طريقة عمل صفيحة البف باستري

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٤:٢٨ ، ٢٩ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل صفيحة البف باستري

صفيحة البف باستري

تعد المعجنات من ألذ وأطيب الأطباق الجانبية التي تقدم، فهي تقدم مع العصائر أو الشاي الساخن كنوع من المقبلات، والصفيحة تحضر على العشاء كوجبة خفيفة أو على الأفطار، فهي محببة من الكبار والصغار، وتعد غنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة منها الفيتامينات، والبروتينات، والكربوهيدرات، وتحضير بعدد من أصناف العجينة منها الباف باستري، والعشر دقائق، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير صفيحة بالباف باستري.


طريقة عمل صفيحة البف بايستري

وقت التحضير 40 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخصًا

المقادير

  • 12 حبة من الباف باستري.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • حبة من البصل المفروم.
  • نصف كيلو من الكفتة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من دبس الرمان.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الكفتة والبصل واللبن الزبادي ودبس الرمان والكاتشاب والملح والفلفل وعصير الليمون الحامض في وعاء عميق وتعجن المكونات باليدين لتتجانس ثم تترك على جنب مدة 30 دقيقة.
  • تخرج عجينة الباف باستري من الثلاجة قبل بوقت ليذوب الثلج عنها.
  • تثنى أطراف كل مربع من العجينة إلى الداخل ثم يوضع من حشوة الكفتة مع تكرار العملية.
  • ترص حبات الصفيحة في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم تدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية وتترك مدة 15 دقيقة لتستوي وتتحمر من الوجه.
  • تخرج الصينية من الفرن ثم توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية في صفيحة بعجينة البف بايستري

تحتوي الحصة الواحدة من صفيحة بعجينة البف بايستري على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 321 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 20.1 غرام.
الكوليسترول 1 ملليغرام.
الصوديوم 494 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 30.2 غرام
البروتين 4.4 غرام.


صفيحة بعلبكية بعجينة البف باستري

وقت التحضير 12 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • 6 قطع من البف باستري.
  • حبة من الطماطم المفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من البقدونس ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
  • ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
  • نصف كوب من البصل المفروم ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من البصل، والطماطم، والبقدونس، والنعناع في إناء محضرة الطعام وتخلط على سرعة معتدلة مدة دقيقة.
  • ينكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود مع استمرار الخلط مدة 4 دقائق لتتبل من البهارات.
  • يوضع خليط الطماطم على اللحمة وتعجن باليدين لتتجانس ثم تفرد حبات الباف باستري وتخرم من المنتصف حتى لا تنتفخ.
  • تعبأ الباف الباستري من حشوة اللحمة ثم تغلق بأحكام وترتب في صينية الفرن المفروشة بورق الزبدة.
  • يشغل الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتترك مدة 15 دقيقة لتنضج وتشقر من الجهتين.
  • ترص حبات الباف في طبق التقديم وتقدم مع عصرة من الليمون الحامض.

القيم الغذائية في صفيحة بعلبكية بعجينة البف باستري

تحتوي الحصة الواحدة من صفيحة بعلبكية بعجينة البف باستري على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 389 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 28.3 غرام.
الكوليسترول 31 ملليغرامًا.
الصوديوم 535 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 23.1 غرام
البروتين 10.4 غرام.


صفيحة اللحم بالبف باستري

وقت التحضير 12 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • علبة من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الطحنية.
  • ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
  • ربع كيلو من اللحمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل المبشور.
  • نصف كوب من مكعبات الطماطم.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • 6 قطع من عجينة الباستري.

طريقة التحضير

  • يعجن كل من اللحمة، والزبادي، والبصل، والبندورة، والملح، والفلفل الأسود، والطحينة، ودبس الرمان، والبهارات المشكلة، والشطة في وعاء كبير باليدين حوالي دقيقتين لتتداخل المكونات مع بعض.
  • تقلب اللحمة في مقلاة تيفال غير لاصقة على نار هادئة مدة 3 دقائق لتتشوح وتتحمص
  • تقسم عجينة الباف إلى مربعات ثم تحشى من من خليط اللحمة المعصجة بملعقة صغيرة ثم تقفل أطراف جيدًا.
  • تصف المربعات في صينية مدهونة بقليل من الزيت مع مسح الوجة بقليل من الزيت النباتي.
  • تخبر صينية الباف في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وتترك مدة من 10 إلى 12 دقيقة لتستوي وتتحمر.
  • تزال صفيحة اللحم من الفرن ثم تقدم فورًا.

القيم الغذائية في صفيحة اللحم بالبف باستري

تحتوي الحصة الواحدة من صفيحة اللحم بالبف باستري على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 419 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 29.8 غرام.
الكوليسترول 32 ملليغرامًا.
الصوديوم 560 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 25.6 غرام
البروتين 11.7 غرام.


عمل صينية البف باستري باللحم المفروم

وقت التحضير 12 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • مكعبان من الزبدة.
  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
  • نصف كوب من اللوز المحمص
  • حبة من البصل الحمراء المشرحة رفيع.
  • مغلف ونصف من الباف باستري.

للوجه

  • بيضة مخفوقة.

مقادير صلصة الكروما

  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ربع ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من اللوز المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
  • ثلث كوب من الماء الساخن.
  • كوب من البازيلاء الخضراء المجمدة.
  • ربع كوب من عصير الليمون من عصير الليمون.
  • نصف كوب من أوراق الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • نصف علبة من الزبادي.
  • ثمن ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الهال المطحون

طريقة التحضير

  • يذوب كل من الزبدة، وزيت الزيتون في وإناء على نار متوسطة ثم يضاف له اللحمة وتقلى لتتحمص وتحمر وتترك على جنب.
  • يقلى كل من البصل، والثوم، والزنجبيل في نفس الإناء مدة دقيقة لتتبل وتذبل.

تحضير صلصة الكورما.

  • يمزج مكونات الصلصة في إناء الخلاط الكهربائي مدة 3 دقائق للحصول على خليط ناعم من الصلصة.
  • يسكب كل من خليط الكورما، واللوز المحمص فوق خليط البصل المذبل مع استمرار التحريك والتقليب لتمتزج المكونات.
  • يضاف له كل من اللحمة المعصجة، ومكعبات مرق الدجاج، والماء الساخن، والزبادي وتترك المكونات لتغلي مع بعض مدة 5 دقائق لتتنشف الماء وتنضج المكونات.
  • يبعد الإناء عن النار ثم يضاف له كل من البازيلاء، وعصير الليمون، وأوراق الكزبرة وتقلب المكونات لتتجانس.
  • تدهن صينية الفرن من الأسفل والجوانب من الزبدة والزيت ثم تفرش عجينة الباستري الجاهزة وتمد على الجوانب.
  • يوضع خليط اللحمة فوق العجينة ثم تغطى بأطراف العجينة وبيحدث فيها ثقوب بشوكة طعام ثم تدخل إلى الثلاجة وتترك مدة 30 دقيقة لتبرد.
  • يمسح وجه الصفيحة بالبيضة المخفوقة ثم تدخل إلى الفرن المحمى على درجة حرارة متوسطة وتترك مدة 30 دقيقة لتنضج وتستوي وتتحمر.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد قليلًا ثم تقطع وتقدم مع السلطة والزبادي.

القيم الغذائية في صينية البف باستري باللحم المفروم

تحتوي الحصة الواحدة من صينية البف باستري باللحم المفروم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 725 سعرًا حراريًا.
مجموع الدهون 58.8 غرام.
الكوليسترول 140 ملليغرامًا.
الصوديوم 212 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 26.2 غرام
البروتين 23 غرام.


نصيحة شيف

  • تخبز صفيحة الباستري في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تخرج الباف باستري من الثلاجة قبل التحضير ب 30 دقيقة لتكون طرية.

58 مشاهدة