طريقة عمل عدس بجبة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٣ ، ١ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل عدس بجبة

محتويات

العدس

يُعّد العدس أحد البقوليات السنوية ذات البذور الصالحة للأكل صغيره الحجم التي بدورها مصدر جيد للبروتين، والألياف الغذائية، وفيتامين ب، والحديد، والفوسفور، وينتمي هذا النوع من البقوليات إلى عائلة البازلاء، ويُزرع العدس على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا، وآسيا، وشمال أفريقيا، ولكن في الجزء الغربي من الكرة الأرضية يزرع العدس فيها بكميات قليله جدًا.

يتراوح ارتفاع نبات العدس من 15 إلى 45 سم ، وتتميز هذه النباتات أنّها ذات فروع طويلة صاعدة، وأوراق مركبة متناوبة، ولها ستة أزواج من المنشورات الخطية المستطيلة التي يصل طولها إلى ما يقارب 15 مم (0.5 بوصة)، منتهية بجذع نباتي يعمل وظيفة العمود الفقري، وتحمل كل ورقة من أوراق هذا النبات بين اثنتين إلى أربع زهور، تمتاز باللون الأزرق الشاحب، ويكون ذلك أوائل يوليو، وتُحمل بذور العدس في القرون الصغيرة مستطيلة التي تكون منتفخة قليلاً، وتحتوي على بذرتين على شكل عدسة محدبة مزدوجة يبلغ قطرها حوالي 4-6 مم.

توجد عدة أنواع مختلفة من أصناف العدس المزروعة في أنحاء العالم؛ إذ تختلف هذه الأصناف بخصائصها مثل؛ الحجم، ولون الأوراق، والزهور، والبذور التي قد يكون لونها أبيض، أو أصفر، أو برتقالي، أو أسمر، أو أخضر، أو رمادي، أو بني غامق، ومن الجدير بالذكر أن بذور العدس تستخدم بشكل كبير في تحضير الحساء، واليخنات، ويُستخدم عشب هذه النبته علفًا في العديد من المناطق المختلفة.

يُعّد العدس واحدًا من أقدم الأطعمة المزروعة؛ إذ بدأ العثور على العدس في مناطق البحيرات مثل؛ جزيرة سانت بيتر، وبحيرة بيال، وسويسرا، التي يعود تاريخها إلى العصر البرونزي، وفي الوقت الحالي يزرع العدس بجميع أصنافة في الشرق الأوسط، وشمال إفريقيا، وأوروبا على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط إلى أقصى شمال ألمانيا، وهولندا، وفرنسا، ويزرع أيضًا في مصر، وسوريا، وعدة دول من دول الشرق الأوسط.


فوائد العدس

يُعّد العدس أحد البقوليات التي تعود على الجسم بالعديد من الفوائد نذكر منها ما يأتي:

  • غني بالمغذيات: يمتاز العدس أنه غني بالبروتين؛ إذ إنّ نسبة البروتين به تصل إلى أكثر من 25 بالمئة مما يجعله بديلًا ممتازًا للحوم إضافةً إلى أنه غني بكل من فيتامين ب، والمغنيسيوم، والزنك، والبوتاسيوم، وغني بنسبه عالية من الألياف التي تُساهم في دعم حركة الأمعاء، ونمو بكتيريا الأمعاء الصحية، ولا يقتصر على ذلك بل يساهم في تحسين وظيفة الأمعاء، والكليه، ويحمي من العديد من الأمراض المزمنه مثل؛ أمراض القلب، وداء السكري، ومن الجدير بالذكر أنّ كوب من العدس المطبوخ أي ما يقارب 198 جرام يمد الجسم بما يأتي:
  • يزود الجسم بمقدار 230 سعرة حرارية.
  • يزود الجسم بالكربوهيدرات بمقدار39.9 جرام.
  • يزود الجسم بالبروتين بمقدار 17.9 جرام.
  • يزود الجسم بالدهون بمقدار 0.8 جرام.
  • يزود الجسم بالألياف بمقدار 15.6 جرام.
  • يزود الجسم بالثيامين بنسبة 22%.
  • يزود الجسم بالنياسين بنسبة 10%.
  • يزود الجسم بفيتامين بنسبه 18%.
  • يزود الجسم بحمض الفوليك بنسبة 90%.
  • يزود الجسم بحمض البانتوثنيك بنسبة 13بالمئة.
  • يزود الجسم بالحديد بنسبه 37%.
  • يزود الجسم بالمغنيسيوم بنسبة 18%.
  • يزود الجسم بالفسفور بنسبة 36%.
  • يزود الجسم بالبوتاسيوم بنسبة 21%.
  • يزود الجسم بالزنك بنسبة 17%.
  • يزود الجسم بالنحاس بنسبة 25%.
  • يزود الجسم بالمنغنيز بنسبة 49%.
  • العدس غني بالبوليفينول: يُعّد البوليفينول الموجود في العدس أحد مضادات الأكسدة، ومضادات الإلتهابات العصبية القوية، وبينت العديد من الدراسات أنّ العدس قادر على تثبيط إنتاج جزيء إنزيمات الأكسدة الحلقية إضافةً إلى أنه قادر على إيقاف نمو الخلايا السرطانية خاصةً خلايا الجلد السرطانية، وبينت دراسات أخرى أنّ العدس، يُساعد في خفض مستويات السكر في الدم.
  • يحمي القلب: يُساهم العدس في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب؛ إذ بينت الدراسات أنّ الأشخاص الذين يُعانون من الزيادة في الوزن، أو السمنة، ويُصاحب ذلك داء السكري، ويتناولون 60 جرام من العدس يوميًا يُسهم في زيادة الكوليسترول الجيد الذي يقلل بشكل كبير مستويات الكوليسترول الضار المعروفة بالدهون الثلاثية إضافةً إلى أنّ العدس قادر على حجب مادة إنزيم تحويل الأنجيوتنسين الذي يؤدي إلى انقباض الأوعية الدموية، ممّا يزيد من ضغط الدم؛ إذ إنّ ارتفاع مستويات الهوموسيستين يُعدّ أحد العوامل الخطيرة التي تؤدي إلى أمراض القلب.
  • يُخفض نسبه الكوليسترول: يحتوي العدس على كمية عالية من الألياف القابلة للذوبان التي تُسهم في القضاء على الكوليسترول؛ إذ إنّ هذه الألياف ترتبط بالكوليسترول، ممّا يُقلل من مستوياته في الدم، إضافةً إلى وجود العديد من الدراسات بينت أنّ العدس يُبطئ من تصنيع الكبد للكوليسترول، ويُساعد ذلك في تقليل مستويات الكوليسترول في الجسم.
  • مهم لمرضى السكري: تُسهم الألياف القابلة للذوبان الموجودة في العدس في حجز الكربوهيدرات، ممّا يُسهم في إبطاء عمليه الهضم، والامتصاص الذي ينتج عنه حدوث تقلبات كبيرة في مستوى السكر في الدم على مدار اليوم.
  • يحفز الهضم: نسبةً لكمية الألياف العالية الموجوده في العدس، فإنّها تُسهم في تسريع عملية إخراج الفضلات من الجسم من خلال القناة الهضمية، وينتج عن ذلك تخفيف حدوث الإمساك.
  • يخفف الوزن: بسبب الألياف غير القابلة للذوبان غير قابلة للهضم الموجودة في العدس، فإنّها تُسهم في تزويد الجسم بالقليل من السعرات الحرارية، وبما أنّ الجهاز الهضمي يمكنه التعامل مع كميات كبيرة فقط في المرة الواحدة؛ فإنّ الأطعمة الغنية بالألياف تمتلئ أكثر من الأطعمة الأخرى، ممّا يجعل الناس تميل إلى تناول كميات أقلّ.
  • يقي من السرطان: بينت العديد من الدراسات التي أجريت في هارفرد للصحة العامة في بوسطن، أنّ الأنظمة الغذائية الغنية الموجودة في العدس التي تحتوي على مستويات عالية من الفلافون، تُقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.


أضرار تناول العدس

بالرغم من وجود العديد من الفوائد للعدس؛ إلّا أنّ ذلك لا يمنع من أن العديد من الأعراض الجانبية التي تنشأ بسبب تناول العدس نذكر منها ما يأتي:

  • الانتفاخ: يحتوي العدس على ما يقارب 4 جرامات من الألياف لكل 100 جرام من العدس، وينتج عن تناول هذه الكمية من العدس إلى حدوث انتفاخ البطن، ويعود السبب في ذلك إلى عدم هضم الألياف في الأمعاء الدقيقة، التي يجب أن تتحلل إلى غاز بواسطة الأمعاء الغليظة، ولا يقتصر على ذلك فقط بل العدس يحتوي أيضًا على عناصر مضادة للتغذية لا يستطيع الجسم هضمها مثل؛ الهيماجلوتينين قليل السكريات، ومثبطات التربسين إضافةً إلى البريبايوتكس التي تزيد من نمو البكتيريا الجيد المسببة لانتفاخ البطن، وتقلصات المعدة، وعدم الراحة المعوية من الغاز المنبعث أثناء التخمير.
  • حصوات المرارة: يحتوي العدس على مادة اللايسين، وهو أحد الأحماض الأمينية الأساسية التي تُساعد في الحفاظ على النمو، والحفاظ على النيتروجين، وامتصاص الكالسيوم، والحفاظ على كتلة الجسم النحيل، ولكن إستهلاك مادة اللايسين بكميات كبيرة تؤدي إلى الإصابة بحصوات المرارة، وزيادة مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان مما يؤدي إلى ضعف الكلى إضافةً إلى ذلك؛ فإن تناول اللايسين بجرعات عالية جدًا أي ما يقارب 15 إلى 40 جرام يوميًا يؤدي إلى حدوث تقلصات في البطن، وإسهال.
  • أمراض الكلى: يحتوي كوب من العدس على ما يقارب 18 جرام من البروتين، ويحتاج جسم الإنسان إلى ما يقارب 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم، وذلك يعني أن الإفراط في تناول البروتين يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكلى؛ إذ إنّ النظام الغذائي عالي البروتين إلى تسريع الخلل الوظيفي في الكلى مقارنةً بنظام غذائي منخفض البروتين، ومع استمرار الضغط على الكلى، يؤدي إلى تلفها، وضعف جميع وظائفها.
  • فرط بوتاسيوم الدم: يُسهم البوتاسيوم بشكل كبير في عمل كل من القلب، والأعصاب، والعضلات، ولكن عند إسنهلاك كميات كبيرة من البوتاسيوم، ودخوله إلى مجرى الدم يُحدث فرط بوتاسيوم الدم الذي ينتج عنه العديد من الأعراض مثل: التعب، والضعف، وعدم انتظام ضربات القلب، ومشاكل التنفس، والقيء، والوخز، والخدر، وبما أن العدس أحد المصادر الغنية بالبوتاسيوم فإن تناولة بكميات كبيرة يساهم في تطور فرط بوتاسيوم الدم.
  • الحساسية: يصنف العدس بأنه من البقوليات، ويعني ذلك أنه ينتمي إلى نفس العائلة التي ينتمي إليها الفول، والفول السوداني، ويشير ذلك إلى أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني لديهم أيضًا حساسية من العدس، وبينت العديد من الاختبارات أن الأطفال تظهر عليهم حساسية البقوليات على شكل مشكلات تنفسية مثل؛ الربو، والتهاب الأنف إضافةً إلى أنه يمكن أن تظهر حساسية الأطفال في الفم، وخلايا الطفح الجلدي، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن أن يحدث هذا النوع من الحسسية لمجرد استنشاق بخار طهو الطعام.
  • يُضعف امتصاص المغذيات: يحتوي العدس على العديد من مضادات المغذيات التي يمكن أن تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية، وهي:
    • مثبطات التربسين: يحتوي العدس على مثبطات التربسين التي تمنع إنتاج الإنزيم الذي يساعد على تكسير البروتين في النظام الغذائي، ويُأثر ذلك بشكل كبير على هضم البروتين.
    • الليكتين: تقاوم الليكتين الهضم، وترتبط بالعناصر المتنوعة، ممّا يمنع امتصاصها إضافةً إلى ذلك، فإنّ الليكتينات ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالكربوهيدرات الموجود على جدار الأمعاء، وينتج عنه استهلاك زائد، ممّا يُزعج حاجز الأمعاء، وتزيد من نفاذية الأمعاء، ومن الجدير بالذكر أنّ كثرة عدد الليكتين في النظام الغذائي يزيد من خطر الإصابة بحالة مناعية ذاتية.
    • العفص: يحتوي العدس على التانينات التي ترتبط بالبروتينات التي تساهم في منع امتصاص بعض العناصر الغذائية، وخاصةً عنصر الحديد.
    • حمض الفايتيك: تُسهم الأحماض، أو الفايتات النباتية على ربط المعادن مثل؛ الحديد، والزنك، والكالسيوم، ممّا يُقلل من امتصاصها، ومن الجدير بالذكر أن حمض الفايتك له العديد من الخصائص القوية مثل؛ مضادات الأكسدة، ومضادات السرطان.


طريقة عمل عدس بجبه

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 250 غرام من العدس البني.
  • ثلاث حبات من البندورة المعصورة.
  • حبه من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع معلقة صغيره من الكمون.
  • ربع معلقة صغيرة من الشطة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الشعيرية.

طريقة التحضير

  • يُوضع الزيت في قدر على النار إلى أن يحمى.
  • يُقلى البصل المفروم، ويُوضع عليه رشة من الملح مع التقليب المستمر إلى أن يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
  • يُفرم كل من الثوم، والفلفل الأخضر الحار، ويوضع عليه كل من الكمون، والشطة، ورشّة من الملح.
  • يوضع جزء من خليط الثوم المحضر في الخوة السابقة على البصل مع التقليب المستمر لعدة دقائق.
  • يُترك الخليط على النار إلى أن ينضج الخليط كاملًا.
  • تُضاف الشعيرية إلى القدر، وتترك لعدة دقائق.
  • يُضاف القسم الثاني من خليط الفلفل الأخضر الحار، والثوم، والتوابل إلى العدس.
  • تُقلب جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض ثم تُقدم ساخنة.

القيم الغذائية في عدس بجبه

يحتوي طبق عدس بجبه المحضر في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 361 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 23.9 غرام.
الكوليسترول 0 ملجم.
الصوديوم 91 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 28 جم.
مجموع البروتين 6.1 جم.


طريقة عمل فتة عدس بجبة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 شخص.

المقادير

  • 300 جرام من عدس بجبة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون، أو ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 300 جرام من البندورة المقطعة.
  • حبة من الثوم.
  • حبة من البصل.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحار.
  • كوبان كبيران من شوربة الدجاج، أو الحم.
  • حبتان من الليمون الجاف.
  • كوب من الزيت لقلي الخضروات.

طريقة التحضير

  • يغسل العدس جيدًا، وينقع في ماء قليل بدرجة حرارة الغرفة إلى أن يذبل.
  • تُقطع كل من البندورة، والفلفل، والثوم، والبصل.
  • يوضع زيت في قدر على النار، ويُضاف إلية البصل، ويُقلب إلى أن يتحمر.
  • يُضاف كل من الفلفل، والثوم إلى البصل مع التقليب المستمر.
  • تُضاف البندورة، والبهارات، ومرق الدجاج، أو اللحم جميعها إلى العدس.
  • يُضاف خليط البصل، والثوم، والفلفل إلى العدس مع التقليب إلى أن يتجانس، ويُترك الخليط على النار إلى أن يتجانس.
  • عند التأكد من نضج الطبق يوضع عليه ملعقة من السمن البلدي.
  • وفي طبق التقديم يُوضع قطع من الخبر، ويُسكب عليها خليط العدس الناتج، ويُقدم مع المخللات، والخبز المحمر.


طريقة عمل شوربة عدس بجبة

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب من زيت زيتون.
  • كوب من البصل المفروم.
  • كوب من الجزر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملح حيب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الكمون.
  • كوبان من العدس الأسود المسلوق.
  • كوب من البندورة المقطعة مكعبات.
  • كوبان من مرقة الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كزبرة مجففة.
  • كزبرة خضرا.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار ثم يُضاف إليه كل من البصل، والثوم مع التقليب المستمر إلى أن يذبل.
  • يُضاف كل من البندورة، والجزر، والكزبرة، والملح، والفلفل، والكزبرة الناشفة، والكمون، وعصير الليمون إلى الخليط مع التحريك المستمر.
  • يُضاف العدس المسلوق إلى الخليط، ويُترك إلى أن يغلي.
  • عند التأكد من نضوج العدس يوضع في طبق التقديم.

القيم الغذائية في شوربة عدس بجبة

يحتوي طبق شوربة عدس بجبة المحضر في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 573 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 51.6 غرام.
الكوليسترول 0 ملجم.
الصوديوم 444 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 23.6 جم.
مجموع البروتين 10.1 جم.


طريقة عمل عدس بجبة بالسبانخ

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 شخص.

المقادير

  • ضمة من السبانخ.
  • كوب من العدس.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • حبتان من البصل.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

  • يُقطع كل من البندورة، والسبانخ.
  • يوضع الزيت في قدر على النار، ويُضاف إليه كل من الكمون، والعدس، والماء ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج.
  • يُحمّر البصل إلى أن يصفر لونه ثم يضاف إليه كل من الكاري، والطماطم، والسبانخ، ويترك إلى أن يتسبك.
  • عند التأكد من نضج المكونات يُوضع المزيج في طبق التقديم.


طريقة عمل عدس أبو جبة بالأرز

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ5 أشخاص.

المقادير

  • أربع حبات من البصل المفروم.
  • أربعة أكوب من مرق الدجاج.
  • كوبان من الأرز.
  • كيلو من العدس أبو جبة.
  • معلقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
  • معلقة صغيرة من البهارات.
  • كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يُسلق العدس في مرق الدجاج إلى أن يصل إلى درجة النضج التام.
  • يُضاف كل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات إلى العدس الناضج.
  • يوضع الزيت في قدر على النار ثم يُضاف البصل إلى الزيت مع التقليب إلى أن يتحمر.
  • يُضاف كل من العدس، والأرز إلى البصل المُحمّر.
  • يُترك الخليط على نار هادئة إلى أن ينضج.
  • عند التأكد من نضوج الأرز، والعدس يرفع عن النار، ويوضع في طبق التقديم، ويُزين بالبصل المحمر.

القيم الغذائية في عدس أبو جبة بالأرز

يحتوي طبق عدس أبو جبة بالأرز المحضر في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 767 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 45.5 غرام.
الكوليسترول 0 ملجم.
الصوديوم 1084 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 77.3 جم.
مجموع البروتين 14.7 جم.


طريقة عمل عدس بجبه وباذنجان

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 شخص.

المقادير

  • نصف كيلو من عدس بجبة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • لتر من الماء لسلق العدس.
  • ملعقة كبيرة سمن بلدي.
  • كيلو من الباذنجان.
  • حبة من البندورة.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس على النار، ويُضاف إليه المياه، ويُترك إلى أن تغلي المياة، وسينضج العدس.
  • يُضاف الثوم نيئًا، والكمون، والملح إلى العدس.
  • يُقلى الباذنجان بالزيت، والثوم المفروم، والكمون، والملح، والفلفل، والطماطم، والخل، والليمون، ويُحرك جيدًا إلى أن تتبل باقي المكونات سويًا.
  • عند التأكد من استواء كل من العدس، والباذنجان يُضاف إليهم السمن للتزيين، ويُسكب في طبق التقديم.


طريقة عمل سلطة العدس بجبة

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • فصان من الثوم المهروس.
  • معلقة صغيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • بقدونس طازج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كيلو من عدس بجبة.
  • حبة واحدة من البندورة المقطعة مربعات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من البصل المفروم.

طريقة التحضير

  • يُنقع العدس لمدة أربع ساعات.
  • بعد انقطاع مدة النقع يُسلق العدس لمدة 40 دقيقة، وبعد ذلك يُغسل بماء بارد جيدًا.
  • يوضع العدس الناضج في طبق التقديم، ويُضاف إليه كل من الثوم، والملح، والكمون، والفلفل، وعصير الليمون، والزيت، ويُزين بقطع الطماطم، والبقدونس، والبصل.

القيم الغذائية في سلطة العدس بجبة

يحتوي طبق سلطة العدس بجبة المحضر في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 168 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 5.6 غرام.
الكوليسترول 0 ملجم.
الصوديوم 796 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 27 جم.
مجموع البروتين 10 جم.


طريقة عمل عدس بجبه مدمس

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 6 شخص.

المقادير

  • 250 جرام من عدس بجبة مغسول، ومنقوع.
  • 6 فصوص من الثوم.
  • حبة من البصل المقطع مكعبات صغيرة.
  • حبة من البندورة المقشرة، والمقطعة.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • حبة من الفلفل الأصفر المقطع قطع صغيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبتان من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار، ويُضاف إلية البصل مع التحريك إلى أن يتحمص.
  • يُضاف العدس إلى القدر الذي يحتوي على البصل مع القليب، ثم يضاف الثوم المقطع شرائح إلى الخليط.
  • يُضاف كمية كافية من الماء لسلق العدس، ويُترك إلى أن يغلي.
  • عند وصول الخليط إلى درجة الغليان تُخفف النار، وترك الخليط إلى أن ينضج.
  • يُضاف كل من البندورة، والبصل الأخضر، والفلفل الحار، والفلفل الأصفر، ويترك ما يقارب 5 دقائق على النار.
  • يضاف كل من الملح، والكمون، والزيت، والليمون، والفلفل الأسود، والزبدة إلى الخليط.
  • عند نضوج الخليط يرفع عن النار، ويُسكب في طبق التقديم.


طريقة عمل شوربة العدس بجبة مع الخضروات

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب من عدس بجبّة منقوع، ومغسول.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الشعرية.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • مكعبان من مرقة الخضار.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من الجزر المقطعة مكعبات.
  • ساق من الكرفس المقطع مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يُضاف إليه كل من البصل، والثوم، والجزر، والكرفس، والشعيرية، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود مع التقليب المستمر إلى أن يذبل البصل.
  • تُذوب مكعبات مرق الدجاج في الماء ثم يُضاف الماء إلى الخضار، ويُقلب جيدًا.
  • تحمر الشعرية في الزيت إلى أن يُصبح لونها ذهبيًا.
  • يُضاف كل من العدس على الشعرية، ويُقلبون جيدًا، ويُتركون على نار هادئة إلى أن ينضج العدس، والخضروات.
  • يُضاف البقدونس إلى العدي ليضفي طعمًا مميزًا.
  • عند التأكد من نضوج العدس يُرفع عن النار، ويُقدم في طبق التقديم.

القيم الغذائية في شوربة العدس بجبّة مع الخضروات

يحتوي طبق شوربة العدس بجبّة مع الخضروات المحضر في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 154 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 6.6 غرام.
الكوليسترول 2 ملجم.
الصوديوم 402 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 22.5 جم.
مجموع البروتين 3.2 جم.


طريقة عمل شوربة عدس الجبة باللحم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 5 شخص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 500 جم من لحمة فرمة رأس عصفور.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الثوم بالزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلاث حبات من الجزر المبشور.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم ناعمًا.
  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • كوب من العدس الأصفر المغسول.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • أربع أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُسخن الزيت في طنجرة الضغط، ويُضاف إليها اللحم، والملح، وتُقلب قليلًا.
  • يُضاف معجون الثوم، والزنجبيل مع التحريك ما يقارب دقيقة.
  • يُضاف كل من الفلفل الحار، والكزبرة المطحونة، والكمون، والجزر، والكرفس، والبصل، والكزبرة الخضراء مع التحريك الجيد لتتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
  • يُضاف كل من العدس المغسول، ومعجون البندورة، والماء، وتُغلق الطنجرة جيدًا، وتترك على النار لمدة 25 دقيقة.
  • تترك الطنجرة فترة زمنية مناسبة لتبرد ثم تُفتح، وتُسكب المكونات في أطباق الشوربة، وتُقدم ساخنة.


طريقة عمل كفتة العدس أبو جبة

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوب ونصف من عدس أبو جبة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الزيت.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتين من الكمون.
  • ملعقتين من الفلفل الحلو.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبتان من البطاطا المسلوقة، والمهروسة.
  • ثلاث فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • يُنقع العدس في ماء ساخن لمدة ست ساعات، أو تُوضع في وعاء من الماء، ويُغلى لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • يوضع العدس المتبل في مفرمة اللحم، ويُضاف إليه كل من البقدونس، والكزبرة، والشبت، ويُقطع جيدًا.
  • تُضاف البطاطا المهروسة إلى المفرمة وتُفرم جيدًا مع العدس.
  • يُضاف البصل، والثوم إلى المفرمة ويُفرم جيدًا حتى تختلط جميع المكونات.
  • يُتبل العدس بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والفلفل الحلو، ويُعجن يدوياً حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يوضع الخليط النائج في وعاء.
  • يُضاف البقسماط إلى العدس، ويُعجن جيدًا إلى أن يتماسك.
  • تُشكل كفتة عدس في أصابع رقيقة، وتوضع في طبق.
  • توضع كمية كبيرة من الزيت في قدر، ويُوضع على نار متوسطة إلى أن يسخن.
  • توضع كفتة العدس في الزيت الساخن، ويُحمر المزيج لعدة دقائق إلى أن يصبح طريًا.
  • تُخرج كفتة العدس من الزيت ثم توضع في طبق مغلف بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع الكفتة الجاهزة في طبق التقديم، ثم تُقدم.

القيم الغذائية في كفتة العدس أبو جبة

يحتوي طبق كفتة العدس أبو جبة المحضر في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 710 سعر حراري.
إجمالي الدهون 57.3 غرام.
الكوليسترول 0 ملجم.
الصوديوم 60 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 46.2 جم.
مجموع البروتين 7 جم.


طريقة عمل دجاج مع العدس بجبة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 شخص.

المقادير

  • كيلو من الدجاج المقطع.
  • خمس ملاعق من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق من الكزبرة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبتان من البندورة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • حبة من ورق الغار.
  • حبتان من الهال.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • خمس فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من عدس بجبة.
  • ثلاث ملاعق من معجون البندورة.
  • كوب من الماء.
  • جرجير حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء على نار هادئة، ويُضاف إليه البصل، والثوم، والعدس، والتوابل، ويُحركو جيدًا إلى أن يصبح لونهم أصفر.
  • يُضاف كل من الدجاج، ومعجون البندورة، والجرجير، وكوب الماء إلى الوعاء مع التحريك الجيد ثم يُترك الوعاء على نار هادئة إلى أن ينضج جميع الخليط.
  • عند التأكد من نضج الخليط يوضع في طبق التقديم، ويُقدم ساخنًا.


طريقة عمل عدس بجبة بالبطاطا

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 شخص.

المقادير

  • حبة من البصل الكبير المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
  • ربع كيلو من العدس بجبة منقوع.
  • أربع حبات من البيض.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • كيلو من البطاطا المسلوقة، والمهروسة.
  • كزبرة خضراء.

طريقة التحضير

  • يوضع السمن في قدر على النار، ويُضاف البصل إلى القدر مع التحريك المستمر إلى أن يُحمر.
  • يُضاف الثوم إلى القدر، ويُقلب جيدًا مع البصل.
  • يُضاف العدس إلى القدر، ويُحرك جيدُا، ويترك على نار هادئة.
  • يوضع البيض في إناء آخر، ويُضاف إلية الملح، والفلفل، والبهارات، والكمون، والثوم، ويُخفقون جيدًا.
  • تُضاف البطاطا إلى العدس، وتُقلب جيدًا.
  • يُضاف خليط البطاطا، والعدس إلى البيض، ويُحرك الخليط إلى أن يتجانس، ويُصبح خفيف القوام.
  • تُدهن صينية بايركس بالسمن جيدًا.
  • يوضع الخليط في البايركس، ويوضع في الفرن إلى أن يستوي البيض، ثم يزين بالكزبرة.

القيم الغذائية في عدس بجبة بالبطاطا

يحتوي طبق عدس بجبة بالبطاطا المحضر في الوصفة على العديد من المكونات المختلفة؛ إذ إنها تزود الجسم بالعديد من القيم الغذائية المختلفة على النحو الآتي:

السعرات الحرارية 357 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 7.9 غرام.
الكوليسترول 169 ملجم.
الصوديوم 680 مجم.
مجموع الكربوهيدرات 58.9 جم.
مجموع البروتين 17.6 جم.


طريقة عمل عدس الجبة باللحم

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص يكفي لـ 4 شخص.

المقادير

  • كيلو من اللحم المقطع مكعبات صغيرة.
  • كوب من العدس بجبة مسلوق.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة من الكرفس.
  • حبة من الجزر.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من ثوم بودر.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • كوب من البقدونس.

طريقة التحضير

  • تُفصل الدهون عن اللحمة، وتقطع قطع صغيرة ثم توضع فى قدر، وتُقلب جيدًا الى أن تتحمر، وتُصبح جميع أطرافها بنية.
  • تُخرج اللحمة، و توضع في إناء مع مرقة اللحمة، و العدس، والماء، والفلفل الملون، والبصل، والجزر، والثوم، والكمون، والكرفس، والفلفل ثم يُغطى، ويُترك على النار إلى أن ينضج.
  • يُضاف البقدونس على الخليط، وهو في القدر.
  • عند نضج جميع المكونات يُسكب في طبق التقديم.

225 مشاهدة