين والآخر وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً أو حتى تنضج ثم تصفى من الماء وتغسل بماء بارد 
وتوضع جانباً. 
  • في وعاء آخر يوضع معجون الطماطم مع الملح والفلفل الأسود ثم تضاف المعكرونة ويقلب الخليط جيداً.
  • في طواجن صغيرة تضاف كمية من المعكرونة ويوضع عليها كمية من السجق وتغطى الطواجن بورق الألمنيوم ثم توضع في الفرن
المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة عشر دقائق تقريباً وتخرج من الفرون وتترك حتى تهدأ قليلاً ثم تقدم وبالهنا 
والشفا. 


السجق البلدي

وقت التحضير 35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
  • ملعقتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السمنة البلدية المذابة أو في درجة حرارة الغرفة.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع غلى قطع صغيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
  • رأس من البصل متوسط الحجم المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
  • ضرس من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • كيلو جرام من السجق البلدي(الشرقي).
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
*أرغفة من الخبز العربي للتقديم.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة تضاف كمية وفيرة من الماء وتترك حتى تغلي ثم يضاف السجق ويترك لمدة خمس دقائق
 تقريباً مع إزالة الريم عن الوجه بإستمرار ثم يقطع السجق إلى قطع صغيرة الحجم. 
  • في مقلاة واسعة وعميقة تضاف السمنة مع الزيت ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم تضاف شرائح البصل والثوم ويقلب
 الخليط حتى يصبح البصل ذهبي اللون ثم تضاف شرائح الفلفل وتقلب ثم تضاف قطع السجق وتقلب جيداً 
  • يضاف ملح الطعام والخل الأبيض مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى ينضج السجق ثم يقدم السجق في أرغفة الخبز العربي وبالهنا والشفا.


سجق شرقي بالمشروم

وقت التحضير 45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة متوسط .
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص.

المقادير

  • حبتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • رأسان من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبتان من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ضرسان من الثوم المفروم ناعم.
  • حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • حبة من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى مكعبات.
  • ربع كيلو جرام من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • عود من الكرفس المفروم.
  • نصف كيلو جرام من السجق الشرقي.

طريقة التحضير

  • في وعاء يضاف الزيت النباتي ويترك على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف البصل ويحرك حتى يذبل ويصبح شفاف اللون.
  • ثم يضاف الجزر والكرفس والفليفلة الخضراء والصفراء والبطاطا مع مكعب مرق الدجاج إلى البصل وتقلب المكونات جيداً لمدة خمس
 دقائق تقريباً أو حتى تذبل الخضار 
  • يضاف المشروم والثوم إلى الخليط مع الطماطم وصلصة الطماطم والفلفل الأسود وملح الطعام ويقلب الخليط جيداً.
  • ثم يسكب الخليط في طاجن ويوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ويترك الطاجن حتى يتحمر ثم يخرج ويقم مباشرة وبالهنا والشفا.